Japchae Coréen , nouilles de patate douce pour CMUM

Allez une petite dernière pour ce thème sur les pâtes , Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Nessa – Baking with Nessa je vais vous étonner je pense avec une recette coréenne et des nouilles qu'on a pas l'habitude de cuisiner, des nouilles de fécule de patate douce ,dangmyon en Coréen  j'ai trouvé les miennes en épicerie asiatique , c'est pas vraiment facile à trouver (mais si moi j'en ai trouvé dans ma campagne ça doit pouvoir se trouver , sinon internet est notre ami ^^ ).

 

 Ce plat à l'origine réservé à la famille royale est un plat de fête , les nouilles sont très longues et ont besoin d'être coupées pour les servir.Traditionnellement on peut servir le japchae sur un bol de riz blanc.

C'est un peu long de préparer chaque ingrédient séparément , mais le résultat final en vaut le coup .

Les nouilles de patate douce ont une texture très élastique , un peu comme les vermicelles de soja, ce plat peut se manger chaud , tiède ou froid selon votre gout.

Bataille Food #107 , made in usa , corn chowder aux pommes de terre et au Bacon

Et hop deuxième recette de la journée , et on va encore voyager , ce coup ci c'est aux U.S.A qu'on va diner , Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika a nommé Nessa du blog Baking with Nessa marraine de cette édition et elle nous a demandé de lui cuisiner des recettes made in us pour cette 107 eme Bataille Food 

 

La bataille Food c'est ce défi mensuel sur une idée de Jenna du blog Bistro de Jenna aidée par Hélène du blog Keskonmangemaman? administratrice de la page Facebook de la Bataille Food.

Pour ma part j'ai choisi de vous faire une bonne soupe repas , une corn chowder , sachant que ces soupes ont une origine française , on trouve sur la façade atlantique des chaudrées , soupes contenant du poisson / des légumes et de la crème .

 

 

Aux états unis la plus célèbre est sans doute la clam chowder qu'on trouve en Nouvelle Angleterre  (Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Connecticut et Rhode Island).

Celle ci peut même devenir complètement végétarienne si on omet le bacon , voire si on le remplace par sa version végétale , à vous de voir.

Recettes autour d'un ingrédient , Saumon rôti à la clémentine

Hello les gourmand(e)s , aujourd’hui on se retrouve pour recette autour d'un ingrédient pour profiter de la fin de la saison des agrumes avec la clémentine.

 

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Karen du blog Les Papilles de Karen a choisi l’ingrédient : la clémentine pour être la vedette de ce mois.

Je vous propose une petite recette toute simple pour sublimer un filet de saumon , servi avec des brocolis vapeur et de la semoule c'est prêt en moins de 30 minutes , c'est léger et gourmand à la fois , et la clémentine parfume délicieusement le saumon en cassant son côté un peu gras, c'est réalisable avec l'agrume de votre choix , le citron sera plus acide et l'orange un peu moins parfumée je trouve , mais en tous cas c'est un vrai délice qui a fait l'unanimité chez moi.

 

Recette autour d'un ingrédient , le brocoli , Soupe de Brocoli crémeuse à la mimolette

Après les churros au chocolat d'hier on va être un peu plus raisonnables et on va manger léger mais gourmand pour un repas du soir par exemple avec cette soupe complète rassasiante et facile à faire , chez moi les enfants adorent les brocoli , c'est même sans doute l'un des légumes préférés de ma fille qui lorsqu'elle était petite quand on lui demandait ce qu'elle voulait manger répondait du saumon et des brocoli (oui oui , des enfants qui aiment le poisson et les légumes ça existe ^^ ).

 

Et ça tombe bien car le brocoli c'est exactement ce qu'Annyvonne souhaite qu'on lui cuisine pour ce recette autour d'un ingrédient , on va donc avoir plein de super recette au brocoli à mettre à notre répertoire de recettes , j'espère que celle ci vous plaira autant qu'à nous , c'est doux crémeux et réconfortant après une journée dans le froid nous avons grandement apprécié. 

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu,  Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.

J'ai choisi d'utiliser de la mimolette mais tout fromage à pâte dure de votre choix fonctionnera parfaitement , du gruyère ,du comté , du cheddar , à vous de voir.

