Verrines de quinoa au saumon fumé , agrumes, aneth et poivre timut

Nous sommes déjà le premier mercredi de décembre et qui dit premier mercredi du mois dit Bataille Food , ce défi initié par Jenna : Bistro de Jenna nous réunit tous les mois avec des passionnés de cuisine autour d'un thème, le mois dernier   Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo à désigné magg kitchenette comme nouvelle marraine et elle a choisi de nous faire réaliser des mises en bouche pour les fêtes , avec au moins  un produit de fête et une épice .

Pour ma part je vous propose de jolies verrines / coupes de quinoa (non non ce n'est pas l'ingrédient festif quoi que ^^ ) , avec du saumon fumé , des œufs de truite et des agrumes , le tout relevé avec un peu de poivre timut , au délicat gout citronné.

Pour 6 verrines vous aurez besoin de :

- 100 grammes de quinoa blanc

- 2 pamplemousses rouges

- 2 grosses oranges navel

- 1 gros avocat

- 1 citron zébré (ou normal ou vert )

- 1 pincée de poivre timut

- 1/2 bouquet d'aneth frais

- 1 bocal de  100 grammes d’œufs de truite

- 6 grandes tranches de saumon fumé

- 2 c à soupe d'huile d'avocat

- sel 

- poivre timut moulu 

Faites cuire le quinoa , rincez le bien au préalable sous l'eau tiède pour éliminer la saponine qui le recouvre et lui donne un gout amer à la cuisson.

Je le fais cuire dans mon robot modèle g de chez Ollas GM , 20 minutes en cuisson sous pression , un volume de quinoa pour un volume d'eau salée. Si vous n'avez pas de robot faites le cuire à petit bouillon dans une casserole , pendant environ 25 minutes après l'ébullition , dans une fois et demi son volume d'eau.

Laissez le quinoa refroidir.

Pelez à vif les oranges et les pamplemousses en récupérant le jus.

Coupez les suprêmes en morceaux , coupez l'avocat en morceaux de taille similaire , citronnez l'avocat.

Coupez les tranches de saumon fumé en lanières , mélangez les avec les agrumes , l'avocat et le quinoa cuit.

Préparez une petite sauce avec le jus des agrumes  , le sel ,le poivre timut et l'huile d'avocat.

Assaisonnez le mélange au quinoa avec la sauce , ajoutez de l'aneth frais ciselé , mélangez le tout , puis répartissez dans des verrines , décorez les avec les œufs de truite et des pluches d'aneth frais.

Décorez avec une rondelle de citron (citron zébré pour moi , trouvé à grand frais , l'intérieur du citron est délicatement rosé, et sa peau tigrée de vert et de jaune ).

Gardez au frais jusqu'au moment de servir ,  dégustez bien frais.

Régalez vous

Et comme on est plein de gourmand(e)s , voici plein de bonnes idées de mises en bouche :  Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène de Keskonmangemaman – Chantal de la cuisine de Blanche -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelle – Léa de Repaire de ventres faims  – Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako –  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de Biodélices – Valérie de 1.2.3 Degustez– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights –Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises - Delphine de Oh la gourmande