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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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mercredi 28 février 2018

Nos régions ont du gout , février Haute Normandie poisson à la dieppoise

Je suis tout particulièrement à la bourre et je vais me faire taper sur les doigts par Marie Christine du joli blog  l'alchimie des mets qui organise le défi Nos régions ont du gout , car je pensais que la haute Normandie c'était pour le mois prochain , en y regardant de plus près le programme a changé , je vais donc vous proposer le dernier jour de février cette jolie recette de poisson à la dieppoise , des filets de poisson blanc (ici de la julienne ) dans une sauce aux moules, crevettes , champignons et crème , un délice qui enchante régulièrement notre table le dimanche , chez moi on adore les produits de la mer .




Pour réaliser ce plat vous pouvez choisir le filet de poisson de votre choix, de la julienne , du dos de cabillaud , de la sole pourquoi pas , tous les poissons vont parfaitement bien avec cette sauce onctueuse et parfumée.

Défi recette.de : nouvel an chinois , boulettes de dinde thai curry coco

Coucou les gourmand(e)s , ces derniers jours c'est un peu de la folie à mon travail  c'est donc sur le fil que je vous propose cette jolie recette pour le défi cuisine de recette.de , ce mois ci nous avons fêté le nouvel an lunaire (le  16 février ) et nous sommes entrés dans l'année du chien.



Vous connaissez sans doute mon gout pour la cuisine asiatique si vous venez régulièrement par ici , le blog regorge de recettes faciles et rapides inspirées de la cuisine du sud est asiatique.



C'est du côté de la cuisine Thaï que lorgnent mes boulettes de dinde , dans une sauce au curry vert et au lait de coco ,avec des piments verts et rouges pour relever le tout , évidement chacun peut relever la sauce comme il aime , en mettant plus ou moins de piments (et surtout en ôtant les graines des plus féroces ).

dimanche 25 février 2018

Foodista challenge #38 , le lundi au soleil ^^ , frozen mangarita

Hello les gourmand(e)s , aujourd'hui c'est dimanche lundi ^^ et en plus c'est le foodista challenge(en fait c'est lundi et pas dimanche j'ai juste pris un peu d'avance sur mes publications ^^ j'espère que Sab ne m'en voudra pas :p ) , deux très bonnes raisons de prendre l'apéro(oui le lundi aussi , comme Félicie huhuhu ) , je vous propose donc un délicieux cocktail orange à base de mangue , un mangarita , comme une margarita , mais à la mangue , c'est frais , acidulé et vraiment délicieux , tellement que je me dois de vous rappeler que les cocktails comme celui ci se boivent avec modération ) ou alors en version virgin sans alcool ,  si si c'est possible.


Pour ce foodista challenge (défi initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton ) nous devons suivre les indications de notre marraine ,Sabrina de Sabn'pepper, on part au soleil et elle nous impose deux contraintes :


  1. la couleur orange devra figurer sur la photo : en utilisant un ingrédient orange (patate douce, orange, clémentine, potiron, carotte, curcuma, etc…) ou un élément de décor (pour moi de la mangue )
  2. un accessoire qui rappelle les vacances au soleil : passeport, palmes, masque, tuba, etc…(pour moi des maracas venues tout droit de république Dominicaine , et un joli foulard / paréo bien coloré)

vendredi 23 février 2018

Côtes de porc à l'orange et à la sauge

Je ne mange pas beaucoup de viande , et quand j'en mange maintenant je tiens à l'acheter chez mon boucher , comme ça je sais que la viande que je mange provient de petites exploitations de ma région .



Beaucoup me diront oui mais aller chez le boucher ça coute cher , alors certes oui, ça coute un peu plus cher qu'au supermarché (entre deux et trois euros du kilos le plus souvent , ce qui a bien y réfléchir n'est finalement pas très cher , surtout quand comme moi on ne mange de la viande que de manière occasionnelle ) , mais j'y trouve de nombreux avantages qui compensent le surcout , surtout le plus important , la viande est nettement meilleure au gout, elle ne rend pas d'eau dans la poêle , elle est ferme et fondante à la fois , elle a du gout .

