La reine des tartes ^^ Foodista Challenge #108 , tarte feuilletée apéritive au saumon , avocat et concombre

Hello les gourmand(e)s , je me rend compte que j'ai un jour de retard , j'avais noté l'anniversaire de ma petite sœur comme étant le bon jour de publication , oups my bad , mais me voici quand même avec une jolie recette de tarte apéritive pour me faire pardonner .

Pour ce Foodista Challenge #108 , notre marraine a décidé que nous lui préparerions des tartes , alors , tartes en folie chez tous les copains .

Bataille Food #94 , Octobre rose, Crèmes au chocolat blanc et biscuit rose de Reims

Coucou les gourmand(e)s , déjà Octobre  l'année 2021 est vraiment une année bizarre ou le temps semble parfois durer 10 fois plus de temps et parfois il s’accélère et on a l'impression d'être un peu comme Alice en train de courir après le lapin blanc ^^ 

 

Tout ça pour vous dire qu'aujourd'hui c'est déjà ou enfin c'est selon la bataille Food chez Vanessa de la popote de petit bohnium et qu'elle nous invite à lui concocter de belles recettes en rose en l'honneur de tous ceux qui ont , ont eu , auront , seront confrontés un jour à cette saleté que sont les cancers (je mets les car ils sont nombreux , prennent des formes nombreuses et bouleversent la vie de ceux qui s retrouvent avec ce vilain crabe et celle de leurs proches , alors en l'honneur de tous ces guerriers/ ces guerrières nous allons voir la vie en rose avec de belles recettes roses et réconfortantes.

C'est le cas de la jolie recette que j'ai chipé chez Marine is Cooking , une crème fondante et biscuitée aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc , j'ai ajouté quelques framboises dessus la prochaine fois j'en mets carrément dans les crèmes , cette petite note acidulée va a merveille aux crèmes douces et délicates.

 

Apéro festif pour CMUM , mini bûches à la truite gravlax et tarama

Coucou les gourmand(e)s, ce n'est pas parce que cette année c'est compliqué qu'il faut se priver de tous les plaisirs des fêtes de fin d'année , dont l'apéro , si si je vous assure pas besoin d'être nombreux on peut même se faire des apéros confinés avec juste les enfants et/ou votre conjoint , voire tout seul , parce que on a tous besoin de retrouver un peu de la magie de Noël et de son esprit festif après cette année 2020 en dents de scie loin des nôtres et de ceux qu'on aime.

Aujourd'hui je vous propose de manger la buche... à l'apéro , si si , c'est super facile à faire , les enfants peuvent même participer et c'est joli comme tout , il suffit juste d'avoir du pain de mie et un rouleau à pâtisserie , mais si vous n'avez pas une bouteille en verre fera tout aussi bien l'affaire ^^ .

 

L'apéro festif c'est le thème de Compile moi un menu proposé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Lasagna soup pour le FDMD

On est pourtant en Juin , mais cette année on dirait qu'on à échangé Avril avec Juin , il ne fait guère chaud , souvent gris et pluvieux , on se prend même régulièrement des averses de grêle par chez moi ( mes pauvres fleurs   😭😰😨) , ce qui m'a donné envie de nous faire une bonne soupe bien réconfortante , une soupe repas idéale pour utiliser un fond de paquet de lasagnes , vous savez celles qui sont toutes cassées au fond du paquet , ou comme moi ici un fond de paquet de lasagnettes avec leurs jolies frisures sur le côté , mais n'importe quel type de pâte ira très bien , comptez en environ 40 grammes par personne pour une soupe repas , la moitié seulement si vous comptez servir autre chose ensuite.

Le challenge des fins de mois difficile est né d'une idée de Simplement Cenwen , on vous propose chaque 15 du mois de jolies idées de repas à petit prix , à moins d'un euro cinquante la portion (idéalement plutôt 1 euro )  des recettes faciles et bon marché , pour que se nourrir reste un plaisir et pas une lutte de chaque instant en fin de mois quand il ne reste presque plus rien dans les placards.

Bruschetta tomate basilic pour CMUM

Le temps ne se prête pas vraiment à faire des repas froids et des salades , on a même l'impression que cette année avril et juin ont échangé leur place (dire qu'on vient de mettre en route la piscine et qu'on ne peut même pas en profiter , la poisse ^^ ) , mais ce n'est pas grave car j'ai la recette qu'il vous faut pour se régaler , avec une salade ... sur une tartine .

