Compile moi un menu , Madeleine de Proust , pêches briochées de mon enfance

Aujourd'hui je vous embarque avec moi dans mes souvenirs d'enfance , un dessert de pâtissier qu'on a du mal à trouver aujourd'hui , sans doute parce que trop sucré , ou alors parce que les fruits confits sont chers et que les pâtissiers ont tendance à ne plus trop en utiliser ...

 

Quand j'étais une jeune demoiselle je rentrais du Lycée manger avec mes parents dans les locaux de l'entreprise familiale , avant je mangeais à la cantine (je ne m'en suis jamais plainte , c'était sympa et même si c'était moins bon qu'à la maison ce n'était pas mauvais du tout ) , mais cela c'est terminé quand je suis rentrée au Lycée  . L'avantage c'est qu'en rentrant du lycée je passais chercher le pain non loin du bureau dans une vieille boulangerie pâtisserie et que donc parfois en plus du pain je nous achetais des pêches (pas les fruits hein , le gâteau).

 

Imaginez une brioche légèrement imbibée de sirop , garnie de crème pâtissière à la vanille et de fruits confits , roulée dans du sucre coloré en rouge , avec sa petite feuille en pâte d'amande , un régal, et donc quand j'ai vu le thème de compile moi un menu de ce mois choisi parNath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Soulef – Amour de cuisine j'ai tout de suite pensé à cette gourmandise que je n'avais pas eu le plaisir de manger depuis des années...et c'est finalement assez facile à faire maison , il faut juste un peu de temps devant soi.

 

Cinnamon rolls, Brioches roulées à la cannelle

Aujourd'hui c'est l'épiphanie , on a donc vu fleurir des couronnes et des galettes partout sur la toile , mais comme je ne voulais pas faire comme tout le monde je vais vous proposer à la place de la galette de jolies brioches à la cannelle , des buns roulés avec du beurre , du sucre et de la cannelle à l'intérieur , rien ne vous empêche de mettre une fève dans l'une des brioches roulées à la cannelle , une sorte de mini galette en quelque sorte.

 

Si comme moi vous aimez la brioche plus que la frangipane on se retrouve dans la cuisine ^^ 

 

 

Oeufs cocote en brioche au bleu fondant #FDMD menu de fête

Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , me revoici avec quelques recettes à petit prix pour les fêtes de fin d'année , parce que 2020 aura été une année compliquée sur bien des tableaux , mais que pour garder le moral se faire plaisir est essentiel je vous propose cette année encore des recettes faciles , gourmandes et bon marché dans le cadre du #FDMD .

Le FDMD est un défi culinaire et économique né sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen  et qui habituellement nous réunit le 15 de chaque mois pour un plat salé à moins de 1.50 la portion (idéalement moins d'un euro )

Ce mois ci il se pare de ses plus beaux habits et nous permet de vous proposer un menu festif complet pour 4 personnes à moins de 20 euros (soit 5 euros par personne) avec une Entrée aujourd'hui , le plat demain et le dessert après demain, et un petit récapitulatif pour vous proposer le menu complet le jour d’après, vous allez avoir plein d'idées chez les copains aussi , les fêtes seront gourmandes et à petit budget promis ! 

 

Pour l'entrée je vous propose des œufs cocotte mais dans une petite brioche , brioche que j'ai acheté mais qu'il est possible de faire maison(sans le sucre pour les œufs cocotte hein bien sur ^^ ) pour un cout modeste .J'ai choisi de mettre du bon bleu fondant dans mes briochettes mais on peut customiser à sa convenance avec le fromage de son choix (mon fils n'aime pas le bleu et je lui ai fait avec un mélange de fromages râpé fond de frigo il m'a dit que c'était très bon ) voire avec un peu de saumon fumé et de ciboulette , ou du caviar d'aubergines ,ou de la tapenade, ou un peu de foie gras pour ceux qui en mangent , tout dépend de vos gouts et de votre budget.

 

Briochettes du boulanger au sucre perlé

Je ne prend jamais le temps de prendre un petit déjeuner , sauf les weekends et  jours fériés , dans ces cas la ce qui me fait le plus plaisir c'est des viennoiseries et tout particulièrement de la brioche , sauf que en ce moment je ne me vois pas sortir juste pour aller acheter 3 briochettes chez mon boulanger , donc je me suis fait plaisir en les faisant maison .

Comme toujours j'utilise ma machine à pain pour faire la pâte pour simplifier , mais au robot pâtissier ou même à la main c'est tout à fait réalisable , le plus gros avantage de la machine à pain étant selon moi de faire étuve , pour réaliser la pâte à brioche sans machine à pain et la faire lever , soit il fait assez chaud chez vous , soit vous posez la pâte à coté d’une source de chaleur , votre radiateur , sur la chaudière , dans le four éteint avec la lumière allumée et un bol d'eau bouillante par exemple.

