Bataille Food #119 , les soupes et bouillons du Monde , Sopa de Fideo Mexicaine

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui on va partir en vacances au Mexique (ça nous changera un peu du temps de par chez moi , que d'eau , que d'eau !! ) car pour cette Bataille Food nous allons explorer les soupes et les bouillons du Monde  .

 

 
Laurence du blog Plaisir et Équilibre  a nommé, Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! marraine de cette nouvelle édition  de la Bataille Food , jeu crée par Jenna du blog Bistro de Jenna secondé par moi Hélène du blog Keskonmangemaman? administratrice de la page Facebook de la Bataille Food.

 

 

Je vous emmène avec moi au Mexique pour une soupe toute simple que l'on connait aussi par chez nous , du vermicelle à la tomate, mais ce qui fait ici toute la différence c'est les herbes et les épices , et surtout le fait que l'on fait toaster les vermicelles , fidéo dans l'huile d'olive , j'en ai trouvé à Grand Frais , si vous ne trouvez pas de vermicelle vous pouvez aussi préparer cette soupe avec des pâtes alphabet , des étoiles , des risonni / langues d'oiseau , enfin toutes les petites pâtes à potage de votre choix.

Pour un plat plus roboratif on ajoutera dans la soupe des haricots rouges , et ou des carottes et des courgettes , on la mangera aussi avec du cotija ou autre fromage type feta qui s’émiette bien.

 

N'oubliez pas le citron vert un petit filet au moment de servir , c'est vraiment délicieux et ça réveille toutes les saveurs de la soupe. 

Recettes autour d'un ingrédient, la ricotta , Boulettes de ricotta à la tomate et au basilic

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui grâce à recette autour d'un ingrédient je vous propose une jolie recette de boulettes... de ricotta.

 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 
Notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La Ricotta.

 

 Pour changer des boulettes de viande , voici de belles boulettes végétariennes qui se tiennent bien et son vraiment délicieuses , dans une onctueuse sauce tomate aux petits légumes elles se mangent aussi bien avec des pâtes que du bon pain, à vous de voir.

Spécialités de nos Régions pour CMUM , soupe au pistou provençale

Encore une fois je ne suis pas en avance pour réaliser l'une des recettes que j'avais prévu pour ce Compile moi un menu , les spécialités de ma région étant déjà bien représentée sur mon blog , j'ai eu du mal à choisir quoi faire , j'aime beaucoup les spécialités de nos régions , j'en fais même régulièrement certaines à la maison , dont une que j'aime tout particulièrement , la soupe au pistou comme en Provence , c'est un plat complet  ,qui lorsqu'on arrive à la fin de l'été permet de se réchauffer , en mangeant les derniers légumes d'été avant l'arrivée des courges dans mes soupes.

 

Chaque famille a sa recette , c'est donc un peu un mélange de plein de recettes ce que j'ai retenu c'est que le pistou c'est sans pignons contrairement au pesto italien , et que cette soupe peut se garnir de saucisses ou de lard si jamais vous avez des irréductibles mangeurs de viande à votre table :) .

 

J'espère que cela plaira à nos chères gourmandes de spécialités de nos régions  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka

Poulpe au Chorizo pour le tapas Bar de CMUM

 Je suis encore une fois dans le dernier jour pour participer à Compile moi un Menu , pourtant j'avais pris de l'avance et j'avais proposé aux enfants une soirée tapas en pensant vous éditer une recette par ci par la quand j'aurai le temps ( je suis parfois naïve ^^ , le temps c'est ce que j'ai le moins , surtout l'été ou justement on profite des soirées pour se retrouver autour d'un verre , pour se balader ou passer du temps en famille , ce qui fait que pardon les filles Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? me voici enfin avec une recette pour le bar à tapas , in extremis ...

 

Je vous propose un grand classique des tapas, le poulpe dans une sauce tomate relevée, avec du chorizo , c'est super facile à faire si comme moi vous achetez des tentacules de poulpe déjà cuit,j'en trouve à grand frais , et il est vraiment très bon , aucune excuse pour ne pas en cuisiner , vu que la version poulpe frais est super longue on a tendance à zapper ce genre de recettes .

 

Iles flottantes de crème de tomates à l'estragon

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui c'est le jour du Foodista Challenge dont je suis la marraine , je vous avez demandé de nous faire des recettes à la tomate avec comme contrainte supplémentaire d'ajouter une herbe aromatique dans votre recette.

