Cmum , poisson d'avril , saumon mariné au curry rouge , citron vert et sésame.

 Oups on est déjà le 25 avril , me voici donc in extrémis avec une jolie recette de poisson pour ce compile moi un menu .

En effet nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa nous proposent de leur cuisiner du poisson , entier ou en filets , comme nous préférons.

 

Moi j'ai choisi du filet de saumon coupé en tranches assez fines pour une cuisson express , pour le moment au four , mais dès que la saison s'y prêtera c'est une recette idéale pour cuire le poisson au barbecue.

 

Recettes autour d'un ingrédient , Saumon rôti à la clémentine

Hello les gourmand(e)s , aujourd’hui on se retrouve pour recette autour d'un ingrédient pour profiter de la fin de la saison des agrumes avec la clémentine.

 

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Karen du blog Les Papilles de Karen a choisi l’ingrédient : la clémentine pour être la vedette de ce mois.

Je vous propose une petite recette toute simple pour sublimer un filet de saumon , servi avec des brocolis vapeur et de la semoule c'est prêt en moins de 30 minutes , c'est léger et gourmand à la fois , et la clémentine parfume délicieusement le saumon en cassant son côté un peu gras, c'est réalisable avec l'agrume de votre choix , le citron sera plus acide et l'orange un peu moins parfumée je trouve , mais en tous cas c'est un vrai délice qui a fait l'unanimité chez moi.

 

Keto pour les fêtes , dome de saumon fumé à la sour cream

 Une jolie recette facile pour les fêtes en mode cétogène , qui plaira à tous , pour se faire plaisir sans se priver.

 

Retrouvez cette recette et bien d'autres recettes de fêtes en mode cétogène  dans le magnifique livre du cétoclub auquel j'ai eu l'immense plaisir de participer sur une belle idée de mon amie Sophie de la Tendresse en cuisine et avec plein d'autres super cuisinières et blogueuses , on peut trouver ce magnifique bouquin sur Amazon , en version e-book  ou papier  , si jamais il vous manquait un cadeau sous le sapin vous savez ce qu'il vous reste à faire ^^ 

Apéro festif pour CMUM , mini bûches à la truite gravlax et tarama

Coucou les gourmand(e)s, ce n'est pas parce que cette année c'est compliqué qu'il faut se priver de tous les plaisirs des fêtes de fin d'année , dont l'apéro , si si je vous assure pas besoin d'être nombreux on peut même se faire des apéros confinés avec juste les enfants et/ou votre conjoint , voire tout seul , parce que on a tous besoin de retrouver un peu de la magie de Noël et de son esprit festif après cette année 2020 en dents de scie loin des nôtres et de ceux qu'on aime.

Aujourd'hui je vous propose de manger la buche... à l'apéro , si si , c'est super facile à faire , les enfants peuvent même participer et c'est joli comme tout , il suffit juste d'avoir du pain de mie et un rouleau à pâtisserie , mais si vous n'avez pas une bouteille en verre fera tout aussi bien l'affaire ^^ .

 

L'apéro festif c'est le thème de Compile moi un menu proposé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Bataille Food #77 ,poisson d'avril ^^ , koulibiac

 Hello les gourmand(e)s , je sais pas vous mais moi le confinement me tape sur les nerfs , en plus de travailler en télétravail , j'ai tout à faire comme toujours à la maison , en effet mes enfants (19 et 22 ans ) sont des experts en confinement , mais malheureusement version geek et geekette , ils ne font rien à la maison donc à compter d'aujourd'hui je suis en grève , na !!!!!

Saumon en croûte de chanvre et pécorino , recette facile , rapide et low carb

Je vous vois venir , non non le chanvre dont je vais vous parler n'a aucune propriété psychotrope, par contre les graines de chanvre sont une mine de bienfaits. Elles contiennent une bonne quantité de fibres , dont 83 % sont des fibres insolubles , idéales pour stimuler le transit de manière douce, des omégas 6 et3 , dans une rapport de 3/1 , considéré comme idéal pour notre santé.

Elles pourraient dans le cadre d'un régime équilibré aider à faire baisser le cholestérol , à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à préserver les membranes cellulaires du système nerveux. Aussi, leur composition en acides aminés essentiels favoriserait la production de protéines qui assistent les fonctions de l’organisme et le renouvellement cellulaire.
L’apport en lipides de ces graines de chanvre optimiseront le bon fonctionnement de l’énergie et veilleront à son stockage et à sa régulation.

De plus la graine de chanvre est délicieuse avec un bon petit goût de noisette , c'est donc très facile de l'utiliser en cuisine pour le plaisir de nos papilles.

