Lasagna soup pour le FDMD

On est pourtant en Juin , mais cette année on dirait qu'on à échangé Avril avec Juin , il ne fait guère chaud , souvent gris et pluvieux , on se prend même régulièrement des averses de grêle par chez moi ( mes pauvres fleurs   😭😰😨) , ce qui m'a donné envie de nous faire une bonne soupe bien réconfortante , une soupe repas idéale pour utiliser un fond de paquet de lasagnes , vous savez celles qui sont toutes cassées au fond du paquet , ou comme moi ici un fond de paquet de lasagnettes avec leurs jolies frisures sur le côté , mais n'importe quel type de pâte ira très bien , comptez en environ 40 grammes par personne pour une soupe repas , la moitié seulement si vous comptez servir autre chose ensuite.

Le challenge des fins de mois difficile est né d'une idée de Simplement Cenwen , on vous propose chaque 15 du mois de jolies idées de repas à petit prix , à moins d'un euro cinquante la portion (idéalement plutôt 1 euro )  des recettes faciles et bon marché , pour que se nourrir reste un plaisir et pas une lutte de chaque instant en fin de mois quand il ne reste presque plus rien dans les placards.

Fricot de carottes aux olives de la mamy de Vanessa ,version végétalienne

Comme bon nombre d'entre nous je suis concernée par le réchauffement climatique , la malbouffe, ma santé et celle de mes proches , le cout de notre alimentation , tant numéraire que sur un plan humain , animal et planétaire , ce qui fait que je participe depuis maintenant quelques années au Meat Free Monday , et depuis le début 2019 au Lundi Vert.

Le lundi vert est un mouvement français qui prône une alimentation plus végétale pour toutes les raisons évoquées ci dessus , si jamais cela vous intéresse allez donc faire un tour sur leur page facebook , vous en apprendrez plus.

Voilà pourquoi j'ai végétalisé l'excellente recette de Vanessa du très chouette blog La Cuisine de Vanessa dont je vous ai déjà parlé lorsque j'ai réalisé ses Chawan Mushi (petits flans aux œufs japonais , que j'avais réalisé en version végétarienne pour un lundi vert aussi , la boucle est bouclée ^^ ) , enfin la recette de sa Mamy (les recettes de mamies y'a rien de mieux <3 ) , vous pouvez bien sur la réaliser avec de la viande si vous préférez , mais dans ma version j'utilise des protéines de soja texturées (que j’appellerai PST pour simplifier ;) ), si jamais vous êtes réticents à consommer du soja sachez qu'il existe aussi des protéines de pois texturées, mais on en trouve plus difficilement.

Les PST sont faites à base de farine de soja déshuilée , elles se trouvent au rayon épicerie sèche des magasins bios (et on commence à en trouver en vrac aussi, vive le zéro déchet en plus  ) , elles se gardent donc longtemps au sec dans le placard , il suffit de les réhydrater dans un bouillon de légumes pour obtenir des morceaux qui ressemblent à du filet de poulet en texture.

Elles seront votre meilleur allié pour réaliser de jolies sauces à spaghetti , des hachis parmentier ou de savoureux nuggets .C'est très économique , c'est sans cholestérol , c'est facile à utiliser , c'est polyvalent , en fait que des avantages ^^.

Bourguignon de Seitan

Aujourd'hui je vous propose une super recette végétalienne qui permettra à ceux qui sont végé de fêter Noël avec les omnivores avec un plat qui fera plaisir à tout le monde , le gout de ce bourguignon de seitan est tellement proche de celui qu'on ferait pour des omnivores qu'il pourrait déconcerter ceux qui ne mangent plus de viande , le secret , du tofu fumé frit et ajouté à la préparation au vin qui donne ce gout des lardons fumés dans cette sauce au vin onctueuse et parfumée, promis c'est vraiment délicieux , bien sur comme toujours le seitan ne peut pas se consommer si vous êtes intolérants au gluten , dans ce cas là remplacez le par des protéines de soja texturées (forme médaillon si vous trouvez ) , ce sera aussi très bon.

