Recettes autour d'un ingrédient # 121 Courgettes roulées farcies à la ricotta et à la viande hachée

 Hello les gourmand(e)s , je reprend enfin un peu du service pour participer aujourd'hui au défi recettes autour d'un ingrédient.

 

Initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, il en est maintenant à sa 121ème édition.

Chaque mois une nouvelle marraine est désignée et choisi un ingrédient. 

Salima  de c'est Salima qui Cuisine qui succède à ma chère thithoad du blog LES DELICES DE THITHOAD  qui a mis à l'honneur le thon en conserve.

Pour cette nouvelle ronde, elle nous propose comme ingrédient : La courgette 

 

Et moi avec les courgettes je vous propose une petite recette simple et facile des roulés de courgettes farcis à la ricotta et à la saucisse (de volaille ou non comme vous préférez ).

 

Minestrone d'été aux boulettes de dinde pour le foodista Challenge #102

 Coucou les gourmand(e)s , il fait un peu plus frais , surtout le soir , et on commence donc à avoir envie de soupes pour le repas , de soupes bien complètes avec dans celle que je vous propose de jolies boulettes de dinde légèrement épicée, de quoi régaler toute la famille , sans se prendre la tête , et ça tombe bien car le thème du Foodista Challenge de ce mois ci c'est les boulettes sous toutes leurs formes.

Lilly de "La petite cuisine de Lilly" a choisi Irisa de Cuisine et Couleurs pour être la nouvelle marraine de la 102ième édition de la Foodista Challenge qui nous a donc proposé le thème des boulettes. 

Le Foodista Challenge est ce jeu culinaire  lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton 
Il réunit chaque mois des blogueurs (ou non) autour d’un thème imposé par la marraine ou le parrain désigné par le parrain ou la marraine du mois précédent

 

Spaghetti au pesto , crevettes et roquette pour CMUM

 Hello les gourmand(e)s , je ne m'arrête pas en si bon chemin , encore une petite recette de pâtes , facile , rapide et ultra gourmande elle ne vous prendra pas longtemps à préparer et c'est une super recette du "placard" vu qu'avec du pesto tout prêt et des crevettes crues congelées vous vous régalerez sans trop vous compliquer la vie.

 

Et c'est exactement ce que Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Nessa – Baking with Nessa nous proposent avec le thème de ce mois ci pour Compile moi un menu , la rentrée est souvent synonyme de course poursuite entre les courses , le ménage , les enfants et leurs activités extra scolaires , les devoirs à faire , et la fatigue qui s'accumule vite , alors pour manger on fait du rapide , mais on oublie pas le bon dans l'assiette pour éviter la soupe à la grimace , et les pâtes retiennent tous les suffrages, les enfants adorent , et les mamans aussi donc ^^.

 

Radiatori au jambon et aux petits pois , sauce à l'ail et au parmesan , compile moi un menu septembre

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui une jolie recette de pâte (encore une oui ^^ ) c'est le thème du mois de Compile Moi Un Menu et mes enfants sont enchantés de ce thème qui met un de leurs aliments préféré à l'honneur. 

 

Cette recette est pleine d'atouts, elle est économique , facile à faire , avec peu d'ingrédients et peu de matériel , idéale pour un étudiant par exemple , on peut la réaliser en grande quantité et la consommer sur trois jours par exemple , donc amis du batch cooking vous serez ravis , Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Nessa – Baking with Nessa j'espère que vous aussi aimerez cette recette de pastas sauce crémeuse à l'ail avec du jambon et des petits pois (surgelés c'est super pratique ).

 

Recettes autour d'un ingrédient, la ricotta , Boulettes de ricotta à la tomate et au basilic

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui grâce à recette autour d'un ingrédient je vous propose une jolie recette de boulettes... de ricotta.

 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 
Notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La Ricotta.

