Recettes autour d'un ingrédient , les champignons , Soupe Tom Yum aux Champignons

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand qui a choisi comme ingrédient Le champignon.

 

 Pour ma recette je vous embarque avec moi en Thaïlande  , cette soupe aigre et pimentée est un grand classique , en principe avec des crevettes ou du poulet , moi j'ai choisi d'en faire une version végétalienne avec des champignons , et ça tombe bien Michèle voulait qu'on lui cuisine des champignons (c'est de saison ^^ ).

Ragoût de chou comme un kimchi jigjae coréen pour CMUM

Aujourd'hui je vous emmène en voyage en Asie , car Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Jackie – La cuisine de Jackie nous ont proposé de réaliser des recettes asiatiques pour ce Compile moi un menu spécial Asie.

 

Et en grande fan de la cuisine asiatique j'ai déjà plein de recettes de Thaïlande , du Vietnam ou du Japon , quelques recettes chinoises , mais je crois que je ne me suis jamais trop penchée sur la gastronomie coréenne et c'est un tort car même si elle est souvent très épicée elle regorge de spécialités gouteuses , comme le kimchi , du chou pak choi fermenté avec les deux essentiels de la cuisine coréenne , du gochujang une pâte de piment fermentée elle aussi , et du gochugaru , de la poudre de piment, attention c'est très fort , il faut donc le doser avec modération pour nos palais occidentaux , mais la chaleur du piment bien dosée est savoureuse à souhait , donc faites vos essai , pour ma part une cuillère à café de chaque pour un plat pour deux me suffisent. 

 

J'ai aussi trouvé des Tteokbokki ces gâteaux de riz qu'on mange salés dans une sauce à base de gochugaru et de gochujang , c'est délicieusement "chewy" neutre sans la sauce mais justement c'est tout l’intérêt des tteokbokki ça se gorge des parfums de la sauce avec laquelle ils sont servis , un peu comme nous quand on sauce avec du bon pain ^^  .

Tofu comme un mafé , nouilles de riz pour le FDMD

Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , de nouveau un challenge pour les fins de mois difficiles, avec les copines on se creuse les méninges pour trouver des idées pour se régaler à petit prix , le but vous proposer des recettes à moins d'un euro cinquante la portion (idéalement moins de 1 euro ) .

Le challenge des fins de mois difficile réunit tous les 15 du mois (histoire de vous donner quelques idées pour la fin du mois ) des blogueurs ou non sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen.

Ce mois ci je vous embarque en Afrique et Asie du sud Est pour un tofu cuisiné avec de la tomate , du beurre d'arachides et du basilic thaï , servi avec des nouilles de riz (mais du riz , des nouilles de blé iront aussi très bien ).

Le basilic thaï a un goût vraiment différent du basilic commun , si vous n'en trouvez pas remplacez par de la coriandre , ou du persil , mais le goût légèrement poivré/ anisé du basilic thaï est difficile à remplacer.

Bataille Food #65 : cuisine française en version végétalienne : quiche au tofu fumé

Déjà le premier mercredi de mars , aujourd'hui c'est Bataille Food , et c'est chez Lucille de Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse  nommé marraine par Patou de Karibo Sakafo qu'on se retrouve avec un thème qui sera un vrai challenge pour bon nombre d'entre nous puisqu'il s'agit de transformer un des grands classiques de la cuisine française (qui est quand même bien centrée sur la viande et ses dérivés ) en un plat végétalien .

La Bataille Food  c'est ce défi mensuel entre blogueurs ou non créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna ,  secondée par Valérie du blog 123Dégustez , qui nous proposent de nous réunir autour d'un thème donné pour tenter de nous surpasser et de vous régaler.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser votre quiche "lorraine" façon végé , avec des "lardons" de tofu fumé , et un appareil à quiche à base de tofu soyeux et de farine de pois chiches , cette farine que j'ai aussi utilisée pour faire ma pâte brisée à l'huile d'olive , une délicieuse huile d'olive Corse que j'ai reçu pour la tester.

