Nouilles épicées du Dragon à la sauce sriracha , compile moi un menu septembre

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui je pense aux amateurs de pâtes qui ont un petit budget et pas trop le temps pour cuisiner , les étudiants par exemple ^^  et je vous propose une recette ultra facile , qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients et qui pourra se décliner avec des légumes ou de la viande en plus si vous le souhaitez.

 

Pour ce compile moi un menu Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Nessa – Baking with Nessa nous ont demandé des recettes de pâtes , avec celles ci je vous embarque en Asie et avec une version ultra rapide , moins de 15 minutes en cuisine avant de se régaler .

Compile moi un menu , salade de lentilles à la betterave , feta et noix

Hello les gourmand(e)s avec le printemps et les beaux jours(on veut y croire ^^ ) les salades composées reviennent sur nos tables pour notre plus grand bonheur , j'en mange très régulièrement , mais souvent j'oublie de vous les proposer  , mais ce mois ci grâce aux droles de dames de Compile moi un menu j'ai nommé  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Alicia – Bal des saveurs je vous propose donc une jolie petite salade de demi saison , encore un peu hivernale mais qui sent bon le printemps , avec des lentilles cuites et de la betterave , deux saveurs qui se marient bien , assez "terreuses" et pour accompagner tout ça de la feta et des noix, qui je trouve vont très bien avec la betterave et les lentilles .

 

Cette salade végétarienne  peut même devenir végétalienne si vous remplacez la feta par du tofu que vous ferez mariné avec la sauce soja et que vous ferez griller à la poêle avec de l'huile pour faire des petits dés croquants.

 

C'est une salade riche en protéines , grâce aux lentilles bien sur , mais aussi à la feta , attention à l'accompagnement , ne salez pas trop la feta l'est plutôt pas mal.

Compile Moi un Menu, Salade Alaska

Hello les gourmand(e)s les filles de Compile moi un menu j'ai nommé Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Alicia – Bal des saveurs ont décidé qu'on leur composait des salades en mai (je les soupçonne de vouloir nous préparer un bikini body pour cet été ^^ ).

 

Et chez moi en ce moment on mange très régulièrement des salades car ma fille qui est à la fac n'a pas accès facilement au restaurant universitaire pour cause de blocage de fac ( les jeunes défendent leur future hypothétique retraite ) et donc je prépare des bentos à manger sur le pouce entre deux cours délocalisés loin du RU.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette ultra facile , idéale pour ceux qui comme moi apprécient le sucré salé.

Foodista Challenge #93 , une recette de Noel 2022 , Saint Jacques sauce Corail

Hello les gourmand(e)s aujourd'hui je vous propose une de mes recettes de Noël , qui cette année a été bien particulier vu que je ne l'ai fêté qu'avec mes deux enfants , mon fils ayant eu la bonne idée de nous ramener un convive indésiré nommé COVID , on se rattrapera en famille un autre dimanche , mais même si nous n'étions que trois j'ai quand même voulu nous faire une belle entrée de fête , c'est Noël même avec la Covid .

 

En plus cette jolie édition du Foodista Challenge se passe chez mon amie Nathalie de Cuisine Voozenoo , je n'allais pas rater ça ^^ .

Le Foodista Challenge est un défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …),

Voici ce que Nathalie nous a demandé

• 1ère contrainte / Évènement : Noël, une recette qui soit festive !!
• 2ème contrainte / Couleur : Le rouge !! dans votre recette ou dans votre décor .. qu’une touche de rouge nous rappelle Noël !

 

Bon , le corail c'est bien rouge , mais rouge orangé , alors pour être certaine je vous ai mis mon plus joli ornement de Noël , ce joli cœur tout rouge, on ne pourra pas dire que cette recette n'est pas faite avec le cœur ^^ .

Le céleri , recette autour d'un ingrédient ,Frites de céleri et parmesan au four

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous propose des frites , oui mais des frites sans huile ou presque et de céleri , une façon de faire manger ce légume mal aimé par bien des adultes et les enfants , pour ma part je l'aime beaucoup , même juste cuit à l'eau ,c'est pour cela que je suis ravie de participer à cette nouvelle ronde de recette autour d'un ingrédient , je vais avoir plein de belles recettes de céleri à tester.