 

Orzo aux pois chiches , tomate et épinards pour le Foodista Challenge #78

Benvenuto les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous emmène en Italie , avec les copines on joue les prolongations pour les vacances et on va se régaler chez nos voisins transalpins , j'ai suggéré l'Italie pour le thème du Foodista Challenge (sur une idée de Stéphanie de Cuisine moi un mouton )de Septembre lorsque Patou de Karibo Sakafo m'a proposé d'en être la marraine .

 

Les italiens surtout dans le sud on plein de délicieux plats faciles à faire et bon marché , les pasta e cecci , les pâtes aux pois chiches en sont le parfait exemple , la première fois que j'en ai entendu parler je me suis dit que ça devait être un peu lourd quand même , puis j'ai pensé , couscous , semoule et pois chiches et de suite j'ai été convaincue , en plus marier les céréales et les légumineuses c'est une excellente façon de couvrir tous nos besoins en protéines végétales de très bonne qualité et super pas cher...alors zou , en cuisine. 

 

Recette autour d'un ingrédient : flan de courgettes au quinoa

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous propose une jolie recette facile et rapide avec du quinoa , en effet je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du mois est Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" qui a choisi comme ingrédient Le quinoa.

 

 Le quinoa c'est une super source de protéines pour ceux qui mangent végé (chez moi tous les lundis on ne consomme pas de viande , c'est le Meat Free Monday ou Lundi Vert dans sa version française).

Mais pour que tout le monde l'apprécie à ma table il faut souvent que je ruse un peu , alors pour celles et ceux qui n'aime pas la petite graine protéinée je vais vous donner quelques astuces, la première est que j'ai choisi du quinoa blanc , qui a un parfum plus doux que le brun ou le tricolore , et surtout que pour éviter qu'il soit amer , car la graine pour éviter que les oiseaux la mangent est couverte de saponine, pour éviter l'amertume donc il faut rincer à grande eau (chaude) les grains dans une passoire à maille très fine , sinon vous récupérez le tout dans l'évier ^^ .

Soupe paysanne aux haricots blancs et au jambon

On est encore en Hiver même si les températures de ces derniers jours me disent le contraire , mais mon envie de soupe hivernales réconfortantes est là et bien là , c'est l'hiver que diable ^^ 

 

La soupe j'en mangerai midi et soir si mon raptor mâle ne râlait pas en me disant qu'il n'est pas encore un petit vieux ... lui  (merci pour le lui :p ) ...

Mais lorsque je dégaine des recettes de soupe repas comme celle ci il n'est pas le dernier à se jeter sur son assiette , comme quoi , être un petit vieux ça à du bon , nanmého ^^ .

Cette soupe se prépare idéalement avec un talon de jambon blanc , mais si comme moi vous n'arrivez pas assez tôt pour en récupérer un , demandez au boucher de vous couper deux belles tranches épaisses de jambon blanc , environ 2 cm d'épaisseur et vous aurez de quoi faire cette soupe pour 4 personnes et sans doute un peu de rab.

CMUM Salisbury steaks

Aujourd'hui je vous emmène avec moi faire un tour en Amérique avec mes copines de Compile moi un menu ,  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Samar – Mes inspirations culinaires

 

 Une recette très facile , économique et super gourmande dans sa version maison, car ce que je vous propose aujourd'hui est un plat qui a fait les belles heures des frozen dinner , des plats préparés surgelés que les américains on commencé à consommer vite fait dans les années 80 avec la démocratisation des micro ondes dans toutes les maison.

 

A l'origine le Salisbury steak est un plat recommandé par le docteur Salisbury dont la diète était centrée sur la viande, c'est une version économique car la viande de bœuf est agrémentée de chapelure de pain, d'oignons  frais et d'aromates , ce qui lui confère du moelleux et un gout délicieux , si en plus on la sert avec une belle portion de mashed potatoes (de la purée donc ^^ ) et une gravy (sauce) aux champignons on a un plat gourmand à souhait qui plaira aux enfants , ajoutez y quelques légumes verts pour la bonne conscience et hop à table en moins de  30 minutes (bon ok c'est pas aussi rapide qu'un frozen dinner ;-) ).

