Ramen façon curry rouge thaï , compile moi un menu

Hello les gourmand(e)s , les miracles arrivent ^^  on est pas le 25 et j'ai déjà fait une recette pour Compile moi un menu, il faut dire que le thème de ce mois ci plait tout particulièrement à mes deux raptors préférés , j'ai nommé mes enfants , grands amateurs de pastas sous toutes leurs formes.

 

 

Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Nessa – Baking with Nessa  je vous propose donc des ramens avec des udons , les udons sont de grosses pâtes japonaises de farine de blé tendre , elles sont épaisses et élastiques et se marient très bien avec les sauces et les soupes.

 

J'ai choisi de les intégrer dans une soupe comme un curry rouge thaï  ,  c'est un repas facile à faire et rapide à préparer.

CMUM , recettes d'automne orange, panna cotta de butternut au curry , noisettes croquantes

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous propose une recette automnale facile et rapide , qui peut aussi servir d'entrée pour un repas de fête , pour les végétariens et/ ou les végétaliens je vous propose deux options de cette recette , avec de la crème de coco et de l'agar -agar , ou alors la version classique , crème fleurette et gélatine , à vous de voir ce que vous préférez , sachant que si vous réalisez cette recette avec de l'agar la texture sera plus craquante , elle sera plus onctueuse avec la gélatine.

 

J'adore le gout très doux de la butternut , et la texture est plus lisse qu'avec de la citrouille , vous pouvez parfaitement réaliser cette recette avec de la citrouille /du potiron, voire du potimarron qui lui a l'avantage de ne pas se peler , faites avec ce que vous avez.

 

J'ai réalisé cette recette pour compile moi un menu , ce mois ci  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Laurence du blog « Plaisir et Equilibre«

nous proposent de cuisiner l'automne en orange.

Recette autour d'un ingrédient , le gingembre , soupe thaï coco gingembre citronnelle

Coucou les gourmand(e)s d'exotisme aujourd'hui je vous propose grâce à recette autour d'un ingrédient l'une de mes soupes asiatiques préférées , une soupe super rapide à réaliser , toujours savoureuse , pleine de parfum grâce au gingembre frais et à la citronnelle.

 

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Christine du blog Pause Nature qui a choisi comme ingrédient le gingembre.

Cette soupe est customisable à l'infini en fonction de vos gouts et de vos placards, j'ai choisi les champignons , carottes et courgettes pour cette version , mais les épinards , le maïs , les petits pois , les pois gourmands , les germes de haricot mungo ou les haricots verts pourront faire partie de vos légumes.

 

Ma version est végétalienne , mais pour les omnivores on peut y ajouter du blanc de poulet , des crevettes , voire des lamelles de bœuf cru qui cuiront presque instantanément dans le bouillon bien chaud.

Choux fleur et pois chiches masala

Coucou les veggiegourmets , aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette idéale pour se régaler en toute bonne conscience , sans produits compliqués à trouver , rassasiante et facile à faire et par dessus le tout bon marché , la seule épice un peu plus compliqué à trouver sera le garam masala , mais j'en trouve à grand frais sans soucis , ainsi que dans mon super u , ils ont une gamme d'épices assez étonnante en marque u, si vraiment vous n'en trouvez pas remplacez la par du massalé ou du curry en poudre  ce sera très gourmand aussi.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

La marraine du mois est Salima du blog Cest Salima qui cuisine qui a choisi comme ingrédient Le chou-fleur

Ballotine de dinde aux champignons , purée de patate douce coco et curry #FDMD menu de fête

 Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , me revoici avec quelques recettes à petit prix pour les fêtes de fin d'année , parce que 2020 aura été une année compliquée sur bien des tableaux , mais que pour garder le moral se faire plaisir est essentiel je vous propose cette année encore des recettes faciles , gourmandes et bon marché dans le cadre du #FDMD .

 

Le FDMD est un défi culinaire et économique né sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen  et qui habituellement nous réunit le 15 de chaque mois pour un plat salé à moins de 1.50 la portion (idéalement moins d'un euro )

Ce mois ci il se pare de ses plus beaux habits et nous permet de vous proposer un menu festif complet pour 4 personnes à moins de 20 euros (soit 5 euros par personne) avec une Entrée hier , le plat aujourd'hui et le dessert demain, et un petit récapitulatif pour vous proposer le menu complet le jour d’après, vous allez avoir plein d'idées chez les copains aussi , les fêtes seront gourmandes et à petit budget promis !

Aujourd'hui je vous propose de la dinde , mais version petit commité , parce que la dinde est une volaille bon marché , mais lorsqu'on est peu nombreux à table c'est bien trop gros , et même si on peut cuisiner les restes sans soucis , on a pas forcement envie de faire rôtir toute une dinde pour 4 personnes , alors à nous les escalopes , morceau maigre et versatile , aujourd'hui en version ballotine , c'est bien plus facile à faire que les paupiettes et la cuisson vapeur lui laisse tout son moelleux.