 

Le foodista challenge ce défi créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton nous rassemble chaque mois autour d'un thème donné par une marraine ou un parrain , ce mois ci c'est moi marraine la bonne fée (ou sorcière on ne sait pas trop ^^ ) nommée par Flo de Flo en cuisine.

 

CMUM , Spécial Ramadan ,Couscous express à la lotte

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous propose une belle recette inspirée du couscous tunisien , à réaliser avec du poisson blanc et ferme , la lotte est idéale car elle se tient bien mais tout filet de poisson blanc ira très bien pour réaliser ce couscous.

 

Je vous propose cette jolie recette pour le Compile moi un menu de ce mois ci , car nos chères organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron nous proposent en ce mois sacré de ramadan de réaliser des recettes issues du Maghreb pour se régaler qu'on soit de confession musulmane ou non , le couscous est l'un des plats préférés des français , j'en fais régulièrement des versions express ou la version longue de ma mamie ( recette donnée par une de ses  amies marocaine ) et tout le monde se régale à la maison .

 

 

Posole pour la Bataille Food #86

Hello , après la recette voyageuse au chou fleur de ce matin on continue notre voyage jusqu'au Mexique , ou je vous invite à me retrouver autour d'un Posole, ce ragout/soupe repas complet et délicieux qui utilise une variété de maïs que je ne trouve malheureusement pas par chez moi , si vous souhaitez réaliser la recette il faut se procurer en principe du Hominy , maïs en boite traité avec une solution alcaline , ce qui le rend plus élastique (on le fait aussi pour le maïs qui sert à faire les vraies tortillas ) , mais comme en France on n'en trouve pas prenez tout simplement du maïs doux en boite , cela fonctionne parfaitement.

Je participe avec cette recette à la Bataille Food chez Cécile de à la tite cuillère notre marraine pour cette édition en Amérique du Sud  , La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook.

 Vous pouvez réaliser cette recette avec soit des filets de poulet comme je l'ai fait , ou du rôti de porc effiloché , voire du bœuf en fonction de vos gouts et de ce que vous avez en réserve.

bataille food , déjeuner sur l'herbe , pizza rolls ou la pizza sans se salir les doigts ^^

Déjà le mois de Juillet (ou enfin c'est selon ^^ ) avec lui revient le temps des déjeuners dehors , sur l'herbe ou sur le sable , des moments à partager en famille , et ça tombe bien c'est exactement ce que notre parrain pour cette Bataille Food nous a demandé , de lui proposer un plat que se mange avec les doigts , sans trop se salir et qui peut facilement se transporter.

Alors oui je sais la pizza ça se mange assez facilement avec les doigts , pour le transport ça peut le faire , avec un carton à pizza ça voyage même plutôt bien , c'est souvent pour la dégustation que ça se corse , si comme moi vous aimez votre pizza bien garnie le risque de la manger avec les doigts c'est de les décorer en rouge tomate qui tache , voire d'avoir la moitié de la garniture qui vous échappe et va nourrir les fourmis...

Et c'est pas que j'aime pas ces ptites bêtes super intelligentes mais je suis assez égoïste en matière de pizza pour vouloir la manger toute seule sans la partager avec ces charmants Hyménoptères ^^

Voilà pourquoi lorsque je veux manger de la pizza en pique nique ..ben je la roule (oui comme les cigarettes ^^ )

La Bataille Food a été imaginée par  Jenna du blog Bistro de Jenna  elle est maintenant secondée par l’administratrice Valérie du blog 1.2.3. Dégustez. de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine de la Bataille Food #79, Cindy du blog “Comme une envie de douceur”  a nommé   Laclac, la Cuisine sans Lactose » pour être le parrain de cette édition

Dos de cabillaud en papillote sauce crémée au basilic et tomates

Le basilic est une herbe fraiche qui se prête à plein de mélanges , frais , ciselé , infusé , mixé , cuit , en pesto ou en espuma c'est un de mes plaisirs de l'été.

Aujourd'hui je vais vous proposer un joli dos de cabillaud en papillote avec ses échalotes compotées et sa sauce crémeuse et mousseuse au basilic avec ses petits dés de tomate fraiche c'est un chaud froid très réussi , si vous l'accompagnez de nouilles de konjac ce sera un excellent plat keto , pour ma part ce sont des nouilles de riz qui ont été choisies pour ce repas tout en légèreté.