 

 Je participe au jeu “recette autour d’un ingrédient” lancé par les 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le parrain du jeu, Régis du blog The Best Recipes a choisi comme ingrédient “le céleri“.

 

Foodista Challenge : Cappuccino de courgette et petits pois au fromage frais

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas participé au Foodista Challenge , faute de voir à temps le nouveau défi , je réalisais trop souvent que je n'avais pas encore vu passer le thème et que je n'avais plus le temps de faire un recette , mais ce mois ci je m'y suis pris à  l'avance et me voici avec une jolie recette toute verte , comme le printemps qui est déjà là et bien là .

Le foodista Challenge de ce mois ci se tient chez Petites marmites et compagnie , nommée marraine par Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !

Green power en action donc , pour un velouté tout doux , aussi bon chaud que froid , à servir en verrines pour un apéro dinatoire , ou dans un grand bol pour un repas léger et tout doux.

Saint-Jacques sauce crémeuse au safran

 Hello les gourmand(e)s , juste après les fêtes c'est le moment d'acheter des Saint-Jacques , en principe on est encore en pleine saison (elle débute en Novembre , c'est d'ailleurs pour cela que j'ai réalisé cette recette pour mon anniversaire , je suis du 7 novembre  ).

 

Cette recette est une recette adaptée au régime cétogène , elle est facile et rapide à réaliser , on peut la présenter en entrée comme ici ou en verrines pour l'apéritif, si vous voulez réaliser cette recette pour un petit budget vous pouvez remplacer les Saint-Jacques par des surgelées (à faire décongeler dans un mélange moitié eau moitié lait ) ou tout simplement des crevettes ou un pavé de saumon , ce sera aussi très bon.

Par contre prenez vraiment du safran , pas de curcuma ou de spigol , sinon le parfum ne sera pas au rendez vous, pour profiter pleinement du parfum du safran faites infuser les filaments dans 5 cl d'eau tiède avant de l'ajouter dans la sauce.

Keto pour les fêtes , dome de saumon fumé à la sour cream

 Une jolie recette facile pour les fêtes en mode cétogène , qui plaira à tous , pour se faire plaisir sans se priver.

 

Retrouvez cette recette et bien d'autres recettes de fêtes en mode cétogène  dans le magnifique livre du cétoclub auquel j'ai eu l'immense plaisir de participer sur une belle idée de mon amie Sophie de la Tendresse en cuisine et avec plein d'autres super cuisinières et blogueuses , on peut trouver ce magnifique bouquin sur Amazon , en version e-book  ou papier  , si jamais il vous manquait un cadeau sous le sapin vous savez ce qu'il vous reste à faire ^^ 

Bataille Food #84 , sans gluten , Nouilles soba au tamari

Le temps passe à une vitesse folle, c'est déjà (ou enfin suivant ou l'on se place ) le mois de décembre  , 2020 année compliquée s'il en est se termine , espérons mieux qu'elle n'a commencée, et nous voici déjà le 2 décembre pour ma 2eme Bataille en tant qu'administratrice de la page facebook du défi, cette fois ci c'est chez Loubna de Cuisine Test,  nommée marraine par la précédente marraine de la Bataille Food #83, Natalia du blog Sucre et épices que nous nous rendons , et elle nous a demandé de lui cuisinerce qui nous faisait plaisir ,mais sans gluten.

 

La Battaille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène(moi donc ^^ ) du blog Keskonmangemaman ? . Je gère également la page Facebook.

 

Et ça tombe très bien car Monsieur Keskonmange ces derniers temps a décidé de manger le plus possible sans gluten et sans lactose , et comme j'aime bien voyager dans nos assiettes j'ai cherché des idées sans gluten du côté de l'Asie et j'ai trouvé cette jolie idée , des nouilles soba .

