CMUM , été givré , avocado ice cream aux pépites de chocolat

Hello les givré(e)s, aujourd'hui je vous propose une glace originale , à base d'avocat , si si c'est possible et c'est même très bon, je vous en avais proposé une version au citron , voici la version végétalienne façon after eight menthe chocolat.

 

 

Si vous n'aimez pas le mélange de la menthe et du chocolat il suffira d'oublier l'huile essentielle de menthe poivrée et ce sera aussi très bon , mais on sentira sans doute plus l'avocat.

 

 

 

Je participe avec cette version végétalienne au défi Compile moi un menu de cet été  grâce à Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » qui nous proposent de vous concocter des plats givrés pour mieux supporte la chaleur  .

 

Velouté de céleri au thym et aux noisettes

Le céleri est un légume mal aimé de nombre d'entre nous , si je tente toujours de me réconcilier avec le céleri branche cela fait déjà un moment que le céleri rave est de retour dans ma cuisine , je l'aime beaucoup en purée , juste cuit à l'eau , en croquettes ou bien pané, il est léger , son petit goût acidulé réveille les papilles et si on ne le noie pas dans la mayonnaise de la rémoulade il peut même s'avérer un bon allié minceur. 

Le céleri qui est à 90 % composé d'eau est un excellent diurétique , il est aussi une mine de fibres , minéraux et vitamines ,il est riche en vitamines K et B6, vitamines respectivement responsables de la coagulation sanguine et de l'équilibre psychique. Le céleri-rave serait un excellent anti-oxydant de par la présence de poly-acétylènes, molécules qui détruisent les cellules cancéreuses.

Si avec tout ça je ne vous ai pas convaincus de vous jeter sur le prochain céleri rave qui passe à votre portée  je rend mon tablier ^^ .

Je peux au moins vous dire que cette soupe veloutée tout douce plaira aussi à ceux qui en principe le boudent , c'est tellement doux et presque sucré  que j'ai réussi à en faire manger à ma fille qui n'aime vraiment pas le céleri ... je suis machiavélique  hinhinhin^^ .

Caramel de dattes végétalien , façon caramel au beurre salé

J'ai loupé les dernières éditions de recettes autour d'un ingrédient , je n'avais pas vu passer les thèmes , mais ce mois ci je me suis mise à leur recherche et bien m'en a pris car chez la marmotte (non pas celle qui met le chocolat dans le papier d'alu ^^ ) on se prépare à réaliser plein de bonnes choses avec des dattes , et moi les dattes j'adore.

Je les mange généralement en cas de petit coup de mou , c'est un vrai délice et c'est aussi un concentré de nutriments bon pour vous.

Les dattes comme tous les fruits secs sont riches en sucre , certes , mais du sucre de fruit qui donc ne met pas autant à mal ma glycémie (je suis diabétique )  car elles sont aussi riches en fibres , ces fibres douces qui favorisent la satiété , une garantie d'une absorption lente du sucre dans le sang , et aussi d'un bon transit ^^ .

Les dattes sont riches en cuivre , fer et zinc , elles contiennent du potassium, du magnésium, du phosphore ou encore du calcium, des vitamines C, E, B2 et B3, mais aussi A1, B1, B5, B6 et K. En un mot c'est un concentré de bienfaits , elles sont riches en protéines et donc recommandées pour les végétaliens , c'est d'ailleurs une jolie recette de tartinade végétalienne que je vous propose avec ces dattes medjoul charnues et fondantes que j'aime tant.

Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse

Vous vous souvenez des fameux haricots blancs des jardins de cocagne que ma maman me donne quand il y en a dans son panier de la semaine , ces haricots qui sont tigrés de rouge , les haricots borlotti , et bien après les avoir utilisé dans une soupe Bulgare je les ai cuisinés en ragout à l'italienne , et servis avec une délicieuse polenta crémeuse au parmesan.

C'est vraiment facile à faire et super économique , les haricots sont précuits au préalable sous pression pendant 40 minutes , mais si vous voulez vous épargner cette étape vous pouvez prendre des haricots au naturel en conserve , cela fera parfaitement l'affaire.

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales , facile à cuisiner et de saison , vous pouvez en stocker des secs dans vos placards pour pouvoir facilement vous régaler , dans cette recette hormis l'oignon (et encore on peut en avoir au congélateur ) et le fenouil vous aurez tout ce dont vous avez besoin dans le placard.

Défi recette.de : les flans au caramel façon flamby version végétalienne

Le défi de recette .de ce mois ci porte sur les flans , et s'il est un flan super connu c'est bien le Flamby™ , un flan à la vanille avec son caramel coulant , les enfants adorent (surtout le démoulage avec la petite languette ^^ ) et comme c'est bientôt la rentrée et le début de qu'est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert / gouter pour les monstres quand ils rentrent de l'école affamés je vous propose donc de réaliser des flans vanille/ caramel mais dans une version végétalienne.

