Bataille Food#122 , recettes historiques, pudding de pain aux raisins secs et au rhum

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui c'est la bataille Food et nous nous réunissons pour préparer des recettes ancestrales , historiques ou qui comptent dans notre histoire familiale , c'est la cas de ce pudding de pain, autrement appelé pain d'chien dans le nord , ce dessert à base de pain rassi est un grand classique de la cuisine ménagère , ses origines remontant jusqu'au moyen age , une délicieuse façon de ne perdre aucun morceau de pain .

 

C'est aussi un grand classique familial , encore meilleur avec de la brioche rassie , mais pour cette fois ci nous allons le réaliser de manière ultra classique avec du pain tout simple , et surtout de délicieux raisins marinés dans du rhum , si jamais vous ne voulez pas consommer d'alcool il suffit de le remplacer par du thé (ou alors de trouver de l’arôme rhum en pâtisserie c'est tout à fait possible ).

 

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine ou un parrain est désigné et doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se déroule chaque premier mercredi du mois à 18h et tous les participants postent une recette inédite sur leur blog sur le thème proposé.

Rachida du blog Recette algériennes et d’ailleurs a nommé , Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! marraine de cette édition.

Entremet marron poire pour CMUM

Hello les gourmand(e)s aujourd'hui je vous propose une jolie recette à base de châtaignes , une recette spéciale pour compile moi un menu de décembre de  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? où l'ingrédient phare est le joli fruit du châtaigner , arbre emblème de ma jolie région (ancien Limousin).

 

Et ça tombe bien parce que les châtaignes on adore chez moi , alors je vous propose donc ce joli dessert facile à faire , pour vous régaler sans bucher (^^ uhuh  clin d’œil à la team no buche ).

 

Confiture d'hiver , bataille Food #108 , confiture de Poires à la vanille

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma maman , mais c'est aussi la bataille food , chez Isabelle de La cuisine d'Ici et d'ISCA notre marraine de cette édition nommée par la précédente marraine de la Bataille Food#107, Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

 

Ma recette est un hommage à ma maman , celle qui réalise des confitures depuis de nombreuses années pour nous tous , notamment des confitures de poire , souvent aux noix pour moi , alors pour une fois c'est moi qui m'y colle et qui régale les autres.

 

La bataille Food est un défi culinaire crée par Jenna du blog Bistro de Jenna. Elle est secondée par l’administratrice de la page Facebook de la Bataille Food. Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Bataille Food #87 Rote Grütze

Guten Abend les gourmandes , ce soir c'est la bataille Food chez Anna loves Food  nommée marraine de la nouvelle Bataille par Cécile du blog A la ‘tite cuillère et elle nous emmène en Allemagne , un pays voisin auquel je pense rarement en terme de gastronomie , alors qu'il y a matière à se régaler aussi chez eux.

 

La bataille Food est un défi mensuel initié par La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna secondé par moi  l’administratrice de la page Facebook de la Bataille Food Hélène du blog Keskonmangemaman ?

 

Je vous embarque pour ma part dans le nord de l'Allemagne ou on trouve ce dessert sur presque toutes les cartes de restaurant , le rote grütze ou gruau rouge est  un dessert à base de fruits rouges , qui se sert soit bien froid avec de la crème anglaise chaude , ou alors encore tiède, avec de la crème , de la chantilly voire une boule de glace à la vanille , c'est vraiment facile à faire , en ce moment avec un mélange de fruits rouges surgelés , mais en saison à nous les dessert à base de cerise, de fraises, de myrtilles, en mélange ou en solo , à vous de voir.

Recettes autour d'un ingrédient , Risotto aux fruits exotiques

Bonjour les gourmand(e)s, voici ma toute première recette de 2021 , on commence avec une douceur et j'en profite pour vous présenter mes vœux , cette année j'ai presque les chocottes de présenter les classiques , je me contenterai donc de vous souhaiter la meilleure année possible , qu'elle vous apporte ce dont vous avez le plus besoin , et surtout qu'elle soit meilleure (et pour nombre d'entre nous ça ne va pas être compliqué) que 2020 qui nous aura apporté son lot de moments compliqués à vivre.

Aujourd'hui je vous propose ce qui aura été le dessert de mon petit réveillon de la Saint Sylvestre , doux et fruité , chaud et froid , un délice et j'en profite pour participer avec cette recette au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

La marraine du mois est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka qui a choisi comme ingrédient Les fruits exotiques.