Cette recette est réalisée pour Compile moi un menu de juin , car Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«nous proposent ce mois ci de cuisiner en vert , avec toutes les herbes aromatiques.

Boulettes hérisson pour CMUM

Hello les confiné(e)s , ce mois ci mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » ont pris avec elles une marraine  Claudine « Cuisine de Gut » qui est la reine des boulettes (entendre par la que c'est un peu comme Gaston Lagaff au féminin ^^ )  et donc Claudine nous encourage à nous aussi devenir les reines et les rois de la boulette , mais en cuisine , ça tombe bien j'ai un boulettovore à la maison, il vous remercie donc pour ce thème enchanteur pour lui ^^ .

Aujourd'hui je vous propose de jolies boulettes hérisson (garanties sans aucun hérisson dedans ^^ ) , du bœuf et du riz long grain (basmati , thaï jasmin par exemple fonctionnent très bien ) , un peu de sauce tomate , à servir avec des légumes verts à côté pour un repas facile et équilibré.

Le petit plus du confiné , c'est qu'en principe on a tous chez nous les ingrédients pour les réaliser , cuisine du placard et du congélo en action ^^

Tofu comme un mafé , nouilles de riz pour le FDMD

Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , de nouveau un challenge pour les fins de mois difficiles, avec les copines on se creuse les méninges pour trouver des idées pour se régaler à petit prix , le but vous proposer des recettes à moins d'un euro cinquante la portion (idéalement moins de 1 euro ) .

Le challenge des fins de mois difficile réunit tous les 15 du mois (histoire de vous donner quelques idées pour la fin du mois ) des blogueurs ou non sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen.

Ce mois ci je vous embarque en Afrique et Asie du sud Est pour un tofu cuisiné avec de la tomate , du beurre d'arachides et du basilic thaï , servi avec des nouilles de riz (mais du riz , des nouilles de blé iront aussi très bien ).

Le basilic thaï a un goût vraiment différent du basilic commun , si vous n'en trouvez pas remplacez par de la coriandre , ou du persil , mais le goût légèrement poivré/ anisé du basilic thaï est difficile à remplacer.

Haricots géants à la tomate à la grecque , challenge fin de mois difficiles

La gourmandise n'a pas de frontières , le porte monnaie qui fait grise mine non plus malheureusement , aujourd'hui pour le challenge des fins de mois difficile je vous embarque avec moi direction la Grèce , pour un délicieux plat de haricots  à la tomate , avec  une petite touche orientale bien sympathique , de l'ail , une pointe de cumin et de la coriandre fraîche et nous voici en vacances avant l'heure.

Ce plat est ultra facile et rapide à faire car pour le réaliser j'ai choisi des haricots déjà cuits au naturel en bocal , on peut bien entendu le réaliser avec des haricots secs qu'on aura fait tremper puis cuire au naturel a préalable ce sera même encore plus économique qu'avec les haricots en bocal.

Si jamais il vous en reste on peut les déguster froids à l'apéritif , comme des tapas , mais ils feront aussi une délicieuse soupe , en ajoutant de la passata de tomate et un peu d'eau , c'est donc anti gaspi en plus d'être bon marché ^^ .

locrio de pica pica , CMUM en République Dominicaine

Hello les gourmand(e)s voyageurs , aujourd'hui grâce à CMUM je vous emmène en voyage , un beau voyage des papilles en République Dominicaine  , en effet ce mois ci nos drôles de dames Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  ont invité pour  marraine de  Émilie « La vie en République Dominicaine ».

La République Dominicaine c'est une destination de voyage très courue , pour ses belles plages , son soleil , mais étrangement on parle peu de sa gastronomie , alors qu'il y a matière à se régaler , les influences sont multiples ,  comme souvent dans les Caraïbes on retrouve une influence hispanique puissante , les conquistadors sont passés par la , puis le colonialisme , ce qui fait que ma recette du jour ressemble beaucoup à une paella ... avec des sardines.

C'est goûteux , facile à faire , une cuisine du placard presque , et surtout c'est très bon marché , à tester au moins une fois si vous aimez surprendre .

Punjabi Chole , curry de pois chiches du Nord de l'Inde pour le FDMD #17

Hello les amateurs de saveurs exotiques à petit prix , aujourd'hui je vous propose une très jolie recette du Nord de l'Inde , une recette végétalienne(si on remplace le beurre par de la margarine ) , pleine de parfums et super rassasiante, une recette à tout petit prix pour se régaler sans vider son porte monnaie.