Car oui la bruschetta c'est un peu ça , une salade fraiche sur une tartine croquante chaude , et on peut varier les plaisirs à l'infini , aujourd'hui pour Compile moi un menu et ses organisatrices Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«  je vous propose la version la plus classique qui soit , tomate , mozzarella , basilic , un soupçon d'huile d'olive et à nous la dolce vita ;-).

Pour réaliser mes bruschetta j'utilise du pain spécial que je trouve à Lidl , lors des semaines italiennes , mais en principe toute l'année en rayon dans le mien, à défaut un pain ciabatta , ou une bonne baguette croustillante feront parfaitement l'affaire.

Loukoums à la rose , une nuit au sahara...

Les nuits commencent à être plus chaudes , nous pouvons donc nous imaginer partir loin , gagner le cœur du Sultan avec de jolies histoires et surtout quelques douceurs , c'est ce que je vais tenter de faire , sauf que moi je ne vise pas votre cœur mais votre estomac ^^ .

Sophia de Plume et Prose nous invite à voyager avec les épices et les parfums du Moyen Orient , pour ce Foodista Challenge , j'ai choisi de vous faire la version traditionnelle de cette petite douceur que j'affectionne , les loukoums , à la rose et à la pistache pour moi , mais avec la base vous pouvez les parfumer comme il vous plaira , eau de rose , eau de fleur d'oranger , citron , vanille ou pistache, et dedans vive les amandes , noisettes , pistaches , cacahuètes et pourquoi pas zestes confits , cerises confites tout ce que vous aimez sera parfait dans sa douceur sucrée et fondante .

Le foodista challenge est un défi mensuel initié par Stéphanie de cuisine moi un mouton , tous les mois un nouveau parrain , une nouvelle marraine nous propose un thème commun et nous réalisons une recette pour l'occasion.

Des gnogno des chichi des gnocchi pour Cmum, crème de saint Agur et noix

Des gno gno , des gnocchi , il me suffit de dire ce mot là et immédiatement je vois l’œil de mon raptor mâle s'éclairer , il est fan de boulettes , vous le savez maintenant , il est tout autant fan de gnocchi.

Et cela tombe bien vu que les filles de compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Natalia « Sucre et épices« nous ont choisi les gnocchi comme thème de ce mois ci .

Je vous ai donc préparé des gnocchi , version rapide j'ai pas le temps de les faire moi même , mais ce sera encore meilleur avec des gnocchi maison je vous renvoie donc vers ma recette chouchou , les gnocchi à la ricotta , les essayer c'est les adopter (tellement facile et tellement bons ) .

Plat de fête menu à 5 euros par personne : veggie wellington et sa sauce au cidre et à l'oignon

On peut parfaitement imaginer un repas de fête sans aucun produit animal , c'est certes un challenge pour la plupart des carnivores (dont je suis ) mais c'est un challenge que j'ai adoré relever.

 

J'ai souhaité que mon menu soit entièrement végétalien  , j'ai cherché ce qui pourrait faire le plus festif ,et j'ai pensé au filet de bœuf en croute, il ne me restait plus qu'à trouver une version végétale.

Pour que ce soit végan j'ai du modifier un peu les recettes que j'ai lues (la principale étant une recette de Jamie Oliver ) , voici donc mon veggie wellington , ses pommes rôties et  sa sauce aux oignons.

Battle Food #61 , salade à la grecque

Mademoiselle Lilie la nouvelle marraine de la Battle Food nous propose ce mois ci de lui raconter des salades , et de lui proposer de la fraicheur et de la gourmandise , elle a raison  le beau temps revenu enfin nous donne envie de nous nourrir avec des salades plus fraiches et plus rapides à préparer , pas de temps pour rester en cuisine , vive les pique nique et autre déjeuners sur l'herbe , à nous les salades fraiches , croquantes et légères (ou pas ^^ ) , à nous les bikinis (de toute façon on s'en fout on a toutes et tous un beach body , halte aux pressions et aux diktats , vive la body positive attitude , pi de toute façon ça m'arrange ^^ ).

Bon je m'égare ,pour ma salade je suis partie me balader en Grèce (non pas en graisse ^^ , voilà chuis raccord avec mon introduction :p ) pour vous proposer une recette que j'aime beaucoup , qui peut d'ailleurs tout aussi bien se proposer en été qu'en hiver , il suffit de remplacer concombre et tomates par du chou râpé , et comme en ce moment on est ni en hiver ni en été et bien j'ai mis les deux , bien m'en a pris, c'est positivement délicieux .

