Compile moi un menu , sauce miel et moutarde pour accompagner des escalopes panées

 Aujourd'hui la star de l'assiette c'est cette petite sauce ultra simple et vraiment délicieuse si vous aimez le sucré salé.

 

J'ai préparé cette sauce pour Compile moi un menu de ce mois ci , car Nath – Une cuisine pour Voozenoo, sans oublier notre marraine : Claudine – Cuisine de Gut ont prévu de saucer tout le mois ^^

Elle accompagne très bien les viandes blanches et pour l'occasion une escalope de dinde panée à l'anglaise , et son quinoasotto au potimarron.

 

Je vous donne juste la recette de la sauce , si besoin des autres recettes réclamez les moi ^^

 

Recettes autour d'un ingrédient : le miel , Melomakarona

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui on se retrouve pour recettes autour d'un ingrédient et je vous propose de partir en voyage en Grèce avec ces jolis biscuits , des melomakarona, ils sont très facile à faire , demandent peu d'ingrédients et se conservent longtemps (enfin si on ne les dévore pas ^^ ) dans une boite en fer à température ambiante.

 

Ces biscuits sans beurre et sans œufs sont presque végan si on oublie l'ingrédient du mois  : le miel 

 

 « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog  Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Jackie du blog jackiecuisine.com a choisi l’ingrédient : le Miel comme ingrédient du mois.

Recettes autour d'un ingrédient , la noix de pécan , carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais

Bonjour les gourmand(e)s , aujourd'hui on se retrouve pour déguster un joli plat végétarien , un petit délice avec des carottes et surtout des noix de pécan, et ça tombe bien car avec cette recette Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

La marraine du mois est Fabienne du blog Famoh  qui a choisi comme ingrédient La noix de pécan.

 

Burgou Limousin pour recettes autour d'un ingrédient

 Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui je vous propose un joli gâteau de ma région , cette région dont l'emblème est la feuille de châtaignier , ce qui m'a donné envie de vous faire réaliser des recettes autour de la châtaigne.

 

Car oui c'est aujourd'hui le jour du défi recettes autour d'un ingrédient dont j'ai le plaisir d'être la marraine.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

Bataille Food #116 , farcis and co chez Zika , figues farcies au fromage de chèvre , miel et Noix

 Coucou les gourmand(e)s aujourd'hui c'est la Bataille Food , Défi mensuel crée par Jenna du blog Bistro de Jenna, secondé par Hélène du blog Keskonmangemaman, administratrice de la page Facebook de la Bataille Food 

 

La précédente marraine  (Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise) a choisi Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika pour être notre marraine ce mois ci .

 

Zika nous propose donc de lui cuisiner des farcis , sucré , salé , peut importe tant qu'on se retrouve avec une petite farce, pour ma part je vous ai fait du sucré salé avec des figues farcies au fromage de chèvre miel et noix, c'est fondant , croquant , acidulé et sucré à la fois , un délice facile à faire et à refaire , vu que la saison des figues commence à peine ^^ .

Compile moi un Menu , salade de courgette tiède au balsamique , feta marinée au miel et huile d'olive

 Hello les gourmand(e)s, les filles de Compile moi un menu j'ai nommé Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Alicia – Bal des saveurs ont décidé qu'on leur composait des salades en mai .

 

Et les salades on adore ça , mais quand il fait un peu frais et bien on peut choisir de faire des salades de légumes encore tièdes , c'est très gourmand et ça change tout.

 

Je vous propose une jolie salade avec des courgettes agrémentées de lardons et de noix , avec des échalotes , et pour un effet gourmand chaud froid de la feta marinée avec du miel et de l'huile d'olive.

Bataille Food #93 , cuisine de nos régions , salade de lentilles du puy à la moutarde Limousine , au chèvre frais et au miel

Septembre est déjà là , la rentrée pour les plus jeunes c'est déjà demain et les plus grands ont déjà repris le chemin du travail ou des bancs de la fac pour ma fille , c'est aussi le jour de notre défi mensuel de la Bataille Food , et ce mois ci la cuisine de Lily nommée marraine par Isabelle du blog "lacuisine d'ici et d'Isca",nous propose de cuisiner une recette régionale.

 

J'ai déjà exploré bien des recettes de mon Limousin Natal , j'ai donc eu un peu de mal à trouver une nouvelle recette , j'ai donc choisi de vous proposer une recette à base d'ingrédients de choix de ma région , des lentilles vertes (du Puy je déborde un peu ^^ ) , du fromage de chèvre , de la moutarde limousine au mout de raisin (de la moutarde violette donc ) et du miel de châtaignier qui est l'emblème de ma belle région du temps d'avant la nouvelle Aquitaine .