 

Butter beer d'Harry Potter pour #CMUM

 Tous les fans du petit sorcier à lunettes à la cicatrice en forme d'éclair se sont un jour posé la question , mais quel gout ça peut donc bien avoir la butterbeer , ou Bièraubeurre en version frenchie , ma fille et moi même en grandes fans des bouquins et de la série avons déjà testé le jus de citrouille , et les treacle tarts ou tartes à la mélasse que prépare la maman de Ron le meilleur ami d'Harry, me restait donc plus qu'à régaler ma progéniture de butterbeer...

 

Vous l'aurez compris je suis fan de la série de livres et ça tombe bien car le thème de ce mois ci chez Compile moi un menu avec nos chères organisatrices Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Sofia – Plume & Prose  c'est de préparer un plat issu d'une série , je suis donc ravie de vous proposer une autre recette issue des livres de JK Rowling.

 

Charlotte bretonne , aux poires et au caramel au beurre salé

 Ce mois ci les drôles de dames de Compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine, Kenza « Cake au citron » prolongent l'été en nous envoyant en Bretagne passer l'été indien , en bonne gourmande j'ai eu envie de faire des dizaines de recettes bretonnes , le temps m'aura manqué ,mais j'ai quand même trouvé le temps de nous faire ce délicieux dessert avec le caramel au beurre salé emblématique de la région , du gras , du sucre et du sel , on dirait presque un antidote aux recommandations du PNS , ne pas manger trop gras , trop sucré ou trop salé.

 

Bon j'avoue après ce dessert on peut envisager d'aller faire une bonne balade pour digérer le tout , pasque c'est riche quand même... mais c'est tellement bon qu'on peut bien se faire plaisir avec une petite part.

 

 

Velouté d'endives à la fève tonka comme Cenwen

Je vous l'accorde l'endive n'est pas le légume le plus glamour qui existe , il est souvent boudé des enfants (et des papas d'ailleurs ^^ ) , mais l'endive possède plein d'atouts dans son jeu , et sa petite amertume (qui se souvient des endives ultra amère de son enfance ? ) est plutôt une bonne chose , en effet dans la nature toutes les plantes un peu amères sont le signe qu'elles sont dépuratives et bonnes pour votre foie et réguler votre transit, alors pour nettoyer un peu nos organismes encrassés en fin d'hiver rien de tel qu'un bon petit velouté d'endives .

Ce velouté j'en ai chipé l'idée à Isabelle de Simplement Cenwen , son blog orienté cuisine végétarienne est une mine d'idées gourmandes et surtout économiques , si vous voulez tout savoir sur comment économiser sur vos courses , vos produits d'entretien , tenir un budget et mettre un peu de sous de côté pour les coups durs alors vous serez sur le bon blog , en plus Isabelle est une personne adorable qui donne volontiers de son temps si vous avez des questions , un blog incontournable donc selon moi . 

Caramel de dattes végétalien , façon caramel au beurre salé

J'ai loupé les dernières éditions de recettes autour d'un ingrédient , je n'avais pas vu passer les thèmes , mais ce mois ci je me suis mise à leur recherche et bien m'en a pris car chez la marmotte (non pas celle qui met le chocolat dans le papier d'alu ^^ ) on se prépare à réaliser plein de bonnes choses avec des dattes , et moi les dattes j'adore.

Je les mange généralement en cas de petit coup de mou , c'est un vrai délice et c'est aussi un concentré de nutriments bon pour vous.

Les dattes comme tous les fruits secs sont riches en sucre , certes , mais du sucre de fruit qui donc ne met pas autant à mal ma glycémie (je suis diabétique )  car elles sont aussi riches en fibres , ces fibres douces qui favorisent la satiété , une garantie d'une absorption lente du sucre dans le sang , et aussi d'un bon transit ^^ .

Les dattes sont riches en cuivre , fer et zinc , elles contiennent du potassium, du magnésium, du phosphore ou encore du calcium, des vitamines C, E, B2 et B3, mais aussi A1, B1, B5, B6 et K. En un mot c'est un concentré de bienfaits , elles sont riches en protéines et donc recommandées pour les végétaliens , c'est d'ailleurs une jolie recette de tartinade végétalienne que je vous propose avec ces dattes medjoul charnues et fondantes que j'aime tant.

Les biscuits de l'avent , de la gourmandise en attendant le père Noel

Noël sera très vite là , pour tous les adultes le temps semble filer à une vitesse effarante , entre les préparatifs pour les repas de fête et les cadeaux qu'il faudra mettre sous le sapin on a plus une minute à perdre... Mais pour les enfants c' est très long d'attendre , pour les faire patienter je vous propose de réaliser quelques biscuits ... pour le Père Noël (ou pour les gourmands^^ ).