La Battle Food est un défi mensuel initié par Carole de Sunrise over seas et qui chaque mois réunit des passionnés de cuisine autour d'un thème , ce mois ci c'est donc Lilie de La cuisine maison pourquoi pas moi qui  me succède, j'avais en effet adoré ses jolies verrines de quinoa sucré pour la dernière édition dont j'étais la marraine.

Fromage frais aux herbes du jardin

Aujourd'hui je vous propose un de mes grands classiques du printemps , quand les étals regorgent à nouveau de belles herbes aromatiques fraiches , que les jours rallongent et qu'on a envie de repas sur le pouce plein de fraicheur.

Ce fromage frais aux herbe accompagnera aussi bien des crudités (avec des radis c'est un délice) , qu'une fin de repas , sur un plateau de fromage il fera des heureux .

C'est une recette facile et rapide , customisable à souhait en fonction des herbes que vous avez.

Moi ce sera aneth , basilic , cerfeuil et ciboulette, en plus d'un peu d'oignon et d'ail nouveau , un peu comme la cervelle de canut qu'on trouve dans les bouchons lyonnais.

Bataille Food #56 , crémeux velouté de légumes verts et sa chantilly citronnée au cerfeuil

Le joli moi de mai est enfin arrivé , avec lui la couleur verte devient omniprésente , tant dans la nature que dans notre cuisine et c'est tant mieux, mais comme ces derniers jours on ne transpire pas , je vous propose un joli velouté crémeux de légumes tous verts , à servir avec une belle cuillère (ou deux ) de chantilly citronnée au cerfeuil pour célébrer le joli thème de la Bataille Food de mai , c'est le docteur chocolatine de la Médecine passe par la cuisine qui nous propose en effet ce thème crémeux , de la crème partout , et aussi un fruit ou un légume de saison , chez moi ce sera brocolis , oignons tiges , épinards et les toutes premières courgettes .

Les courgettes apportent un velouté extra aux soupes , autant que la pomme de terre ,les féculents et les calories en moins , ce qui nous permettra deux choses , un de garder la soupe plus longtemps , sans féculents elle reste plus agréable à boire même deux jours après , et surtout de nous lâcher sur le topping ^^ , de la crème bien onctueuse , entière , en chantilly pour un effet chaud froid des plus réussis.

Cette recette est végétarienne car j'utilise de la crème fraiche classique , si vous souhaitez que la recette soit végétalienne dans ce cas là je vous conseille la crème de soja à monter , ou de la crème de coco bien froide, à vous de voir.

C'est aussi une recette anti gaspi car j'utilise pour la soupe les tiges de brocoli ,il suffit de les peler et elles sont tout aussi délicieuses que les fleurettes, ainsi que le vert des tiges d'oignon nouveau , c'est tout aussi parfumé que le blanc , donc n'hésitez pas à les mettre de côté , voire à les congeler pour préparer une soupe plus tard.

Cette recette est à IG bas et si vous souhaitez vraiment faire light dans ce cas là oubliez la chantilly , mais ce serait dommage c'est ce qui fait tout son charme .

foodista challenge #40 , la route de la soie, le liban Khiar bi laban

Patou du très joli blog Karino Sakafo nous entraine en voyage sur la route de la soie pour ce Foodista Challenge , pour ma part j'ai décidé de faire escale au Liban , et de vous proposer un plat qu'on retrouve souvent sur ma table en été , du concombre au yaourt , ou mais une version libanaise délicieuse , avec des noix et des raisins secs dedans , de la menthe séchée , un vrai régal facile à faire et qui accompagne à merveille les grillades au barbecue.

Le foodista challenge est ce défi mensuel initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton , qui réunit des passionnés de cuisine autour d'un thème commun donné par une marraine (ou un parrain) désigné par le parrain/ la marraine de l'édition précédente , Patou à été nommé par Cécile de Bleu Combava

Elle nous a demandé de lui faire un plat avec une épice et de mettre dans le décor de notre photo un joli tissu.

Calmar farcis au riz , pour CMUM

J'ai tardé à mettre ma participation pour avril à Compile moi un menu car ce mois ci j'accompagne Nathalie de Cuisine Voozenoo pour ce joli mois d'avril que nous avons dédié aux farces ,et je voulais attendre de voir ce que vous alliez nous faire avant de me décider pour quelle recette farceuse j'allais vous proposer .

J'ai déjà vu passer de bien belles recettes , toutes , plus gourmandes les unes que les autres , en choisir une va être cornélien...

Pour ma part je vous propose de cuisiner du calmar/ encornet ,ce délicieux ingrédient souvent boudé car trop cuit , ou mal cuit.

