tranches de seitan à l'orange et à la clémentine comme Lutsubo

Cette jolie recette je l'ai dans mes tablettes depuis l'année dernière  je l'ai repérée chez Lutsubo , un super blog pour ceux qui veulent du végétal , des idées exotiques , des produits originaux et des récits de voyage , Alexandre a le don de nous faire voyager dans nos assiettes , et un talent certain pour me mettre en appétit , je vous propose donc sa recette de tranches de seitan à l'orange et à la clémentine (le yuzu c'est pas l'agrume le plus facile à trouver ^^ ) .

C'est une jolie recette festive qui si vous ne faites pas votre seitan maison ne vous prendra pas beaucoup de temps , j'avoue que je préfère de loin le seitan que je réalise plutôt que celui du commerce , et si on prend la peine de le faire la veille c'est finalement pas très compliqué , il vous faudra juste du gluten pur , qu'on trouve facilement au magasin bio .

Ma recette fétiche est ici , cette fois ci je n'ai pas fait de boudin dans du film alimentaire , je l'ai juste poché en deux belles escalopes / magrets (en gros j'ai réalisé deux boudins ovales un peu aplatis ) dans le bouillon à feu très doux , parfumé de piment et d'ail en poudre .

Bourguignon de Seitan

Aujourd'hui je vous propose une super recette végétalienne qui permettra à ceux qui sont végé de fêter Noël avec les omnivores avec un plat qui fera plaisir à tout le monde , le gout de ce bourguignon de seitan est tellement proche de celui qu'on ferait pour des omnivores qu'il pourrait déconcerter ceux qui ne mangent plus de viande , le secret , du tofu fumé frit et ajouté à la préparation au vin qui donne ce gout des lardons fumés dans cette sauce au vin onctueuse et parfumée, promis c'est vraiment délicieux , bien sur comme toujours le seitan ne peut pas se consommer si vous êtes intolérants au gluten , dans ce cas là remplacez le par des protéines de soja texturées (forme médaillon si vous trouvez ) , ce sera aussi très bon.

Pour la recette du seitan maison je vous renvoie sur le blog, on en trouve aussi dans les magasins bio , que ce soit au rayon frais ou en conserve , ce qui peut dépanner si vous n'avez pas le temps de faire votre propre seitan (mais je le trouve nettement moins bon , plus élastique et spongieux , et surtout c'est nettement plus économique à faire maison ).

Seitan maison

Mais qu'est ce qu'elle a encore été nous chercher maman Keskonmange ?Le seitan c'est une préparation à base de gluten de blé , le gluten c'est les protéines du blé , alors oui je sais , on nous parle partout de gluten free , d'intolérance au gluten , que le gluten c'est à limiter dans notre alimentation , mais la plupart des gens tolèrent très bien le gluten , le pourcentage de personnes sensibles au gluten est entre 1 à 6 % (sensibles pas intolérantes ) ce qui fait que nous sommes nombreux à pouvoir en consommer sans soucis.

Même s' il est vrai que les blés modernes en contiennent beaucoup plus que les variétés anciennes , et que dans la population il existe des gens qui y sont allergiques , si c'est votre cas je suis désolée cette recette ne vous convient pas du tout , il faudra vous tourner vers d'autres options végétales pour trouver des protéines.

Si comme moi vous n'avez aucune intolérance/sensibilité au gluten c'est une super option pour se régaler .

On trouve du seitan tout prêt en magasin bio / végétalien , mais j'avoue que 

-1° il est moins bon que le fait maison et  surtout que 

-2° il est pas bon marché du tout (entre 15 et 20 euros du kilo), 

alors que le faire maison ne vous coutera presque rien, la seule chose dont vous aurez absolument besoin est de gluten de blé (pas de farine hein , vraiment du gluten) , on en trouve au magasin bio , ou alors faites comme moi achetez en sur le net (par exemple ici au Moulin de Nomexy ou il est particulièrement bon marché et de très bonne qualité , je ne suis pas sponsorisée juste une cliente satisfaite) .