J'ai farci mes ballotines avec des champignons de paris , bien sur si vous avez des cèpes que vous avez ramassé dans les bois c'est l'occasion de vous en servir , mais sinon nos bons vieux champignons blancs de paris font parfaitement le job et eux aussi sont bon marchés.

Pour l'accompagnement j'ai choisi de faire un peu exotique , et puis la patate douce est IG bas donc c'est bon pour moi qui suis diabétique , mais si vous préférez les pommes de terre classiques c'est tout à fait possible (et moins cher aussi ).

Dhal lentilles corail et butternut au cuiseur sous pression

Le Dhal c'est un de mes repas préféré des jours veggie de flemme , c'est super rapide à préparer , savoureux et réconfortant au possible , et on peut varier les légumes qui accompagnent les lentilles corail selon la saison , aujourd'hui je vous propose de leur adjoindre de la courge butternut , ou doux beurre en français , une courge tendre et dense , fondante à la cuisson qui se marie à merveille avec les lentilles et la pâte de curry jaune que j'ai au frigo (si vous n'en avez pas de la pâte de curry doux / du curry en poudre feront l'affaire) .

La cuisson au multicuiseur offre deux avantages , elle est rapide , en moins de 15 minutes c'est prêt , et surtout on ne mélange pas ou du moins pas trop , ce qui évite d'avoir une "purée" à la fin de la cuisson , mais si vous n'avez ni multicuiseur ni cocotte minute ce n'est pas grave , même un peu en purée le dhal est un délice , il faudra juste adapter le temps de cuisson à la casserole ( je dirai 25 minutes à 30 minutes en fonction de la taille de dès de courge ).

Punjabi Chole , curry de pois chiches du Nord de l'Inde pour le FDMD #17

Hello les amateurs de saveurs exotiques à petit prix , aujourd'hui je vous propose une très jolie recette du Nord de l'Inde , une recette végétalienne(si on remplace le beurre par de la margarine ) , pleine de parfums et super rassasiante, une recette à tout petit prix pour se régaler sans vider son porte monnaie.

C'est pour participer au challenge des fins de mois difficiles avec Isabelle de Simplement Cenwen que j'ai réalisé cette recette et je me suis régalée.

Curry de chou fleur à la mangue et aux noix de cajou

J'adore le curry , et pour participer au défi recette autour d'un ingrédient j'avais testé plusieurs recettes , j'ai choisi de vous proposer celle thaï avec des crevettes et de la citronnelle , mais je tiens à vous proposer aussi cette belle recette végétalienne qui a régalé ma famille plusieurs fois (avant que je ne réussisse à prendre une photo qui rend à peu prés hommage à ce délice , car même si la recette n'est pas la plus photogénique du monde , la recette elle est purement et simplement un régal...

C'est un curry très doux , un peu sucré avec la mangue , il plait beaucoup à mes enfants , les textures sont soyeuses , fermes et fondantes , croquantes avec les noix de cajou , chacun y trouve son plaisir , et le petit plus vraiment sympa c'est l'ajout de citron vert au moment de la dégustation , ça rend le plat vraiment astringent et fait vibrer les papilles .

Recette autour d'un ingrédient , le curry : curry de crevettes thaï à la citronnelle

Le mois de septembre est passé à toute vitesse , on cours toujours après le temps , et nous revoici déjà début octobre pour recette autour d'un ingrédient , le jeu lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Ce mois ci c'est Virginie de ça ne sent pas un peu le brulé là ? qui nous a choisi notre ingrédient et j'avoue qu'elle a fait un très bon choix , avec les températures qui baissent un peu de couleur et de chaleur dans notre cuisine ça ne fait pas de mal , nous allons toutes cuisiner avec le curry (qui en plus est l'ingrédient préféré de monsieur ça ne sent pas le brulé , elle va en avoir des idées pour lui réaliser des bons petits plats bien relevés ^^ ).

Le curry est moi c'est une vieille histoire d'amour , j'ai commencé par utiliser les poudres de curry toutes prêtes qu'on trouve au rayon épices des supermarchés , c'est bon , parfois un peu piquant , mais très peu en comparaison des pâtes de curry, et même si j'adore les pâtes de curry indiennes parfois je me laisse tenter par les autres curries , ceux du sud est asiatique , j'aime tout particulièrement les pâtes de curry rouge thaï (et les vertes aussi , mais là faut vraiment aimer le piment ^^ ).

Je vous propose donc une petite recette toute simple ultra rapide et facile avec des crevettes (mais du poulet ou du poisson peuvent donner un excellent résultat aussi ) de la citronnelle , de la coriandre fraiche et de la crème de coco et on embarque vers l'Asie , ses mystères et ses épices ...

