Polpette italiennes à la mortadelle et au zeste de citron

Allez juste une dernière pour la route , parce que ce mois ci le thème des filles de compile moi un menu , Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut », m'aura particulièrement inspirée je vous propose une dernière recette de boulettes .

Enfin plutôt de polpette , inspirée de la très belle recette du super blog , un déjeuner de soleil , ma référence en matière de gastronomie transalpine , des polpette de bœuf avec de la mortadelle pistachée et du zeste de citron , un cocktail idéal pour le gout et le moelleux , mes boulettovores les ont dévorées ,j'avais prévu large heureusement  ^^.

Boulettes de pois chiches à la suédoise pour CMUM

Allez quand on aime on ne compte pas , une petite recette de boulettes de plus pour faire plaisir à mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut« 

 J'en profite pour nous faire voyager dans notre assiette et en plus nous faire manger végétalien , ce qui n'est pas toujours évident avec mon carniste de fiston , mais étrangement en boulettes et en sauce ça passe mieux ^^ .

En plus les ingrédients sont plein de légumes cachés , ni vu ni connu , comment leur faire manger deux ou trois  des 5 portions journalière sans les faire râler , c'est bonus.

Pascualina , tourte aux blettes et à la ricotta du lundi de Pâques

Chez moi le lundi on ne mange pas de viande , ce qui nous a donné une excellente idée pour le lundi de Pâques , au lieu du traditionnel agneau j'ai cuisiné une jolie tourte aux blettes que ma maman venait de me donner , des blettes bio et savoureuses , sans le moindre fil , cette variété un peu courte ou il y a autant de vert que de blanc me plait plus que la variété habituelle , mais toutes les blettes iront très bien pour ce plat rustique et roboratif , si jamais vous n'aimez pas les blettes remplacez les par des épinards , mais ce serait dommage il manquerait la texture plus ferme des côtes de blettes, à vous de voir.

C'est une recette que j'ai emprunté sur le blog de Nathalie , la petite cuisine de Nat , c'est une experte en  cuisine antigaspi , des recettes souvent inventives pour ne rien gâcher , en ces temps de confinement c'est surement un blog à consulter de toute urgence pour bon nombre d'entre nous , si vous ne connaissez pas encore la petite cuisine de Nath , allez donc y faire un tour vous ne serez pas déçu.

J'ai juste du faire ma pâte brisée vu que lorsque j'ai fait mes courses , pas la moindre petite pâte ni brisée ni feuilletée , donc une pâte faite maison , si vous voulez gagner un peu de temps une bonne pâte pur beurre du commerce fera l'affaire , mais j'avoue que c'est vraiment pas compliqué à faire maison  (et au moins on sait ce qu'on met dedans ^^) .

Polpette di pane, recette anti gaspi , boulettes de pain pour CMUM

Ce mois ci mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » ont pris avec elles une marraine  Claudine « Cuisine de Gut » et à toutes les trois elles ont décidé d'un bonne quantité de mes menus du mois , vu que j'ai à la maison un boulettovore convaincu , maintenant qu'il sait que le thème de ce mois ci c'est les boulettes sous toutes leurs formes il s'en donne à cœur joie et moi je pioche dans mes idées de boulettes pour le plus grand bonheur du croqueur de boulettes et de sa sœur.

Aujourd'hui je me suis inspirée d'une recette italienne , les polpette di pane , autrement dit boulettes de pain , et je vous les propose en plat léger avec une salade ou mieux , à l'apéro , vos convives vont s'en lécher les doigts (enfin quand on pourra de nouveau tous reprendre l'apéro ensemble bien sur ^^ ) .

C'est une recette facile et économique , végétarienne et super gourmande , une recette anti gaspi aussi , vu qu'elle sert à recycler du pain / du pain de mie, chez moi je l'ai faite avec du pain de mie sans croute industriel , mais avec du pain de mie maison ça fonctionnera tout aussi bien , sinon mieux.

Boulettes de cabillaud au lait de coco et citron vert pour CMUM

Ce mois ci c'est tempête de boulettes ^^  chez CMUM en effet nos drôles de dames Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut  » ont choisi de nous faire nager dans les boulettes , je dis nager car aujourd'hui je vous propose de faire de délicieuses boulettes de cabillaud , dans une sauce au lait de coco et citron vert , un délice facile et rapide à faire .

C'est un plat léger et gourmand à la fois , j'ai choisi de le servir avec des vermicelles de soja , mais ce sera tout aussi délicieux avec du riz thaï jasmin , voire des nouilles de blé chinoises.

Le lait de coco est plus léger , la crème de coco plus onctueuse , faites donc avec ce que vous avez dans vos placards , chez moi c'était crème de coco ce qui fait que la fécule autour des boulettes suffit largement à épaissir la sauce , si jamais vous la trouvez trop liquide ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre dans un peu d'eau froide et finissez de lier la sauce.

Mousses aux fruits rouges super crémeuses pour le FDMD

Coucou les gourmand(e)s fauché(e)s ^^ .