 

La Bataille Food", est un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s'occupe également de la page Facebook. Une recette simple et gourmande à la fois qui vous demandera peu de temps en cuisine et pourra se préparer à l'avance sans aucun soucis.

Sucettes glacées au yaourt grec et au miel

 C'est l'été on consomme souvent des glaces , sauf que on ne sait pas forcement ce qu'il y a dans les glaces industrielles et on a parfois de grosses surprises sur les calories et les quantités de sucre dans les desserts de notre magnifique industrie agroalimentaire , alors qu'il est très facile de faire plaisir à nos enfants (et à nous aussi d'ailleurs) avec des sucettes glacées maison dans lesquelles vous contrôlerez parfaitement les ingrédients.

Comme dans celles ci avec du yaourt grec  (du vrai bien épais) à 10 % de mg et des fruits frais.

J'ai choisi des framboises et des mures , sentez vous libres de mettre très exactement les fruits que vous aimez, voire pas de fruits du tout , on peut aussi pour un vrai dessert grec inclure des pignons de pin dans la préparation.

 

 

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu de cet été  grâce à Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » qui nous proposent de vous concocter des plats givrés pour mieux supporte la chaleur  .

 

Foodista Challenge , vamos a la playa , Bagels au chèvre frais oignons au miel et pignons de pin

Il y a dans l'air des envies de balades , de pique nique et de barbecues , après le confinement ou le temps était merveilleux mais ou l'on ne pouvait se réunir , nous avons eu un déconfinement sous la pluie et la fraicheur , depuis quelques jours il fait de nouveau beau et chaud et tous nous avons envie d'aller pique niquer , à la plage pour les plus chanceux (encore qu'on puisse aller à la plage au lac par exemple  , j'ai non loin de chez moi un coin de verdure idéal au bord du Lac de Saint Pardoux ou se reposer et profiter des joies de la nature ).

Et ça tombe bien car Meriem de la Casbah des Délices nous invite avec son joli thème Vamos a la playa pour le foodista challenge à proposer de quoi emporter en pique nique.

Le Foodista Challenge c’est quoi ? C’est un défi culinaire pour blogueurs et non blogueurs (pour tous quoi !) qui permet de partager notre passion pour la cuisine autour d’un thème commun choisi par la marraine avec 2 règles imposées pour pimenter le tout.

Ce jeu a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Avec si possible quelque chose qu'on peut manger avec les doigts et qui nous rappellera des souvenirs de plage/ d'enfance , un de mes souvenirs d'enfance à la plage c'est de ramasser les pommes de pin et d'en extraire les pignons , sur le bassin d'Arcachon les forêts de pin maritimes abondent et on peut ramasser les pignes et se régaler avec leurs fruits (on finit généralement le bec noir de la poussière des coques de pignon mais c'est une autre histoire ^^ ) ...

Et comme ma fille adore les bagels je me suis donc lancée dans la confection de bagels avec une garniture ultra fondante et gourmande , une compotée d'oignons doux au miel et aux  fameux pignons de pins.

Poulet au miel et au sésame

Je suis un peu à la bourre pour le défi de recette .de du mois de mai , sur la cuisine au miel , mais comme nous avons jusqu'au 7 juin pour publier ma recette je suis encore dans les temps (et pas dans l'étang , vu le temps frisquet  c'est mieux ^^ ).

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide , facile , gourmande sucrée salée qui plait infiniment aux enfants et aux ados, du poulet frit , au miel et au sésame , c'est un vrai délice et ça vous prendra encore moins de temps que de passer chercher du poulet frit à emporter dans n'importe quel restaurant (de chaine ou non ).

Foodista challenge , salade de lentilles, épinards feta et grenade

Hello les gourmand(e)s , j'espère que le premier round des fêtes de fin d'année s'est bien passé et que vous avez bien digéré les agapes  , entre les deux je vous propose de vous reposer l'estomac avec cette jolie salade de lentilles .

J'en profite aussi pour participer au Foodista Challenge de mon amie Sophie de La Tendresse en Cuisine , qui nous propose de vous donner des astuces et tour de main en cuisine, parce que les bases dans la cuisine c'est super important , comme dans toute activité , si on possède bien les bases et quelques astuces tout devient bien plus facile.

Je vais donc vous expliquer comment bien cuire des légumineuses et tout particulièrement avec les robots cuiseurs sous pression (ou la cocotte minute d'ailleurs vu que c'est presque pareil ).

Carottes multicolores glacées au four

Le casse tête de "on fait quoi avec la dinde de Noël "est d'actualité , voila pourquoi je vous propose ces jolies carottes  glacées au four,  qui plaisent généralement au plus grand nombre avec leur petit côté sucré.

