Un été en Provence , la fougasse

La fougasse a pour moi des souvenirs de pique nique , d'apéros et de grignotages partagés , pendant très longtemps j'allais la chercher chez mon boulanger qui la faisait très bien , mais il est parti et son remplaçant n'en fait plus  ( le sud et chez moi c'est pas tout à fait à côté l'un de l'autre ^^ ) , mais qu'à cela ne tienne , j'ai bien vite réalisé que la fougasse c'est simple comme bonjour à faire , surtout si on a un robot , il bosse pour vous et vous épargne le pétrissage , qui s'il ne dure pas si longtemps met vos muscles à contribution... et j'ai un allergie notable à l'effort  (en clair j'ai un petit coté feignasse ^^ ) donc vive le robot pâtissier , ou la machine à pain d'ailleurs ...

Pour cette fougasse j'ai fait simple et traditionnel  , de l'huile d'olive , du thym et de l'origan et c'est tout, mais si vous avez des envies gourmandes la fougasse se pare d'olives , de tomates fraiches ou séchées , d'oignons qu'ils soient blancs ou rouges , d'herbes fraiches , la seule limite c'est votre imagination , à vous la fougasse oignon lardons chèvre si cela vous chante , c'est vous le boulanger ^^

Velouté de céleri au thym et aux noisettes

Le céleri est un légume mal aimé de nombre d'entre nous , si je tente toujours de me réconcilier avec le céleri branche cela fait déjà un moment que le céleri rave est de retour dans ma cuisine , je l'aime beaucoup en purée , juste cuit à l'eau , en croquettes ou bien pané, il est léger , son petit goût acidulé réveille les papilles et si on ne le noie pas dans la mayonnaise de la rémoulade il peut même s'avérer un bon allié minceur. 

Le céleri qui est à 90 % composé d'eau est un excellent diurétique , il est aussi une mine de fibres , minéraux et vitamines ,il est riche en vitamines K et B6, vitamines respectivement responsables de la coagulation sanguine et de l'équilibre psychique. Le céleri-rave serait un excellent anti-oxydant de par la présence de poly-acétylènes, molécules qui détruisent les cellules cancéreuses.

Si avec tout ça je ne vous ai pas convaincus de vous jeter sur le prochain céleri rave qui passe à votre portée  je rend mon tablier ^^ .

Je peux au moins vous dire que cette soupe veloutée tout douce plaira aussi à ceux qui en principe le boudent , c'est tellement doux et presque sucré  que j'ai réussi à en faire manger à ma fille qui n'aime vraiment pas le céleri ... je suis machiavélique  hinhinhin^^ .

Foodista Challenge 59 bourguignon de champignons bruns et châtaignes

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui je participe au Foodista Challenge et notre marraine , Patricia de Vegan Vert nous a demandé de voir la vie du côté veggie de la force^^ et de lui cuisiner un grand classique (français ou non )  mais en version veggie , je vais donc vous proposer un bourguignon... mais un bourguignon de champignons et de châtaignes , un régal d'hiver qui n'a rien à envier à la version originale  , tout aussi gourmand et roboratif , il satisfera la gourmandise des carnivores autant que des végens (poke la petite okara pour ce terme que je trouve adorable , les végens au lieu des végans ^^ , prononcer les v - gens ).

Le bourguignon c'est avant tout une sauce au vin de bourgogne , avec des aromates , des carottes et des oignons grelots dans la sauce , et les champignons ont je trouve une élasticité qui peut rappeler la texture de la viande aux carnivores ,  et avec le goût de la sauce qui enrobe les champignons et les châtaignes on se laisse prendre au jeu , en plus c'est tellement plus rapide à faire qu'un bourguignon classique qu'on aurait tort de s'en priver.

Navets caramélisés au sirop d'érable et à la sauce soja

En ce moment je vous propose régulièrement des recettes végétales d'accompagnement , aujourd'hui encore ne fait pas exception à la règle , cette jolie recette végétalienne sera parfaite pour accompagner un tofu général tao et du riz blanc , mais pourra tout aussi bien faire plaisir aux carnivores en accompagnant un magret/ un canard rôti ou un rôti de bœuf , voire un simple poulet rôti.

Le navet , tout particulièrement les petits navets ronds violet , est délicieux , léger , facile à cuisiner , mais je ne sais pas trop pourquoi on ne le voit plus guère sur nos table, une histoire de mode je suppose , enfin je vais militer pour remettre le navet à l'honneur , car cette recette est vraiment délicieuse.

Bataille Food , chez mamie c'est meilleur ^^ , riz aux champignons comme chez ma grand - mère

 Hello les gourmand(e)s , j'espère que vous avez passé un excellent réveillon en compagnie des gens qui comptent pour vous , que ce début d'année 2019 se passe au mieux , j'en profite pour vous présenter tous mes vœux de joie , de santé et de prospérité , je nous souhaite une année gourmande , riche en partage et en émotions, pleine d'amitié et de bons petits plats .

Ce qui m'amène au thème de la recette du jour , c'est Lina de Chaud Patate  , élue marraine par Marion du Marion’s Bakery qui nous propose comme thème de la Bataille Food , ce défi initié par Jenna du Bistro de Jenna aidée par l’administratrice du jeu et de la page Facebook (Valérie du blog 123Dégustez) d'aller nous faire chouchouter chez mamie , car oui , les mamies cuisinent mieux , chouchoutent mieux , cajolent mieux que n'importe qui d'autre , ce n'est pas moi qui ai la chance d'avoir toujours ma mamie qui du haut de ses 89 ans continue à nous régaler de temps en temps de son fameux pain de poisson , ou par exemple de son célèbre riz aux champignons , qui sera donc la jolie recette que je vais vous proposer aujourd'hui.

Ce riz il a une histoire , en principe ma grand mère le faisait pour accompagner la cuisse de dinde farcie qu'elle nous préparait pour les jours de fête , mes grands parents n'étaient pas très riches , mon grand père était artisan plombier , ma grand mère femme d'artisan au foyer , et retoucheuse à domicile , mais on ne manquait jamais de rien , les repas étaient cuisinés avec amour , souvent à partir d'ingrédients simples , mais qui une fois bien cuisinés font des repas de roi. Le riz par contre mon grand-père n'aimait pas trop ça , il n'aimait que celui que je vais vous proposer , que ma grand-mère souvent préparait avec des cèpes qu'on avait cueillis à l'automne et mis en bocaux , papi disait toujours que les cèpes ça ne gâchait pas le riz ^^ .

Je n'ai malheureusement pas de cèpes en conserve , vu que cela fait quelques années ou la poussée n'est pas généreuse, mais on peut les remplacer par des champignons de paris (des blancs ou mieux encore des bruns) et quelques cèpes séchés qui donneront ce gout de sous bois délicieux au riz.