Ce mois ci avec les copines du challenge des fins de mois difficile on s'est dit qu'il vous faudrait un peu de douceur en plus dans ce monde de brutes , on a donc décidé de vous faire des gourmandises , c'est assez rare qu'on vous propose le dessert (ou le gouter ^^ ) , mais dans ces temps tristes de confinement , loin de ceux qui comptent pour nous , on a besoin d'un peu plus de réconfort , et pour les becs sucrés comme moi ça passe par le dessert !

Boulettes kefta de lentilles corail et patate douce

On continue avec des boulettes originales et végétaliennes, un délice très rapide et facile à faire , du moins si on a le reste de patate douce rôtie au four , si jamais vous voulez zapper la patate douce c'est tout à fait réalisable , on peut aussi la remplacer par de la purée de pomme de terre , de la butternut ou du potimarron en fonction de ce que vous avez au réfrigérateur / dans le bac à légumes à l'instant c (l'instant cuisine bien sur ^^ ).

J'ai réalisé ces boulettes / falafels de lentilles corail pour Compile moi un menu car ce mois ci Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut  »

nous ont proposé de faire de jolies boulettes , mais que dans la cuisine hein ^^ .

Smoothie bowls banane et avoine , defi recette.de , petit dej

L'avantage dans les weekends fériés à rallonge c'est qu'on a deux fois plus le temps de prendre le petit déjeuner , aujourd'hui c'est dimanche , et demain lundi férie ce qui fait qu' on pourra pour une fois le passer au soleil (bon fenêtre ouverte dans son appart , au mieux pour les chanceux dans le jardin ) mais ça augure du temps agréable à prendre le temps justement , c'est un des avantages de ce confinement qui dure , j'ai décidé de le voir comme quelque chose de positif au moins une fois par jour , commençons donc de suite avec les petits déjeuners gourmands qu'on va pouvoir se faire.

Sauf que si on veut éviter d'avoir à racheter toutes nos fringues d'ici le déconfinement va falloir lever le pied sur les brioches (cf la recette d'hier ^^ ) , aujourd'hui on va faire nettement plus healthy , et végétalien en prime , cerise sur le smoothie bowl , celui ci est à base de flocons de sarrasin, donc sans gluten , si vous n'en avez pas les flocons d'avoine traditionnels ça fonctionne tout aussi bien .

Je n'utilise aucun sucre hormis celui de la banane , si jamais vous êtes bec sucré , un peu de sucre complet , de rapadura , de sirop d'agave ou de sève de kitul par exemple feront de ce bowl un délice léger et gourmand à la fois.

Briochettes du boulanger au sucre perlé

Je ne prend jamais le temps de prendre un petit déjeuner , sauf les weekends et  jours fériés , dans ces cas la ce qui me fait le plus plaisir c'est des viennoiseries et tout particulièrement de la brioche , sauf que en ce moment je ne me vois pas sortir juste pour aller acheter 3 briochettes chez mon boulanger , donc je me suis fait plaisir en les faisant maison .

Comme toujours j'utilise ma machine à pain pour faire la pâte pour simplifier , mais au robot pâtissier ou même à la main c'est tout à fait réalisable , le plus gros avantage de la machine à pain étant selon moi de faire étuve , pour réaliser la pâte à brioche sans machine à pain et la faire lever , soit il fait assez chaud chez vous , soit vous posez la pâte à coté d’une source de chaleur , votre radiateur , sur la chaudière , dans le four éteint avec la lumière allumée et un bol d'eau bouillante par exemple.

Salade d'asperges vertes à la feta et au citron

S'il y a bien un légume qui pour moi marque l'arrivée des beaux jours c'est bien l'asperge , surtout les vertes que j'aime tout particulièrement , même si j'adore aussi les blanches et que même si je n'ai encore jamais eu la chance d'en trouver des violettes je ne désespère pas les gouter un jour , sinon vous pensez bien que je me serai ruée dessus comme un futur confiné sur le papier wawa ^^ .

J'ai même découvert juste l'année dernière les délicieuse ornithogales , les asperges sauvages , vivement que je puisse aller faire un tour chez Grand Frais histoire de me réapprovisionner, en ce moment dans mon magasin habituel (Lidl pour ne pas le nommer) les ruptures de stock sur les fruits et légumes sont nombreuses, et je ne sais jamais trop ce que je vais réussir à trouver , ça fait trois semaines que les asperges sont sur ma liste et que je reviens bredouille .

Mais comme j'avais réussi à en trouver juste avant d'être confinée , voici donc ma nouvelle recette d'entrée préférée , jusqu'à ce que les tomates arrivent ^^ .

Pain de mie maison

Le confinement se poursuit , et faire ses courses une seule fois par semaine offre quelques inconvénients , notamment les vides dans les produits dans le magasin , je me suis retrouvée fort ennuyée lorsque je me suis présentée au rayon pain de mie... pas la plus petites tranche , ni avec , ni sans croute , petite ou grande tranche  , normal ou complet , rien du tout (à croire que tout le monde voulait faire des croques monsieur ^^ ).

