Foodista challenge , salade de lentilles, épinards feta et grenade

Hello les gourmand(e)s , j'espère que le premier round des fêtes de fin d'année s'est bien passé et que vous avez bien digéré les agapes  , entre les deux je vous propose de vous reposer l'estomac avec cette jolie salade de lentilles .

J'en profite aussi pour participer au Foodista Challenge de mon amie Sophie de La Tendresse en Cuisine , qui nous propose de vous donner des astuces et tour de main en cuisine, parce que les bases dans la cuisine c'est super important , comme dans toute activité , si on possède bien les bases et quelques astuces tout devient bien plus facile.

Je vais donc vous expliquer comment bien cuire des légumineuses et tout particulièrement avec les robots cuiseurs sous pression (ou la cocotte minute d'ailleurs vu que c'est presque pareil ).

tranches de seitan à l'orange et à la clémentine comme Lutsubo

Cette jolie recette je l'ai dans mes tablettes depuis l'année dernière  je l'ai repérée chez Lutsubo , un super blog pour ceux qui veulent du végétal , des idées exotiques , des produits originaux et des récits de voyage , Alexandre a le don de nous faire voyager dans nos assiettes , et un talent certain pour me mettre en appétit , je vous propose donc sa recette de tranches de seitan à l'orange et à la clémentine (le yuzu c'est pas l'agrume le plus facile à trouver ^^ ) .

C'est une jolie recette festive qui si vous ne faites pas votre seitan maison ne vous prendra pas beaucoup de temps , j'avoue que je préfère de loin le seitan que je réalise plutôt que celui du commerce , et si on prend la peine de le faire la veille c'est finalement pas très compliqué , il vous faudra juste du gluten pur , qu'on trouve facilement au magasin bio .

Ma recette fétiche est ici , cette fois ci je n'ai pas fait de boudin dans du film alimentaire , je l'ai juste poché en deux belles escalopes / magrets (en gros j'ai réalisé deux boudins ovales un peu aplatis ) dans le bouillon à feu très doux , parfumé de piment et d'ail en poudre .

Petit baba Noël ^^

Cette année j'ai choisi de nous faire une bûche... minimaliste , en fait un baba au rhum cuit dans un moule à cake , super facile et gourmand à la fois , j'ai choisi de le décorer de tranches d'oranges confites et de pistaches , mais une bonne chantilly mascarpone ou quelques fruits exotiques lui iront aussi très bien (voire le tout pour les plus gourmands d'entre nous ^^ ).

Le baba était le gâteau préféré de mon grand père et je lui en ai fait des dizaines , j'ai mis longtemps à en refaire après qu'il nous ait quitté , mais avec le temps le chagrin s’apaise et les jolis souvenirs reviennent , c'est aussi ma façon à moi d'associer ceux qui nous manquent lors des fêtes de famille , une douce pensée pour tous ceux qui ne sont pas autour de la table, mais toujours avec nous dans nos cœurs ...

Carottes multicolores glacées au four

Le casse tête de "on fait quoi avec la dinde de Noël "est d'actualité , voila pourquoi je vous propose ces jolies carottes  glacées au four,  qui plaisent généralement au plus grand nombre avec leur petit côté sucré.

Les carottes c'est bon marché , savoureux , léger , et dans leur version en couleur elles peuvent jouer le rôle de l'accompagnement épate belle-mère sans se ruiner et sans passer des heures en cuisine , suffit de les enfourner et hop la magie s’opère seule dans le four ^^ .

Ce qui marche avec ces carottes en couleur fonctionne bien évidement pour les carottes oranges, mais dans l'idéal les carottes fanes sont à préférer ou alors des petites carottes de garde , sans leurs fane pourront faire l'affaire , ce sera juste moins tendre qu'avec des carottes nouvelles.

Menu de fête à moins de 5 euros par personne , végétalien et gourmand .

Si si c'est possible , il suffit de bien chercher et Noël peut à la fois être petit budget , végétalien et super gourmand, voici quelques idées qui vous aideront j'espère à passer de belles fêtes de fin d'année, l'important ce n'est ni ce qu'il y a sous le sapin , ni ce qu'il y a dans les assiettes , l'important c'est d'avoir les personnes que l'on aime assises autour de la table.

Dans ce monde qui va trop vite et qui oublie souvent l'essentiel au profit de la "satiété" de consommation  jusqu'à la nausée , je tenais à vous dire de profiter de tous ces petits moments de bonheur en compagnie de ceux qui comptent , famille , amis , proches ou lointains , parce que personne ne sait si demain ce sera encore possible...

Dessert du repas fête , menu à 5 euros par personne : Sapin de Noël feuilleté à la pâte à tartiner

Aujourd'hui on passe au dessert de notre menu de Noël, toujours végétalien, toujours facile et rapide , et surtout assuré de faire plaisir aux enfants avec une forme sympa et de la pâte à tartiner chocolat-noisette qu'ils aiment tant.

