Recette autour d'un ingrédient , les choux , purée de choux-fleur au beurre et à l'ail

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Vanessa du blog La popote de petit_bohnium qui a choisi comme ingrédient les choux."

 

Pour ma part je vous propose de cuisiner du chou-fleur , un peu comme la skordalia , la purée grecque à l'ail , mais avec du beurre , car je trouve cela nettement plus doux que l'huile d'olive , si jamais vous êtes végétaliens , prenez donc l'huile d'olive à la place du beurre doux , si vous suivez une alimentation cétogène cette recette est faite pour vous .

Purée de chou fleur aux herbes (ketofriendly)

Coucou les gourmand(e)s , en ce moment c'est la pleine saison du chou sous toutes ses formes , et on en mange donc plusieurs fois par semaine , que ce soit du chou chinois , des brocolis , du chou vert , du chou fleur , on aime bien le chou (sauf le vert que ma fille n'aime que cru ) et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour changer nos menus.

 

En plus le chou est un légume bon marché , plein de fibres , et adapté au régime low carb et cétogène , que de vertus pour ce crucifère (son seul défaut selon moi est d'irriter les intestins fragiles , et les narines sensibles ^^ , pour les narines voir avec votre commensal , pour une meilleur digestion je préconise une cuisson vapeur avec un léger saupoudrage de bicarbonate de soude , en principe on respire mieux ^^ ).

Pour cette recette pas besoin que le chou fleur reste ferme , au contraire on souhaite le réduire en purée ,et comme les cours des légumes doivent varier un max en ce moment si jamais le chou fleur est prohibitif (on le trouve entre 1.29 euros la pièce , ce qui est somme toute abordable vu qu'il nourrit sans soucis 4 personnes mais je l'ai vu jusqu'à 4.99 euros ,  ce qui est franchement trop cher à mon sens ) dans ce cas la faites comme moi prenez du chou fleur surgelé , abordable (moins de 2 euros le kilo en principe) il est aussi déjà découpé en fleurettes , ce qui vous fera gagner du temps.

J'ai choisi d'utiliser de l'origan séché , mais du thym , du romarin , du persil frais ou sec , toute herbe que vous aimez ira très bien , vous pouvez bien entendu marier votre chou-fleur avec des épices , c'est un peu comme une page blanche , faites selon vos envies et vos placards.

Choux fleur et pois chiches masala

Coucou les veggiegourmets , aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette idéale pour se régaler en toute bonne conscience , sans produits compliqués à trouver , rassasiante et facile à faire et par dessus le tout bon marché , la seule épice un peu plus compliqué à trouver sera le garam masala , mais j'en trouve à grand frais sans soucis , ainsi que dans mon super u , ils ont une gamme d'épices assez étonnante en marque u, si vraiment vous n'en trouvez pas remplacez la par du massalé ou du curry en poudre  ce sera très gourmand aussi.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

La marraine du mois est Salima du blog Cest Salima qui cuisine qui a choisi comme ingrédient Le chou-fleur

Grand Aïoli

Cet été il fait très chaud , et cela me donne des envie de cuisine du sud , un des plats emblématiques pour moi du sud c'est le grand aïoli , comme à Marseille , un plat idéal pour recevoir , famille ou amis , si tant est que ceux qui se retrouvent autour de la table aiment l'ail ^^ , sinon c'est un plat très frais et agréable pour tous , que vous aimiez ou non les légumes ou le poisson , les fruits de mer ou les œufs , on peut forcement trouver quelque chose que l'on aime et surtout se régaler avec l’aïoli , cette sauce proche d'une mayonnaise qui embaume l'ail et l'huile d'olive , si comme moi vous n'appréciez pas forcement l’aïoli à l'huile d'olive pure vous pouvez envisager des mélanges d'huiles qui en contiennent , ce sera tout aussi bon et moins fort en gout.

Le plus compliqué de la recette sera la préparation des divers légumes , chacun devant cuire à part pour un résultat optimal , mes bulots et mes crevettes étaient déjà cuits , mais si vous en trouvez des à faire cuire n'hésitez pas ce sera encore meilleur.

Pour le grand aïoli on utilise de la morue ( cabillaud salé) , si jamais vous n'en trouvez pas , on peut parfaitement la remplacer par du dos de cabillaud , voire de la queue de lotte si vous voulez faire chic ^^ .

Avec cette recette je participe au défi de cuisine.de un voyage en Provence.

Porridge de chou fleur et crevettes cajun , recette express pour cuisinier gourmand pressé

Pour être exact c'est plus un "gruau" qu'un porridge , un peu comme le grits , plat emblématique de la cuisine du sud des États Unis , mais qui se fait à base de semoule de maïs (un peu comme la polenta ) , sauf que ma recette je la voulais dédiée à mes ami(e)s qui suivent un régime Cétogène (keto ) (Catalina / Sophie si vous passez par là c'est pour vous ).

Et donc comment remplacer de la semoule par un légume qui ne contient pas ou peu de sucre... et bien tout simplement en faisant de la semoule de chou fleur , c'est très facile et ça cuit en un rien de temps , suivant les gouts vous pouvez l’assaisonner avec plus ou moins de fromage , des épices , des herbes , tout lui va.

Aujourd'hui je vous le propose avec des crevettes juste snackées , marinées dans l'huile d'olive et les épices cajun , comme un shrimp and grits .

Curry de chou fleur à la mangue et aux noix de cajou

J'adore le curry , et pour participer au défi recette autour d'un ingrédient j'avais testé plusieurs recettes , j'ai choisi de vous proposer celle thaï avec des crevettes et de la citronnelle , mais je tiens à vous proposer aussi cette belle recette végétalienne qui a régalé ma famille plusieurs fois (avant que je ne réussisse à prendre une photo qui rend à peu prés hommage à ce délice , car même si la recette n'est pas la plus photogénique du monde , la recette elle est purement et simplement un régal...

C'est un curry très doux , un peu sucré avec la mangue , il plait beaucoup à mes enfants , les textures sont soyeuses , fermes et fondantes , croquantes avec les noix de cajou , chacun y trouve son plaisir , et le petit plus vraiment sympa c'est l'ajout de citron vert au moment de la dégustation , ça rend le plat vraiment astringent et fait vibrer les papilles .