Pour la recette du seitan maison je vous renvoie sur le blog, on en trouve aussi dans les magasins bio , que ce soit au rayon frais ou en conserve , ce qui peut dépanner si vous n'avez pas le temps de faire votre propre seitan (mais je le trouve nettement moins bon , plus élastique et spongieux , et surtout c'est nettement plus économique à faire maison ).

Sandwich à l'aubergine panée (végétalien )

J'adore le blog Elephantastic vegan , on y trouve de superbes idées pour végétaliser son alimentation tout en gourmandise , c'est en anglais mais c'est facilement accessible , les recettes sont faciles et rapides à réaliser , tout ce que j'aime en somme.

Comme en ce moment ma maman reçoit dans son panier bio un nombre conséquent d'aubergines et qu'elle n'aime pas ça du tout , du tout , je me retrouve donc l'heureuse destinataire de ces jolis légumes que moi j'aime au contraire beaucoup , beaucoup , même si les raptors eux ont beaucoup de mal avec (ma fille en mange un peu , mon fils pas du tout ).

Quand je suis tombée sur la recette de ce sandwich je me suis mis à saliver et j'ai aussitôt décidé qu'il me fallait le réaliser , j'en ai profité que les enfants étaient absents et hop à peine 30 minutes plus tard je me régalais .

Le plus long dans la recette.... faire dégorger les aubergines , et honnêtement si on ne le fait pas ça ne met pas le sandwich en péril ^^ .

Biscuits apéritifs végétaliens à la farine de pois chiches

Si comme moi vous aimez bien préparer des petites choses salées maison pour grignoter (pour l'apéro, mais pas que) , vous allez adorer ces crackers , à base de farine de pois chiche ils ont un délicieux gout grillé , avec les graines de sésame noir sont joliment tachetés, et surtout sont prêts en un rien de temps , moins de 30 minutes avant de les grignoter seuls ou en compagnies de petites sauces , je recommande avec du houmous pour un snack 100 % pois chiches et sésame ^^ .

J'ai découvert cette recette sur le site Elephantastic Vegan qui regorge de bonnes idées pour les végétaliens.

Je récapitule donc , c'est végétalien , sans gluten , facile à faire , pas trop calorique et surtout , c'est super bon , vous attendez quoi pour en faire ^^ ?

pizza bianca courgettes olives et caprons

Quand on pense pizza immédiatement on pense sauce tomate , sauf que la pizza ça existait déjà avant qu'on rapporte la tomate d'Amérique du Sud , c'est la pizza bianca ,l'originale romaine est à peine garnie: un peu de romarin , du sel , de l'huile et hop c'est tout , comme on est des gros gourmands à la maison j'ai un peu chargé la garniture  (notamment avec plein de mozzarella dessus , #teamfromagequifond ^^ )

 

Faire sa propre pâte à pizza c'est super facile , encore plus avec la machine à pain , si vous n'avez pas le temps ils en font de très bonnes au rayon frais , à vous de voir pour ce qui vous convient le mieux.

Riz aux haricots rouges avocado bowl

C'est lundi c'est Meat Free Monday , aujourd'hui je vous propose l'une de mes associations préférées entre féculents et légumineuses , du riz pilaf aux haricots rouges , un plat d'inspiration mexicaine , que je sers en principe avec de l'avocat et du citron vert , c'est sain , rassasiant , plein de délicieuses protéines végétales et super facile à faire.