Évidement ce ne sera pas du nutécrotte , mais une bonne pâte à tartiner sans huile de palme (et sans lait ou au lait végétal je sais qu'on en trouve aussi dans le commerce ) pour ma part j'ai utilisé la mienne  mais une toute prête ira aussi très bien .

Menu de fête à 5 euros par personne, accompagnement :Haricots verts aux cranberries

En plus  du veggie wellington je vous propose de mettre sur la table de Noël un accompagnement délicieux , léger et gourmand, des haricots verts sautés à l'ail et aux cranberries

Je sais , je sais ce n'est pas la saison des haricots verts , mais j'ai la chance d'en avoir congelé en pleine saison , si vous avez fait des conserves c'est le moment de vous en servir , sinon on en trouve au rayon surgelé toute l'année et quand on fait une overdose de chou et courges  ^^ ça peut vous faire plaisir de changer un peu pour une fois (puis gardez la recette pour l'été prochain , c'est délicieux et super facile à faire ).

Les cranberries ou canneberges en français sont des baies bourrées d'anti-oxydant , elles sont délicieusement acidulées , si jamais vous n'aimez pas vous pouvez les remplacer par des raisins secs mais ce sera moins joli , le contraste du rouge et du vert fait très repas de Noël pour moi ^^ .

Plat de fête menu à 5 euros par personne : veggie wellington et sa sauce au cidre et à l'oignon

On peut parfaitement imaginer un repas de fête sans aucun produit animal , c'est certes un challenge pour la plupart des carnivores (dont je suis ) mais c'est un challenge que j'ai adoré relever.

 

J'ai souhaité que mon menu soit entièrement végétalien  , j'ai cherché ce qui pourrait faire le plus festif ,et j'ai pensé au filet de bœuf en croute, il ne me restait plus qu'à trouver une version végétale.

Pour que ce soit végan j'ai du modifier un peu les recettes que j'ai lues (la principale étant une recette de Jamie Oliver ) , voici donc mon veggie wellington , ses pommes rôties et  sa sauce aux oignons.

Entrée de fête menu à 5 euros par personne : crème de champignons et chataignes

Coucou les gourmand(e)s , aujourd'hui débute mon challenge pour vous proposer un menu de fête pour 5 euros par personne , sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen nous vous proposons des idées d'entrée , de plat , de dessert , ou un menu complet à  5 euros par personne.

Je me suis ajouté un challenge supplémentaire , mon menu sera végétalien , parce que oui on peut se faire plaisir , manger bien , manger végétal pour pas cher , et les saveurs peuvent vous étonner , je commence donc le service avec ce velouté de champignons et châtaignes , avec ses éclats de châtaignes pour un peu de croquant dans ce délicieux fondant de la soupe onctueuse.

Saumon en croûte de chanvre et pécorino , recette facile , rapide et low carb

Je vous vois venir , non non le chanvre dont je vais vous parler n'a aucune propriété psychotrope, par contre les graines de chanvre sont une mine de bienfaits. Elles contiennent une bonne quantité de fibres , dont 83 % sont des fibres insolubles , idéales pour stimuler le transit de manière douce, des omégas 6 et3 , dans une rapport de 3/1 , considéré comme idéal pour notre santé.

Elles pourraient dans le cadre d'un régime équilibré aider à faire baisser le cholestérol , à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à préserver les membranes cellulaires du système nerveux. Aussi, leur composition en acides aminés essentiels favoriserait la production de protéines qui assistent les fonctions de l’organisme et le renouvellement cellulaire.
L’apport en lipides de ces graines de chanvre optimiseront le bon fonctionnement de l’énergie et veilleront à son stockage et à sa régulation.

De plus la graine de chanvre est délicieuse avec un bon petit goût de noisette , c'est donc très facile de l'utiliser en cuisine pour le plaisir de nos papilles.

Aujourd'hui je vous propose de vous régaler avec un saumon en croûte de chanvre et pecorino , si vous ne trouvez pas de pecorino romano ( le cousin du parmesan mais à base de lait de brebis , remplacez le tout simplement par du parmesan, attention le fromage étant déjà super salé on ne sale pas le saumon avant cuisson (après si on le trouve pas assez salé à son goût , moi ça m'allait bien comme ça ).

Les biscuits de l'avent , de la gourmandise en attendant le père Noel

Noël sera très vite là , pour tous les adultes le temps semble filer à une vitesse effarante , entre les préparatifs pour les repas de fête et les cadeaux qu'il faudra mettre sous le sapin on a plus une minute à perdre... Mais pour les enfants c' est très long d'attendre , pour les faire patienter je vous propose de réaliser quelques biscuits ... pour le Père Noël (ou pour les gourmands^^ ).

Et vous d'ailleurs vous en êtes ou de vos préparatifs , plutôt dernière minute ou fourmi organisée qui a déjà planqué tous les cadeaux dans les armoires (ou comme moi un peu entre les deux , avec déjà des cadeaux de prévus , mais encore plein à trouver et acheter )  ?