Choux fleur et pois chiches masala

Coucou les veggiegourmets , aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette idéale pour se régaler en toute bonne conscience , sans produits compliqués à trouver , rassasiante et facile à faire et par dessus le tout bon marché , la seule épice un peu plus compliqué à trouver sera le garam masala , mais j'en trouve à grand frais sans soucis , ainsi que dans mon super u , ils ont une gamme d'épices assez étonnante en marque u, si vraiment vous n'en trouvez pas remplacez la par du massalé ou du curry en poudre  ce sera très gourmand aussi.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

La marraine du mois est Salima du blog Cest Salima qui cuisine qui a choisi comme ingrédient Le chou-fleur

Gnocchi de farine de maïs (sans gluten) aux tomates cerises et olives noires

On reste concentré(e)s  (de tomates ^^ ) et on passe à la recette maison de gnocchi pour les filles de compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Natalia « Sucre et épices« nous ont choisi les gnocchi comme thème de ce mois ci , celle ci faite à base de farine de maïs  ,  sera donc naturellement sans gluten.

Attention je vous parle bien de farine de maïs , pas de fécule ni de polenta , on en trouve facilement au rayon cuisine du monde ( on s'en sert en Italie pour plein de délicieuses recettes ) ou tout simplement à Grand Frais (je ne suis pas sponsorisée )

.

Faire ses gnocchi maison c'est ultra satisfaisant , relaxant et ça ne demande pas tant de temps que ça , pour ceux ci la seule contrainte sera de les préparer la veille au soir pour le lendemain midi (ou le midi pour le soir ça fonctionne aussi ) mais dans l'idéal une nuit au frigo leur permettra de rester bien entiers , sans gluten ils sont plus fragiles que les gnocchi classiques.

Salade d'asperges vertes à la feta et au citron

S'il y a bien un légume qui pour moi marque l'arrivée des beaux jours c'est bien l'asperge , surtout les vertes que j'aime tout particulièrement , même si j'adore aussi les blanches et que même si je n'ai encore jamais eu la chance d'en trouver des violettes je ne désespère pas les gouter un jour , sinon vous pensez bien que je me serai ruée dessus comme un futur confiné sur le papier wawa ^^ .

J'ai même découvert juste l'année dernière les délicieuse ornithogales , les asperges sauvages , vivement que je puisse aller faire un tour chez Grand Frais histoire de me réapprovisionner, en ce moment dans mon magasin habituel (Lidl pour ne pas le nommer) les ruptures de stock sur les fruits et légumes sont nombreuses, et je ne sais jamais trop ce que je vais réussir à trouver , ça fait trois semaines que les asperges sont sur ma liste et que je reviens bredouille .

Mais comme j'avais réussi à en trouver juste avant d'être confinée , voici donc ma nouvelle recette d'entrée préférée , jusqu'à ce que les tomates arrivent ^^ .

Boulettes hérisson pour CMUM

Hello les confiné(e)s , ce mois ci mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » ont pris avec elles une marraine  Claudine « Cuisine de Gut » qui est la reine des boulettes (entendre par la que c'est un peu comme Gaston Lagaff au féminin ^^ )  et donc Claudine nous encourage à nous aussi devenir les reines et les rois de la boulette , mais en cuisine , ça tombe bien j'ai un boulettovore à la maison, il vous remercie donc pour ce thème enchanteur pour lui ^^ .

Aujourd'hui je vous propose de jolies boulettes hérisson (garanties sans aucun hérisson dedans ^^ ) , du bœuf et du riz long grain (basmati , thaï jasmin par exemple fonctionnent très bien ) , un peu de sauce tomate , à servir avec des légumes verts à côté pour un repas facile et équilibré.

Le petit plus du confiné , c'est qu'en principe on a tous chez nous les ingrédients pour les réaliser , cuisine du placard et du congélo en action ^^

Salade de fenouil et pickles d'oignon rouge , vinaigrette acidulée à la mangue

Le fenouil est un légume qu'on retrouve souvent dans ma cuisine , idéal cru en salade il est aussi délicieux en gratin , vapeur ou braisé.

Aujourd'hui je suis allée emprunter sa recette à Michelle , du très joli blog Plaisirs de la maison (dont je vous conseille la fréquentation assidue si comme moi vous avez la gourmandise chevillée au corps, notamment pour ses nombreuses recettes de biscuits , variées et toutes aussi gourmandes les unes que les autres )  .

Je lui ai surtout chipé sa recette de pickles d'oignons rouges , un vrai délice facile à faire maison , qui relève agréablement le goût anisé de la salade de fenouil.

