Salade de fenouil et pickles d'oignon rouge , vinaigrette acidulée à la mangue

Le fenouil est un légume qu'on retrouve souvent dans ma cuisine , idéal cru en salade il est aussi délicieux en gratin , vapeur ou braisé.

Aujourd'hui je suis allée emprunter sa recette à Michelle , du très joli blog Plaisirs de la maison (dont je vous conseille la fréquentation assidue si comme moi vous avez la gourmandise chevillée au corps, notamment pour ses nombreuses recettes de biscuits , variées et toutes aussi gourmandes les unes que les autres )  .

Je lui ai surtout chipé sa recette de pickles d'oignons rouges , un vrai délice facile à faire maison , qui relève agréablement le goût anisé de la salade de fenouil.

Je participe au défi de recette.de du mois de mars avec cette recette , sain et de saison 

Foodista Challenge #57 chez Cata , les conserves maison , pickles de fenouil épicé au cidre brut

Les conserves maison c'est un vrai délice , le moyen souvent de conserver les fruits et les légumes au meilleur de leur forme , de transformer une abondance de récolte pour plus tard  (ou pour les carnivores de préserver la viande et/ ou de la rendre plus savoureuse).

C'est quelque chose qui s'était un peu perdu mais qui revient au goût du jour , quand on se rend compte qu'on peut faire de vraies économies , et surtout qu'on sait réellement ce qu'il y a dans notre conserve maison , loin de la pitance peu ragoutante de l'industrie agro-alimentaire qui pour nous vendre toujours plus et toujours moins cher tente de nous faire avaler en douce des tonnes de produits conservateurs , améliorant l'aspect ou le goût , alors qu'en fait à part faire baisser le coût et améliorer leur marge et bien il n'y en a pas besoin du tout pour conserver le produit.

Et surtout la conserve c'est le joli thème qu'à choisi Catalina du chouette Blog de Cata pour ce Foodista Challenge .

Le défi Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réunit chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour. (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent.

Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse

Vous vous souvenez des fameux haricots blancs des jardins de cocagne que ma maman me donne quand il y en a dans son panier de la semaine , ces haricots qui sont tigrés de rouge , les haricots borlotti , et bien après les avoir utilisé dans une soupe Bulgare je les ai cuisinés en ragout à l'italienne , et servis avec une délicieuse polenta crémeuse au parmesan.

C'est vraiment facile à faire et super économique , les haricots sont précuits au préalable sous pression pendant 40 minutes , mais si vous voulez vous épargner cette étape vous pouvez prendre des haricots au naturel en conserve , cela fera parfaitement l'affaire.

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales , facile à cuisiner et de saison , vous pouvez en stocker des secs dans vos placards pour pouvoir facilement vous régaler , dans cette recette hormis l'oignon (et encore on peut en avoir au congélateur ) et le fenouil vous aurez tout ce dont vous avez besoin dans le placard.

Salade de fenouil à l'orange

Je viens de me rendre compte que je ne vous avais jamais partagé ma petite recette d'entrée express préférée de l'automne-hiver.Depuis plus de 5 ans que je tiens ce blog je vous ai partagé des centaines de recettes , certaines compliquées , d'autres toutes simples.

Bien sur je ne fais pas des recettes compliquées tous les jours , et bien souvent je ne pense pas à vous proposer les petites recettes toutes simples de crudités que je fais au quotidien , puis je me suis dit que vous aussi vous aimeriez sans doute varier les plaisir et qu'une aussi bonne idée fraicheur que cet émincé de fenouil à l'orange pourrait vous plaire.

C'est bien sur à réserver à ceux qui aiment le fenouil et sa douce saveur anisée , mais si comme nombre de personne vous n'en avez jamais consommé c'est sans doute une bonne façon de le découvrir.

Les oranges arrivent sur nos étals , j'ai choisi des oranges à jus , mais dans l'idéal des oranges sanguines ou de belles oranges de la variété navel seront encore plus jolies pour faire des suprêmes d'orange.