J'utilise pour cela mon robot modèle g cuiseur sous pression , si vous n'avez pas encore ce merveilleux outil et qu'il vous tente , je vous propose d'aller jeter un œil à la page de mon partenaire Ollas GM qui fabrique ce merveilleux robot (c'est un robot qui a son équivalent sur le marché français , il cuit , rissole , cuit à la vapeur , sous pression , saisit , fait lever la pâte , sert de cuit riz et de cuit pâtes , est capable de se transformer en four d'appoint avec un accessoire tête de four et tout ça à des prix très en dessous de ce qu'on nous propose sur le marché français classique ) , donc si jamais vous avez envie vous aussi de cuisiner à toute vapeur.... envoyez moi un mail à lncuisine@live.fr je transmettrai au service commercial votre demande (ils sont super sympa , pros , capable de répondre à toutes vos questions techniques ou commerciales , en plus c'est les soldes très bientôt ... je dis ça je dis rien ^^ .

Hachis parmentier végétalien

J'aime beaucoup la purée de pomme de terre (enfin toutes les purées mais tout particulièrement celle de pomme de terre) et je crois que je l'aime encore plus dans le hachis parmentier , je trouve que ça à un côté réconfortant , nourriture d'enfance , c'est doux , c'est moelleux , c'est parfumé , et ce n'est pas parce que c'est un hachis parmentier sans viande (on est lundi c'est donc Meat Free Monday chez moi ) que c'est moins bon ... au contraire.

Ce hachis peut se préparer à l'avance et se faire cuire à la dernière minute , le lundi soir par exemple, servi avec une belle salade cela vous fera un plat copieux , rassasiant , et qui devrait plaire à tout le monde , même les carnivores de base ^^ .

Si vous êtes végétarien vous opterez pour de la ricotta, mais si vous voulez que votre hachis parmentier soit totalement végétalien dans ce cas la prenez du tofu soyeux , c'est une option facile , protéinée et depuis que je connais cette variété de tofu je ne me lasse pas de la cuisiner , en remplacement de fromage frais/ fromage blanc / œufs ou crème fraiche , c'est un polyvalent de la cuisine végétale et on en trouve facilement dans les magasins bios, de plus c'est bon marché  comptez environ 2,50 à 3,00 euros les 400 grammes.

Gazpacho de courgette rôtie au four, à la roquette et à la mozzarella.

J'adore les soupes froides, en été c'est pour moi une bonne façon de commencer le repas du soir, on fait le plein de vitamines et de fibres douces, on s'hydrate, et bien sur on se régale .

Ces derniers jours la chaleur était au rendez vous, j'ai donc lancé officiellement la saison du gazpacho, mais loin de la version originale bien rouge avec tomate et poivrons cette version est totalement verte, bien relevée elle offre un velouté intense et un parfum légèrement poivré grâce à la roquette.

Papas huancainas du Pérou

Ce mois ci Catalina du très joli blog , Le blog de Cata nous embarque grâce au  #catacookingchallenge05 en Amérique du Sud avec la complicité de Patty du blog Je cuisine donc je suis ( et je cuisine donc j'essuie ça marche aussi ? ^^ rapport à la vaisselle toussa toussa  ) .

Patty qui est originaire d'Argentine connait très bien la cuisine d'Amérique du Sud , elle sera donc notre référence , moi je connais un peu moins , j'ai donc fait quelques recherches pour sortir un peu des sentiers battus , je suis pour cela allée faire un tour sur le chouette blog 196flavors, et j'ai trouvé cette super recette de papas huancainas , je vous laisse aller consulter l'article super bien fait pour la petite histoire du plat , cette salade de pommes de terre servie aux ouvriers du chemin de fer  est une institution au Pérou , je n'ai malheureusement pas trouvé le piment jaune nécessaire à se réalisation , je l'ai donc remplacé par de la pâte de piment rouge frit , et ça fait parfaitement l'affaire , c'est un vrai régal , mes ados on dévoré leurs assiettes , même ma fille qui pourtant n'apprécie pas vraiment les plat pimentés (dosez gentiment quitte à en remettre par la suite ).

En principe c'est une entrée , j'en ai fait tout un repas, je n'ai pas mis la salade dessous les pommes de terre , mais en principe on sert cette salade avec de la laitue bien croquante.

C'est la saison de la bonnotte de Noirmoutier profitez en sa saison dure très peu de temps , elle convient parfaitement pour cette jolie salade.