 

 Pour changer des boulettes de viande , voici de belles boulettes végétariennes qui se tiennent bien et son vraiment délicieuses , dans une onctueuse sauce tomate aux petits légumes elles se mangent aussi bien avec des pâtes que du bon pain, à vous de voir.

CMUM sans gluten, polenta crémeuse au parmesan et champignons persillés

Hello les gourmand(e)s aujourd’hui comme tous les lundis je mange végétarien , et aujourd'hui je mange aussi sans gluten , car nos drôles de dames de Compile moi un menu Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Emilie du blog : Le labo de Maman   nous proposent de manger sans gluten au mois de septembre.

 

C'est une petite contrainte pour ceux qui comme moi peuvent en manger , mais c'est indispensable lorsque l'on a dans son entourage des personnes intolérantes ou qui sont carrément allergiques au gluten .

 

Le maïs est une céréale naturellement sans gluten , et sous sa forme de polenta précuite elle permet de préparer un repas en un rien de temps , je vous propose donc la version express et automnale de cette gourmandise italienne , de la polenta crémeuse prête en moins de 5 minutes.

Recette autour d'un ingrédient : flan de courgettes au quinoa

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous propose une jolie recette facile et rapide avec du quinoa , en effet je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du mois est Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" qui a choisi comme ingrédient Le quinoa.

 

 Le quinoa c'est une super source de protéines pour ceux qui mangent végé (chez moi tous les lundis on ne consomme pas de viande , c'est le Meat Free Monday ou Lundi Vert dans sa version française).

Mais pour que tout le monde l'apprécie à ma table il faut souvent que je ruse un peu , alors pour celles et ceux qui n'aime pas la petite graine protéinée je vais vous donner quelques astuces, la première est que j'ai choisi du quinoa blanc , qui a un parfum plus doux que le brun ou le tricolore , et surtout que pour éviter qu'il soit amer , car la graine pour éviter que les oiseaux la mangent est couverte de saponine, pour éviter l'amertume donc il faut rincer à grande eau (chaude) les grains dans une passoire à maille très fine , sinon vous récupérez le tout dans l'évier ^^ .

Challenge fin de mois difficile , Spaghetti à la crème de poireaux et à la pancetta

 C'est déjà la moitié du mois de septembre et nous nous retrouvons pour un nouveau challenge des fins de mois difficiles , sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen nous nous réunissons pour vous concocter des idées de plat salé à moins de 1 euro 50 la part (idéalement moins de 1 euro ) pour manger bon et sain sans se priver et exploser le budget.

Aujourd'hui je vous propose un grand classique des jours de flemme ou de rush , les pâtes avec une bonne sauce , ici poireaux crème et pancetta (la pancetta italienne est souvent onéreuse , je l'avais eu en super promo au Lidl lors de la semaine italienne , si vous n'en avez pas ou si c'est hors budget remplacez la par des lardons ou du bacon , ce sera très bon aussi , pensez juste à bien poivrer les pâtes  , ce sera meilleur.

gateaux de haricots verts au mascarpone et noix

Lorsque j'ai repéré cette recette chez Michèle du joli blog Croquant , fondant , gourmand j'ai su immédiatement que j'allais la faire à la lettre , à une exception près je déteste la noix de muscade je me suis donc empressée de l'oublier dans mes petits gâteaux de haricots verts mais sinon la recette est à l'identique , j'ai juste multiplié les quantités par deux , vu que nous étions 6 à table .

 

En entrée ou en accompagnement ces petits flans/gâteaux seront vite dévorés  et surtout vite préparés , c'est facile à faire et si vous avez des enfants (des adultes aussi ^^ ) qui boudent les légumes cela peut être une super façon de leur en faire manger sans qu'ils s'en rendent compte.