Les carottes c'est bon marché , savoureux , léger , et dans leur version en couleur elles peuvent jouer le rôle de l'accompagnement épate belle-mère sans se ruiner et sans passer des heures en cuisine , suffit de les enfourner et hop la magie s’opère seule dans le four ^^ .

Ce qui marche avec ces carottes en couleur fonctionne bien évidement pour les carottes oranges, mais dans l'idéal les carottes fanes sont à préférer ou alors des petites carottes de garde , sans leurs fane pourront faire l'affaire , ce sera juste moins tendre qu'avec des carottes nouvelles.

P'tit Biscuit versus Rodolphe pour CMUM

Les gourmand(e)s que vous êtes ne seront pas surpris , aujourd'hui je vous propose de régaler le papa Noël , ou ses lutins au choix , parce que faire les courses de Noël ça creuse ^^ , c'est en tout cas ce que j'ai déduit du thème que nous ont trouvé les drôles de dames de Compile moi un menu , ce mois ci il nous faut réaliser un en-cas sucré pour le papa noël (tu parles elles vont le lui piquer avant oui ^^ ), dans une petite assiette , j'ai posé la mienne sur le plateau , il n'y a  plus qu'à se servir les gourmandes , j'ai nommé Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »   .

Pour réaliser ces biscuits en pain d'épice j'ai utilisé un emporte pièce en forme de petit bonhomme biscuit , le même pour le renne et les bonhommes , suffit de le retourner tout simplement , mais si vous n'avez pas ce découpoir à pâte un gabarit en carton peut faire l'affaire , ou alors faites des biscuits ronds tout simplement en utilisant un verre ou une tasse .

Couleurs et saveurs de l'automne pour recette.de , Cake aux pommes vanillées

Il est de plus en plus rare que je vous propose des douceurs sucrées par ici car le diabète est passé par la et je ne fais plus aussi souvent des desserts , mais quand arrive l'automne dans ma région on se retrouve avec plein de pommes , je suis en effet du Limousin (avec une jolie AOP sur les golden du Limousin )  et ici la pomme est reine.

Aujourd'hui c'est des petites royal gala qui sont au menu , dans un cake fondant , humide et parfumé à souhait , et en plus c'est un jeu d'enfant de le réaliser , pourquoi ne pas tester avec les vôtres , ils devraient adorer préparer leur gouter/dessert.

Battle Food 68 , Healthy Food : salade exotique au poulet pané coco

Coucou les gourmand(e)s , j'espère que les fêtes se sont bien passées , que vous avez eu le plaisir de manger d'excellents plats en compagnie de ceux qui comptent pour vous , et que 2019 a commencé sous les meilleurs auspices,  enfin si c'est comme chez moi sauf pour ma balance , qui m'a gentiment dit , on ne doit pas monter à plusieurs sur moi , depuis je l'ai mise au coin ^^ .

Non plus sérieusement après toutes ces agapes on aspire à un peu plus de frais , de light , de healthy , et ça tombe bien parce que pour cette battle Food c'est pour   Léa , du joli blog j'ai dans l'idée une gourmandise qu'on va devoir plancher , elle nous propose ce joli thème Healthy Food suite à sa nomination par Marie de United Colours of Macarons.

La battle Food c'est ce défi culinaire mensuel ou on se retrouve entre copains/ copines gourmand(e)s pour vous proposer des idées recettes, ce défi a été créé par Carole du blog Sunrise over sea .

Pour plus de renseignement vous pouvez aller faire un tour sur la page Facebook Battle Food qui est tenue par Lova du blog Graine de faim Kely.

Bon alors healthy , frais et léger , et bien je vais vous proposer une salade ^^  (mon esprit de contradiction vu que l'adresse du blog de Léa c'est jaimepasladalade.com ^^ ) , mais pas une salade toute triste non non loin de la , une salade avec du filet de poulet pané avec des amandes et de la coco , avec des fruits exotiques frais , et de l'avocat , pleine de peps avec sa vinaigrette (sans huile ) moutarde et miel , un vrai délice, et en plus c'est super facile à faire , on file en cuisine ?

Recette autour d'un ingrédient , Melon grillé au miel et aux épices

Le melon est sans doute un de mes fruits d'été préféré , je l'attends avec impatience , sa chair juteuse et sucrée se prête à de très nombreuses recettes tant en salé qu'en sucré , et même si j'adore le manger nature , en entrée ou en dessert aujourd'hui je vous propose de le cuisiner... si si on peut en faire une délicieuse entrée , ou un fromage et dessert à la fois (pratique non ^^ ).