Le calmar c'est soit une cuisson flash soit un lent mijotage , ici il cuit doucement au four pour révéler une chair ultra tendre , farcie avec les tentacules de la bestiole et du riz complet , c'est un délice , simple , léger et gouteux , et surtout ce qui ne gâche rien très facile à faire .

Battle Food 60 c'est fini annonce de la nouvelle marraine

C'est fini , je rends mon tablier ma baguette magique de marraine et je passe le relai, je vous remercie tous et toutes pour avoir joué le jeu et m'avoir accompagné avec toutes ces belles recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres , j'aurai pu décerner le titre de future marraine / parrain à bon nombre d'entre vous tant vos réalisations m'ont enchanté , c'est une super cuvée et j'ai pioché bien des idées pour mes futurs repas petites graines , encore merci les copains d'avoir bossé pour moi ^^ .

J'ai fait un jolie tableau récapitulatif de cette Battle pour tous ceux qui auraient envie de piocher des idées 

Challenge fin de mois difficiles #FDMD , avril le gouter ^^ mousse au chocolat maison

Hello les gourmand(e)s  , voici revenir comme chaque 15 du mois le challenge spécial pour les fins de mois difficiles , avec Isabelle de Simplement Cenwen et quelques autres blogueurs (ou pas ) nous vous proposons chaque mois de vous régaler pour moins de 1.50 la portion pour le salé et moins de 65 centimes pour du sucré , ce qui est le cas ce mois ci .

En effet ce n'est pas parce que le porte monnaie fait grise mine qu'on est condamné à mal manger , si on prend le temps au contraire on risque de se régaler pour presque rien.

C'est le cas pour la mousse au chocolat , c'est assez cher à acheter tout prêt (je parle de la vraie version , pas de la mousse industrielle à base de poudre et de lait ) alors que c'est si simple à faire , il faut juste trois ingrédients (deux à la limite) et c'est d'une simplicité enfantine.

Et en prime c'est une recette que je ne vous avais encore jamais proposé alors qu'en principe tout le monde aime la mousse au chocolat , on peut la faire avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc en fonction de vos gouts et de ce que vous avez dans les placards , c'est aussi une excellente façon de liquider les restes des chocolats de Pâques que les enfants ne terminent jamais (enfin chez moi ) , et de se régaler tous ensemble.

A la fin de l'article des suggestions pour des mousses qui changent .

Battle Food #60 : petites graines , salade de sarrasin au mesclun et chèvre frais

Le temps file décidément à toute vitesse , nous sommes déjà le 2eme vendredi d'avril , et un joli vendredi 13 en plus , mais nous sommes surtout le jour de la Battle Food que j'ai l'immense plaisir d'organiser ce mois , vous avez été nombreux à répondre à l'appel de mes petites graines , et je vous en remercie , j'ai hâte de passer chez vous tous pour voir ce que vous m'avez préparé de bon , je suis sure que je vais me régaler .

Cette Battle Food qui a été créé par Carole de Sunrise Over the seas , est un défi mensuel qui réunit des passionnés de cuisine pour réaliser des recettes autour d'un thème donné par une marraine (ou un parrain ) moi ce mois ci donc , c'est grâce à Nadia du blog Jnane Sirine qui m'a désignée marraine car elle a bien aimé ma pastilla végétalienne , et je vais donc devoir choisir parmi vous tous , le choix me déchire déjà le cœur , c'est la partie que j'aime le moins en tant que marraine ^^ , mais c'est comme chez Highlander il ne doit en rester qu'un (estimez vous heureux que je ne vous fasse pas vous battre avec des fourchettes et des couteaux ^^ ).

J'ai pour ma part choisi de cuisiner une graine qu'on n'a pas l'habitude de manger entière mais plutôt en farine (vive les galettes bretonnes) le sarrasin , alors que entier c'est un vrai délice  avec son petit gout de noisette ,et qui plus est plein de fibres et bien rassasiant , avec un index glycémique bas (attention si c'est du kasha l'ig sera de  54 donc modéré , le fait de le griller augmente son ig ) elle sera l'alliée des gens qui font attention à leur glycémie et à leur poids.

je publie à la fin de cet article la recette de Paprikash la glaneuse  qui n'a pas encore(et je l'encourage vivement à en ouvrir un ou au moins une page facebook ) de blog :) , donc faites défiler jusqu'en  bas pour une super recette bonus ^^ 