Poulet au miel et au sésame

Je suis un peu à la bourre pour le défi de recette .de du mois de mai , sur la cuisine au miel , mais comme nous avons jusqu'au 7 juin pour publier ma recette je suis encore dans les temps (et pas dans l'étang , vu le temps frisquet  c'est mieux ^^ ).

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide , facile , gourmande sucrée salée qui plait infiniment aux enfants et aux ados, du poulet frit , au miel et au sésame , c'est un vrai délice et ça vous prendra encore moins de temps que de passer chercher du poulet frit à emporter dans n'importe quel restaurant (de chaine ou non ).

Des gnogno des chichi des gnocchi pour Cmum, crème de saint Agur et noix

Des gno gno , des gnocchi , il me suffit de dire ce mot là et immédiatement je vois l’œil de mon raptor mâle s'éclairer , il est fan de boulettes , vous le savez maintenant , il est tout autant fan de gnocchi.

Et cela tombe bien vu que les filles de compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Natalia « Sucre et épices« nous ont choisi les gnocchi comme thème de ce mois ci .

Je vous ai donc préparé des gnocchi , version rapide j'ai pas le temps de les faire moi même , mais ce sera encore meilleur avec des gnocchi maison je vous renvoie donc vers ma recette chouchou , les gnocchi à la ricotta , les essayer c'est les adopter (tellement facile et tellement bons ) .

Velouté de topinambours et panais rôtis

Le froid se fait attendre , mais ces jours ci on constate une petite gelée blanche le matin et les températures avoisinent zéro , de quoi donner envie de plonger dans son bol de soupe non ?

C'est une des raisons pour lesquelles j'aime l'hiver et sa froidure , on peut mettre la soupe au menu midi et soir , et tant pis pour les anti-soupe , moi je me régale, la soupe c'est aussi une excellente façon de faire manger des légumes à ceux qui les boudent , de cacher un légume moins aimé avec le gout d'un autre qui lui est apprécié.

Je vous en propose une aujourd’hui avec des légumes de saison, vous savez ces fameux légumes oubliés , du panais et du topinambour , non non ne partez pas en courant , c'est délicieux , et super facile à faire , avec ces deux légumes que je fais rôtir au préalable dans le four sur une plaque de cuisson la soupe sera prête en un rien de temps et elle sera ultra onctueuse , essayez vous m'en direz des nouvelles.

Challenge alimentaire fins de mois difficiles : Tacos de la canasta

Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , on reprend les bonnes habitudes et on se prépare un petit délice pour le challenge des fins des mois difficiles , car oui ce n'est pas parce que nous avons changé d'année que d'un seul coup les finances sont au beau fixe , au contraire plutôt.

Sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen nous nous engageons chaque 15 du mois (oui c'est de bonne heure dans le mois mais les fins de mois difficiles dès le 5 du mois ça arrive et plus souvent qu'on ne le pense ) , des recettes faciles, rapides et gourmandes , mais surtout économiques , à moins de 1.50 euros la part , voire plutôt 1euro par personne si possible.

Aujourd'hui on va partir en voyage en plus , avec des tacos de canasta , un plat traditionnel des vendeurs de rue au Mexique , canasta veut dire panier , et dans ces tacos le plus souvent on trouve des haricots rouges frits, refrioles , ou de la papa , des patates , c'est économique , super rassasiant et étrangement délicieux .

Menu de fête à petit prix , plat , parmentier de canard à la patate douce

Aujourd'hui je vous propose un plat de fête à petit prix pour la suite de notre menu de fête , sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen , parce que c'est encore plus difficile pendant cette période de fêtes de ne pas pouvoir (se) faire plaisir à table.

Je vous propose un parmentier de canard à la patate douce , avec une petite salade croquante , un plat gourmand et facile à faire , réalisable à l'avance parce que si on travaille le 24 décembre , réaliser des prouesses en cuisine le soir après le boulot ça peut être un peu stressant , alors que si on a plus qu'à faire réchauffer son plat , cela devient ultra facile de recevoir .

