La reine des tartes ^^ Foodista Challenge #108 , tarte feuilletée apéritive au saumon , avocat et concombre

Hello les gourmand(e)s , je me rend compte que j'ai un jour de retard , j'avais noté l'anniversaire de ma petite sœur comme étant le bon jour de publication , oups my bad , mais me voici quand même avec une jolie recette de tarte apéritive pour me faire pardonner .

Pour ce Foodista Challenge #108 , notre marraine a décidé que nous lui préparerions des tartes , alors , tartes en folie chez tous les copains .

Les agrumes pour le foodista challenge, Poulet au citron et à l'aneth

Aujourd'hui je vous propose une recette facile , rapide et économique , les cuisses de poulet sont un morceau bien plus économique que le blanc , cela vous demandera par contre un peu de travail pour réaliser la recette , à moins de demander à votre boucher de vous désosser les hauts de cuisse , mais armé d'un petit couteau d'office c'est assez facile à faire et on prend vite le coup de main.

 

Le citron et l'aneth se marient très bien avec le poulet , les agrumes sont toujours une bonne idée avec la viande blanche , et ça tombe bien car aujourd'hui c'est le foodista challenge chez Dyen de Dyens kitchen et elle a choisi les agrumes comme thème (j'ai jute oublié de mettre un citron sur les photos comme la gourde que je suis ^^ ).

 

Tarator bulgare

Le tarator est une recette traditionnelle bulgare de soupe froide à base de yaourt , on en trouve un peu partout dans les pays d'Europe de l'Est et jusqu'à la Turquie , j'ai trouvé cette jolie recette rafraichissante sur l'excellent site 196 flavors , une de mes sources préférées lorsqu'il s'agit d'explorer le monde en cuisine.

J'ai choisi de réaliser cette recette pour le Compile moi un Menu de ce mois ci car  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«nous ont proposé de cuisiner les herbes fraiches du jardin , et dans le tarator il y a une herbe que j'affectionne particulièrement pour son côté hyper frais : l'aneth et sa douce saveur un peu anisée / mentholée.

Boulettes de pois chiches à la suédoise pour CMUM

Allez quand on aime on ne compte pas , une petite recette de boulettes de plus pour faire plaisir à mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut« 

 J'en profite pour nous faire voyager dans notre assiette et en plus nous faire manger végétalien , ce qui n'est pas toujours évident avec mon carniste de fiston , mais étrangement en boulettes et en sauce ça passe mieux ^^ .

En plus les ingrédients sont plein de légumes cachés , ni vu ni connu , comment leur faire manger deux ou trois  des 5 portions journalière sans les faire râler , c'est bonus.

Omelette aux herbes fraiches pour CMUM

J'ai pris de longues "vacances" du blog , et aussi de certains défis que j'apprécie comme Compile moi un menu , et justement il est question de vacances dans le thème de ce mois ci  (enfin de ces deux mois de vacances) puisque  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  nous proposent de bruncher tout l'été , et comme le brunch c'est un de mes repas favoris quand j'ai du temps (en weekend donc puisque je ne suis pas assez sage pour avoir des vacances encore cette année ^^ ).

Et pour moi brunch rime avec œufs , qu'ils soient pochés , panés à l'écossaise ou mollets  , frits ou durs , brouillés ou en omelette, cocotte ou à la coque (et non pas à la coke ^^ )  c'est un des indispensables de ce repas qui conjugue petit déjeuner et repas du midi, les œufs sont super faciles à préparer rapidement et surtout on peut les adapter avec tout ce que l'on aime  .

Aujourd'hui je vous propose une simple petite omelette avec plein d'herbes fraiches dedans , et surtout plein d'astuces pour réussir à coup sur votre omelette en un rien de temps.

Dip apéro pour faire revenir le soleil , ricotta , citron et herbes fraiches

Je sais pas vous mais moi le dicton en avril ne te découvre pas d'un fil et en mai fait ce qu'il te plait me parait ne pas fonctionner cette année , à mon avis c'est plutôt en mai remet ton k-way ^^ , donc nous allons tenter de faire revenir le soleil et de profiter un peu des belles journées et des longues soirées avec la famille et les copains , en apéro sur les terrasses et en pique nique dans la nature (ou pas , on peut aussi se faire un petit apéro en cuisine le soir histoire de souffler un peu ^^).

