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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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mercredi 7 décembre 2016

Bataille Food #40 : coeurs à la farine de seigle et à la cannelle , vin de pomme aux épices

Le mois de décembre est arrivé , avec son lot de journées grises et/ou froides, de nuits longues, de fêtes aussi , tout semble réuni pour tenter les pauvres gourmand(e)s que nous sommes et nous faire ingurgiter dès le début du mois des tonnes de biscuits et autres gourmandises , en attente de l'apothéose de fin de mois , entre Noël et réveillon de la Saint Sylvestre , histoire de tester la capacité en élasthanne de notre garde robe ^^.



Marie de Cooking et bon appétit l'a bien compris lorsqu'elle a choisi comme thème pour cette belle bataille les douceurs de l'avent .

Marie nous impose donc de la douceur, plein de douceur (avec des produits laitiers , crème beurre lait (animaux ou végétaux), d'associer une boisson à notre douceur et d'utiliser de la farine (de céréales ou de fruits secs ) ).

J'ai donc cherché dans mes farines originales pour ce défi et je me suis lancée avec de la farine de seigle (en mélange avec la farine classique ) , cela donne un délicieux gout aux biscuits et encore plus de croustillant .



La Bataille Food c'est ce rendez vous mensuel entre blogueurs et non blogueurs passionnés de bonnes choses qui sous l'impulsion de Jenna du Bistro de Jenna nous invite à partager autour d'un thème choisi par une marraine (ou un parrain). 

 

Je ne pouvais pas laisser passer cette chance d'apporter ma modeste contribution à l'alourdissement général , voici donc de quoi prendre quelques kilos de douceur (si comme moi on vous taquine avec ça dites juste que vous agrandissez votre surface pour les câlins :p ) .


mardi 6 décembre 2016

Les Mannelés de Christophe Felder , pour le défi boulange

Cela fait déjà quelques mois que je vois passer le défiboulange sur le blog de La popote de Manue 

Et je dois avouer que je suis tentée , que de jolies réalisations , de recettes extraordinaires, mais je manque de temps et/ou de courage , me mesurer à ces superbes réalisations moi qui ne suis pas super douée ,mais quand j'ai vu le thème du défi je n'ai pas pu résister , cela faisait longtemps que j'avais envie de faire ce petit bonhomme en brioche traditionnel des fêtes de fin d'année (on le prépare en principe pour le 6 décembre , la Saint Nicolas )



 Trêve d'hésitations  ces petits bonhommes me font de l’œil , puis depuis j'ai mon fait maison de Lagrange , et si je m'en servais comme étuve pour faire lever la pâte des Mannelés...

La recette originale avec le pas à pas c'est ici 

Pour 8 mannelés (plus facile de couper le pâton en 8 qu'en 10 ^^ ) vous aurez besoin de : 

- 250 grammes de farine
- 45 grammes de sucre
- 10 cl de lait entier
- 75 grammes de beurre
- 5 grammes de sel (j'en ai mis que 3 )
- 15 grammes de levure de boulanger 
- 1 œuf (70 grammes )

Manue à fait les yeux avec des pépites de chocolat , je n'en avais pas j'ai donc pris des brisures de pralines roses, c'est donc des mannelés filles avec des yeux roses :p , je ne sais pas comment on dit petite bonne femme , vu que mannelé veut dire petit bonhomme.

Sinon on peut utiliser des raisins secs.

Pour la dorure  1 œuf , 1 c à café de lait , 1 c à café de sucre glace.

Et pour glacer les mannelés au sortir du four 20 grammes d'eau et 80 grammes de sucre glace.

Pour la réalisation au robot voir la recette sur la page de Manue , moi je vais vous expliquer comment je fais avec la machine à pain.

Dans la cuve de la machine à pain mettre le lait à température ambiante , avec le sucre et la levure émiettée , ajoutez l’œuf , puis la farine , mettre le sel sur la farine , il ne doit pas être en contact avec la levure , puis coupez le beurre en parcelles et déposez le dessus le tout.

Lancez le programme pâte (1 h 30 ) , la machine s'occupe de tout , elle fait étuve  yapluka attendre.