Pour réaliser un flan plusieurs options s'offrent en effet à nous , œufs  (végétariens ou omnivores )ou gélatine (de porc / de bœuf  / de poisson ) pour les omnivores ,  et bien sur agar pour les végétaliens , l'agar est un gélifiant naturel issu d'une algue , sont pouvoir gélifiant se relève à la cuisson , il faut en effet le faire bouillir pendant au moins 30 secondes  pour qu'il agisse .

L'agar a aussi un pouvoir gélifiant bien supérieur à la gélatine , il suffit d'un gramme d'agar contre 8 grammes de gélatine il faut donc le doser avec parcimonie.

Son seul défaut est une texture un peu cassante qui se congèle moins bien ( notamment en pâtisserie quand on fait des entremets , à la décongélation le dessert rend de l'eau ce qui peut poser quelques problèmes ) , mais j'ai trouvé une solution je lui adjoint de l'arrow root .

Mais qu'est ce qu'elle nous a encore trouvé Keskonmangemmaman , l'arrow root est une fécule très fine tirée du rhizome d'une plante tropicale , la maranta. j'en trouve facilement au magasin bio , si jamais vous n'en avez pas la fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs peuvent parfaitement faire l'affaire.

Son côté élastique si on en met trop viendra parfaitement compenser le côté cassant de l'agar , en gros c'est le duo gagnant pour gélifier crèmes et entremets en végétalien.

Dejeuner en paix avec Maeva pour la Bataille Food #61 : pancakes aux poires à la fève tonka

Journée faste aujourd'hui puisque voici la 2eme recette de la journée (pour fêter ensemble la 25eme célébration de mon 21éme anniversaire ^^ ) je vous propose pour la Bataille Food du mois et grâce à Maeva du super blog Cook A Life! by Maeva de prendre un petit déjeuner tardif (ou un gouter d'anniversaire :p ) en p... en paix (sortez moi cette chanson de la tête par pitié ^^ ).

C'est , Samar du blog Mes Inspirations Culinaires qui l'a nommé marraine , Jenna du blog Bistro de Jenna, la créatrice du jeu et Valérie du blog 123Dégustez  administratrice du jeu et de la page Facebook viendront se joindre à nous pour déjeuner en toute tranquillité ... et avec la lettre P (fruit ou légume de saison ) et une herbe ou épice.

Voilà pourquoi je vous propose ces pancakes à la poire et à la fève tonka , j'adore le parfum entre vanille et cacao , un peu épicé de la tonka , et je la marie volontiers avec la poire ou la pomme en cette saison.

Pour les pancakes j'ai tenté la version ig plus bas avec de la farine complète , du lait d'amande , et du sirop d'érable comme seul sucrant , on peut bien évidement sucrer avec d'autres sucres , utiliser du lait de son choix et de la farine tout usage pour réaliser cette recette , elle sera tout aussi bonne.

CMUM , octobre rose , riz au lait aux pralines ...roses

Comme chaque année j'ai à cœur de participer au défi Compile moi un Menu en octobre , car comme chaque année les blogueurs se mobilisent pour octobre rose , mois du dépistage contre le cancer du sein , nous avons comme motivation de vous rappeler que cela ne touche malheureusement pas que les autres , et qu'il est sage de prendre quelques minutes pour se faire dépister , le plus tôt étant le mieux, si cette saleté de crabe à frappé autour de vous vos mères , vos sœurs , vos filles , vos amies, vous savez très certainement de quoi je parle ,  sinon je vous invite à aller consulter le très bon site Cancer du sein . org  qui vous donnera toutes les informations pratiques.

Pour ma part je ne suis qu'une simple petite blogueuse cuisine, mais la sœur de mon grand-père a été touchée par cette vilaine maladie (et malgré la mastectomie le crabe a fini par revenir ailleurs, soyez donc particulièrement vigilant(e)s avec ceux que vous aimez ), donc le sujet me touche , et je vous incite donc via le jeu et cette recette à prendre soin de vous et de ceux que vous aimez .

Aujourd'hui j'ai eu envie d'un peu de douceur dans ce monde de brutes , je vous ai donc préparé du riz au lait , une recette favorite de mes enfants , un dessert doudou , comfort food à souhait et avec l'ajout des pralines d'un joli rose tendre.

Compile moi un menu est un défi mensuel ou oeuvrent de concert mes trois droles de dames préférées j'ai nommé : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo»,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche«

Soupe au "riz" de chou fleur au curry et kale

Si vous me suivez régulièrement vous savez que je suis une grande fan de soupes , je cherche toujours de nouvelles idées pour me renouveler en cuisine et je suis tombée sur cette jolie recette de soupe paléo au "riz" de chou fleur , je me suis aussitôt lancée dans sa réalisation.

Le régime paléo ne comprend aucun féculent ,ni céréales ni légumineuses , rien de cultivé / élevé par l'humain , ce qui fait que ma petite adjonction de croutons ne fonctionne pas si vous suivez un régime paléo  , par contre cela fonctionne très bien si vous êtes végétarien ou végétalien .

Voici d'ailleurs pourquoi j'ai utilisé du bouillon de légumes et pas du bouillon de poulet comme cela était proposé dans la recette originale .