C'est pour ça qu'aujourd'hui je vous propose cette jolie recette super rapide et facile qui sent bon le printemps et l'été avec ses herbes fraiches et son citron vitaminé, je l'ai pioché sur le magnifique blog Les Pépites de Noisette (et je vous promet des pépites de recettes y'en a à foison sur son blog ) , majoritairement végétarien, des recettes de saison avec de bons produits , des recettes simples du quotidien mais avec la petite touche d'originalité en plus qui vous changera le quotidien , en clair vous ne savez pas quoi faire à manger pour épater belle maman... filez chez Noisette , promis vous allez recevoir des tonnes de compliments :).

Bon moi j'ai pas de belle maman , j'en ai profité pour le faire pour le jour de la fête des mamans et tout le monde a adoré , c'est super frais ,on l'a servi avec des gressins et des radis croquants , mais du bon pain , des bâtonnets de carotte ou de concombre , des tomates cerises ou des quartiers de tomate iront aussi très bien avec .

Recettes autour d'un ingrédient , le poireau , flans de poireaux et crevettes sauce citronnée

Le mois d'octobre pointe déjà son nez , l'automne arrive à grands pas et avec lui on a de nouveau envie de cuisiner des légumes d'hiver , dont le poireau , sauf que chez moi le poireau, à part moi bien sur , il n'y a pas grand monde qui l'aime  et c'est bien dommage , c'est un excellent légume , léger , parfumé , plein de bonnes fibres et de vitamines, un régal selon moi.

Mais comme je suis pleine de ressources je ruse pour le faire manger aux plus récalcitrant(e)s, aujourd'hui je l'ai caché dans une petite entrée chaude facile à faire , en utilisant que les blancs du poireau on le fait passer plus facilement , et la en plus il est masqué avec les crevettes et la petite sauce citronnée , une entrée facile , presque chic , voire un repas léger pour le soir avec un potage (avec le vert du poireau et des pommes de terre ^^ ) et une salade  .

Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi comme ingrédient « Le Poireau » pour être la vedette de ce mois.

Fromage frais aux herbes du jardin

Aujourd'hui je vous propose un de mes grands classiques du printemps , quand les étals regorgent à nouveau de belles herbes aromatiques fraiches , que les jours rallongent et qu'on a envie de repas sur le pouce plein de fraicheur.

Ce fromage frais aux herbe accompagnera aussi bien des crudités (avec des radis c'est un délice) , qu'une fin de repas , sur un plateau de fromage il fera des heureux .

C'est une recette facile et rapide , customisable à souhait en fonction des herbes que vous avez.

Moi ce sera aneth , basilic , cerfeuil et ciboulette, en plus d'un peu d'oignon et d'ail nouveau , un peu comme la cervelle de canut qu'on trouve dans les bouchons lyonnais.

Calendrier de l'avent , Noël dans le grand Nord , terrine de poisson à l'aneth

Comme tous les ans recette.de vous prépare un magnifique calendrier de l'avent gourmand , avec 3 (ou 4  pour notre équipe) recettes par jour sur un thème donné.Aujourd'hui je vous propose avec mes copines Chantal de La Cuisine de Blanche avec une magnifique omelette norvégienne, Lilie de La Cuisine Maison Et pourquoi pas moi ? avec un rôti de porc à la danoise et Florence de Au Fil du Thym avec de très gourmands feuilletés au Haddock d'aller passer Noël dans le grand Nord , après tout le père Noël vit en Laponie non ? 