Et vous d'ailleurs vous en êtes ou de vos préparatifs , plutôt dernière minute ou fourmi organisée qui a déjà planqué tous les cadeaux dans les armoires (ou comme moi un peu entre les deux , avec déjà des cadeaux de prévus , mais encore plein à trouver et acheter )  ?

Moi en tous cas cette année comme j'ai été très sage j'espère bien avoir de beaux cadeaux sous le sapin ... tous les ans je réclame une boule de cristal et une baguette magique ^^ avec un peu de chance c'est pour cette année ;-)

Couleurs et saveurs de l'automne pour recette.de , Cake aux pommes vanillées

Il est de plus en plus rare que je vous propose des douceurs sucrées par ici car le diabète est passé par la et je ne fais plus aussi souvent des desserts , mais quand arrive l'automne dans ma région on se retrouve avec plein de pommes , je suis en effet du Limousin (avec une jolie AOP sur les golden du Limousin )  et ici la pomme est reine.

Aujourd'hui c'est des petites royal gala qui sont au menu , dans un cake fondant , humide et parfumé à souhait , et en plus c'est un jeu d'enfant de le réaliser , pourquoi ne pas tester avec les vôtres , ils devraient adorer préparer leur gouter/dessert.

Défi recette.de : les flans au caramel façon flamby version végétalienne

Le défi de recette .de ce mois ci porte sur les flans , et s'il est un flan super connu c'est bien le Flamby™ , un flan à la vanille avec son caramel coulant , les enfants adorent (surtout le démoulage avec la petite languette ^^ ) et comme c'est bientôt la rentrée et le début de qu'est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert / gouter pour les monstres quand ils rentrent de l'école affamés je vous propose donc de réaliser des flans vanille/ caramel mais dans une version végétalienne.

Pour réaliser un flan plusieurs options s'offrent en effet à nous , œufs  (végétariens ou omnivores )ou gélatine (de porc / de bœuf  / de poisson ) pour les omnivores ,  et bien sur agar pour les végétaliens , l'agar est un gélifiant naturel issu d'une algue , sont pouvoir gélifiant se relève à la cuisson , il faut en effet le faire bouillir pendant au moins 30 secondes  pour qu'il agisse .

L'agar a aussi un pouvoir gélifiant bien supérieur à la gélatine , il suffit d'un gramme d'agar contre 8 grammes de gélatine il faut donc le doser avec parcimonie.

Son seul défaut est une texture un peu cassante qui se congèle moins bien ( notamment en pâtisserie quand on fait des entremets , à la décongélation le dessert rend de l'eau ce qui peut poser quelques problèmes ) , mais j'ai trouvé une solution je lui adjoint de l'arrow root .

Mais qu'est ce qu'elle nous a encore trouvé Keskonmangemmaman , l'arrow root est une fécule très fine tirée du rhizome d'une plante tropicale , la maranta. j'en trouve facilement au magasin bio , si jamais vous n'en avez pas la fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs peuvent parfaitement faire l'affaire.

Son côté élastique si on en met trop viendra parfaitement compenser le côté cassant de l'agar , en gros c'est le duo gagnant pour gélifier crèmes et entremets en végétalien.

Crème au chocolat sans oeufs d'Elise

Si comme moi vous avez arrêté d'acheter des desserts tout prêts dans le commerce vous êtes à affut de nouvelles idées recettes pour réaliser des douceurs pour votre petite famille, sans non plus y passer des heures , et bien si c'est le cas allez donc faire un tour sur le très joli blog Yumélise où Élise réalise de jolis desserts (mais pas que ) gourmands et faciles à faire , comme par exemple cette jolie crème au chocolat ultra simple à réaliser et pourtant absolument délicieuse.

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Élise à réalisé la version classique au lait de vache , je vous en propose une version végétalienne avec du lait de coco et pour remplacer la farine de l'arrow root , idéale si vous ne voulez pas manger de gluten , cette fécule provient de la racine d'une plante tropicale , la maranta, elle est très fine et très digeste , c'est avec cette fécule qu'on réalise à la Réunion les bonbons la rouroute de petits biscuits secs très friables et fondants en bouche.

