Fricot de carottes aux olives de la mamy de Vanessa ,version végétalienne

Comme bon nombre d'entre nous je suis concernée par le réchauffement climatique , la malbouffe, ma santé et celle de mes proches , le cout de notre alimentation , tant numéraire que sur un plan humain , animal et planétaire , ce qui fait que je participe depuis maintenant quelques années au Meat Free Monday , et depuis le début 2019 au Lundi Vert.

Le lundi vert est un mouvement français qui prône une alimentation plus végétale pour toutes les raisons évoquées ci dessus , si jamais cela vous intéresse allez donc faire un tour sur leur page facebook , vous en apprendrez plus.

Voilà pourquoi j'ai végétalisé l'excellente recette de Vanessa du très chouette blog La Cuisine de Vanessa dont je vous ai déjà parlé lorsque j'ai réalisé ses Chawan Mushi (petits flans aux œufs japonais , que j'avais réalisé en version végétarienne pour un lundi vert aussi , la boucle est bouclée ^^ ) , enfin la recette de sa Mamy (les recettes de mamies y'a rien de mieux <3 ) , vous pouvez bien sur la réaliser avec de la viande si vous préférez , mais dans ma version j'utilise des protéines de soja texturées (que j’appellerai PST pour simplifier ;) ), si jamais vous êtes réticents à consommer du soja sachez qu'il existe aussi des protéines de pois texturées, mais on en trouve plus difficilement.

Les PST sont faites à base de farine de soja déshuilée , elles se trouvent au rayon épicerie sèche des magasins bios (et on commence à en trouver en vrac aussi, vive le zéro déchet en plus  ) , elles se gardent donc longtemps au sec dans le placard , il suffit de les réhydrater dans un bouillon de légumes pour obtenir des morceaux qui ressemblent à du filet de poulet en texture.

Elles seront votre meilleur allié pour réaliser de jolies sauces à spaghetti , des hachis parmentier ou de savoureux nuggets .C'est très économique , c'est sans cholestérol , c'est facile à utiliser , c'est polyvalent , en fait que des avantages ^^.

Calendrier de l'avent gourmand , glogg danois

 J'adore la période de l'avent, tous les préparatifs pour les fêtes à venir , les idées de cadeaux pour gâter nos proches , les menus à établir en fonction des gouts de chacun (ça peut aussi être un peu casse tête pour faire plaisir à tout le monde ^^ ).

J'aime aussi découvrir les traditions d'ailleurs, les petits bredeles d'Alsace , le vin chaud , les marrons grillés , enfin toutes ces petites douceurs qui rendent la vie plus gaie , aujourd'hui je vous propose une jolie version de vin chaud , pour les grands vu qu'il est alcoolisé , pour les enfants essayez la recette avec du jus de raisin rouge et aucun alcool , c'est aussi très bon et leur permet de faire comme les grands ,ce qui en général leur fait très plaisir .

Cette version est issue du site de voyage Idéoz , idéal pour bien préparer un voyage, ou simplement découvrir d'autres coutumes.

Calmar farcis au riz , pour CMUM

J'ai tardé à mettre ma participation pour avril à Compile moi un menu car ce mois ci j'accompagne Nathalie de Cuisine Voozenoo pour ce joli mois d'avril que nous avons dédié aux farces ,et je voulais attendre de voir ce que vous alliez nous faire avant de me décider pour quelle recette farceuse j'allais vous proposer .

J'ai déjà vu passer de bien belles recettes , toutes , plus gourmandes les unes que les autres , en choisir une va être cornélien...

Pour ma part je vous propose de cuisiner du calmar/ encornet ,ce délicieux ingrédient souvent boudé car trop cuit , ou mal cuit.

Le calmar c'est soit une cuisson flash soit un lent mijotage , ici il cuit doucement au four pour révéler une chair ultra tendre , farcie avec les tentacules de la bestiole et du riz complet , c'est un délice , simple , léger et gouteux , et surtout ce qui ne gâche rien très facile à faire .

Terrine de foies de poulet au Sauternes et poivre frais (foie gras "du pauvre" )

Comme chaque mois Sylvie de La table de Clara nous propose de nous approprier la recette , ce mois ci le thème est les terrines de fête .