C'est une recette que vous pourrez parfaitement réaliser au barbecue  , mais si vous voulez faire simple faites comme moi un simple grill en fonte fera tout aussi bien l'affaire.

Je participe avec cette recette au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Samar du blog mes inspiration culinaires, a choisi comme ingrédient « Le Melon, Pastèque, Cantaloup» pour être la vedette de ce mois.

Battle Food 58 tombons dans les pommes , pommes de terre farcies au chèvre miel et noix

Pour cette Battle nous allons tomber dans les pommes (ou à la renverse au moins ^^ ) , miss Sarah de  Play with Food (on lui a jamais dit petite qu'il ne fallait pas jouer avec sa nourriture :p ) nous propose en effet de réaliser des recettes à base de pommes... de terre ou fruits c'est nous qui voyons , et même si par chez moi il est bien vu de "manger des pommes " j'ai choisi de nous faire des patates , pasque fait pas chaud ma brave dame :-).

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.

Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain…Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.

Chantilly de yaourt à la grecque à la vanille et au miel

J'ai découvert cette recette sur un joli blog américain  Serious Eats  j'ai donc de suite eu envie de réaliser un dessert avec ce yaourt grec mousseux et léger , comme je voulais en faire des verrines j'ai choisi de lui adjoindre un peu d'agar (qu'il n'y a pas dans la recette américaine) si jamais vous comptez manger la préparation de suite n'en utilisez pas ce n'est pas indispensable mais si comme moi vous souhaitez transporter la chantilly de yaourt c'est un plus ça lui évitera de retomber.

Par contre comme à chaque fois avec l'agar il vaut mieux consommer la préparation sous 24 heures , sinon elle risque de rendre de l'eau.

Saumon moutarde au piment d'Espelette et miel

J'ai  (quand j'étais encore assez sage et que j'avais droit aux vacances ^^ ) de très bon souvenirs du pays Basque , ce qui fait que je garde une tendresse particulière pour les produits gourmands de cette belle région. Voilà pourquoi lorsque Ederki , le site  gourmand qui regroupe tout ce qui se fait de bon au Pays Basque m'a proposé de m'envoyer quelques jolis produits basques j'ai de suite dit oui.

 

J'ai reçu de la confiture de cerises noires (un must au Pays basque , à déguster dans le fameux gâteau Basque , ou alors avec de la tome de Brebis , une alliance détonante et délicieuse ) , des haricots verts en bocal , des moules en escabèche , et ce qui nous intéresse aujourd'hui , de la moutarde au piment d'Espelette.

Espelette est un très joli village niché au pied des Pyrénées , au cœur du département des Pyrénées-Atlantiques , donc dans la grande région Nouvelle Aquitaine dont la Haute Vienne ou je vis fait partie... ce qui finalement donc me rapproche de ce joli endroit (en pensée  hein ^^ ) ou les façades s'ornent de guirlandes de piment doux en train de sécher. Doux et aromatique ce piment se marie bien avec les produits de la mer , et donc avec mon saumon.

Millefeuille d'aubergine au chèvre, miel et noix comme Delphine

Comme chaque mois maintenant je vous fais découvrir un nouveau blog que j'aime, ce mois ci j'ai choisi de vous faire voyager jusque chez Delphine de l'excellent et cosmopolite blog Del's Cooking Twist.

Delphine qui est française blogue en français (normal me direz vous) mais aussi en anglais , car expatriée en Suède puis maintenant à Chicago aux États Unis , ses lecteurs sont pour beaucoup anglophones.

Elle a plein de cordes à son arc, blogueuse et styliste culinaire , elle est aussi auteur de recettes , elle a un autre blog lifestyle pour ses voyages et sa vie d'expatriée, elle a sa propre société de food consulting , ses journées sont donc bien remplies ^^ .

Sa cuisine est centrée sur le bien être , originale, colorée, voyageuse et toujours gourmande , assez souvent végéfriendly , parfois sans gluten ou sans lactose. Del's sait parfaitement mettre en valeur ses recettes, ses explications sont toujours super claires et détaillées , débutant ou confirmé, vous trouverez forcement votre bonheur sur son blog dont je vous conseille chaleureusement la lecture.

J'ai choisi de réaliser sa recette de millefeuille d'aubergines au chèvre, car en temps normal je suis la seule à manger ce joli légume d'été qui si on ne le noie pas dans l'huile est délicieux et bon pour notre santé , parce que ma fille est une grande amatrice de fromage de chèvre et que tout ce qui peut en contenir la tente , même mes aubergines c'est dire  ^^ , ce fut d'ailleurs un succès , elle a mangé sa part avec grand plaisir , cette recette est donc sans doute une solution pour faire avaler des aubergines à ceux qui n'en sont pas fans ^^ .