Cette huile du Château NasicA , extra vierge est un vrai grand cru d'huile produite en Corse elle est parfumée comme la garrigue qui entoure les vieux oliviers , douce , sans acidité , elle se prête tout aussi bien aux assaisonnements qu'à la cuisine , son parfum délicat parle du sud ,et elle fait merveille dans cette pâte brisée que j'ai en plus additionnée d'origan , c'est pour ça que je ne peux pas dire que ma quiche est lorraine ^^  , en plus pas de crème de lait , ni de lard , on va donc dire que c'est une quiche voyageuse ^^ , comme ça je ne me ferai pas taper sur les doigts par les puristes quasi intégristes de la cuisine ( ce n'est pas la vraie recette , ce n'est pas comme ça qu'on fait , je suis au courant merci ^^ ).

Chawan mushi aux shiitakés frais

Joyeuse fête du têt ou bon nouvel an chinois à vous tous . Bienvenue dans l'année du Cochon de Terre (hoho un cochon en terre , une tirelire ? mais c'est bon signe ça non ^^ ) .

Partout en Asie on fête donc ce nouvel an , j'ai aujourd'hui donc décidé de vous faire une jolie recette (japonaise ) pour célébrer ça, c'est le très joli blog de Vanessa , Vanessa Cuisine qui m'en a donné envie, si jamais vous ne connaissez pas ce blog je vous le conseille vraiment , déjà pour l'aspect visuel des recettes , Vanessa maitrise vraiment bien la photo culinaire et vous donnera faim et une furieuse envie de lécher votre écran ^^ .

C'est que Vanessa n'est pas seulement une photographe de talent c'est aussi une professionnelle de la cuisine qui a un palmarès digne d'un grand chef , et pour autant ses recettes sont accessibles et rapides , un vrai bonheur pour les cuisiniers amateurs ou plus confirmés .

Je vais d'ailleurs vous confier un secret j'ai presque honte de mes vilaines photos de sa délicieuse recette , prenez le comme un ce qu'il ne faut surtout pas faire pour réussir sa recette et allez vite jeter un œil sur l'original pour savoir à quel point c'est joli et gourmand ^^ .

J'essayerai sans doute de refaire des photos plus présentables pour remplacer celles ci (j'ai cuit mes flans dans mon robot cuiseur sous pression douce au lieu de vapeur douce , cela leur donne donc un aspect un peu granuleux , qui ne nuit en rien à la dégustation mais qui ne rend pas hommage à cette très jolie recette ^^ ).

La recette de Vanessa se fait avec du poulet et des crevettes , j'ai choisi de les remplacer par des cubes de tofu fumé amandes sésame et bien sur les délicieux shiitakés frais qui donnent tout son parfum à ce petit flan tout doux. 

Céréales et légumineuses , terrines de lentilles et tofu aux herbes

Aujourd'hui je vais vous parler d'un livre qui m'a gentiment été envoyé par Natura Sense , ce super site qui propose des ustensiles indispensable pour les végétariens / végétaliens , mais pas que ,par exemple des extracteurs de jus  , des déshydrateurs ou des germoirs à graines , de quoi booster vos apports en vitamines et minéraux , et aussi un très joli rayon livres pour vous donner des idées pour cuisiner sans viande et aléatoirement aussi plein d'excellentes idées cadeaux pour Noël (non non j'ai rien dit ^^ ).

Aujourd'hui je vais vous parler du livre de Valérie Cupillard , Céréales et Légumineuses , un excellent livre à mettre entre toutes les mains , pas seulement celles des végétariens débutants , même si il me parait être une très bonne façon d'aborder une cuisine sans viande mais pas sans plaisir , en diversifiant au maximum les sources de protéines végétales , en piochant dans les céréales et les légumineuses , surtout dans leurs formes modernes et rapides , il existe en effet en magasin bio et épicerie en vrac des flocons de la plupart des céréales et légumineuses utiles pour varier les plaisir .