C'est vrai que les terrines sont souvent de la fête pour le réveillon , chez moi souvent elles sont à base de poisson ( j'en ai plusieurs recettes sur le blog)  ou de légumes , dans une autre vie  je cuisinais et mangeais encore du foie gras , ce n'est maintenant plus le cas depuis  5 ans, mais j'ai trouvé une idée qui me permettra de faire plaisir aux amateurs chez moi , j'ai choisi de préparer le "foie gras du pauvre " ^^.

Une jolie terrine de foies de poulet ( on ne gave pas les poulets , je n'ai pas dit pour autant qu'ils étaient forcement bien traités , mais en cherchant bien j'ai trouvé des foies de poulet bleu blanc cœur avec comme mention sur la boite que les foies viennent de poulets élevés en liberté et avec un soucis de leur bien être le temps qu'ils sont vivants , fin de la digression , passons en cuisine ).

Bourguignon de Seitan

Aujourd'hui je vous propose une super recette végétalienne qui permettra à ceux qui sont végé de fêter Noël avec les omnivores avec un plat qui fera plaisir à tout le monde , le gout de ce bourguignon de seitan est tellement proche de celui qu'on ferait pour des omnivores qu'il pourrait déconcerter ceux qui ne mangent plus de viande , le secret , du tofu fumé frit et ajouté à la préparation au vin qui donne ce gout des lardons fumés dans cette sauce au vin onctueuse et parfumée, promis c'est vraiment délicieux , bien sur comme toujours le seitan ne peut pas se consommer si vous êtes intolérants au gluten , dans ce cas là remplacez le par des protéines de soja texturées (forme médaillon si vous trouvez ) , ce sera aussi très bon.

Pour la recette du seitan maison je vous renvoie sur le blog, on en trouve aussi dans les magasins bio , que ce soit au rayon frais ou en conserve , ce qui peut dépanner si vous n'avez pas le temps de faire votre propre seitan (mais je le trouve nettement moins bon , plus élastique et spongieux , et surtout c'est nettement plus économique à faire maison ).

La route des épices battle food 56 , poires au vin rouge aux épices

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous emmène avec moi (et quelques copains ) sur la route des épices suite à l'invitation faite par Gaëlle de My Nomad Cuisine pour cette nouvelle édition de la Battle Food , et comme elle nous l'a gentiment précisé j'ai choisi pour une fois de faire une recette frenchie , parce que les épices viennent souvent de loin , mais la cuisine française leur fait la part belle.

 La Battle Food  , C'est Carole, du blog Sunrise over sea qui a créé ce challenge culinaire.
Chaque mois, les cuistos créatifs se rencontrent sur la toile autour d'un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain. Ce mois-ci, c'est déjà la 46ème édition!
Un pur moment d'échange gourmand! On se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.

Je vous propose donc de réaliser un dessert traditionnel et super gourmand , des poires pochées au vin et aux épices , un peu comme si on pochait des poires dans un vin chaud bien sucré , un délice sans alcool vu que le vin va bouillir longuement , si jamais vous ne voulez pas utiliser de vin remplacez le par du jus de raisin rouge , ce sera tout aussi bon.

Rillettes de sardines au basilic

Pour une entrée comme en bord de mer , un apéro , un en cas salé sympa je vous propose des rillettes de sardines , c'est super facile à faire , c'est économique (bien plus que de les acheter toutes prêtes) et surtout ça permet de mettre sa petite touche personnelle , aujourd'hui j'ai choisi de marier mes sardines avec du basilic (et de les servir avec un délicieux blanc fruité, un Bordeaux blanc sec , Château Jean Dugay , un grave blanc (assez rare pour le souligner en principe les graves sont d'excellents vins rouges assez légers et fruités que j'apprécie beaucoup ) que m'a fait parvenir les caves.fr ).

J'aime beaucoup le vin blanc , surtout avec du poisson , c'est son allié naturel , le petit côté acide casse bien le côté "gras" des sardines , ça renforce le gout iodé (surtout le joli vin blanc de Bordeaux que j'ai reçu) , il se plait donc avec du poisson ou des fruits de mer , mais je pense qu'il a toute sa place aussi avec une volaille rôtie ou avec un plateau de fromages de chèvre par exemple , essayez vous m'en direz des nouvelles.