Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse

Vous vous souvenez des fameux haricots blancs des jardins de cocagne que ma maman me donne quand il y en a dans son panier de la semaine , ces haricots qui sont tigrés de rouge , les haricots borlotti , et bien après les avoir utilisé dans une soupe Bulgare je les ai cuisinés en ragout à l'italienne , et servis avec une délicieuse polenta crémeuse au parmesan.

C'est vraiment facile à faire et super économique , les haricots sont précuits au préalable sous pression pendant 40 minutes , mais si vous voulez vous épargner cette étape vous pouvez prendre des haricots au naturel en conserve , cela fera parfaitement l'affaire.

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales , facile à cuisiner et de saison , vous pouvez en stocker des secs dans vos placards pour pouvoir facilement vous régaler , dans cette recette hormis l'oignon (et encore on peut en avoir au congélateur ) et le fenouil vous aurez tout ce dont vous avez besoin dans le placard.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 500 grammes de haricots écossés (frais ) / 150 à 200 grammes de haricots secs que vous ferez tremper toute une nuit dans une eau froide additionnée de bicarbonate de soude alimentaire

- 1 gros bulbe de fenouil

- 1 gros oignon blanc/ jaune

- 1 bocal de sauce tomate cuisinée (je n'ai pas d'action mais celle de Lidl coute moins d'un euro et est excellente ) 

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin  

- 1 c à soupe d'origan séché

- 1 c à soupe d'épices italiennes ( Bedros pour moi à grand frais)

- 1 morceau de sucre

- 1 litre de lait entier / lait de soja

- 100 grammes de polenta à cuisson rapide

- 100 grammes de parmesan (option si végétalien )

Faites cuire les haricots blancs dans un grand volume d'eau (sans sel , ça durcit leur peau ) pendant 40 minutes dans une cocotte minute / votre cuiseur sous pression , programme cuisson sous pression , pression haute , 140 °).

Dans une cocotte faites revenir l'oignon et le fenouil finement émincés dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes , quand les légumes sont tendres mais pas colorés ajoutez la sauce tomate, le sucre , l'origan et les épices ,  salez et poivrez selon votre gout.

Ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que les haricots mijotent délayez la polenta à cuisson rapide dans le lait froid , salez et poivrez selon votre gout , chauffez sur feu doux jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt .

Ajoutez le parmesan  ,mélangez bien , servez immédiatement la polenta avec le ragout de haricots blancs à la tomate.

Décorez vos assiettes avec les pluches de fenouil.

Régalez vous.

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