Pizza étoile aux sardines et à la taponata

La pizza est sans doute un des repas préférés de mon fils , ma fille nettement moins elle aime mieux les quiches  , ce serait trop facile sinon ^^ .

Mais comme la pizza c'est quand même un grand classique des soirs ou on ne sait pas quoi faire à manger j'en propose de temps à temps au menu , aujourd'hui j'ai choisi de lui donner une forme originale en superposant les pâtes (que j'ai achetées toutes prêtes pour gagner du temps).

Le résultat est super nourrissant , un quart de pizza suffira à nourrir copieusement votre ado , c'est tout aussi bon chaud que froid le lendemain , on peut donc l'utiliser pour se faire un bento pour emporter au boulot(ou à la fac au choix ).

J'ai réalisé cette pizza pour participer au défi appropriez vous la recette de Sylvie du joli blog La table de Clara qui ce mois ci nous convie à réaliser des pizzas pour la rentrée.

Noirmoutrin pour le catacookingchallenge#09

Le noirmoutrin est une spécialité de l'ile de Noirmoutier qui est une des jolies iles du littoral français sur la façade Atlantique , on y produit entre autres de délicieuses petites patates, les bonnotes , idéales à déguster avec du bon beurre salé aux cristaux de sel de Guérande (histoire de rester plus ou moins dans le même secteur ^^ ).

Mais je m'égare, je ne vais cuisiner de bonnote aujourd'hui mais un délicieux sablé au beurre , spécialité de Vendée qui fait partie de la Région Pays de Loire , et ça tombe bien car pour le catacookingchallenge#09 Cata du très chouette blog de Cata s'est associée avec Martine du non moins gourmand blog  Kilomètre-0 qui vit dans cette jolie région , que je ne connais pas encore mais je ne désespère pas aller y faire un tour à l'occasion , après tout ce n'est pas si loin de mon Limousin .

Le noirmoutrin je l'avais déjà réalisé il y a longtemps et j'en gardais un excellent souvenir , c'est, ceci dit, très riche en sucre , je vous conseille donc un repas pas trop copieux avant , ou alors de toutes petites parts ^^ .

Mini clafoutis aux courgettes et oignons rouges au chèvre

Il y a quelques jour Béatrice de Popote et Nature a publié une très belle recette de clafoutis salé , ce qui m'a immédiatement donné envie de 1- passer à travers mon écran pour aller lui en chiper une part , 2- se rendre à l'évidence que mes grosses fesses passeront jamais par l'écran , d’où le  3- ...

3 -faire moi aussi un clafoutis salé , ce que j'ai mis en œuvre pour notre repas de dimanche midi.

J'avais des courgettes et du chèvre , j'ai donc choisi de faire mon clafoutis avec ces deux ingrédients , si vous n'aimez pas le chèvre remplacez le par de la mozzarella ou de la feta ce sera très bon aussi.

J'en ai profité pour tester une nouveauté La Baleine , je nous vous présente pas cette entreprise qui depuis de très nombreuses années fournit le sel sur nos tables , cette fois ci le sel s'accompagne d'herbes de Provence et de tomate , dans un très joli packaging , c'est une belle surprise , j'avais peur qu'on ne sente pas trop le gout du sel , en fait ça parfume et ça sale à la fois , c'est aussi je pense une solution pour consommer moins de sel , vu que le parfum est intense on peut et doit avoir la main légère sur l'assaisonnement.

Manelli ou comment être chic en cuisine quoi qu'il arrive

Je vous ai déjà parlé dans cet article de mon partenaire Manelli , ce fabricant de vêtements professionnels , qui depuis de très nombreuses années habille les cuisiniers professionnels(et plein d'autres professionnels ) , je me permet aujourd'hui de vous en parler à nouveau car en ce moment et comme souvent il a y de super promos sur leur site (à la rentrée scolaire on a au moins besoin d'une blouse de chimie , mais si on fait des études dans les métiers de bouche , c'est toute une tenue , une mallette de cuisinier et plein d'autres fournitures qui sont nécessaires, ça vaut aussi pour le médical et l'esthétique , hors c'est des produits que vous trouverez facilement sur leur site ).

Alors j'en vois par ici me dire oui mais moi je ne suis pas pro...

Qu'a cela ne tienne , quand on cuisine à la maison un équipement professionnel peut au moins vous sauver votre chemise/chemisier des projections d'huile ou de sauce tomate , voire vous protéger vous , contre ces désagréments , qui ne s'est jamais pris un jet d'huile bouillante en posant son poisson ou sa viande dans la poêle ? Qui ne s'est jamais retrouvé crépi de  tomate en voulant touiller sa sauce à spaghetti? j'en passe et bien d'autres, et bien cela peut parfaitement être évité avec un équipement adéquat , une veste de cuisine et/ou un bon tablier et plus de soucis .

