Flan de carottes au cerfeuil et au pavot

Les carottes ça rend aimable dit on ^^ comme ces derniers temps je trouve le monde maussade je me suis dit que je devrais proposer une recette à base de carottes histoire de rendre un peu de bonne humeur à ceux qui m'entourent.. et à vous aussi peut être ... Les carottes sont un excellent légume bourré de beta-carotène autrement appelé vitamine A , cette merveilleuse vitamine qui donne bonne mine et prépare en douceur la peau aux rayons du soleil pour nos futures séances de bronzette jardinage au soleil.

C'est en plus un super légume qu'on trouve toute l'année mais qui au printemps revient sous la forme de jolies carottes nouvelles , vendues avec leurs fanes (ne les jetez surtout pas je vous ai  préparé une recette recyclage zéro déchet avec  ), elles sont plus douces et plus sucrées que les carottes de garde , c'est un de mes petits plaisirs du printemps que de les croquer nature ou de les cuisiner.

Fromage frais aux herbes du jardin

Aujourd'hui je vous propose un de mes grands classiques du printemps , quand les étals regorgent à nouveau de belles herbes aromatiques fraiches , que les jours rallongent et qu'on a envie de repas sur le pouce plein de fraicheur.

Ce fromage frais aux herbe accompagnera aussi bien des crudités (avec des radis c'est un délice) , qu'une fin de repas , sur un plateau de fromage il fera des heureux .

C'est une recette facile et rapide , customisable à souhait en fonction des herbes que vous avez.

Moi ce sera aneth , basilic , cerfeuil et ciboulette, en plus d'un peu d'oignon et d'ail nouveau , un peu comme la cervelle de canut qu'on trouve dans les bouchons lyonnais.

Bataille Food #56 , crémeux velouté de légumes verts et sa chantilly citronnée au cerfeuil

Le joli moi de mai est enfin arrivé , avec lui la couleur verte devient omniprésente , tant dans la nature que dans notre cuisine et c'est tant mieux, mais comme ces derniers jours on ne transpire pas , je vous propose un joli velouté crémeux de légumes tous verts , à servir avec une belle cuillère (ou deux ) de chantilly citronnée au cerfeuil pour célébrer le joli thème de la Bataille Food de mai , c'est le docteur chocolatine de la Médecine passe par la cuisine qui nous propose en effet ce thème crémeux , de la crème partout , et aussi un fruit ou un légume de saison , chez moi ce sera brocolis , oignons tiges , épinards et les toutes premières courgettes .

Les courgettes apportent un velouté extra aux soupes , autant que la pomme de terre ,les féculents et les calories en moins , ce qui nous permettra deux choses , un de garder la soupe plus longtemps , sans féculents elle reste plus agréable à boire même deux jours après , et surtout de nous lâcher sur le topping ^^ , de la crème bien onctueuse , entière , en chantilly pour un effet chaud froid des plus réussis.

Cette recette est végétarienne car j'utilise de la crème fraiche classique , si vous souhaitez que la recette soit végétalienne dans ce cas là je vous conseille la crème de soja à monter , ou de la crème de coco bien froide, à vous de voir.

C'est aussi une recette anti gaspi car j'utilise pour la soupe les tiges de brocoli ,il suffit de les peler et elles sont tout aussi délicieuses que les fleurettes, ainsi que le vert des tiges d'oignon nouveau , c'est tout aussi parfumé que le blanc , donc n'hésitez pas à les mettre de côté , voire à les congeler pour préparer une soupe plus tard.

Cette recette est à IG bas et si vous souhaitez vraiment faire light dans ce cas là oubliez la chantilly , mais ce serait dommage c'est ce qui fait tout son charme .