Croquettes de saumon à la ciboulette

Nous aimons beaucoup le poisson à la maison , il est généralement au menu entre une à deux fois par semaine (même si je tends à réduire ma consommation de poisson aussi).

Je fais surtout très attention à acheter le plus possible du poisson avec le label pêche durable , et évite autant que faire ce peut les poissons d’élevage , au vu des conditions de vie et de ce qu'on leur donne à manger , je ne cautionne absolument pas... (peu de place , trop d'animaux , pas assez d'oxygène et nourris avec des farines animales , ou on ne sait pas trop ce qu'il y a dedans , j'ai des doutes sur les bienfaits pour notre santé , même si on nous vante les mérites des poissons gras source émérite d'oméga 3 ).

Le saumon sauvage d’Alaska est un poisson gras certes mais comme il doit chasser sa nourriture contrairement à ses petits copains d'élevage sa chair est assez maigre , presque sèche si on ne prend pas garde à la cuire avec délicatesse, mais pour éviter le côté parfois un peu sec du saumon j'ai un truc qui fonctionne à tous les coups ,en faire des galettes / croquettes , des fish cakes comme disent nos amis anglo-saxons.

C'est facile à faire , et c'est aussi une excellente façon de recycler les restes de poisson (cela fonctionne avec tous les types de poisson, mais encore mieux avec les poissons gras type saumon , truite, maquereau ,etc ).

Compile moi un menu spécial été : tartinade de thon à la harissa

J'avais promis de me pencher cet été sur les dizaines de recettes que je compte faire dans les nombreux (qui a dit très voire trop nombreux ) livres et magazines de cuisine que je possède et ou que je reçois... sauf que j'ai fait une immense pause blogging cet été , manque d'envie , trop chaud , lassitude d'avoir si peu de retours (positifs ou négatifs d'ailleurs) , enfin je me suis éloignée de la cuisine , pour camper dans la nature , au bord de la piscine , partir en pique nique chaque fois que possible et profiter de mes enfants qui grandissent.

Mais j'avais aussi promis à mon trio de blogueuses limousines de participer au défi de l'été de compile moi un menu , me voici donc in extrémis avec ma petite recette de tartinade été qui marche aussi pour le reste de l'année lors des apéros divers et variés.

 

Je vous propose donc de nous préparer avec la recette idée recyclage de Cuisine Actuelle de Juin et la harissa qu'il me reste de mon dernier couscous cette jolie tartinade ,  à grignoter avec des gressins , des tartines , des bâtonnets de légumes , comme il vous plaira.

Compile moi un menu est un défi mensuel proposé par mes trois droles de dames j'ai nommé Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal « La Cuisine de Blanche«

Fromage frais aux herbes du jardin

Aujourd'hui je vous propose un de mes grands classiques du printemps , quand les étals regorgent à nouveau de belles herbes aromatiques fraiches , que les jours rallongent et qu'on a envie de repas sur le pouce plein de fraicheur.

Ce fromage frais aux herbe accompagnera aussi bien des crudités (avec des radis c'est un délice) , qu'une fin de repas , sur un plateau de fromage il fera des heureux .

C'est une recette facile et rapide , customisable à souhait en fonction des herbes que vous avez.

Moi ce sera aneth , basilic , cerfeuil et ciboulette, en plus d'un peu d'oignon et d'ail nouveau , un peu comme la cervelle de canut qu'on trouve dans les bouchons lyonnais.

Cullen skink , bataille food #54 , saint patrick

Nous sommes bientôt le 17 mars , le jour de la Saint Patrick , le saint patron de l'Irlande , je vous embarque donc avec moi pour un repas facile rapide et gourmand inspirée par la verte Eirin , c'est grâce à Cécile de Platapons qui nous à donné ce joli thème pour notre Bataille Food du jour , elle nous demande  de lui préparer une recette typiquement Irlandaise, un plat à base de bière ou encore un plat tout vert… Version sucré ou salé, peu importe… Pour moi mon plat sera aux couleurs du drapeau irlandais  vert blanc et orange .