Aujourd'hui je vous propose de vous régaler avec un saumon en croûte de chanvre et pecorino , si vous ne trouvez pas de pecorino romano ( le cousin du parmesan mais à base de lait de brebis , remplacez le tout simplement par du parmesan, attention le fromage étant déjà super salé on ne sale pas le saumon avant cuisson (après si on le trouve pas assez salé à son goût , moi ça m'allait bien comme ça ).

Croquettes de saumon à la ciboulette

Nous aimons beaucoup le poisson à la maison , il est généralement au menu entre une à deux fois par semaine (même si je tends à réduire ma consommation de poisson aussi).

Je fais surtout très attention à acheter le plus possible du poisson avec le label pêche durable , et évite autant que faire ce peut les poissons d’élevage , au vu des conditions de vie et de ce qu'on leur donne à manger , je ne cautionne absolument pas... (peu de place , trop d'animaux , pas assez d'oxygène et nourris avec des farines animales , ou on ne sait pas trop ce qu'il y a dedans , j'ai des doutes sur les bienfaits pour notre santé , même si on nous vante les mérites des poissons gras source émérite d'oméga 3 ).

Le saumon sauvage d’Alaska est un poisson gras certes mais comme il doit chasser sa nourriture contrairement à ses petits copains d'élevage sa chair est assez maigre , presque sèche si on ne prend pas garde à la cuire avec délicatesse, mais pour éviter le côté parfois un peu sec du saumon j'ai un truc qui fonctionne à tous les coups ,en faire des galettes / croquettes , des fish cakes comme disent nos amis anglo-saxons.

C'est facile à faire , et c'est aussi une excellente façon de recycler les restes de poisson (cela fonctionne avec tous les types de poisson, mais encore mieux avec les poissons gras type saumon , truite, maquereau ,etc ).

Saumon toscana , recette express pour cuisinier gourmand pressé

Le soir on a rarement des heures pour se préparer un repas ce qui fait que souvent on prépare du vite fait , voire pour certains on passe commande ou on prend un plat tout prêt dans le congélateur , ce qui sur un plan économique et un plan diététique n'est pas la meilleure option , pas de soucis , Keskonmangemaman est là pour vous (j'ai enfilé ma cape et mes collants de Supermaman  pour vous écrire l'article ^^ ).

Je vous propose aujourd'hui de préparer un repas délicieux , équilibré et gourmand , en moins de  20 minutes top chrono. Je pense vous proposer régulièrement des recettes express comme celle ci , si l'idée vous plait laissez moi un petit commentaire , je vais faire un sondage sur la page facebook du blog pour connaitre votre avis sur l'idée , puis si elle plait sur la périodicité des recettes express .

Verrines de quinoa au saumon fumé , agrumes, aneth et poivre timut

Nous sommes déjà le premier mercredi de décembre et qui dit premier mercredi du mois dit Bataille Food , ce défi initié par Jenna : Bistro de Jenna nous réunit tous les mois avec des passionnés de cuisine autour d'un thème, le mois dernier   Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo à désigné magg kitchenette comme nouvelle marraine et elle a choisi de nous faire réaliser des mises en bouche pour les fêtes , avec au moins  un produit de fête et une épice .

Pour ma part je vous propose de jolies verrines / coupes de quinoa (non non ce n'est pas l'ingrédient festif quoi que ^^ ) , avec du saumon fumé , des œufs de truite et des agrumes , le tout relevé avec un peu de poivre timut , au délicat gout citronné.

Saumon à l'unilatérale au GM POT

Le robot multicuiseur Modèle G de chez Ollas GM est à mon avis la meilleure chose à offrir à un jeune qui s'installe/ part faire ses études, souvent les studios des étudiants n'ont que des plaques électriques antiques pour faire la cuisine (20 minutes pour faire bouillir de l'eau , prendre le thé est une aventure ^^ ) et bien sur quand on s'installe on a rarement toute la batterie de cuisine à sa disposition, le multicuiseur sous un faible encombrement (n'oublions pas qu'un studio c'est pas immense )  permet toutes les cuissons, si en plus on lui adjoint l'accessoire tête de four (que je vous présenterai dans une prochaine recette , il faut encore que je la teste)  ce robot se transforme en mini four , à nous les poulets bien rôtis et les gâteaux moelleux et dorés.

Tout ça pour vous dire que ce merveilleux accessoire de cuisine ,qui ne vous coutera pas un bras (visez les promos sur le site de mon partenaire , il est régulièrement aux alentours de 100 euros) est à mon sens un indispensable dans la cuisine quand on est pas déjà sur équipé, et même si comme moi on possède déjà quelques casseroles et autres marmites , plaques , four etc, on se surprend rapidement à se demander comment on faisait avant le robot, il me sert au quotidien , que ce soit pour faire revenir , cuire sous pression , à la vapeur , faire mijoter ou frire, j'ai déjà réalisé de très nombreuses recettes (celle ci est la 75ème) avec et je ne compte pas m'arrêter là.