Brioche aux pralines roses pour CMUM

Comme chaque mois je participe avec plaisir au défi lancé par

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

et

Sandra « Encore un gâteau »

pour Compile moi un menu , ce mois ci nos deux fées gourmandes nous ont demandé de faire de la boulange (on est pas dans le pétrin tiens ^^ ), brioches , pains et autres croissants au programme , histoire de faire passer la rentrée en douceur (et avec  5 kilos en plus en octobre ^^ ), on fait partie de la team nobikini ou pas hein ;).

Et comme la brioche c'est sans doute un des mes vices cachés (enfin pas si cachés que ça vu mes rotondités ^^ ) je me suis empressée de leur faire plaisir , (et à ma petite famille aussi bien sur ).

Je vous propose une spécialité gourmande , qu'on appelle suivant les endroits la brioche Saint Génix , ou pogne de Romans , mais finalement le nom c'est pas le plus important , c'est le gout non ? J'ai juste pris des libertés avec la forme , j'ai fait de jolis escargots aux pralines , c'est fondant dedans , croustillant dehors , puis ce rose girly ça ne peut que faire passer la rentrée en douceur .

Burger fish and mashed peas

Aujourd'hui je vais vous proposer un voyage de vos papilles , pas très loin , juste de l'autre côté de la manche chez nos voisins anglais , la gastronomie anglaise n'est pas très réputée en dehors de ses frontières et je trouve que c'est un tort , il y a des associations de gout qui méritent le détour , notamment cette jolie recette de mashed peas , ou purée de petits pois pour faire plus français , mais je trouve que ça fait plus joli dans le texte ^^ .

L'association petits pois et menthe peut sembler étrange , mais elle fonctionne à merveille , le côté frais de la menthe poivrée réveillant la douceur sucrée du petit pois , rien de compliqué à faire , et cela accompagne super bien les poissons (frits) et la viande rouge (bœuf ou agneau) essayez vous serez surpris .

J'ai choisi du lieu noir pour paner mon poisson parce que c'est un morceau bon marché et qu'il ne souffre pas de surpêche , en effet sa teinte grise/ rosée n'est pas aussi plaisante à voir que le blanc nacré du cabillaud par exemple , et que souvent les enfants le boudent (pané ils ne s'en rendront même pas compte ^^ ) , de plus c'est sa pleine saison , alors go go go sur le lieu noir .

De plus présenter le poisson en burger peut inciter les enfants qui le boudent à tester... et à aimer , pas de soucis chez moi , les raptors adorent le poisson , je pourrais facilement en mettre 3 fois par semaine au menu qu'ils seraient toujours partants.

Carpaccio de betteraves à la sicilienne d'Eva

Il y a peu j'ai découvert au hasard de mes pérégrinations sur le net une chaine Youtube que je vous recommande chaudement , celle d'Eva  les petits plats qui vous propose en un format court et bourré d'humour de préparer des plat végéta*iens plein de saveurs et de couleur , j'ai tellement aimé sa vidéo sur le carpaccio de betteraves à la sicilienne (à la tchitchi quoi ? ^^ ) que j'ai de suite fait cette recette ultra facile et véritablement délicieuse.

J'ai choisi de faire la version végétalienne, en saupoudrant juste de graines de sésame doré mon carpaccio mais si tu est végétarien ou omnivore l'option parmesan en copeaux ou râpé doit pas être mal non plus.

Comme j'adore les câpres j'en ai mis une tonne , on peut en mettre moins , ou essayer les cornichons à l'aigre douce pour remplacer dans une version plus économique.

PST sauce champignons au Porto

Un des plats les plus faciles que je connaisse en tant qu'omni c'est de faire du poulet sauté en sauce avec des champignons et de la crème , avec un peu de Madère , de Porto ou de Marsala je suis certaine de toujours régaler mes raptors , sauf que le lundi à la maison c'est Meat Free Monday et que donc on végétalise les plats , et bien qu'à cela ne tienne , voici la version végétalienne de ma recette maman pressée , les Pst remplacent en effet très bien le poulet , cette fois ci j'avais choisi des pst gros morceaux , je sais qu'il existe des version médaillons par exemple pour vraiment remplacer visuellement les tranches qu'on ferait dans un blanc de volaille , et tous cas au gout c'est parfaitement réussi , c'est vraiment bluffant .

Les PST sont des protéines de soja texturées ,j'en trouve dans mon magasin bio , (on en trouve aussi facilement sur internet , un monde végan par exemple pour ne citer qu'eux ).

C'est une excellente source de protéines , maigres (elles sont faites de farine de soja déshuilée) , sans cholestérol , elles se conservent dans le placard , elles ne prennent d'ailleurs pas beaucoup de place vu qu'on réhydrate les protéines avant de les consommer , en clair un ingrédient idéal pour tous les végéta*iens , ou comme moi les omnis curieux qui veulent végétaliser leur alimentation.