Bataille Food #55 , plats mijotés en cocotte , one pot quinoa à la mexicaine

 Le temps passe vraiment super vite , on est déjà le premier mercredi du mois d'avril , ce mois entre hiver et printemps (oui je sais sur le calendrier c'est le printemps depuis le 20 mars ,  mais dans la réalité des faits on se pèle encore , il flotte, ça ressemble plus à un hiver qu'un printemps cette année ^^ ) ou en principe on ne se découvre pas d'un fil (c'est bien parti pour ^^ ) , en tous cas ce mois à la météo hésitante qui finalement tombe bien avec le joli thème de la bataille Food chez Stéphanie du joli blog par amour des bonnes choses , qui ce mois ci nous propose de lui concocter des petits plats mijotés en cocotte pour se régaler .

La bataille Food c'est ce défi mensuel initié par Jenna du Bistro de Jenna , qui propose aux passionnés de cuisine de réaliser une recette sur un thème donné par une marraine/ un parrain , nommé chaque moi par la marraine de l'édition précédente , ici c'est Cécile de Platapons qui à choisi Stéphanie pour être la marraine du mois.

Moi les petits plats mijotés j'aime beaucoup ça , c'est souvent facile à faire , un temps de préparation court pour un plat délicieux (même si parfois le mijotage est long , pendant ce temps là on fait autre chose ^^ ).

J'ai choisi de vous faire un petit plat végétalien , sans gluten et à ig bas , le quinoa et les légumineuses sont un excellent mélange , cette cocotte est un plat complet qui se suffit à elle même , pour accompagner un peut préparer une petite salsa de tomates (mais c'est encore un peu tot) ou ajouter des dés d'avocat c'est aussi super bon .

J'ai acheté mon duo de quinoa à l'épicerie en vrac day by day à Limoges , c'est bien pratique le vrac , on n'achète que la quantité dont on a besoin , et on fait du bien à la planète , pas d'emballage , pas de gaspillage :).

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 200 grammes de quinoa (blanc , rouge , un mélange des deux , c'est selon vos gouts )

- 1 petite boite de maïs en grain (à supprimer si vous voulez abaisser l'index glycémique du plat au plus bas )

- 120 grammes de haricots noirs cuits  (ou rouges si vous ne trouvez pas de noirs)

- 1 poivron rouge

- 1 oignon violet

- 1 c à soupe d'épices mexicaines pour chili  (cumin coriandre , piment ail )

- une poignée de graines de courge

- 1/2 bouquet de persil (ou de coriandre fraiche )

- 2 c à soupe d'huile d'olive

Dans une petite cocotte faites revenir l'oignon violet et le poivron rouge coupés finement en dés dans l'huile d'olive.Ajoutez les épices , salez et poivrez selon votre gout , laissez griller les épices sur feu doux pendant une minute ou deux.

Rincez soigneusement le quinoa , il est recouvert d'une substance amère , la saponine dont on se débarrasse en lavant le quinoa sous l'eau tiède.

Ajoutez le quinoa dans la cocotte , et le même volume d'eau chaude salée que le quinoa , puis ajoutez les haricots et le maïs.

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 25 minutes.

Découvrez la cocotte et laissez cuire encore jusqu'à complète évaporation du liquide , le quinoa est cuit quand il éclate et qu'on voit son germe qui fait comme une petite virgule à la graine.

Rectifiez l'assaisonnement , ajoutez le persil (ou la coriandre) ciselé et les graines de courge.

Si comme moi vous aimez vos plats bien relevés je vous conseille de garnir la cocotte de quinoa de piment jalapeños (je les trouve à grand frais ) , leur piquant est modéré , mais le gout est vraiment sympa avec la cocotte de quinoa.

Servez bien chaud , et régalez vous .

 Et comme on a encore bien besoin de petits plats mijotés avec la météo incertaine d'avril , on file chez les copines chercher de bonnes idées :

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