Sans compter bien sur l'avantage de faire travailler un artisan qui lui même a fait travailler un paysan de chez moi.
Fin de mon plaidoyer pour l'artisanat et la bonne bouffe , passons donc à cette jolie recette, des côtes de porc (mais cela fonctionne aussi avec des escalopes de dinde ou des côtes de veau ) à la sauge et à l'orange.



L'orange et la sauge parfument la viande , cassent le côté "gras" et en plus aident à bien digérer , que des avantages en somme ^^.

mercredi 21 février 2018

Nos régions ont du gout , février , basse Normandie , veau valée d'auge

Je n'ai encore jamais eu l'occasion d'aller faire un tour en Normandie et pourtant tous ceux que je connais qui ont eu la chance d'y passer des vacances ou un long weekend m'ont toujours dit que c'était une très belle région  , et je pense que sa gastronomie y est aussi pour quelque chose ^^ .


Ce mois ci dans nos régions ont du gout , le défi lancé par Marie Christine du blog l'Alchimie des Mets nous permet d'aller y faire un tour et de nous régaler des bons produits du terroir.


J'ai juste pris du veau de chez moi , mais la Normandie est une région d'élevage aussi , c'est d'ailleurs entre le cidre , les pommes , la crème et le beurre, produits de choix de cette belle région que mon veau va se  prélasser.

lundi 19 février 2018

Biscuits ginger nuts (végétaliens )

Ces biscuits sont sans doute parmi mes préférés chez nos voisins britanniques , avec ce bon gout de mélasse et de gingembre ,ils ne contiennent aucune trace de fruits à coque (mais on retrouve un peu le gout des noix) ,  ils sont végétaliens , et un vrai régal avec une tasse de thé .



Pour les non amateurs de sensations fortes diminuez la quantité de gingembre en poudre dans les biscuits .La mélasse est par contre indispensable on en trouve dans les magasins bio, elle donne cette saveur caramélisée caractéristique et un petit parfum de réglisse, moi j'aime beaucoup, mais c'est assez particulier, si vous n'aimez pas la réglisse peut être qu'il vaut mieux faire d'autres biscuits ^^.

samedi 17 février 2018

Soupe au "riz" de chou fleur au curry et kale

Si vous me suivez régulièrement vous savez que je suis une grande fan de soupes , je cherche toujours de nouvelles idées pour me renouveler en cuisine et je suis tombée sur cette jolie recette de soupe paléo au "riz" de chou fleur , je me suis aussitôt lancée dans sa réalisation.



Le régime paléo ne comprend aucun féculent ,ni céréales ni légumineuses , rien de cultivé / élevé par l'humain , ce qui fait que ma petite adjonction de croutons ne fonctionne pas si vous suivez un régime paléo  , par contre cela fonctionne très bien si vous êtes végétarien ou végétalien .

Voici d'ailleurs pourquoi j'ai utilisé du bouillon de légumes et pas du bouillon de poulet comme cela était proposé dans la recette originale .

Cela permet aussi de faire manger du chou kale , qui j'avoue n'est pas forcement notre favori à la maison , je lui ai de nouveau donné une chance , et dans cette soupe il se fait discret , si vraiment vous n'aimez pas ce chou remplacez le par des épinards par exemple ce sera aussi très bon.

jeudi 15 février 2018

Challenge alimentaire fins de mois difficiles (2 ) : matar tofu

J'adore la cuisine indienne , elle est pleine de saveur , souvent végétarienne , voire végétalienne , et permet de faire voyager les papilles sans trop se compliquer la vie , la recette suivante est inspirée d'une recette indienne avec du paneer , un fromage qu'on ne trouve pas par chez moi que j'avais remplacé par de la feta , on peut aussi le remplacer par du halloumi  , et que cette fois j'ai tout simplement remplacé par du tofu nature , pour rendre ma recette complètement végétalienne.



C'est une recette vraiment bon marché , servie avec du riz blanc (basmati ou non si vous voulez économiser encore plus) c'est vraiment rassasiant , c'est un repas complet avec un fruit en dessert par exemple , et même ma fille qui n'est pas très fan des petits pois a adoré.