L'avantage énorme du flocon c'est sa facilité et sa rapidité d'utilisation , mais il y a aussi plein d'idées recettes avec les céréales et légumineuses classiques , voire avec des légumineuses déjà cuites comme la recette que je vous propose aujourd'hui.

J'ai en effet choisi de préparer une terrine de lentilles vertes , avec du tofu et des herbes , c'est une recette végétarienne car elle utilise un œuf , si vous êtes intolérants aux œufs ou végétaliens remplacez le simplement par une des options suivantes : 

- 1 c à soupe de fécule de maïs bombée

- 1 c à soupe de graine de lin moulue + 2 c à soupe d'eau

- 1 c à soupe de graines de chia trempées dans 2 c à soupe d'eau.

Vous pouvez utiliser les herbes fraiches ou sèches de votre choix , pour ma part j'ai remplacé le thym par de un mélange d'épices italiennes et des pignons de pin , je trouve qu'ils se marient à merveille avec les lentilles .

Défi fin de mois difficiles juin : tofu général tao

Voici le retour du sympathique défi des fins de mois difficiles , ce défi gentiment proposé par Isabelle du joli blog Simplement Cenwen nous propose de vous cuisiner un plat salé pour moins de 1.50 la portion , voire plutôt 1 euro si possible , pour nous prouver qu'on peut manger bon et sain , même avec un tout petit budget.

Aujourd'hui je vous propose un plat simplement délicieux et vraiment pas cher à base de tofu ( j'en vois déjà qui haussent les sourcils , berk du tofu , promis cette version bien parfumée est vraiment très bonne , à réaliser impérativement avec du tofu extra ferme) ,le tofu est une excellente source de protéines maigres, en France le tofu est forcément réalisé à partir de soja non OGM ( ce dernier est réservé à l'alimentation animale... ) et contrairement à ce qu'on peut lire parfois , non ses isoflavones ne féminisent pas les messieurs ... d'ailleurs si le tofu faisait pousser les seins ça se vendrait nettement plus cher croyez moi ^^ .

Battle Food #62 space club sandwich végétalien T.L.T. tofu laitue tomates

Hello les végécopains , aujourd'hui pour la Battle Food je revisite en version végétalienne un grand classique des sandwichs made in US , le fameux BLT (bacon lettuce tomato ) , j'ai juste préparé mon propre "bacon" de tofu , c'est super facile à faire , et à vrai dire encore meilleur selon moi que la version carnée. 

  

Un sandwich c'est ce que nous a demandé la marraine de cette édition j'ai nommé Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo  qui a été choisie par Lilie du blog « La cuisine maison et pourquoi pas vous?« pour reprendre le flambeau, j'aurai pu prendre le temps de faire mon propre pain , mais j'ai trouvé au magasin bio ce délicieux pain de mie complet j'ai donc choisi la version facile et rapide.

Ce sandwich est aussi bon chaud que froid , à vous de voir si vous préparez votre "bacon" à l'avance ou pas. 

La battle Food est un défi culinaire mensuel pour blogueurs et non blogueurs , initié par Carole de Sunrise over seas elle nous propose de plancher sur une recette sur un thème donné par la marraine (le parrain du mois ).

Challenge alimentaire fins de mois difficiles (2 ) : matar tofu

J'adore la cuisine indienne , elle est pleine de saveur , souvent végétarienne , voire végétalienne , et permet de faire voyager les papilles sans trop se compliquer la vie , la recette suivante est inspirée d'une recette indienne avec du paneer , un fromage qu'on ne trouve pas par chez moi que j'avais remplacé par de la feta , on peut aussi le remplacer par du halloumi  , et que cette fois j'ai tout simplement remplacé par du tofu nature , pour rendre ma recette complètement végétalienne.

C'est une recette vraiment bon marché , servie avec du riz blanc (basmati ou non si vous voulez économiser encore plus) c'est vraiment rassasiant , c'est un repas complet avec un fruit en dessert par exemple , et même ma fille qui n'est pas très fan des petits pois a adoré.