La Bataille Food  est un défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna , chaque moi des blogueurs (ou non blogueurs) se retrouvent autour d'un thème pour vous proposer plein de recettes gourmandes , la marraine du mois en cours choisit parmi les participations celle (ou celui ) qui lui succèdera.

J'adore l'Irlande , ses vertes prairies me rappellent mon chez moi , avec un ptit truc en plus , en Irlande l'Océan n'est jamais bien loin , j'y ai passé 15 jours fantastiques quand j'étais ado , dans une famille du côté de Dublin , c'est là que j'ai mangé pour la première fois cette jolie soupe (que je pensais typiquement irlandaise , en fait elle a ses origines en Écosse , du petit port de pêche de Cullen, skink voulant dire soupe en gaélique ) , je vous propose en effet une soupe terre-mer ,  facile et rapide à faire , roborative à souhait , idéale avant d'aller faire la tournée des bars et boire des litres de Guinness ^^  .

Foodista Challenge 37 plateau télé : mini boulettes de fromage de chèvre pécan et cranberries

Coucou les gourmand(e)s , avouez vous aussi ça vous arrive le soir de ne pas avoir envie de cuisiner , juste de vous poser devant (rayez la mention inutile) la télé , votre série préférée , votre ordinateur , votre tablette , un bon bouquin ? Et bien à mon avis c'est ce qui se passe chez Play With Food aujourd'hui , elle nous a demandé dans le cadre du foodista challenge *  de réaliser une recette qui se mange avec les doigts spécial plateau télé (bon plateau lecture pour moi je ne regarde pas la télé ^^ , mais j'en ai une hein , elle prend juste la poussière dans mon salon et me donne droit de payer chaque année la redevance et de râler pour cela ^^  ) 

Voici ce que Sarah nous a demandé :

Ce soir, c'est devant la télé !

Faites moi découvrir ce que vous aimez manger devant votre série favorite, du salé, du sucré... Peut importe !

Par contre, il y a deux contraintes : Je veux pouvoir manger ce que vous me proposez sans couvert ! Et oui, parfois c'est agréable de manger avec les doigts ! Et de deux, je veux sur la photo, un élément qui me rappelle le plateau TV (un plateau, une télé... le DVD de votre film préféré... votre canapé... je ne sais pas, vous trouverez bien !)

Moi j'adore grignoter du fromage , des noix , des fruits secs , des fruits frais quand je me fais un plateau gourmand , alors aujourd'hui je vous propose en toute simplicité des "truffes" de fromage de chèvre aux cranberries et aux noix de pécan , c'est fondant , croquant , gourmand (comme dirait l'autre ^^ ) et surtout ça se prépare en un rien de temps , on peut même les faire à l'avance , c'est sympa aussi à l'apéro et même sur un plateau de fromage alors zou en cuisine ...

Challenge fin de mois difficiles : galettes de purée façon aligot

Hello , aujourd'hui la recette du jour est une recette gourmande mais avant tout économique , car nous avons tous un jour connu , connaissons ou connaitrons les fins de mois difficiles avec des contraintes financières , mais comme le dit Isabelle du blog Simplement Cenwen  c'est dans ces moments là qu'il est indispensable de garder une alimentation qui ne soit pas que pour se remplir à petit prix , le plaisir doit être au rendez vous ne serait ce que parce que manger c'est un des premiers plaisirs de la vie.

Cette recette est inspirée d'une recette de ma mamie , femme de petit artisan , mère au foyer , puis retoucheuse à domicile qui a toujours su nous régaler avec peu , à la base cette recette se fait avec les restes de purée froide, parce que le premier argent économisé est celui qui permet de ne pas gâcher la moindre miette de nourriture , vous pourrez au besoin utiliser un sachet de purée instantanée pour faire cette recette (et ce sera encore plus économique) , mais rien ne remplace le fait maison...

Alors en avant pour les économies et la régalade , voici mes croquettes de purée comme un aligot* pour le challenge alimentaire des fins de mois difficiles.