Cardamome Buns et mousse de framboises et rhubarbe

Si vous suivez le blog , vous vous souvenez que j'ai fait de la confiture de framboises rhubarbe , aujourd'hui je vous propose une recette avec cette confiture , et comme je suis super gentille c'est deux recettes pour un super dessert , gouter , brunch , petit déjeuner (rayez la mention inutile ).

Je vous propose donc de réaliser une mousse de mascarpone à la confiture de framboises rhubarbe (ou autre confiture au choix ) et des cardamome buns , comme les roulés à la cannelle mais en version indienne ^^ .

J'adore le gout de la cardamome verte , c'est délicatement épicé , un peu piquant , et ça se marie à merveille avec les fruits rouges je trouve.

Porto tawny , pan con tomate et lomo

Connaissez vous Les caves.fr ? Jusqu'à il y a quelques jours moi non plus je ne connaissais pas , mais grâce à la gentillesse de Gilles j'ai eu la possibilité de recevoir trois jolies bouteilles , dont cette bouteille de Porto Tawny , idéale pour un apéritif frais et sans chichis.

Le porto je connais , mais comme chacun d'entre nous j'ai plus souvent bu du Porto Ruby , non vieilli en fut de chêne .

La bouteille de porto que j'ai reçu a des arômes de fruits secs et de miel , une douceur bien charpentée par les tanins du fut , c'est un excellent apéritif que j'aurai aussi plaisir à cuisiner aussi (une sauce au porto c'est tout aussi bon qu'une sauce madère , le vin assemblé et vieilli donne des arômes de noix de de fruits secs à la sauce, à très bientôt donc pour de nouvelles recettes  ).

J'ai choisi de l'accompagner avec une petite planche apéro comme des tapas , avec des pan con tomate , de la mozzarella et du lomo (filet mignon de porc délicatement fumé).

Pavlova au chocolat pour le catacookingchallenge08

Ce mois ci pour le #catacookingchallenge08 Catalina nous embarque pour l'autre bout de la terre , l'Océanie et l' Asie du Sud Est vont enchanter nos papilles.

Cela tombe bien car l'Australie et la Nouvelle Zélande revendiquent la paternité de cette jolie recette qu'est la pavlova, cette meringue surmontée de chantilly accompagnée de fruits frais nommée ainsi en hommage à la danseuse  Anna Pavlova , un dessert léger ... comme un tutu ^^ .

Le cata cooking challenge est un défi mensuel lancé par Catalina du très joli Blog de Cata. Tous les mois elle nous embarque en voyage pour une nouvelle destination gourmande , dans la joie et la bonne humeur.

Millefeuille d'aubergine au chèvre, miel et noix comme Delphine

Comme chaque mois maintenant je vous fais découvrir un nouveau blog que j'aime, ce mois ci j'ai choisi de vous faire voyager jusque chez Delphine de l'excellent et cosmopolite blog Del's Cooking Twist.

Delphine qui est française blogue en français (normal me direz vous) mais aussi en anglais , car expatriée en Suède puis maintenant à Chicago aux États Unis , ses lecteurs sont pour beaucoup anglophones.

Elle a plein de cordes à son arc, blogueuse et styliste culinaire , elle est aussi auteur de recettes , elle a un autre blog lifestyle pour ses voyages et sa vie d'expatriée, elle a sa propre société de food consulting , ses journées sont donc bien remplies ^^ .

Sa cuisine est centrée sur le bien être , originale, colorée, voyageuse et toujours gourmande , assez souvent végéfriendly , parfois sans gluten ou sans lactose. Del's sait parfaitement mettre en valeur ses recettes, ses explications sont toujours super claires et détaillées , débutant ou confirmé, vous trouverez forcement votre bonheur sur son blog dont je vous conseille chaleureusement la lecture.

J'ai choisi de réaliser sa recette de millefeuille d'aubergines au chèvre, car en temps normal je suis la seule à manger ce joli légume d'été qui si on ne le noie pas dans l'huile est délicieux et bon pour notre santé , parce que ma fille est une grande amatrice de fromage de chèvre et que tout ce qui peut en contenir la tente , même mes aubergines c'est dire  ^^ , ce fut d'ailleurs un succès , elle a mangé sa part avec grand plaisir , cette recette est donc sans doute une solution pour faire avaler des aubergines à ceux qui n'en sont pas fans ^^ .