On remet le menu dans l'ordre ^^ 

-Feuilletés au Haddock
- Terrine de poisson blanc et crevettes à l'aneth
- Rôti de porc à la danoise (et ses pommes  de terre caramélisées ) 
-Omelette Norvégienne 

Je sais pas vous mais moi j'ai super envie d'être déjà à Noël avec un menu comme ça  <3

Pour ma part je vous propose une recette de terrine de cabillaud à l'aneth et aux crevettes, c'est frais et facile à faire , ça se prépare à l'avance et c'est déclinable avec d'autres poissons , d'autres accompagnements , saumon fumé , saumon frais , crabe , persil ou ciboulette, c'est une recette que je réalise souvent lorsqu'on est nombreux , on peut aussi tout à fait l'imaginer sur un buffet dinatoire coupée en petits morceaux .

Verrines de quinoa au saumon fumé , agrumes, aneth et poivre timut

Nous sommes déjà le premier mercredi de décembre et qui dit premier mercredi du mois dit Bataille Food , ce défi initié par Jenna : Bistro de Jenna nous réunit tous les mois avec des passionnés de cuisine autour d'un thème, le mois dernier   Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo à désigné magg kitchenette comme nouvelle marraine et elle a choisi de nous faire réaliser des mises en bouche pour les fêtes , avec au moins  un produit de fête et une épice .

Pour ma part je vous propose de jolies verrines / coupes de quinoa (non non ce n'est pas l'ingrédient festif quoi que ^^ ) , avec du saumon fumé , des œufs de truite et des agrumes , le tout relevé avec un peu de poivre timut , au délicat gout citronné.

Salade de lentilles beluga à la feta, betterave et aneth

J'adore les lentilles , toutes les lentilles , les vertes , les blondes , celles du Puy, les corail , toutes les lentilles mais j'avoue que j'ai eu un petit coup de cœur pour une lentille que je ne connaissais pas il y a peu , la lentille beluga , le caviar des végétaliens ^^  , beluga car elle est toute petite et noire , on dirait des grains de caviar ... béluga ^^ .

Elle tient très bien à la cuisson et a un délicieux petit gout de noisette/noix, elle est délicieuse chaude , mais se prête tout particulièrement bien aux salades de lentilles (froides ou tièdes ) , j'ai pour ma part choisi de l'associer avec de la betterave et de l'aneth  , avec un peu de feta et de l'huile de noisette c'est un vrai délice , et surtout avec mon robot modèle g de chez Ollas GM *c'est prêt en moins de 20 minutes, les lentilles cuisent sans pré trempage , en cuisson sous pression en 15/20 minutes , juste le temps de préparer le reste des ingrédients , un petit tour sous un filet d'eau fraiche et hop , une excellente salade de lentilles tièdes , un délicieux plat végétarien complet et gourmand (si vous êtes végétalien remplacez la feta par des cubes de tofu mariné avec un peu de sauce soja et d'huile de noisette , ce sera très bon aussi.

saumon graflax aneth et betterave pour le catacookingchallenge#12

Le saumon gravlax c'est la version suédoise , mais dans tous les pays du Nord de l'Europe on trouve cette préparation à base de poisson cru mariné au sel et avec des herbes , donc pour le #catacookingchallenge12 je vous embarque jusqu'en Islande ou nous allons déguster ce magnifique saumon graflax (non non pas d'erreur , en Islande on met un f à la place du v ).

Merci Wikipédia : Le gravlax (nom d'origine suédoise), aussi connu sous le nom de gravlaks (norvégien), gravad laks (danois), graavilohi (finnois) ou graflax (islandais) est une spécialité culinaire d'origine scandinave, à base de saumon cru en filet.

Si vous souhaitez une belle recette de saumon gravlax je vous encourage à aller chercher sur le joli blog Le Jardin Acidulé , vous m'en direz des nouvelles :)

J'ai décidé de préparer le mien avec de l'aneth et de la betterave , et de l'aromatiser avec des zestes et du jus d'orange , un vrai délice , le saumon est un poisson gras , il demande donc un peu d'acidité pour ne pas être trop écœurant.

J'ai fait mariner le mien pendant 24 heures , on peut le consommer à partir de ce moment là , mais 48 à 72 heures ne nuisent pas , vous êtes donc encore parfaitement dans les temps pour le mettre au menu de Noël.