Cela permet aussi de faire manger du chou kale , qui j'avoue n'est pas forcement notre favori à la maison , je lui ai de nouveau donné une chance , et dans cette soupe il se fait discret , si vraiment vous n'aimez pas ce chou remplacez le par des épinards par exemple ce sera aussi très bon.

Terrine de lentilles corail coco curry de Gin

Chez moi le lundi on mange végéta*ien , c'est le Meat Free Monday , après les agapes du weekend , se mettre un peu au vert c'est pas plus mal .

Terrine de lentilles corail au lait de coco au curry

Je ne suis pas végétarienne , mais je réduis depuis quelques temps déjà ma consommation de produits carnés , de produits laitiers aussi. J'éprouve un grand plaisir gustatif à trouver de nouvelles sources de protéines et des recettes pour les préparer, pour cela je vais piocher souvent dans les blogs de copines qui elles sont végé , aujourd'hui je vous embarque chez Virginie du blog  Dans la cuisine de Gin .

Virginie cuisine végétarien , bio le plus souvent , à IG bas (ça tombe bien avec mon diabète ^^ ) et sans gluten , c'est dire si elle a des contraintes de base pour ses recettes , et elle arrive à nous prouver que même en cas de régime alimentaire restrictif on peut se faire plaisir et se régaler , je vous invite donc à aller jeter un œil (et pourquoi pas vous abonner) à son blog , ou à sa page facebook, vous me remercierez plus tard ;-).

Terrine lentilles corail coco et curry

Aujourd'hui donc c'est terrine de lentilles corail au curry et lait de coco , c'est un plat délicieux qui peut se servir en entrée , ou en repas du soir avec une belle salade par exemple , c'est fondant et parfumé , bien rassasiant , même ma fille qui n'aime pas trop les lentilles (et encore les corail ça passe ) a trouvé cette terrine délicieuse , et cerise sur la terrine , c'est facile et rapide à préparer ,je l'ai faite entre midi et deux pendant que je déjeunais , et je l'ai servie le soir même .

Pots de crème au chocolat végétaliens

J'achète de plus en plus régulièrement du lait végétal pour remplacer le lait de vache dans notre alimentation , même si ma fille (la seule qui en consomme vraiment pour son petit déjeuner ) a tendance à préférer la version animale , elle se laisse peu à peu convaincre notamment avec le lait de soja chocolat de chez Bjorg (et vraiment celui là que nous trouvons bien meilleur que les autres que nous avons testé ).

J'avais aussi pris une  brique de lait de soja nature pour pouvoir faire une  "béchamel" végétale , mais il se trouve que chez moi j'ai deux félines qui elles aussi adorent le lait , je ne leur en donne pas , vu que ce n'est pas recommandé , mais parfois, si j'ai le malheur de ne pas ranger mon épicerie de suite, elles jouent les vampires en perçant les briques de lait avec leurs crocs ^^ pour se servir toutes seules , les chipies  .

Cette fois ci elles en ont été pour leurs frais , en effet les matounes ne semblent pas aimer le lait de soja ^^  , encore que l'une d'entre elles adore la chantilly de soja allez comprendre :-).

Cette brique de lait de soja était donc à utiliser en urgence , elle avait un petit trou sur le dessus , et avait légèrement fui sur mon parquet (merci les minettes ^^ ) , hors j'ai horreur de gaspiller , j'ai donc épongé ce qui avait fui , et je me suis mise en demeure de lui trouver une utilisation .

Le lait était à ranger à côté des plaques de ce bon chocolat noir  85 % de cacao que je garde pour les jours de déprime ^^  , j'étais un peu déprimée en voyant le carnage , j'ai donc décidé illico de ,nous faire pour le soir de délicieuses petites crèmes végétales au chocolat noir façon crème au chocolat de la laitière niveau texture.

Velouté de pois cassés au lait de noisettes

Ce mois ci je vous embarque chez une copine chère à mon cœur pour découvrir un peu son blog , j'ai en effet la chance d'avoir rencontré Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo dans la vraie vie,et je peux vous dire que c'est un vrai rayon de soleil , son sud natal enchante sa voix et elle distille la douceur de vivre autour d'elle , elle brille par sa gentillesse et son caractère bien trempé à la fois, c'est aussi et surtout une super cuisinière , son blog regorge de très nombreuses recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres , et testées et approuvées , on peut les suivre à la lettre le résultat sera là (ce n'est pas toujours le cas sur la blogo croyez en mon expérience ^^ ).

Quand je me suis promenée sur son blog (ne faites pas comme moi n'y allez pas en ayant faim , c'est une terrible torture ^^ ) ,j'ai longuement hésité , plein de recettes me faisaient envie , j'ai fini par opter par une soupe de pois cassés  , en ce moment je suis très soupe le soir, celle ci m'a donné envie , dans la recette de Nath il y a du blanc de poulet que je n'ai pas mis , et j'ai utilisé du lait de  noisettes pour changer , mais le résultat est là , un velouté bien gourmand , et surtout à même de satisfaire les plus gros appétits, essayez vous serez surpris de voir à quel point le pois cassé donne une texture ultra gourmande à cette soupe qui cale bien.