Je possède maintenant ce robot depuis plus d'un an et je n'ai que du bien à en dire , il est fiable et robuste , aucun soucis , honnêtement il vaut largement ceux qu'on trouve sur le marché français , de plus avec ses nombreux accessoires (tête de four , cuve slow cooker) il permet un large éventail de cuisson et de techniques qui fera vous permettra de révéler l'excellent cuisinier que vous êtes (sans vous en douter parfois ^^ ).

Blanquette de la mer express au GM Pot

Les enfants sont rentrés à l'école (le collège , le lycée , la fac , rayez la mention inutile ^^ ) et le temps semble s’accélérer , entre les heures de cours , les activités extra scolaire, les devoirs et autres corvées on a l'impression de courir après le temps en permanence , ce qui ne m’empêche pas de vouloir nourrir correctement ma petite famille , mais uniquement avec des recettes rapides.

Les recettes vites faites c'est justement le thème du défi mensuel de recette.de , je vous propose donc de réaliser une jolie blanquette... de la mer pour changer , la blanquette est un plat facile à faire mais qui doit mijoter longtemps vu qu'elle est souvent réalisée avec des morceaux de viande à bouillir , et donc à cuire longtemps.

La version au poisson sera prête en même temps que les pâtes qui l'accompagnent , promis on passe à table dans moins de 20 minutes.

Saumon moutarde au piment d'Espelette et miel

J'ai  (quand j'étais encore assez sage et que j'avais droit aux vacances ^^ ) de très bon souvenirs du pays Basque , ce qui fait que je garde une tendresse particulière pour les produits gourmands de cette belle région. Voilà pourquoi lorsque Ederki , le site  gourmand qui regroupe tout ce qui se fait de bon au Pays Basque m'a proposé de m'envoyer quelques jolis produits basques j'ai de suite dit oui.

 

J'ai reçu de la confiture de cerises noires (un must au Pays basque , à déguster dans le fameux gâteau Basque , ou alors avec de la tome de Brebis , une alliance détonante et délicieuse ) , des haricots verts en bocal , des moules en escabèche , et ce qui nous intéresse aujourd'hui , de la moutarde au piment d'Espelette.

Espelette est un très joli village niché au pied des Pyrénées , au cœur du département des Pyrénées-Atlantiques , donc dans la grande région Nouvelle Aquitaine dont la Haute Vienne ou je vis fait partie... ce qui finalement donc me rapproche de ce joli endroit (en pensée  hein ^^ ) ou les façades s'ornent de guirlandes de piment doux en train de sécher. Doux et aromatique ce piment se marie bien avec les produits de la mer , et donc avec mon saumon.

Quiche saumon fumé , épinards et cabécous

Je trouve que le mélange saumon et épinards est délicieux , comme ils se marient tous les deux très bien avec le fromage de chèvre je vous propose une petite quiche rapide et gourmande pour un repas du soir avec une belle salade verte c'est facile à faire et ça permet de maitriser ce qu'on met dans son assiette en la faisant maison.

Je vous propose aussi de faire la pâte pour la quiche , les plus pressé(e)s opteront pour une pâte brisée déjà étalée , mais honnêtement à faire soi même c'est rien à faire et c'est tellement plus croustillant que je vous conseille de tester la pâte maison (en plus pas d'ingrédients bizarres , juste de la farine , de l'eau , du sel , et de la matière grasse (ici de l'huile d'olive).

saumon graflax aneth et betterave pour le catacookingchallenge#12

Le saumon gravlax c'est la version suédoise , mais dans tous les pays du Nord de l'Europe on trouve cette préparation à base de poisson cru mariné au sel et avec des herbes , donc pour le #catacookingchallenge12 je vous embarque jusqu'en Islande ou nous allons déguster ce magnifique saumon graflax (non non pas d'erreur , en Islande on met un f à la place du v ).

Merci Wikipédia : Le gravlax (nom d'origine suédoise), aussi connu sous le nom de gravlaks (norvégien), gravad laks (danois), graavilohi (finnois) ou graflax (islandais) est une spécialité culinaire d'origine scandinave, à base de saumon cru en filet.

Si vous souhaitez une belle recette de saumon gravlax je vous encourage à aller chercher sur le joli blog Le Jardin Acidulé , vous m'en direz des nouvelles :)

J'ai décidé de préparer le mien avec de l'aneth et de la betterave , et de l'aromatiser avec des zestes et du jus d'orange , un vrai délice , le saumon est un poisson gras , il demande donc un peu d'acidité pour ne pas être trop écœurant.

J'ai fait mariner le mien pendant 24 heures , on peut le consommer à partir de ce moment là , mais 48 à 72 heures ne nuisent pas , vous êtes donc encore parfaitement dans les temps pour le mettre au menu de Noël.