Battle Food Girl Power : Les bacci di ricotta de Nigella Lawson

Je suis vieille , enfin comme dirait mes enfants , comme la mimolette , mi vieille , pour moi la cuisinière à la télé c'est Maïté et sa comparse Micheline , je ne dis pas que les recettes abordées ne sont pas intéressantes , mais niveau sexytude (oui j'invente des mots si je veux ^^ ) on repassera , c'est pourquoi quand jeune femme (je vous ai dit que j’étais vieille vous allez comprendre à quel point ^^ ) , quand j'ai découvert sur la regrettée chaine Cuisine TV la kitchen goddess Nigella Lawson je me suis mise à lui vouer une passion qui ne s'est jamais démentie depuis.

Un elle est sexy en diable , tout en courbes voluptueuses, deux elle a un appétit et une gourmandise qui font comme un écho en moi , et trois ses recettes sont à tomber , voici les trois principales raisons qui font que je vous recommande n'importe quel ouvrage papier de la donzelle , voire pour les anglophone la version originale (nettement meilleur marché que le livre en français ) et bien entendu sa chaine Youtube .

Vous allez me dire mais pourquoi elle me parle de Nigella aujourd'hui ? et bien parce qu'aujourd'hui c'est la journée internationale des DROITS des femmes et qu'en leur honneur le thème de la Battle Food  choisi par  Marie, Cooking and Bon Appétit (nommée marraine par Poppy, Poppy Seed Channel )est dédié à ces femmes inspirantes qui nous donnent envie de nous surpasser , et comme inspiration on a vu pire que cette fantastique cuisinière , fille de diplomates, maman solo suite au décès prématuré du père de ses enfants , business woman accomplie et le tout en talon hauts , autant de qualités en une seule personne s'en est presque indécent.

J'ai donc choisi une jolie recette dans son livre FEAST food that celebrates life (la nourriture pour célébrer la vie ça me parle bien moi ^^ )  pour l'occasion , des bacci di ricotta , des baisers à la ricotta , un peu de douceur dans ce monde de brutes ...

La Battle Food c'est  ce défi mensuel initié par Carole du blog Sunrise over sea . Pour retrouver toutes les éditions, le plus simple est de s’abonner à la page Facebook du défi Battle Food tenue par l’adorable Lova du blog Graine de faim Kely.

Battle Food #63 , cadeaux gourmands pour Noel, kit pour chocolat chaud gourmand

C'est bientôt Noël et même si cette année je trouve l'ambiance d'avant les fêtes de fin d'année très morose (les circonstances n'aident pas entre grèves et attentats ) je reste avec mon âme d'enfant qui se réjouit des moments à venir , qui prépare en secret ses cadeaux , qui se promet de faire simple et facile parce que finalement le plus important à Noël c'est quand même de passer du temps ensemble.

Et comme nous allons passer du temps ensemble en famille et/ou avec des amis je vous propose de préparer des petites surprises gourmandes pour ceux que vous aimez , cette année j'ai choisi de vous proposer des kits pour chocolat chaud , je pose l'ambiance , imaginez vous bien sur un coin de canapé avec un plaid , un bon livre et une tasse de bon chocolat chaud ,un petit moment pour soi , de calme et de gourmandise.Vous vous y voyez aussi ? Et bien alors zou dans l'atelier des elfes du Père Noël , on va fabriquer des petites douceurs à donner aux gourmands .

Cette idée recette participe à la Battle Food de Marie D'united Colours of Macaron qui elle aussi veut gâter les gourmands.La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea qui existe depuis maintenant 6 ans.
Chaque deuxième vendredi du mois, des passionné(e)s de cuisine et de pâtisserie se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira ensuite sa recette préférée parmi les participant(e)s et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain. Un moment de partage gourmand et de créativité.Pour en savoir plus, vous avez à disposition la page Facebook Battle Food qui est tenue par Lova du blog Graine de faim Kely. C'est Marion de Marion’s Bakery).
qui a choisi Marie de United Colours of Macarons pour marraine de cette jolie édition Plaisir d'offrir.

Battle Food #66 à Hogwarts... Jus de citrouille

Je sais bien Halloween est passé , pas grave les Potter Heads comme moi se régaleront tout de même avec la recette du jour , car Marion de Marion Bakery qui est la marraine de la Battle Food de ce mois ci (elle a reçu son titre de marraine des mains de Fabienne du blog Famoh ) nous propose de vous régaler avec un plat issu d'une film ou d'une série que l'on aime.

