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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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lundi 16 septembre 2019

Challenge fins de mois difficiles CFMD #15 , galettes de courgettes à la pékinoise

Nous sommes déjà à la moitié du mois de septembre , la rentrée est passée et le temps pour les repas semble se réduire à peau de chagrin , le budget fait grise mine , mais ce n'est pas une raison pour se laisser aller à ne manger que des pâtes sans beurre ou du riz bouilli (même si c'est très bon le riz nature ^^ ). 



Voilà pourquoi je dédie cette jolie recette de fin d'été à mon ami Isabelle de Simplement Cenwen qui chaque milieu de mois nous convie à trouver une idée repas pour moins de 1.50 euros la part , voire moins si possible , et là avec les courgettes en abondance partout c'est facile de faire des repas bon marché.



Aujourd'hui je vous propose d'en faire de jolies galettes végétarienne avec une petite touche asiatique en plus , la recette à la base est celle de Margot Zhang  ma référence préférée en matière de cuisine chinoise.

vendredi 6 septembre 2019

Les grappes de septembre , raisins frais en billes de fromage de chèvre frais et noix concassées

C'est déjà la rentrée , le mois de Septembre avec ses brumes et ses journées encore chaudes mais ses matins frais et ses nuits qui tombent plus tôt, on sent dans l'air comme un début d'automne qui me ravit , en effet l'automne est ma saison préférée , pleine de douceur , et surtout riche de fruits et de légumes , la fin de l'été est synonyme d'abondance au jardin et au verger , on voit arriver plein de fruits délicieux dont les raisins , dont la saison est très courte , il faut donc en profiter au plus vite.



Et ça tombe bien car ce mois ci les drôles de dames de Compile moi un menu  j'ai nommé Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Catalina « Le blog de Cata » nous proposent de cuisiner les grappes :
« Septembre cueille les grappes  » 
et de faire honneur aux baies (grappes) suivantes qui sont des fruits de saison :
  • groseille
  • citron
  • avocat
  • pastèque
  • myrtille
  • datte
  • aubergine
  • tomate
  • raisin
 
 
 
J'ai donc choisi le raisin et comme l'été nous semble encore bien proche avec ses apéro et ses buffets je vous propose de réaliser rapidement de délicieuses billes avec les grains de raisin , du chèvre et des noix concassées , on peut même imaginer les déposer sur le plateau de fromage pour surprendre nos invités.

mardi 3 septembre 2019

Recettes autour d'un ingrédient : confiture de poivrons rouges au piment d'Espelette

Déjà la rentrée , je n'ai pas vu l'été passer... Aujourd'hui nous avons rendez vous avec mon amie Catalina , du Fameux Blog de Cata pour qui nous avons cuisiné les poivrons , ces délicieux fruits d'été , car en effet le poivron même si on le mange en salé est un fruit , c'est ce qui m'a donc donné envie de le détourner et d'en faire une délicieuse confiture épicée à manger avec du chèvre frais ou du fromage de brebis , un peu comme les confitures de cerises noires au Pays Basque.



C'est d'ailleurs ce qui m'a donné envie de l'associer avec le piment d'Espelette , ce piment aromatique et moyennement fort qui parfume agréablement la cuisine du sud - ouest , une envie de repartir en vacances sans doute dans ce bel endroit qu'est la côte Basque .




La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « Le Poivron » pour être la vedette de ce mois.


jeudi 22 août 2019

Défi recette.de : les flans au caramel façon flamby version végétalienne

Le défi de recette .de ce mois ci porte sur les flans , et s'il est un flan super connu c'est bien le Flamby™ , un flan à la vanille avec son caramel coulant , les enfants adorent (surtout le démoulage avec la petite languette ^^ ) et comme c'est bientôt la rentrée et le début de qu'est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert / gouter pour les monstres quand ils rentrent de l'école affamés je vous propose donc de réaliser des flans vanille/ caramel mais dans une version végétalienne.


Pour réaliser un flan plusieurs options s'offrent en effet à nous , œufs  (végétariens ou omnivores )ou gélatine (de porc / de bœuf  / de poisson ) pour les omnivores ,  et bien sur agar pour les végétaliens , l'agar est un gélifiant naturel issu d'une algue , sont pouvoir gélifiant se relève à la cuisson , il faut en effet le faire bouillir pendant au moins 30 secondes  pour qu'il agisse .

L'agar a aussi un pouvoir gélifiant bien supérieur à la gélatine , il suffit d'un gramme d'agar contre 8 grammes de gélatine il faut donc le doser avec parcimonie.