Curry d'aubergines au lait de coco , recette végétalienne et petit prix

Les dernières aubergines finissent de murir grâce au temps clément de ce début , il m'en reste encore quelques unes à cuisiner , je tente donc de varier les plaisirs , après les beignets au four , je vous propose d'en faire un petit curry tout simple, c'est facile à faire , économique , et végétalien , plein de bonnes raisons pour se régaler avec ces aubergines que ma maman me donne (elles viennent de son panier bio des Jardins de Cocagne , une chouette façon de manger de bons légumes et d'aider au retour à l'emploi de personnes en difficulté , je vous laisse jeter un œil à leur site pour ceux qui seraient intéressés , il y en a un peu partout en France , et les paniers bio en circuit court et de saison , à des tarifs raisonnables c'est vraiment top ).

Revenons à nos aubergines , chez moi il n'y a que moi qui en mange... sauf en curry  , la j'arrive à en faire manger à mes enfants , la texture dense et ferme du légume une fois cuisinée à un côté un "viande" dans sa sauce parfumée et crémeuse , avec un bol de céréales mélangées ( blé kamut , épeautre , avoine et orge )  avec un index glycémique modéré , et un fort pouvoir rassasiant , c'est un repas idéal pour moi qui suis diabétique.

Défi recette.de : nouvel an chinois , boulettes de dinde thai curry coco

Coucou les gourmand(e)s , ces derniers jours c'est un peu de la folie à mon travail  c'est donc sur le fil que je vous propose cette jolie recette pour le défi cuisine de recette.de , ce mois ci nous avons fêté le nouvel an lunaire (le  16 février ) et nous sommes entrés dans l'année du chien.

Vous connaissez sans doute mon gout pour la cuisine asiatique si vous venez régulièrement par ici , le blog regorge de recettes faciles et rapides inspirées de la cuisine du sud est asiatique.

C'est du côté de la cuisine Thaï que lorgnent mes boulettes de dinde , dans une sauce au curry vert et au lait de coco ,avec des piments verts et rouges pour relever le tout , évidement chacun peut relever la sauce comme il aime , en mettant plus ou moins de piments (et surtout en ôtant les graines des plus féroces ).

Soupe au "riz" de chou fleur au curry et kale

Si vous me suivez régulièrement vous savez que je suis une grande fan de soupes , je cherche toujours de nouvelles idées pour me renouveler en cuisine et je suis tombée sur cette jolie recette de soupe paléo au "riz" de chou fleur , je me suis aussitôt lancée dans sa réalisation.

Le régime paléo ne comprend aucun féculent ,ni céréales ni légumineuses , rien de cultivé / élevé par l'humain , ce qui fait que ma petite adjonction de croutons ne fonctionne pas si vous suivez un régime paléo  , par contre cela fonctionne très bien si vous êtes végétarien ou végétalien .

Voici d'ailleurs pourquoi j'ai utilisé du bouillon de légumes et pas du bouillon de poulet comme cela était proposé dans la recette originale .

Cela permet aussi de faire manger du chou kale , qui j'avoue n'est pas forcement notre favori à la maison , je lui ai de nouveau donné une chance , et dans cette soupe il se fait discret , si vraiment vous n'aimez pas ce chou remplacez le par des épinards par exemple ce sera aussi très bon.

Terrine de lentilles corail coco curry de Gin

Chez moi le lundi on mange végéta*ien , c'est le Meat Free Monday , après les agapes du weekend , se mettre un peu au vert c'est pas plus mal .

Terrine de lentilles corail au lait de coco au curry

Je ne suis pas végétarienne , mais je réduis depuis quelques temps déjà ma consommation de produits carnés , de produits laitiers aussi. J'éprouve un grand plaisir gustatif à trouver de nouvelles sources de protéines et des recettes pour les préparer, pour cela je vais piocher souvent dans les blogs de copines qui elles sont végé , aujourd'hui je vous embarque chez Virginie du blog  Dans la cuisine de Gin .

Virginie cuisine végétarien , bio le plus souvent , à IG bas (ça tombe bien avec mon diabète ^^ ) et sans gluten , c'est dire si elle a des contraintes de base pour ses recettes , et elle arrive à nous prouver que même en cas de régime alimentaire restrictif on peut se faire plaisir et se régaler , je vous invite donc à aller jeter un œil (et pourquoi pas vous abonner) à son blog , ou à sa page facebook, vous me remercierez plus tard ;-).

Terrine lentilles corail coco et curry

Aujourd'hui donc c'est terrine de lentilles corail au curry et lait de coco , c'est un plat délicieux qui peut se servir en entrée , ou en repas du soir avec une belle salade par exemple , c'est fondant et parfumé , bien rassasiant , même ma fille qui n'aime pas trop les lentilles (et encore les corail ça passe ) a trouvé cette terrine délicieuse , et cerise sur la terrine , c'est facile et rapide à préparer ,je l'ai faite entre midi et deux pendant que je déjeunais , et je l'ai servie le soir même .