 

Epis de maïs grillés à la mexicaine

Il fait beau , il fait chaud , c'est la saison des barbecues , et souvent revient le : mais qu'est ce qu'on va pouvoir faire en accompagnement/ pour les végéta*iens , et bien moi je sais , des épis de maïs grillés façon mexicaine , c'est la pleine saison du maïs en grains , sur son épi , c'est un peu galère à manger proprement , mais c'est tellement bon que ce n'est pas grave de s'en mettre plein les moustaches (ou pas ^^ ).

Pour manger plus facilement j'utilise une technique piquée au KFC ^^ , je plante l'épi sur un pic en bois avant de le griller , soit au barbecue , soit au grill en fonte , on s'en met partout , mais pas sur les mains ^^.

recette autour d'un ingrédient , le sarrasin ,sarrasinotto aux champignons et graines de sarrasin germées

Hello les gourmand(e)s , aujourd’hui on se retrouve autour d'un ingrédient sympathique et oublié dans le fond des placards bien souvent , chez moi en tous cas le sarrasin ne se cuisine pas aussi souvent que je pourrais , alors que j'aime beaucoup son petit gout de noisette et sa saveur douce, facile à cuisiner .

Le sarrasin est une jolie graine en forme de pyramide  , elle se cuisine aussi facilement que du riz , c'est pour cela que lorsque j'ai vu le thème de ce recette autour d'un ingrédient chez quoi qu'on mange je me suis aussitôt imaginé un joli risotto , enfin un sarrasinotto ^^ .

C'est la 61ème édition de Recette autour d’un ingrédient, défi culinaire initié par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, et c’est donc avec joie que quoi qu'on mange succède à Karine et Hubert

 

Sauf que confinement oblige je n'ai pas trouvé les asperges et les fèves que je comptais y mettre , tant pis et tant mieux , j'ai choisi de jolis champignons de paris bruns, bien savoureux et pour une touche fraicheur j'ai eu l'idée de faire germer des graines de sarrasin, c'est très facile et pas besoin d'avoir d'équipement particulier un simple bocal à col large et un chinois / passoire suffiront.

Pascualina , tourte aux blettes et à la ricotta du lundi de Pâques

Chez moi le lundi on ne mange pas de viande , ce qui nous a donné une excellente idée pour le lundi de Pâques , au lieu du traditionnel agneau j'ai cuisiné une jolie tourte aux blettes que ma maman venait de me donner , des blettes bio et savoureuses , sans le moindre fil , cette variété un peu courte ou il y a autant de vert que de blanc me plait plus que la variété habituelle , mais toutes les blettes iront très bien pour ce plat rustique et roboratif , si jamais vous n'aimez pas les blettes remplacez les par des épinards , mais ce serait dommage il manquerait la texture plus ferme des côtes de blettes, à vous de voir.

C'est une recette que j'ai emprunté sur le blog de Nathalie , la petite cuisine de Nat , c'est une experte en  cuisine antigaspi , des recettes souvent inventives pour ne rien gâcher , en ces temps de confinement c'est surement un blog à consulter de toute urgence pour bon nombre d'entre nous , si vous ne connaissez pas encore la petite cuisine de Nath , allez donc y faire un tour vous ne serez pas déçu.

J'ai juste du faire ma pâte brisée vu que lorsque j'ai fait mes courses , pas la moindre petite pâte ni brisée ni feuilletée , donc une pâte faite maison , si vous voulez gagner un peu de temps une bonne pâte pur beurre du commerce fera l'affaire , mais j'avoue que c'est vraiment pas compliqué à faire maison  (et au moins on sait ce qu'on met dedans ^^) .

Polpette di pane, recette anti gaspi , boulettes de pain pour CMUM

Ce mois ci mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » ont pris avec elles une marraine  Claudine « Cuisine de Gut » et à toutes les trois elles ont décidé d'un bonne quantité de mes menus du mois , vu que j'ai à la maison un boulettovore convaincu , maintenant qu'il sait que le thème de ce mois ci c'est les boulettes sous toutes leurs formes il s'en donne à cœur joie et moi je pioche dans mes idées de boulettes pour le plus grand bonheur du croqueur de boulettes et de sa sœur.