Bip bip bip bip , elle sonne c'est prêt , farinez votre plan de travail et récupérez la pâte dans la cuve de l'appareil , j'ai du rajouter un peu de farine (environ 20 grammes ) pour travailler la pâte qui était molette.



En principe avec la pâte on peut faire  10 mannelés , comme je suis une grosse feignasse , j'ai coupé mon pâton en 8  , 8 boules que l'on façonne en boudins, une paire de ciseaux , on coupe en bas , puis de chaque coté du boudin pour former les bras , enfin on dépose le tout sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson.

On dépose deux brisures de praline rose pour faire les yeux , ou les raisins , ou le chocolat , ou des décors en sucre , c'est vous qui voyez . On laisse pousser 15 minutes à température ambiante (ou un peu plus s'il fait frais ).

On mélange l’œuf avec le lait et le sucre, et on dore les mannelés au pinceau puis on les enfourne dans un four chaud th 5/6 (160 ° ) pour 15 à 20 minutes.

Dès le sortir du four on les glace avec le sucre glace et l'eau .
Et on laisse refroidir sur une grille.. ou pas :p , c'est bon tiède ces petits bonhommes , avec un thé c'est un petit bonheur facile à réaliser ...



N’hésitez plus le défi boulange vous tend les bras ^^ (voir sur facebook la page :Défi Boulange  )


Régalez vous. 



Edit , je participe avec cette magnifique recette au #catacookingchallenge12 .Ce défi organisé par Catalina du super blog : Le blog de Cata  nous propose ce mois ci d'aller voir une bonne partie de l'Europe du Nord , et aussi de préparer une jolie recette pour la Saint Nic' , le 6 décembre donc , cette recette de l'Est de la France est donc tout particulièrement adaptée^^ , alors go go go la boulange , régalez vous .

lundi 5 décembre 2016

Tajine de légumes d'automne au multi cuiseur

J'adore les tajines de légumes , c'est chaud et réconfortant , c'est léger mais nourrissant , et cela permet de manger plein de légumes ensemble histoire de ne pas perdre tous les bons légumes qu'on a acheté au marché.



J'avais en effet de la patate douce et des navets , quelques tomates qui restaient et un joli piment vert, j'ai eu envie d'en faire un joli tajine , et j'ai eu raison ce plat est vraiment délicieux , et surtout il se prépare en moins de 25 minutes grâce à mon robot modèle F de chez Ollas GM  , le top quand on veut manger vite et bien le midi.

samedi 3 décembre 2016

Soupe de citrouille et châtaignes rôties pour recettes autour d'un ingrédient

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, la Table de Clara a choisi l’ingrédient : la châtaigne pour être la vedette de ce mois. »  



J'adore les châtaignes ,  l’emblème de ma région c'est  une feuille de châtaigner , c'est dire s'il y en a partout des châtaigniers par chez moi , et les châtaignes je les aimes bouillies , blanchies, en purée , rôties , au jus ou nature , en crème de châtaigne ou en marrons glacés , je pourrai en faire une cure à cette saison.

J'ai choisi de vous les proposer en soupe , avec le froid on apprécie de manger une bonne soupe bien chaude , et la châtaigne se marie très bien avec la citrouille ( j'ai pris de la citrouille rouge d’Étampes , vous savez la citrouille de Cendrillon ) , pour que la soupe soit encore plus veloutée je vous propose de faire rôtir vos légumes au four avant de les transformer en un velouté riche et crémeux.


vendredi 2 décembre 2016

Rillettes aux deux saumons et à l'aneth pour CMUM

Aujourd'hui c'est vendredi , et vendredi c'est apérologie^^ et aujourd'hui c'est même bistronomie .

Je vous propose donc de déguster comme au bistrot de délicieuses rillettes aux deux saumons , avec une petite touche d'aneth, simple et gourmand , parce que les plats de bistrot c'est le thème de ce mois ci pour Compile moi un menu , ce joli défi qui réunit chaque mois des gourmand(e)s de plus en plus nombreux autour d'un thème et pour proposer à la fin de chaque moi un joli menu.