Je participe donc avec cette recette à nouveau au challenge alimentaire des fins de mois difficiles que Isabelle du blog Simplement Cenwen à mis en place , avec d'autres gourmand(e)s nous vous proposons de vous régaler pour moins de 1.50 euros la part , parce que nous avons tous besoin de bien manger même si le budget miam fait grise mine , et qu'on est pas obligé de se nourrir de riz blanc et de pâtes même si c'est compliqué de finir le mois.

gado gado indonésien (salade sauce arachide pimentée)

Au hasard de mes ballades sur le net j'ai découvert cette recette sur un très joli blog  petit scarabée / les Expériences d'Ohmry , elle m'a de suite tapé droit dans l'estomac , avec sa super sauce à base de beurre de cacahuètes, jus de citron vert et sauce soja , c'est un vrai délice , à utiliser avec ce bowl généreux ou se mêle le cru et le cuit , les protéines végétales et les graines, c'est un plat complet , facile à préparer en un rien de temps , c'est super rassasiant et c'est vraiment économique à préparer.

Alors si vous voulez embarquer une lunch box/ un bento au top préparez vous un gado gado !

Hachis parmentier aux lentilles vertes et sauce tofu à la tomate

Comme je vous en avais parlé dans ma recette de sauce bolotofu , j'avais prévu large car je voulais réaliser un deuxième plat végétalien avec cette sauce.

Si vous n'en avez pas remplacez la par un bocal de sauce tomate cuisinée , cela sera tout aussi bon .

Le hachis parmentier c'est aussi une des premières choses qu'on peut végétaliser pour se régaler facilement sans que ça ne change trop les préparations culinaires , pour remplacer la viande hachée j'ai fait un mélange avec ma sauce bolognèse au tofu et des lentilles vertes cuites.

Je fais toujours cuire mes lentilles avec mon modèle g de chez Ollas GM en 15 minutes les lentilles sont parfaitement  cuites et prêtes à être utilisées , le secret d'une cuisson réussie ? Ne jamais saler l'eau des lentilles au début de la cuisson, quel que soit le mode de cuisson.

Si vous n'avez pas de robot cuiseur sous pression , faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau (non salée donc) pendant  45 minutes (+/- suivant vos lentilles ).

Les lentilles vertes sont une excellente source de protéines végétales et de fer , pour optimiser l'absorption du fer consommez aussi un fruit riche en vitamine C pendant votre repas (ou buvez un jus de citron pressé par exemple ^^ ) , la sauce tomate contient déjà un peu de vitamine C , mais comme elle est cuite deux fois , il vaut mieux essayer de trouver une source de vitamine dans un fruit ou un légume cru.

Bolognèse au tofu , aux olives et au basilic

J'avais déjà fait une excellente sauce  bolognèse végétalienne à base de protéines de soja texturées , aujourd'hui je vous en propose une version avec du tofu comme base, et pour la rendre encore plus savoureuse j'y ai ajouté des olives à la romaine et du basilic frais , le résultat une sauce super savoureuse , bluffante de réalisme visuellement , même mon tofu sceptique de fiston a adoré ses spaghetti sauce bolotofu.

J'ai choisi de cuisiner la sauce avec mon robot modèle G de chez Ollas Gm , une grande marmite ou une cocotte font aussi l'affaire , mais le mijotage au robot est si facile , pas besoin de surveiller , la température reste constante , suffit de remuer de temps en temps, pendant ce temps là on peut ranger la cuisine et mettre le couvert , une aide cuisine précieuse, surtout ces jours ci ou, rentrée des classe oblige, les mamans (et les papas aussi hein ) se transforment en pense bête , taxi , nounous , et secrétaire particulière de nos chère têtes blondes (chaque année j'ai la  même impression , on doit garnir et à toute vitesse les mêmes papiers que l'année d'avant , voire que ce qu'on a déjà remplis pour l'inscription , je me demande ce qu'ils font des papiers qu'on a déjà remplis ^^ ).Vive la course de la rentrée avec mon aide cuisine préféré 😍 on est au moins surs de bien manger ^^