Son seul défaut est une texture un peu cassante qui se congèle moins bien ( notamment en pâtisserie quand on fait des entremets , à la décongélation le dessert rend de l'eau ce qui peut poser quelques problèmes ) , mais j'ai trouvé une solution je lui adjoint de l'arrow root .



Mais qu'est ce qu'elle nous a encore trouvé Keskonmangemmaman , l'arrow root est une fécule très fine tirée du rhizome d'une plante tropicale , la maranta. j'en trouve facilement au magasin bio , si jamais vous n'en avez pas la fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs peuvent parfaitement faire l'affaire.

Son côté élastique si on en met trop viendra parfaitement compenser le côté cassant de l'agar , en gros c'est le duo gagnant pour gélifier crèmes et entremets en végétalien.

mercredi 21 août 2019

Omelette aux herbes fraiches pour CMUM

J'ai pris de longues "vacances" du blog , et aussi de certains défis que j'apprécie comme Compile moi un menu , et justement il est question de vacances dans le thème de ce mois ci  (enfin de ces deux mois de vacances) puisque  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »Chantal « La Cuisine de Blanche » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  nous proposent de bruncher tout l'été , et comme le brunch c'est un de mes repas favoris quand j'ai du temps (en weekend donc puisque je ne suis pas assez sage pour avoir des vacances encore cette année ^^ ).



Et pour moi brunch rime avec œufs , qu'ils soient pochés , panés à l'écossaise ou mollets  , frits ou durs , brouillés ou en omelette, cocotte ou à la coque (et non pas à la coke ^^ )  c'est un des indispensables de ce repas qui conjugue petit déjeuner et repas du midi, les œufs sont super faciles à préparer rapidement et surtout on peut les adapter avec tout ce que l'on aime  .



Aujourd'hui je vous propose une simple petite omelette avec plein d'herbes fraiches dedans , et surtout plein d'astuces pour réussir à coup sur votre omelette en un rien de temps.

vendredi 16 août 2019

20 Recettes de courgettes

Parce qu'en ce moment les courgettes abondent dans les jardins et qu'on est en pleine saison de ce légume super versatile je vous propose un florilège des meilleures recettes à base de courgette sur le blog.


Les courgettes sont des légumes fruits facile à cuisiner , pleines de fibres et d'eau elles sont légères en calories (à peine 16 calories les 100 grammes) et bien dotées en bêtacarotène (même si elles ne sont pas oranges ^^ ) , vitamines C et du groupe B (surtout en B9 folates , indispensable pour les futures mamans), ainsi qu'en calcium et magnésium , en clair si vous voulez avoir la pêche et être light c'est le légume qu'il vous faut... et en plus c'est pas cher en saison , voire gratuit si comme moi vous avez des copains jardiniers qui se trouvent envahis suite au grand soleil et pluies orageuses de ces derniers temps ... 

Alors si vous cherchez des idées pour accommoder ces nombreuses courgettes vous êtes arrivé(e)s au bon endroit , voici 20 délicieuses recettes pour régaler toute la famille avec cette cucurbitacée gourmande.


mercredi 7 août 2019

Flan aux tomates , chèvre frais et olives au pesto rosso

C'est la pleine saison des tomates et j'en profite un maximum , même si je les adore crues en salade , parfois on a envie de varier, c'est pour cela que je vous propose donc aujourd'hui une petite recette facile et rapide , économique et savoureuse avec de belles tomates du jardin en version flan salé .


Dans l'idéal choisissez des tomates bien mures et pas trop gorgées d'eau ,  les variétés anciennes conviennent particulièrement bien pour ce genre de gratin.

Je participe avec cette recette au défi de recette.de pour le mois d'aout , les flans.

samedi 3 août 2019

Recette autour d'un ingrédient : Canneloni d'Aubergine à la ricotta et basilic

Bonjour à tous , non  non promis je n'ai pas déserté la cuisine , mais avec ces canicules à répétition je me suis contentée du strict nécessaire , salades et grillades , et surtout rien au four ^^ .


Mais comme il fait quand même nettement moins chaud depuis quelques jours je vous propose de célébrer un des meilleurs légumes/fruits de l'été (selon moi,  ne demandez pas à mes enfants qui eux ne sont absolument pas fans ) j'ai nommé l'aubergine. 

  Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine. La marraine du jeu, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires a choisi comme ingrédient « L’Aubergine » pour être la vedette de ce mois.


 J'ai choisi les jolies petites aubergines violettes clair tigrées, mais toutes les variétés d'aubergines conviendront , sauf peut être les japonaises , longues et fines, qui ne permettront pas de faire des cannelloni avec .

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