J'ai choisi de faire cuire mes pommes de terre et mes œufs durs avec mon robot modèle G de chez Olllas GM , mais si vous n'avez pas encore cette merveille de rapidité et de précision dans votre cuisine vous pourrez tout aussi bien cuire les œufs et les papas dans une casserole d'eau bouillante, ça fonctionne aussi ^^. 

Frites de panisse au quinoa , sauce à l'ail

 Depuis que je m'intéresse à la cuisine végétale mes placards regorgent de nouveaux ingrédients , il faut parfois un peu de temps pour les apprivoiser et surtout pour les faire apprécier de ma petite famille , les raptors s'ils sont assez aventureux de la papille sont aussi avec des gouts bien affirmés , et surtout (parce que ce serait trop facile sinon ) des préférences assez éloignées , en clair mon fils et ma fille n'aiment généralement pas la même chose , ce qui rend parfois la préparation des repas assez croquignolesque ^^ .

Et dans les nouveaux ingrédients que ma fille n'apprécie pas des masses il y a le quinoa (comment ne peut on pas aimer cette pseudo céréale qui n'a pas beaucoup de gout en elle même , peut être finalement que c'est son manque de gout qui la dessert... ) 

Quoi qu'il en soit je n'ai pas renoncé à lui en faire manger , voici donc pourquoi j'ai testé cette jolie recette de Miss Pat , qui si elle n'a pas enchanté ma fille ( je l'aurai un jour , je l'aurai ^^ ), a régalé tout le reste de la famille.

J'ai un peu modifié la recette , mais la sauce à l'ail qui l'accompagne est une pure merveille , ultra gourmande et parfumée je pense qu'elle aura sa place avec les autres dips sur mes prochains plateaux de crudités .

Carrot cake à la compote de pommes et à l'ananas

J'adore les carott cakes moelleux et parfumés avec un vrai glaçage de type buttercream c'est délicieux , le carott cake ce dessert qui permet de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en rendent compte est quand même une petite bombe calorique , à réserver donc pour des occasions spéciales, comme pour le lundi de Pâques (pâques => lapin => Carottes= la boucle est bouclée ^^ ) pour ceux qui comme moi font une overdose de chocolat (je n'en suis pas fan du tout en fait ^^ ).

Ce gâteau est très humide , il a une texture plus proche du pudding que du traditionnel carott cake ,ce qui est plus traditionnel c'est le glaçage cream cheese et beurre qui est hautement calorique , mais qui a mon sens fait toute la différence , sachant que comme je le dis souvent , tout est toxique , rien n'est toxique , tout est question de dosage , un excellent précepte de ce bon vieux Paracelse, puis bon c'est pas les gâteaux qui font grossir mais le remord qu'on a de les avoir mangé  ^^ .

Mijoté d'aubergines aux PST (protéines de soja texturées) au multi cuiseur

Je sais bien que ce n'est pas encore la saison des aubergines , mais j'en avais acheté (bouhh pas bien ^^ ) lors d'une virée au grand frais (elles me criaient achète nous , on est délicieuses ^^ ), je n'allais donc pas les laisser se flétrir dans le bac à légumes sans leur offrir la possibilité de me régaler, si vous ne voulez pas acheter de légumes hors saison il y en a de surgelées qui feront parfaitement l'affaire.

J'ai cuisiné ce mijoté dans mon robot modèle g de chez Ollas GM , une cocotte et la plaque feront l'affaire , il faudra par contre bien surveiller et laisser cuire plus longtemps (jusqu'à ce que les aubergines soit fondantes) , comptez environ 45 minutes de cuisson environ.

Sandwichs aux oeufs et au cresson

Il y a des produits qu'on trouve de plus en plus difficilement dans la grande distribution , trop rares, trop fragiles , trop difficiles à écouler car peu de demande, le cresson fait partie de ceux là , c'est dommage , cette uniformisation des gouts nous prive de son délicieux parfum acidulé , un peu métallique , une salade rustique qui aime les accompagnements simples.