Nos régions ont du gout , avril , la Corse , canistrellis à l'anis et au citron

Ce mois ci le défi nos régions ont du gout nous entraine en Corse , patrie de l'organisatrice du jeu notre chère Nonna , j'ai nommé Marie Christine du superbe blog l'alchimie des mets , j'ai tenté pour lui faire honneur de préparer des biscuits corses au délicieux parfum de citron et d'anis vert , je compte sur son indulgence si ce n'est pas exactement sa recette  (je l'ai trouvée sur cuisinezcorse.com ) en tous cas même si ce n'est pas tout à fait la même recette que Marie Christine utilise je dois avouer que nous nous avons adoré , j'en ai préparé une grosse quantité , car on m'a dit que ça se conserve ... enfin j'ai l'impression que ça doit se conserver si les gourmands vous en laissent l'occasion ^^ , il en manque déjà plus de la moitié et mon fils a mis une option pour le petit déjeuner de demain matin sur ceux qui restent ^^ .

Le jeu nos régions ont du gout c'est chaque moi une nouvelle région à visiter et un patrimoine culinaire à faire découvrir ou à redécouvrir .

Bataille Food #55 , plats mijotés en cocotte , one pot quinoa à la mexicaine

 Le temps passe vraiment super vite , on est déjà le premier mercredi du mois d'avril , ce mois entre hiver et printemps (oui je sais sur le calendrier c'est le printemps depuis le 20 mars ,  mais dans la réalité des faits on se pèle encore , il flotte, ça ressemble plus à un hiver qu'un printemps cette année ^^ ) ou en principe on ne se découvre pas d'un fil (c'est bien parti pour ^^ ) , en tous cas ce mois à la météo hésitante qui finalement tombe bien avec le joli thème de la bataille Food chez Stéphanie du joli blog par amour des bonnes choses , qui ce mois ci nous propose de lui concocter des petits plats mijotés en cocotte pour se régaler .

La bataille Food c'est ce défi mensuel initié par Jenna du Bistro de Jenna , qui propose aux passionnés de cuisine de réaliser une recette sur un thème donné par une marraine/ un parrain , nommé chaque moi par la marraine de l'édition précédente , ici c'est Cécile de Platapons qui à choisi Stéphanie pour être la marraine du mois.

Moi les petits plats mijotés j'aime beaucoup ça , c'est souvent facile à faire , un temps de préparation court pour un plat délicieux (même si parfois le mijotage est long , pendant ce temps là on fait autre chose ^^ ).

J'ai choisi de vous faire un petit plat végétalien , sans gluten et à ig bas , le quinoa et les légumineuses sont un excellent mélange , cette cocotte est un plat complet qui se suffit à elle même , pour accompagner un peut préparer une petite salsa de tomates (mais c'est encore un peu tot) ou ajouter des dés d'avocat c'est aussi super bon .

J'ai acheté mon duo de quinoa à l'épicerie en vrac day by day à Limoges , c'est bien pratique le vrac , on n'achète que la quantité dont on a besoin , et on fait du bien à la planète , pas d'emballage , pas de gaspillage :).

recette autour d'un ingrédient , les lentilles , steak de lentilles beluga

 Ha les lentilles , chez moi elles ne sont pas adorés par mes deux raptors (mes enfants  ^^ ) , mon fils en mange un peu (surtout si y'a des saucisses ou du petit salé en fait ^^ ) , ma fille pas du tout , elle n'aime pas... enfin elle n'aimait pas ^^

Car depuis que je fais de temps en temps des steaks de lentilles tout le monde adore cette légumineuse chez moi , aujourd'hui je vous propose de faire vos galettes / steaks de lentilles avec la variété beluga , (toute petite et noire comme le caviar béluga ) mais cela fonctionne avec n'importe quelle variété de lentilles , des vertes , des blondes , des corail , comme vous voulez en fait.

Je vous propose cette recette car je participe avec au défi recette autour d'un ingrédient défi créé par Samar de mes inspirations culinaires et Soulef  de Amour de cuisine , aujourd'hui l'ingrédient du mois est les lentilles et c'est Séverine du blog maman ça déborde qui nous le propose .

compile moi un menu d'avril , faites moi des farces

Si vous me suivez régulièrement vous savez que je ne loupe jamais une édition de compile moi un menu , organisé de main de maitre par mon amie Nathalie de l'excellent blog  Une cuisine pour Voozenoo. et bien ce mois ci j'ai l'immense joie de seconder Nathalie dans l'organisation de ce défi que j'apprécie beaucoup , je suis donc la marraine de l'édition d'avril 2018  , une sacrée responsabilité , vu que nous avons la charge de cogiter avec Nath sur le thème du mois.