Aujourd'hui je me suis inspirée d'une recette italienne , les polpette di pane , autrement dit boulettes de pain , et je vous les propose en plat léger avec une salade ou mieux , à l'apéro , vos convives vont s'en lécher les doigts (enfin quand on pourra de nouveau tous reprendre l'apéro ensemble bien sur ^^ ) .

C'est une recette facile et économique , végétarienne et super gourmande , une recette anti gaspi aussi , vu qu'elle sert à recycler du pain / du pain de mie, chez moi je l'ai faite avec du pain de mie sans croute industriel , mais avec du pain de mie maison ça fonctionnera tout aussi bien , sinon mieux.

Poulet à la crème parmesane , poivrons et épinards , repas facile et rapide pour cuisinier pressé

Coucou les gourmand(e)s , quoi de plus facile et rapide à faire cuire qu'une escalope de poulet à la poêle ,sauf que souvent c'est sec et un peu fade , avec cette recette idéale pour soir de semaine surbooké je vous propose de régaler votre famille en moins de 25 minutes .

C'est un repas léger , pour les plus gros appétits je vous suggère d'ajouter quelques pâtes , ou un peu de riz blanc , ce qui devrait permettre de faire passer les épinards pour les enfants - mari , rayez la mention inutile qui les boudent ^^.

C'est aussi un repas qui fonctionne parfaitement pour un régime keto  (en tenant compte des glucides du poivron et des épinards) ou ig bas 

Escalope de poulet pané à la milanaise en version keto / ig bas

Quand on a du diabète , du surpoids ou que l'on s’intéresse à son alimentation (ou les trois , ou plein d'autres bonnes raisons ) on tente parfois de remplacer les glucides par autre chose , aujourd'hui j'ai fait le test dans la recette des escalopes de poulet à la milanaise , une escalope panée avec de la chapelure et du parmesan , cuite dans une poêle avec de la matière grasse , c'est un excellent moyen, de conserver sa tendresse au poulet , qui a la poêle a souvent tendance à devenir un peu sec à la cuisson.

Pour éviter les glucides de la chapelure de pain il y a une très bonne solution de remplacement qui en plus donnera un croustillant extra et un petit goût délicieux à votre poulet ... la poudre d'amandes, il faudra juste être encore plus attentif pour la cuisson , en effet les amandes brûlées sont d'une amertume intense et franchement désagréable ,donc la cuisson  devra se faire à feu doux , avec un départ presque à froid pour éviter que la régalade attendue ne soit un flop...

En keto je pense qu'il faudra tenter la sauce béarnaise pour accompagner l'escalope , si  comme moi vous tendez plus vers un régime index glycémique bas le quartier de citron pressé sur l'escalope sera un vrai plus.

Saumon en croûte de chanvre et pécorino , recette facile , rapide et low carb

Je vous vois venir , non non le chanvre dont je vais vous parler n'a aucune propriété psychotrope, par contre les graines de chanvre sont une mine de bienfaits. Elles contiennent une bonne quantité de fibres , dont 83 % sont des fibres insolubles , idéales pour stimuler le transit de manière douce, des omégas 6 et3 , dans une rapport de 3/1 , considéré comme idéal pour notre santé.

Elles pourraient dans le cadre d'un régime équilibré aider à faire baisser le cholestérol , à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à préserver les membranes cellulaires du système nerveux. Aussi, leur composition en acides aminés essentiels favoriserait la production de protéines qui assistent les fonctions de l’organisme et le renouvellement cellulaire.
L’apport en lipides de ces graines de chanvre optimiseront le bon fonctionnement de l’énergie et veilleront à son stockage et à sa régulation.

De plus la graine de chanvre est délicieuse avec un bon petit goût de noisette , c'est donc très facile de l'utiliser en cuisine pour le plaisir de nos papilles.