Le cresson est délicieux en salade ,(essayez avec de l'huile de noix ou de noisette ) , en soupe veloutée bien sur , mais aussi comme chez nos voisins britanniques à l'heure du high tea dans des sandwichs.

Je vous en propose une version ultra simple facile et gourmande pour votre lunch box par exemple , ou pour pique-niquer sur un coin d'herbe verte , ça sent le printemps , mes envies de déjeuners sur l'herbe me reprennent (encore que je sois assez folle pour piqueniquer en Corrèze en décembre au bord d'un lac , comme quoi il n'y a pas de saison pour emporter son déjeuner à l'extérieur ^^ )

Besan Paratha (beignets de farine de pois chiche ) pour CMUM

Ce mois ci pour Compile moi un menu Nath et Sandra nous convient à leur faire des gaufres et des beignets pour prolonger le plaisir de mardi Gras , je vais donc vous proposer cette jolie recette indienne , qui sera appréciée à l'apéro ou en entrée, servie avec de la sauce au yaourt ou un raita de concombre (en saison ) ou de betterave (comme ici  ).

Compile moi un menu est un défi mensuel créé par Poivré Seb repris depuis par nos deux fées de la cuisine j'ai nommé 

• Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
• Sandra « Encore un gâteau »

 Grâce à elles on ne rentrera pas dans nos bikinis cet été , mais on se sera bien régalé(e)s (après le fromage fondu en février , les gaufres et les beignets en mars je crains l'overdose de sucre et de gras en avril , Pâques nous pend au nez ^^ ).

Orecchiete al cime di rapa al limone

Le cime di rapa est un légume qu'on ne trouve pas facilement par chez moi , je peux vous dire que quand je suis tombée dessus en faisant mes courses à Grand Frais je n'ai pas hésité une seconde à les acheter.En France en effet ces pousses de chou-rave brocoli de la famille des Brassicacées (la grande famille des choux ) ne sont pas à l'honneur , contrairement à l'Italie ou elles font partie des plantes qu'on consomme volontiers.

Est ce parce qu'elles sont amères et que ce gout n'est pas valorisé dans la cuisine française , est ce parce que les choux ont mauvaise presse ? Je n'en sais rien , mais ce que je peux vous dire c'est que moi l'amertume est un gout qui flatte mon palais , je sais que les plantes amères sont aussi un formidable dépuratif , elles prennent soin de notre organisme et font un super nettoyage de printemps la dedans ^^ .

Et si en plus comme en Italie on leur adjoint quelques pastas c'est l'assurance d'un plat savoureux et parfumé .

Comme souvent je n'ai pas suivi à la lettre la recette , je prie donc les puristes de me pardonner , et les curieux de tester , l'adjonction de citron n'est pas innocente , les légumes à feuilles vertes sont riches en fer , mais le fer non héminique (non issu des animaux ) est moins facilement assimilable par l'organisme , sauf si on lui adjoint une bonne dose de vitamine C... le citron contient une bonne dose de vitamine C ... cqfd ^^

Tofu en escabèche

Comme je vous l'ai déjà dit par ici le tofu c'est fade , mais le tofu c'est aussi un aliment magique qui s'imprègne de la saveur des aliments avec lequel il est en contact , alors ce tofu en escabèche autant vous dire que c'est une explosion de saveurs en bouche , un vrai régal , chaud, tiède , froid , en salade , en tapas , en plat chaud , c'est un  délice et c'est trop facile à faire...

J'ai pioché cette belle recette dans le livre Vegan de Marie Laforêt , ce livre est une mine d'idées  pour cuisiner végétalien  , je le dévore depuis quelques jours et je pense que vous n'avez pas fini de voir apparaitre des recettes qui en seront issues.