La Cramique du ch'Nord

Bienvenue chez les Chtis ^^ , ou plutôt bienvenue aux Chtis chez moi , en juin j'ai eu le plaisir d'avoir une jeune demoiselle picarde en Stage , c'est aussi la dulcinée de mon grand jeune homme , donc pour lui rappeler son chez elle je me suis mise à la recherche d'une jolie recette gourmande et c'est chez Lolibox que j'ai trouvé mon bonheur.

J'adore la clarté et la simplicité des recettes chez Ingrid , son site est super agréable on trouve facilement toutes sortes de recettes , traditionnelles , exotiques , du quotidien , avec ou sans robot et depuis quelques temps de jolies recettes keto , pour ceux qui veulent changer leur façon de manger et enfin voir les graisses sous un autre angle je vous conseille d'y faire un tour. 

Oui je sais on est plus en juin depuis plus d'un mois , c'est juste que j'ai fait cuisine buissonnière depuis quelques temps , manque de temps et d'envie , mais je compte bien revenir régulièrement vous proposer mes recettes et mes coups de cœur chez les copains

Cmum le gouter, pudding de brioche coco choco rhum

Ce mois ci mes trois copines limousines de compile moi un menu ont en plus invité la maitresse pour le gouter (fayottes ^^ ) elles veulent des bons points et des biscuits , des boissons réconfortantes , pour faire passer la pilule amère de la rentrée (elles ont bien raison , rien que pour le gouter gourmand ça vaut le coup de retrouver les chemins de l'école ... ahum du bureau , que de toute façon je n'ai pas quitté cet été , m'enfin c'est une autre histoire ^^ ).

Je nous ai donc préparé une petite douceur anti gaspi avec en plus une petite innovation  du sucre de fruit à ig bas , car j'ai eu la chance d'être contactée par Delisucré une entreprise française qui produit ce sucre à base de pomme et de raisin , un ig de seulement 11.9 une bonne façon de diminuer la quantité de sucre blanc dans notre alimentation et surtout de permettre aux diabétique comme moi de profiter quand même des petites douceurs qui font la vie plus belle.

Testé dans plusieurs recettes je confirme qu'il ne donne aucun gout bizarre , se mélange facilement , est pratique au quotidien dans son flacon à pression , et qu'il permet de faire de délicieux desserts sans faire bouger ma glycémie (bon bien sur pas de gâteaux tous les jours , mais pour sucrer une salade de fruits , un yaourt nature , un flan maison c'est vraiment top ). J'aime son gout léger , un dirait un miel peu parfumé , et sa forme liquide qui se mélange facilement dans toutes les préparations , c'est donc un nouvel indispensable de ma cuisine, merci DéliSucré(existe aussi en version bio )

Je vous propose donc de rejoindre les filles :  Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche«  et notre marraine pour ce mois-ci Delphine « Oh! la gourmande …" pour déguster une recette qui me vient de mon enfance , un pudding fait à base de pain rassi , qu'on agrémente avec ce qu'on a dans les placards , pour moi ce sera une brioche toute rassie et des pépites de chocolat , de la noix de coco râpée et une petite touche de rhum( mes enfants sont grands ^^) on peut parfaitement si on ne veut pas mettre d'alcool dans la pâtisserie trouver de l’arôme rhum qui n'en contient pas.

Brioche aux pralines roses pour CMUM

Comme chaque mois je participe avec plaisir au défi lancé par

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

et

Sandra « Encore un gâteau »

pour Compile moi un menu , ce mois ci nos deux fées gourmandes nous ont demandé de faire de la boulange (on est pas dans le pétrin tiens ^^ ), brioches , pains et autres croissants au programme , histoire de faire passer la rentrée en douceur (et avec  5 kilos en plus en octobre ^^ ), on fait partie de la team nobikini ou pas hein ;).

Et comme la brioche c'est sans doute un des mes vices cachés (enfin pas si cachés que ça vu mes rotondités ^^ ) je me suis empressée de leur faire plaisir , (et à ma petite famille aussi bien sur ).

Je vous propose une spécialité gourmande , qu'on appelle suivant les endroits la brioche Saint Génix , ou pogne de Romans , mais finalement le nom c'est pas le plus important , c'est le gout non ? J'ai juste pris des libertés avec la forme , j'ai fait de jolis escargots aux pralines , c'est fondant dedans , croustillant dehors , puis ce rose girly ça ne peut que faire passer la rentrée en douceur .

Cardamome Buns et mousse de framboises et rhubarbe

Si vous suivez le blog , vous vous souvenez que j'ai fait de la confiture de framboises rhubarbe , aujourd'hui je vous propose une recette avec cette confiture , et comme je suis super gentille c'est deux recettes pour un super dessert , gouter , brunch , petit déjeuner (rayez la mention inutile ).

Je vous propose donc de réaliser une mousse de mascarpone à la confiture de framboises rhubarbe (ou autre confiture au choix ) et des cardamome buns , comme les roulés à la cannelle mais en version indienne ^^ .

J'adore le gout de la cardamome verte , c'est délicatement épicé , un peu piquant , et ça se marie à merveille avec les fruits rouges je trouve.