On en profite pour remercier ceux sans qui ce défi ne serait pas : 


Quoi de meilleur pour prendre l'apéro que de délicieuses rillettes de saumon et saumon fumé à tartiner sur des blinis (ou des toasts soyons fous ^^ ).

C'est aussi une très bonne idée pour les fêtes de fin d'année , c'est  plutôt économique (en tous cas bien plus que de les acheter toutes prêtes) et c'est ultra rapide et facile à faire.

jeudi 1 décembre 2016

Natura Sense et ma Cuisine Végétarienne pour tous les jours (concours inside )

Il y a quelques temps Natura Sense me proposait de choisir un livre dans leur joli catalogue et de vous faire une petite revue de lecture  , et comme en plus d'avoir un choix vraiment sympa en matière de bouquins pour nous aider à changer notre alimentation et en faire notre première médecine ils sont super généreux , ils m'ont envoyé deux exemplaires de ce très chouette livre : Ma cuisine Végétarienne pour tous les jours.



C'est un très bon livre pour plusieurs raisons , la principale est que ce livre est aussi utile aux débutants qu'aux cuisiniers confirmés  on trouve des recettes de base , des variantes, des suggestions .


mercredi 30 novembre 2016

Escapade en cuisine : ballotins de dinde au confit d'olive et sa salsa mexicana

Et nous sommes déjà fin novembre , le temps passe à une vitesse , je vous propose aujourd'hui dans le cadre de l'Escapade en cuisine sur le thème de la volaille d'aller faire un tour chez Philo , du joli blog Les fourneaux de Philo avec cette jolie recette de ballotins de dinde .

Pendant ce temps la Nathalie de Cuisine Voozenoo vient piocher une recette chez moi (vu que j'adore la volaille elle a du avoir l'embarras du choix je serai curieuse de voir ce qu'elle a choisi :p )




J'ai un peu modifié la recette d'origine , mais que vous choisissiez de  garnir votre ballotin avec de l'estragon ou comme moi avec de la purée d'olives confites grandraille de mon partenaire Jean Martin vous obtiendrez une viande moelleuse et parfumée , et surtout une préparation gourmande et légère , aussi bonne chaude que froide , de quoi varier les plaisirs et pourquoi pas changer de la dinde farcie à Noël (surtout si vous n'êtes pas nombreux ).

J'ai choisi de servir mes ballotins froids avec de la salsa d'avocat légèrement épicée , un délice frais et bien relevé.

mardi 29 novembre 2016

Tofu mariné BBQ Mr Min puis sauté avec des germes de soja

Le tofu est en principe sans aucune saveur , sa texture ferme et élastique permet de le manger froid en salade , ou sauté au wok , c'est une excellente source de protéines , et si on ne se base pas sur les polémiques crées pour discréditer cette céréale (en France le soja est non OGM  , les isoflavones qu'il contient ne sont pas des œstrogènes à part entière , on ne risque donc ni puberté précoce ni voir les glandes mammaires des garçons pousser... sinon ça fait un bail qu'ils auraient arrêté d'en consommer en Chine et en Asie du sud Est à mon avis ^^ ) c'est une excellente façon de remplacer la viande , de manière occasionnelle pour les omnivores que nous sommes à la maison .


Alors oui je vois de suite arriver les soja sceptiques , le soja OGM qu'on importe est exclusivement réservé à l'alimentation animale (faudra d'ailleurs qu'on m'explique pourquoi on donne ça aux vaches alors qu'on sait tous depuis la primaire que la vache est un herbivore (et que donc elle mange.... de l'herbe ^^ ) , de toute façon je vous opposerai ce qui me semble être du simple bons sens (et qui vient de Paracelse , un médecin du moyen âge hein , comme quoi on ferait bien parfois d'écouter ce que nous disaient les anciens ^^ ) : "Tout est toxique, rien n'est toxique  , tout est question de dosage  ".

Alors oui peut être que si on se nourrit exclusivement de tofu , lait de soja , protéines de soja texturées et yaourts de soja on prend un "risque" pour sa santé , mais à mon avis pas pire que si on se gave de saucisson , jambon , côtelettes et autres pâtés... 

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