Je participe au défi de recette.de du mois de mars avec cette recette , sain et de saison 

Asopao de camarones , soupe de crevettes et riz dominicaine

Ce mois ci on part en République Dominicaine avec CMUM , grâce à Nath de « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane de « Quoi qu’on mange ? »   qui ont invité pour  marraine   Émilie de « La vie en République Dominicaine » je découvre de nouvelles recettes savoureuses.

Je vous invite à regarder aussi les autres participations des blogueuses sur ce thème , c'est un vrai délice , du soleil dans les casseroles , et en ce moment on en rêve un peu de soleil.

Aujourd’hui je vous propose une magnifique soupe repas comme je les aime tant , facile à faire , elle sera encore meilleure avec des crevettes crues , mais si vous n'en avez pas de belles grosses crevettes roses iront parfaitement.

Challenge alimentaire fins de mois difficiles : Tacos de la canasta

Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , on reprend les bonnes habitudes et on se prépare un petit délice pour le challenge des fins des mois difficiles , car oui ce n'est pas parce que nous avons changé d'année que d'un seul coup les finances sont au beau fixe , au contraire plutôt.

Sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen nous nous engageons chaque 15 du mois (oui c'est de bonne heure dans le mois mais les fins de mois difficiles dès le 5 du mois ça arrive et plus souvent qu'on ne le pense ) , des recettes faciles, rapides et gourmandes , mais surtout économiques , à moins de 1.50 euros la part , voire plutôt 1euro par personne si possible.

Aujourd'hui on va partir en voyage en plus , avec des tacos de canasta , un plat traditionnel des vendeurs de rue au Mexique , canasta veut dire panier , et dans ces tacos le plus souvent on trouve des haricots rouges frits, refrioles , ou de la papa , des patates , c'est économique , super rassasiant et étrangement délicieux .

Bob Chorba bulgare , soupe aux haricots et à la menthe

Ma maman est abonnée depuis des années à un panier de légumes bio aux Jardins de Cocagne (en Limousin pour nous donc ) et nous avons donc à notre disposition des légumes chaque semaine , le panier est composé de ce qu'ils ont planté puis récolté , c'est donc un peu la surprise , cela oblige parfois à sortir de sa zone de confort pour cuisiner , même si parfois on a des surprises (comme avec le kale qu'on donnait aux poules ne trouvant guère de plaisir à manger  cette plante crucifère, qui même si à ce qu'il parait est pleine de vertus para médicinales est quand même pas la meilleure de la famille des choux ^^ ).

Et c'est aussi le cas de cette variété de haricots blancs que j'ai utilisé pour ma soupe bulgare , j'ai repéré cette recette sur le site  196 Flavors, c'est une mine de recettes du monde entier , très bien documentées et réussies à chaque fois , je vous recommande grandement d'aller faire un tour sur le site , vous allez être bluffés. 

Les haricots en question sont des haricots blancs , la gousse est verte tigrée de rouge , et le haricot blanc lui aussi est zébré d'un rouge sombre , comme les haricots borlotti italiens , ma maman n'aime pas la couleur rouge violacée qu'ils donnent lorsqu'on les cuisine de manière traditionnelle , mais comme la soupe en question est à base de tomate cela me convenait parfaitement , c'est donc pour cela que j'ai jeté mon dévolu dessus.

J'en profite pour participer au défi d'Isabelle de Simplement Cenwen , le défi des fins de mois difficiles , oui on publie le 15 mais c'est pourque vous ayez un stock d'idées pour la fin du mois ^^  , des repas à moins d'1.50 euros la part (idéalement moins d'un euro ).

Velouté de betteraves et pommes pour Cmum

Chaque année revient le thème du mois d'octobre pour CMUM , compile moi un menu en effet se joint au mouvement Octobre rose en faveur de la prévention contre le cancer du sein , nous avons malheureusement toutes et tous parmi nos grand-mères , mères , sœurs , cousines , amies , filles et petites filles (et parfois aussi parmi les hommes de nos famille ) quelqu'un qui est touché par ce cancer ... Soyons donc tous vigilants , car détecté précocement on peut agir et sauver des vies.

Octobre rose , on cuisine donc en rose pour  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? , et pour elles je vous propose donc un très joli velouté d'un rose vif étrange pour une soupe , mais tout à fait délicieux et de saison en plus.

Tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs

Comme je vous l'ai dit je ne fête pas Ramadan mais cela ne m'empêche pas de penser à mes amis Musulmans qui eux sont en plein milieu de ce mois sacré , et en bonne gourmande j'aime aussi beaucoup la cuisine du Maghreb ce qui fait deux excellentes raisons de vous proposer aujourd'hui ce tajine simple , rapide , économique et gourmand (oui tout ça ^^ ).

Le poulet est une viande rapide à cuisiner qui est en plus bon marché , j'ai réalisé ce tajine avec des hauts de cuisses de poulet , mais on peut aussi le réaliser avec des pilons , voire avec un poulet entier que l'on découpera, ce qui rend le plat encore meilleur marché.

Pour servir avec le tajine j'ai choisi de préparer un peu de semoule de couscous , mais des pommes de terre , des légumes vert vapeur , du riz ou des pâtes peuvent parfaitement se retrouver en compagnie de ce tajine , il est particulièrement doux à cause des oignons et des raisins qui apportent une saveur sucrée , pour ceux qui sont totalement réfractaires à la coriandre (chéri si tu me lis ^^ ) on peut la remplacer par du persil frais.

Fricot de carottes aux olives de la mamy de Vanessa ,version végétalienne

Comme bon nombre d'entre nous je suis concernée par le réchauffement climatique , la malbouffe, ma santé et celle de mes proches , le cout de notre alimentation , tant numéraire que sur un plan humain , animal et planétaire , ce qui fait que je participe depuis maintenant quelques années au Meat Free Monday , et depuis le début 2019 au Lundi Vert.

Le lundi vert est un mouvement français qui prône une alimentation plus végétale pour toutes les raisons évoquées ci dessus , si jamais cela vous intéresse allez donc faire un tour sur leur page facebook , vous en apprendrez plus.

Voilà pourquoi j'ai végétalisé l'excellente recette de Vanessa du très chouette blog La Cuisine de Vanessa dont je vous ai déjà parlé lorsque j'ai réalisé ses Chawan Mushi (petits flans aux œufs japonais , que j'avais réalisé en version végétarienne pour un lundi vert aussi , la boucle est bouclée ^^ ) , enfin la recette de sa Mamy (les recettes de mamies y'a rien de mieux <3 ) , vous pouvez bien sur la réaliser avec de la viande si vous préférez , mais dans ma version j'utilise des protéines de soja texturées (que j’appellerai PST pour simplifier ;) ), si jamais vous êtes réticents à consommer du soja sachez qu'il existe aussi des protéines de pois texturées, mais on en trouve plus difficilement.

Les PST sont faites à base de farine de soja déshuilée , elles se trouvent au rayon épicerie sèche des magasins bios (et on commence à en trouver en vrac aussi, vive le zéro déchet en plus  ) , elles se gardent donc longtemps au sec dans le placard , il suffit de les réhydrater dans un bouillon de légumes pour obtenir des morceaux qui ressemblent à du filet de poulet en texture.

Elles seront votre meilleur allié pour réaliser de jolies sauces à spaghetti , des hachis parmentier ou de savoureux nuggets .C'est très économique , c'est sans cholestérol , c'est facile à utiliser , c'est polyvalent , en fait que des avantages ^^.

Curry d'aubergines au lait de coco , recette végétalienne et petit prix

Les dernières aubergines finissent de murir grâce au temps clément de ce début , il m'en reste encore quelques unes à cuisiner , je tente donc de varier les plaisirs , après les beignets au four , je vous propose d'en faire un petit curry tout simple, c'est facile à faire , économique , et végétalien , plein de bonnes raisons pour se régaler avec ces aubergines que ma maman me donne (elles viennent de son panier bio des Jardins de Cocagne , une chouette façon de manger de bons légumes et d'aider au retour à l'emploi de personnes en difficulté , je vous laisse jeter un œil à leur site pour ceux qui seraient intéressés , il y en a un peu partout en France , et les paniers bio en circuit court et de saison , à des tarifs raisonnables c'est vraiment top ).

Revenons à nos aubergines , chez moi il n'y a que moi qui en mange... sauf en curry  , la j'arrive à en faire manger à mes enfants , la texture dense et ferme du légume une fois cuisinée à un côté un "viande" dans sa sauce parfumée et crémeuse , avec un bol de céréales mélangées ( blé kamut , épeautre , avoine et orge )  avec un index glycémique modéré , et un fort pouvoir rassasiant , c'est un repas idéal pour moi qui suis diabétique.