C'est pour participer au challenge des fins de mois difficiles avec Isabelle de Simplement Cenwen que j'ai réalisé cette recette et je me suis régalée.

Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse

Vous vous souvenez des fameux haricots blancs des jardins de cocagne que ma maman me donne quand il y en a dans son panier de la semaine , ces haricots qui sont tigrés de rouge , les haricots borlotti , et bien après les avoir utilisé dans une soupe Bulgare je les ai cuisinés en ragout à l'italienne , et servis avec une délicieuse polenta crémeuse au parmesan.

C'est vraiment facile à faire et super économique , les haricots sont précuits au préalable sous pression pendant 40 minutes , mais si vous voulez vous épargner cette étape vous pouvez prendre des haricots au naturel en conserve , cela fera parfaitement l'affaire.

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales , facile à cuisiner et de saison , vous pouvez en stocker des secs dans vos placards pour pouvoir facilement vous régaler , dans cette recette hormis l'oignon (et encore on peut en avoir au congélateur ) et le fenouil vous aurez tout ce dont vous avez besoin dans le placard.

Bob Chorba bulgare , soupe aux haricots et à la menthe

Ma maman est abonnée depuis des années à un panier de légumes bio aux Jardins de Cocagne (en Limousin pour nous donc ) et nous avons donc à notre disposition des légumes chaque semaine , le panier est composé de ce qu'ils ont planté puis récolté , c'est donc un peu la surprise , cela oblige parfois à sortir de sa zone de confort pour cuisiner , même si parfois on a des surprises (comme avec le kale qu'on donnait aux poules ne trouvant guère de plaisir à manger  cette plante crucifère, qui même si à ce qu'il parait est pleine de vertus para médicinales est quand même pas la meilleure de la famille des choux ^^ ).

Et c'est aussi le cas de cette variété de haricots blancs que j'ai utilisé pour ma soupe bulgare , j'ai repéré cette recette sur le site  196 Flavors, c'est une mine de recettes du monde entier , très bien documentées et réussies à chaque fois , je vous recommande grandement d'aller faire un tour sur le site , vous allez être bluffés. 

Les haricots en question sont des haricots blancs , la gousse est verte tigrée de rouge , et le haricot blanc lui aussi est zébré d'un rouge sombre , comme les haricots borlotti italiens , ma maman n'aime pas la couleur rouge violacée qu'ils donnent lorsqu'on les cuisine de manière traditionnelle , mais comme la soupe en question est à base de tomate cela me convenait parfaitement , c'est donc pour cela que j'ai jeté mon dévolu dessus.

J'en profite pour participer au défi d'Isabelle de Simplement Cenwen , le défi des fins de mois difficiles , oui on publie le 15 mais c'est pourque vous ayez un stock d'idées pour la fin du mois ^^  , des repas à moins d'1.50 euros la part (idéalement moins d'un euro ).

Bataille Food , chez mamie c'est meilleur ^^ , riz aux champignons comme chez ma grand - mère

 Hello les gourmand(e)s , j'espère que vous avez passé un excellent réveillon en compagnie des gens qui comptent pour vous , que ce début d'année 2019 se passe au mieux , j'en profite pour vous présenter tous mes vœux de joie , de santé et de prospérité , je nous souhaite une année gourmande , riche en partage et en émotions, pleine d'amitié et de bons petits plats .

Ce qui m'amène au thème de la recette du jour , c'est Lina de Chaud Patate  , élue marraine par Marion du Marion’s Bakery qui nous propose comme thème de la Bataille Food , ce défi initié par Jenna du Bistro de Jenna aidée par l’administratrice du jeu et de la page Facebook (Valérie du blog 123Dégustez) d'aller nous faire chouchouter chez mamie , car oui , les mamies cuisinent mieux , chouchoutent mieux , cajolent mieux que n'importe qui d'autre , ce n'est pas moi qui ai la chance d'avoir toujours ma mamie qui du haut de ses 89 ans continue à nous régaler de temps en temps de son fameux pain de poisson , ou par exemple de son célèbre riz aux champignons , qui sera donc la jolie recette que je vais vous proposer aujourd'hui.