Moi en tous cas cette année comme j'ai été très sage j'espère bien avoir de beaux cadeaux sous le sapin ... tous les ans je réclame une boule de cristal et une baguette magique ^^ avec un peu de chance c'est pour cette année ;-)

Soupe de lentilles au lait de coco épicé

J'adore les soupes repas , je suis fan des recettes avec des légumineuses car elles sont hyper rassasiantes , sans gluten , low carb et ultra facile à faire , si en plus on vous dit que les lentilles sèche (comme tous les autres légumes secs ) se trouvent en vrac et à tout petit prix , vous comprendrez pourquoi j'adore cette soupe rapide et facile à faire idéale pour mes lundi verts d'hiver (rho ça rime ^^ ).

Je réalise mes soupe avec mon robot cuiseur sous pression , donc, une cocotte minute fait aussi parfaitement l'affaire , voire une simple casserole , dans ce cas la comptez environ 35 minutes de cuisson et vérifiez l'eau en cours de route , elle s'évapore , contrairement au robot ou à la cocotte minute.

P'tit Biscuit versus Rodolphe pour CMUM

Les gourmand(e)s que vous êtes ne seront pas surpris , aujourd'hui je vous propose de régaler le papa Noël , ou ses lutins au choix , parce que faire les courses de Noël ça creuse ^^ , c'est en tout cas ce que j'ai déduit du thème que nous ont trouvé les drôles de dames de Compile moi un menu , ce mois ci il nous faut réaliser un en-cas sucré pour le papa noël (tu parles elles vont le lui piquer avant oui ^^ ), dans une petite assiette , j'ai posé la mienne sur le plateau , il n'y a  plus qu'à se servir les gourmandes , j'ai nommé Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »   .

Pour réaliser ces biscuits en pain d'épice j'ai utilisé un emporte pièce en forme de petit bonhomme biscuit , le même pour le renne et les bonhommes , suffit de le retourner tout simplement , mais si vous n'avez pas ce découpoir à pâte un gabarit en carton peut faire l'affaire , ou alors faites des biscuits ronds tout simplement en utilisant un verre ou une tasse .

Risotto sucré au thé , pistaches , chocolat et oranges confites

Le risotto c'est délicieux salé , mais cela fonctionne aussi très bien en sucré ,un peu comme le riz au lit , qui finalement ressemble beaucoup à un risotto sucré au lait , mais comme ma maman n'est pas fan de desserts à base de lait.

Je cherchais donc une idée pour changer , quand  perdue dans ma tasse de thé , j'ai d'un seul coup eu une illumination et si je lui faisais un risotto au thé, un bon thé noir parfumé à la vanille , du muscat de Rivesaltes pour débuter la cuisson , et surtout une garniture ultra gourmande , à base d'orange confite , de pistaches et de chocolat à l'orange .

Un vrai bon dessert de fête (les pays nordique mangent souvent du riz au lait pour le dessert de Noël , du Risalamande  ) que vous pourrez réaliser en un rien de temps si comme moi vous avez un robot cuiseur sous pression (type cookéo) .

Je participe avec cette jolie recette au défi de recette.de qui au mois de Novembre nous proposait de réaliser des risotti, la date limite a été étendue jusqu'au 6 décembre vous avez encore le temps de participer vous aussi si le cœur (ou l'estomac ^^ ) vous en dit .

Noel sans bûche pour la Bataille Food #73 , mini sapins au yuzu curd

Hello les gourmand(e)s , le mois de décembre vient de commencer , et il flotte dans l'air un parfum de Noël , on voit fleurir partout les jolies décorations lumineuses , les sapins se décorent , les guirlandes s'enroulent , scintillent , et dans toutes les cuisines on se demande qu'est ce qu'on va bien pouvoir faire pour le repas du réveillon, surtout pour le dessert...

  

Et je ne sais pas chez vous , mais par chez moi , comme chez Michelle à priori , on en a un peu ras la bûche ^^ , traditionnellement je fais une bûche pour le soir du 24 ou le déjeuner du 25 ; souvent la même , garnie d'une chantilly mascarpone à la crème de marrons, avec un glaçage chocolat , c'est délicieux, mais un peu lourd suivant ce qui la précède , alors aujourd'hui je vais vous proposer de réaliser un dessert qui en jette un peu , ultra facile et rapide et comme tout.

Je vous parle de Michelle du très beau blog Plaisirs de la Maison , car elle es la marraine de cette Bataille Food et elle nous a demandé de lui concocter un dessert de réveillon , mais surtout pas une bûche , voici donc mes mini sapins au curd de yuzu pour se régaler pour Noël.

La bataille Food est un défi culinaire a été initié par Jenna du blog « Bistro de Jenna »   depuis 6 ans maintenant. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez » (  s’occupe de la partie administrative du blog et de la page Facebook .