Nuggets végétaliens aux PST (protéines de soja texturées )

Les nuggets c'est sans doute  une des choses que préfèrent les enfants et les ados , et pour ruser et végétaliser leur alimentation sans qu'il y ait de récriminations c'est sans doute aussi une des meilleures solutions.

Alors oui je sais en ce moment on trouve de plus en plus dans les rayons traditionnels des super marchés des produits végétariens / végétaliens , qui sont faciles d'utilisation , sauf que moi quand je mangeais des nuggets au poulet je ne voulais pas acheter les industriels (vu la quantité de cochonneries dedans ça donne pas envie) et même si leur équivalent végétal semble plus sain ça reste encore de la nourriture industrielle , et allez savoir pourquoi ^^ je ne leur fais pas confiance ...

J'ai donc décidé de faire mes propres nuggets végétaliens , et après quelques essais plus ou moins concluants voici ma recette , facile , rapide , gourmande et saine , que demande le peuple ^^ .

Tartines de chèvre chaud au miel

Je suis une vraie fan de fromage de chèvre , surtout quand il est encore frais , je l'aime nature , mais je l'aime aussi aromatisé , que ce soit avec de l'ail et des fines herbes , avec du poivre ou des échalotes séchées le résultat est toujours savoureux , et encore plus si on prend la peine de déposer du fromage finement tranché sur du bon pain et de l'arroser de miel, passez le tout au four une quinzaine de minutes et vous obtiendrez de délicieuses tartines, avec une bonne salade c'est un repas rapide , gourmand et sain à la fois .

Le fromage de chèvre frais à un gout léger ,  et idéalement le lait de chèvre est plus digestible pour nous que celui de vache , il est moins gras (si vous êtes au régime c'est un plus ).

Soupe au brocolis au cheddar au mutli cuiseur modèle G

Une belle soupe gourmande et nutritive pour notre Meat free Monday . C'est un plat complet qui nourrira petits et grands et ferait aimer les brocolis aux plus septiques d'entre nous.

Chez moi pas de soucis tout le monde adore ces jolies fleurettes vertes , que ce soit cuits à la vapeur , braisés , en accompagnement ou en salade , ce légume mérite qu'on le mette plus souvent sur notre table ,il est léger (bon moins dans cette recette ^^ ) , savoureux , bon marché et c'est une mine de vitamines et de minéraux , en cette période tristounette coté fruits et légumes de saison c'est un excellent choix , pour parodier une pub célèbre , le brocoli c'est bon mangez en ^^ .

Mon partenaire Ollas Gm est vraiment fantastique , il vient de me faire parvenir un robot Modèle G pour que je teste les nouvelles fonctions , je vais donc pouvoir comparer avec mon modèle F ( j'avoue que même si j'adore mon modèle F le modèle G est encore plus réussi esthétiquement parlant avec sa façade déportée et son panneau avec bouton central qui commande toutes les fonctions ) .

J'ai déjà réalisé quelques recettes avec le modèle G , il est somme toute assez semblable au F , aussi intuitif en quelque sorte , mais possède des fonctions supplémentaires bien sympas , celle de faire revenir (comme une poêle est bien pratique ) , il peut aussi servir d'étuve pour faire lever la pâte (pain ou brioche ) il a une nouvelle fonction pocher qui me donne envie de faire du poisson ou des fruits au sirop , la fonction cuit riz et cuit pâtes est maintenant séparée ( je pense que ce sera mieux pour les pâtes que je trouvais un peu trop cuites à mon gout dans la version précédente , même en baissant un peu le temps de cuisson ) enfin comme toujours le produit répond vraiment à mes attentes , on peut tout cuisiner , il se programme, il maintient au chaud , et il y a même une nouvelle fonction réchauffer.

J'ai aussi découvert (comme quoi on ne lit jamais assez le mode d'emploi ) qu'il y a une fonction auto nettoyage , un peu d'eau un demi citron , et hop 9 minutes plus tard un robot super propre et qui sent bon (la cuve anti adhésive n'accroche pas si on en prend soin , c'est super facile à nettoyer ).