Ce riz il a une histoire , en principe ma grand mère le faisait pour accompagner la cuisse de dinde farcie qu'elle nous préparait pour les jours de fête , mes grands parents n'étaient pas très riches , mon grand père était artisan plombier , ma grand mère femme d'artisan au foyer , et retoucheuse à domicile , mais on ne manquait jamais de rien , les repas étaient cuisinés avec amour , souvent à partir d'ingrédients simples , mais qui une fois bien cuisinés font des repas de roi. Le riz par contre mon grand-père n'aimait pas trop ça , il n'aimait que celui que je vais vous proposer , que ma grand-mère souvent préparait avec des cèpes qu'on avait cueillis à l'automne et mis en bocaux , papi disait toujours que les cèpes ça ne gâchait pas le riz ^^ .

Je n'ai malheureusement pas de cèpes en conserve , vu que cela fait quelques années ou la poussée n'est pas généreuse, mais on peut les remplacer par des champignons de paris (des blancs ou mieux encore des bruns) et quelques cèpes séchés qui donneront ce gout de sous bois délicieux au riz.

Challenge alimentaire fins de mois dificiles , octobre : bolognèse de lentilles beluga

Coucou les gourmand(e)s fauché(e)s , nous revoici le 15 du mois , et comme chaque mois je participe au challenge alimentaire fins de mois difficiles, avec Isabelle de simplement Cenwen qui en a eu l'idée et quelques amies blogueuses ou non , nous vous proposons des recettes à moins de 1 euro 50 cts la portion parce qu'on peut se régaler même avec un tout petit budget.

Aujourd'hui je vous propose une recette comfort food validée même par ma fille qui n'est pas fan de lentilles , la bolognèse de lentilles beluga (mais prenez les lentilles que vous voulez , vertes , blondes ,même corail si vous préférez , il faudra juste faire attention à la cuisson des lentilles corail , elles cuisent très vite et surtout se réduisent en purée dès qu'elles sont trop cuites , ce qui arrive en quelques minutes à peine ).

J'aime beaucoup les lentilles beluga car elles restent un peu plus fermes que les lentilles vertes et elles ont pour moi un petit gout de noisette bien sympathique , elles coutent un petit peu plus cher que les vertes , mais à peine , j'en trouve à mon grand frais , et bien sur comme toujours les légumes secs à cuire restent les champions imbattables de sources de protéines (végétales ou non ) niveau cout , avec les œufs qui eux aussi sont bon marchés et une excellente source de protéines , mais pas végétaliens , ce qui sera le cas de mon plat du jour.

Calmar farcis au riz , pour CMUM

J'ai tardé à mettre ma participation pour avril à Compile moi un menu car ce mois ci j'accompagne Nathalie de Cuisine Voozenoo pour ce joli mois d'avril que nous avons dédié aux farces ,et je voulais attendre de voir ce que vous alliez nous faire avant de me décider pour quelle recette farceuse j'allais vous proposer .

J'ai déjà vu passer de bien belles recettes , toutes , plus gourmandes les unes que les autres , en choisir une va être cornélien...

Pour ma part je vous propose de cuisiner du calmar/ encornet ,ce délicieux ingrédient souvent boudé car trop cuit , ou mal cuit.

Le calmar c'est soit une cuisson flash soit un lent mijotage , ici il cuit doucement au four pour révéler une chair ultra tendre , farcie avec les tentacules de la bestiole et du riz complet , c'est un délice , simple , léger et gouteux , et surtout ce qui ne gâche rien très facile à faire .

ragout de pommes de terre et pois chiches au paprika fumé

Le printemps ressemble quand même beaucoup à un hiver qui trainaille par ici , on a envie de salades fraiches et légères , puis on  regarde par la fenêtre et on se surprend à mitonner des petits plats un peu plus roboratifs comme ce petit ragout au paprika fumé.

Le paprika fumé , ou pimenton de la vera c'est ce qui donne son gout au chorizo , c'est donc une excellente façon de  parfumer un plat végétal avec une saveur que notre cerveau associe plutôt à de la viande et donc de faire passer mon petit ragout de patate auprès de mes carnivores invétérés ^^ .

C'est un plat végétalien complet , gourmand et qui tient au ventre , c'est un plat sans gluten si on remplace la farine par de la fécule de maïs , c'est surtout super facile à faire avec mon multicuiseur sous pression modèle G  de chez Ollas GM (une cocotte ou une cocotte minute font aussi l'affaire ).