Bon dans ce cas là puisque j'en ai pas je vais faire sans ai je pensé... puis je me suis dit mais qu'est ce que tu es bête ma pauvre Hélène , tu peux bien en faire toi même ce n'est pas si compliqué , voici donc pourquoi le dimanche après midi je me suis lancée dans la fabrication de ce gros pain de mie maison .

Je me demande si j'ai bien fait car j'ai bien peur qu'à présent mes raptors (j'ai nommé mes enfants ) ne veuillent plus celui du super marché (parce que tu comprends maman le tien est nettement meilleur , oui oui  merci les enfants ^^ ).

Dos de cabillaud en croûte de pain

Le poisson c'est facile et rapide à préparer (si si je vous assure ) , surtout les filets , sauf que souvent c'est un peu sec , surtout si on enfourne , avec cette version de dos de cabillaud vous allez vous régaler en un rien de temps , la préparation du plat prend à peine 5 minutes , puis 25 à 30 minutes de cuisson plus tard on est prêt à passer à table .

Le poisson est une excellente source de protéines ,maigres et facilement digestibles , bien évidement je tente aussi de réduire ma consommation , le poisson est une ressource qui se raréfie , et pour éviter de consommer plus que la mer ne peut nous donner je tente de privilégier les poissons péchés sous le label MSC pêche durable , (label qui a bien sur ses limites , le cabillaud se raréfie à toute vitesse , si vous souhaitez remplacez le par du lieu noir , bien plus abondant dans nos mers, par contre il faudra raccourcir la cuisson , les filets sont plus minces).

Plus le filet est épais plus le poisson est âgé , donc plus il a eu le temps de se reproduire , choisissez donc des filets bien épais de dos de cabillaud, le temps de cuisson sera à adapter en fonction de l'épaisseur des filets et de la variété de poisson, et surtout selon votre four , les temps de cuisson sont donc indicatifs.

velouté de carottes et butternut au Beaufort comme ACB

Sur une excellente idée de Annie du superbe blog By ACB for you je vous propose aujourd'hui une petite soupe ultra réconfortante , parce qu'il fait beau la journée certes , mais le soir il traine encore un peu de fraicheur qui fait qu'on apprécie une bonne soupe , en plus elle est pleine de vitamines (A notamment qui sont excellentes pour booster votre immunité )  et avec le Beaufort dedans elle est complète donc idéale pour un repas léger  ( ou en entrée si comme moi vous avez des jeunes adultes qui ne mangent pas mais dévorent , confinement ou pas ^^ ).

Annie fait sa soupe rien qu'avec des carottes , mais il me restait une demi butternut dans le frigo  suite à un risotto à la courge, j'en ai donc profité pour la glisser dans la soupe , c'est vraiment super bon l'association de ces deux légumes .

Boulettes hérisson pour CMUM

Hello les confiné(e)s , ce mois ci mes copines de compile moi un menu  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » ont pris avec elles une marraine  Claudine « Cuisine de Gut » qui est la reine des boulettes (entendre par la que c'est un peu comme Gaston Lagaff au féminin ^^ )  et donc Claudine nous encourage à nous aussi devenir les reines et les rois de la boulette , mais en cuisine , ça tombe bien j'ai un boulettovore à la maison, il vous remercie donc pour ce thème enchanteur pour lui ^^ .

Aujourd'hui je vous propose de jolies boulettes hérisson (garanties sans aucun hérisson dedans ^^ ) , du bœuf et du riz long grain (basmati , thaï jasmin par exemple fonctionnent très bien ) , un peu de sauce tomate , à servir avec des légumes verts à côté pour un repas facile et équilibré.

Le petit plus du confiné , c'est qu'en principe on a tous chez nous les ingrédients pour les réaliser , cuisine du placard et du congélo en action ^^

Recette autour d'un ingrédient , feta à tartiner et ses toasts méditérranéens

Salut les confiné(e)s , on rêve d'évasion , de voyages , de soleil , de plage , de mer , de balades en forêt et dans la campagne... et bien grâce à recette autour d'un ingrédients de ce mois ci on va tous aller faire une belle balade des papilles ,

La marraine et le parrain du jeu, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

Pour moi la feta évoque irrémédiablement mes 15 ans et mon voyage scolaire en Grèce avec le club de grec moderne , on en avait à tous les repas , généralement avec de la salade de chou et des olives (oui nous sommes partis en février , les tomates ne sont pas au top en février^^ ) , ce qui fait que j'avais idée de vous faire des toasts avec des tomates cerises , mais confinement oblige je fais moins souvent les courses et je les ai oubliées ^^ ce sera donc concombre pour tous :p  

Bataille Food #77 ,poisson d'avril ^^ , koulibiac

 Hello les gourmand(e)s , je sais pas vous mais moi le confinement me tape sur les nerfs , en plus de travailler en télétravail , j'ai tout à faire comme toujours à la maison , en effet mes enfants (19 et 22 ans ) sont des experts en confinement , mais malheureusement version geek et geekette , ils ne font rien à la maison donc à compter d'aujourd'hui je suis en grève , na !!!!!