Panzanella à la mozzarella

La panzanella est l'une des innombrables recettes qu'on inventées les mamans tout le tour de la méditerranée pour ne pas gaspiller le pain , c'est une recette anti gaspi , économique à souhait , tout ce qui fait son intérêt gustatif est que des tomates bien mures ça rend du jus et que ça imbibe le pain et le parfume à merveille.

Par contre comme je n'aime pas trop quand le pain est trop imbibé et donc mou (je n'aime rien quand c'est mou ^^ ) je la prépare toujours en ajoutant le pain à la dernière minute , le pain garde ainsi de la tenue, traditionnellement on laisse le pain s'imprégner du jus de tomate et d'huile , à vous de voir suivant vos préférences.

Moules de bouchot, sauce au bleu de Bresse

Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu'on me parle moules frites, j'ai l'impression d'être en vacances  (et comme encore une fois cette année je n'ai pas été assez sage et que les vacances c'est pas pour moi, j'en profite je fais vacances dans la cuisine ^^ ).

Les moules pour moi c'est les moules de bouchot.Le bouchot n'est pas un endroit mais une méthode de mytiliculture (l'élevage de moules s'appelle comme ça).

Les moules sont récupérées sur des cordes en mer toutes petites  au printemps, on appelle ça un naissain, puis on place les cordes entre les poteaux en bois de chêne ou de châtaignier non écorcés plantés sur la côte dans la mer, dès la fin du printemps enfin les cordes seront enroulées autour des poteaux.

Les moules y grandissent au gré des marées pendant une année , jusqu'à ce que le mytiliculteur (si vous suivez jusque là c'est la personne qui les élève ^^ )vienne les récolter (elles sont au mieux de leur saveur en été , profitez en donc pour vous régaler)

Le plus fastidieux de cette recette sera de nettoyer les moules, elles sont en effet parfois couvertes de petites excroissances blanches (ce sont le plus souvent des anatifes , petits crustacés qu'on ne consomme pas) et on doit ôter la "barbe" ce qui retenait la moule aux cordages .

Jaunes ou orangées peu importe , elles sont aussi bonnes les unes que les autres , selon certains les orangées seraient des femelles , mais à priori c'est une légende urbaine , c'est juste que comme chez nous la génétique donne plusieurs niveaux de concentration en pigment et donc une coloration plus ou moins vive.

ajo blanco pour CMUM

On connait tous le gaspacho , mais moins l'ajo blanco,  cette version sans tomate, sans concombre ni poivrons n'est pas la plus courante, c'est pourtant l'ancêtre du gaspacho moderne (il n'y a pas toujours eu des tomates en Espagne ^^ ) et c'est tout aussi rafraichissant et facile à faire.

On le sert en principe avec des billes de melon , de la pastèque ou des grains de raisin.

Dans l'idéal faites l'ajo blanco avec de l'ail nouveau , sinon pensez à bien ôter le germe des gousses d'ail pour éviter qu'il ne soit difficile à digérer.

C'est facile et rapide à faire et surtout ça présente bien en verrines , ...et ça c'est juste idéal pour notre compile moi un menu , vu que

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

et

Sandra « Encore un gâteau »

ont décidé d'ouvrir une paillote virtuelle et de nous y embaucher pour le Compile moi un menu de cet été.

Gâteau ultra facile à la fêve tonka

Parfois on a envie d'un gâteau super facile à faire , simple , avec des ingrédients de base , un gâteau qu'un enfant pourrait réaliser , et bien c'est exactement ce que je vous propose avec ce cake.

C'est un peu la même chose qu'un gâteau au yaourt , sauf que la mesure sera le verre, et qu'on utilisera du lait (végétal ou animal à vous de voir).

Je l'ai parfumé avec de la fève tonka , mais citron , vanille , rhum , cardamome , orange ou extrait d'amande iront tout aussi bien .