Et comment dire , chez moi on est quand même très fan du petit sorcier anglais, on vient de finir de relire les 7 tomes avec ma fille , on regarde à nouveau les films et on joue au petit jeu sur mon portable , on a rejoint l'armée de Dumbledore , je suis Serdaigle , elle est Poufsouffle et on a même déterminé nos patronus respectifs via Pottermore (essayez c'est marrant , tout en anglais par contre) .

Que dire d'ailleurs de notre excitation à l'idée d'aller voir le second volet de Fantastic Beasts dans moins d'une semaine... hâte  +++ ^^

La Battle Food est un défi mensuel initié par Carole de Sunrise Over Sea en 2012 et qui réunit depuis des passionnés de cuisine autour d'un thème donné par la marraine (ou le parrain du mois). Pour en savoir plus, vous avez à disposition la page Facebook Battle Food qui est tenue par Lova du blog Graine de faim Kely.

Dans Harry Potter il y a deux boissons emblématiques , la fameuse ButterBeer et le jus de citrouille , qui semble un peu être l'équivalent sorcier du jus d'orange moldu .

Alors pour se rafraichir avec un peu de popcorn en attendant le film , je vous propose donc du jus de citrouille , super frais, venez dans mon antre j'ai mon chaudron sur le feu ^^ .

ptit déj du monde entier , foodista challenge #39, balade en Grèce : la bougatsa

Je ne suis pas en avance pour vous proposer le petit déjeuner du Foodista Challenge ^^  (ou alors prenez le en gouter ,-) ) , car aujourd'hui Cécile de Ma cuisine bleu Combava nous propose en effet pour le foodista challenge de préparer un petit déjeuner world cuisine, pour ma part j'ai choisi de vous embarquer en Grèce avec la bougatsa , ce délicieux entremet à base de semoule au lait vanillée dans une croustillante enveloppe de feuille filo peut si on est super gourmand se servir avec un sirop aux épices , pour ma part j'ai préféré le servir comme on le fait traditionnellement en Grèce avec un voile généreux de sucre glace mêlé de cannelle en poudre.

C'est un vrai délice , assez riche , avec une bonne dose de beurre  mais avec un fruit frais c'est assez équilibré et permet d'avoir de l'énergie pour aller en randonnée ou nager dans la mer Égée ^^ .

Alors prenez votre billet et suivez moi , on file vers le soleil , la Méditerranée , les vacances , l'Acropole et les petites iles verdoyantes , avec leurs maisons aux couleurs du drapeau grec , du bleu , du blanc ... paré pour se régaler ?

Le foodista challenge est un défi mensuel dont la créatrice est Stéphanie de Cuisine moi un mouton , et Cécile à été nommé marraine de l'édition 39 par Sabrina de Sabn'Pepper . 

Chou façon poire belle Hélène

La plupart d'entre vous ici connaissent mon prénom , je m'appelle Hélène (et oui je suis une fille pas comme les autres ^^ ), quand on se prénomme comme moi on a rapidement un dessert que l'on affectionne tout particulièrement , vu qu'il nous dit qu'on est belle (et poire aussi ^^' ) ,les poires belle Hélène , pour mon anniversaire nous avons bossé à 4 mains avec monsieur Keskonmange , il s'est chargé de la partie chou ( recette de Monsieur Conticini siouplait 😋 ) et moi de garnir les choux , avec des poires donc ^^ , en deux façons , une partie confite à la fève tonka , une partie pochée dans un sirop à la vanille , et le tout accompagné d'une chantilly bien vanillée et d'une délicieuse sauce chocolat bien corsée.

La recette parait longue comme ça , mais on peut réaliser les étapes à l'avance et réaliser le montage juste avant de servir , c'est vraiment un dessert très gourmand et léger à la fois , et en plus il a un gros avantage ... on arrivera jamais à loger 45 bougies sur un seul chou ^^ .

Je participe avec cette recette au défi de novembre de recette.de qui veut des recettes toutes chou

Chantilly de yaourt à la grecque à la vanille et au miel

J'ai découvert cette recette sur un joli blog américain  Serious Eats  j'ai donc de suite eu envie de réaliser un dessert avec ce yaourt grec mousseux et léger , comme je voulais en faire des verrines j'ai choisi de lui adjoindre un peu d'agar (qu'il n'y a pas dans la recette américaine) si jamais vous comptez manger la préparation de suite n'en utilisez pas ce n'est pas indispensable mais si comme moi vous souhaitez transporter la chantilly de yaourt c'est un plus ça lui évitera de retomber.

Par contre comme à chaque fois avec l'agar il vaut mieux consommer la préparation sous 24 heures , sinon elle risque de rendre de l'eau.