Aujourd'hui je vous propose de vous régaler avec un saumon en croûte de chanvre et pecorino , si vous ne trouvez pas de pecorino romano ( le cousin du parmesan mais à base de lait de brebis , remplacez le tout simplement par du parmesan, attention le fromage étant déjà super salé on ne sale pas le saumon avant cuisson (après si on le trouve pas assez salé à son goût , moi ça m'allait bien comme ça ).

Risotto au brocoli et cheddar

Chez moi le lundi on ne consomme pas de viande , c'est le Meat Free Monday , ou en version langue de Molière le Lundi Vert , et donc j'ai tout un panel de recettes que je fais spécialement le lundi car on a pas besoin de viande ou de poisson pour se régaler , parmi  ces recettes le risotto a une place de choix. Et comme ce mois-ci c'est le thème de défi recette.de je me suis dit que j'allais donc encore une fois faire des risotti (oui oui c'est le pluriel de risotto ^^ ) ...

Pour changer un peu , car j'ai souvent tendance à faire les même risotti , par exemple noisettes,  champignons ,  citrouille,   petits pois et fèves, ou asperges vertes ...j'ai testé une nouvelle association automnale qui fonctionne super bien bien , le risotto au brocoli et cheddar

Je fais mes risotti au multicuiseur sous pression , c'est facile et rapide , mais on peut parfaitement les réaliser à la casserole en remuant sans cesse ce sera tout aussi bon.

Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse

Vous vous souvenez des fameux haricots blancs des jardins de cocagne que ma maman me donne quand il y en a dans son panier de la semaine , ces haricots qui sont tigrés de rouge , les haricots borlotti , et bien après les avoir utilisé dans une soupe Bulgare je les ai cuisinés en ragout à l'italienne , et servis avec une délicieuse polenta crémeuse au parmesan.

C'est vraiment facile à faire et super économique , les haricots sont précuits au préalable sous pression pendant 40 minutes , mais si vous voulez vous épargner cette étape vous pouvez prendre des haricots au naturel en conserve , cela fera parfaitement l'affaire.

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales , facile à cuisiner et de saison , vous pouvez en stocker des secs dans vos placards pour pouvoir facilement vous régaler , dans cette recette hormis l'oignon (et encore on peut en avoir au congélateur ) et le fenouil vous aurez tout ce dont vous avez besoin dans le placard.

Pasta et basta du foodista , nid de capellini gratinés à la mozzarella

Me revoici pour participer au foodista challenge ce mois ci c'est chez  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand que nous allons et elle nous propose un joli thème pour ce mois ci vu qu'elle nous demande de lui cuisiner des pâtes , et les pâtes c'est vraiment le plat qui réunit tout le monde chez moi , les accompagnements préférés peuvent varier suivant le raptor , mais quand on me demande keskonmange maman (d’où le nom du blog ^^ ) si je répond des pâtes je suis certaine de faire plaisir et de les voir arriver illico presto dans la cuisine quand je crie à table ... 

Et des recettes de pâtes il y en a déjà plein sur le blog , j'ai donc du me creuser les méninges pour vous trouver une petite idée originale , c'est en passant devant le rayon bien garni des pâtes que j'ai eu la révélation , j'allais faire des nids de pâtes gratinés avec plein de fromage...

Foodista challenge 47 , Gratin de crevettes sauce alfredo

Les gratins bien réconfortants font partie des joies de l'hiver , la recette du jour en est la parfaite incarnation , même si finalement elle n'est pas si lourde que ça , c'est un vrai délice composé de pâtes (ici des crêtes de coq mais les macaroni et autres penne font largement l'affaire ) , je participe avec cette jolie recette de gratin comfort food au Foodista Challenge de Delphine du joli blog Oh la gourmande ! 

Le foodista Challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton et réunit chaque mois des passionnés de cuisine autour d'un thème , ce mois ci les gratins donc.