Je participe donc avec cette recette à nouveau au challenge alimentaire des fins de mois difficiles que Isabelle du blog Simplement Cenwen à mis en place , avec d'autres gourmand(e)s nous vous proposons de vous régaler pour moins de 1.50 euros la part , parce que nous avons tous besoin de bien manger même si le budget miam fait grise mine , et qu'on est pas obligé de se nourrir de riz blanc et de pâtes même si c'est compliqué de finir le mois.

mardi 13 février 2018

CMUM , mousse de mangue et brochette de fruits exotiques

Ha le soleil , on rêve tous là , il pleut , il fait froid , il fait gris , voire il neige , on en peut plus...Si si je vous assure moi j'en ai ras la casquette de ce temps tout pourrite , c'est pour ça que quand Nath de« Une cuisine pour Voozenoo » à donné le nouveau thème pour Compile moi un menu j'ai signé de suite , vous pensez bien des recettes avec des fruits et des légumes exotiques j'en avais une énooooorme envie.



Et en ce moment on trouve de délicieuses mangues juteuses et parfumées pour presque rien (c'est la pleine saison)  , je vous propose donc de réaliser de jolies mousses de mangue , et pour les décorer de faire de jolies brochettes de fruits exotiques , j'ai choisi mangue , fruit du dragon et citron vert mais bien sur vous pouvez varier les plaisir en fonction de vos fruits préférés.

jeudi 8 février 2018

résultats du défi de cuisine de décembre , and the winners are ....

Comme vous le savez j'ai participé pour décembre du côté du jury pour le défi cuisine de recette.de.




Mes camarades et moi même avions proposé comme thème ne buchons pas pour Noël , c'est à dire soit une recette de dessert festif , hormis les buches , soit une recette à préparer à l'avance pour profiter au mieux des festivités et ne pas se retrouver coincé(e)s en cuisine quand tout le monde s'amuse autour de vous.

Battle Food 58 tombons dans les pommes , pommes de terre farcies au chèvre miel et noix

Pour cette Battle nous allons tomber dans les pommes (ou à la renverse au moins ^^ ) , miss Sarah de  Play with Food (on lui a jamais dit petite qu'il ne fallait pas jouer avec sa nourriture :p ) nous propose en effet de réaliser des recettes à base de pommes... de terre ou fruits c'est nous qui voyons , et même si par chez moi il est bien vu de "manger des pommes " j'ai choisi de nous faire des patates , pasque fait pas chaud ma brave dame :-).




La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.

Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain…Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.


mercredi 7 février 2018

Bataille Food crêpes et catastrophes en cuisine : farz buen

Voici déjà le premier mercredi de février et sa traditionnelle Bataille Food , ce défi initié par Jenna du Bistro de Jenna nous réunit tous les mois pour réaliser une recette sur un thème donné par la marraine du mois , ce coup ci c'est Martine de Grain de Sel et Gourmandise qui nous propose de faire des crêpes ( on frise l'overdose à la maison ^^ ).


Mais pas la toute simple hein , des crêpes originales , et pour la cerise sur la crêpe elle nous propose de lui rappeler un de nos ratages en cuisine (si possible immortalisé en photo ) , et bien je crois que ma recette du jour est "the" recette idéale pour illustrer le propos...

Parce que aujourd'hui je vous propose une recette de crêpes... brouillées (je sais pas avec qui , enfin si je sais , avec ma balance , vu la quantité de beurre et de sucre qu'on utilise évitez si vous êtes au régime ^^ ).


Je pense sincèrement que la bretonne qui a inventé ce truc en avait marre de rater sa première crêpe (en tous cas moi c'est forcement le cas , elle colle , elle a plein de trous , elle se plisse et se replie sur elle même quand je la retourne , enfin en clair , la première est ratée  , mais pas immangeable , en principe elle est pour moi  , ben quoi c'est moi qui fait cuire je mange donc la première ^^ ).

Ou alors elle était super gourmande ma bretonne , parce qu'elle trouvait les crêpes pas assez gourmandes elle a rajouté plein de beurre demi sel et de sucre , pour caraméliser à souhait les petits morceaux de pâte qu'on grignote du bout des doigts .


Je vous propose donc la recette la plus moche du net quand on parle de crêpes , le farz buen (ou buan suivant ou on se trouve en Bretagne ).

lundi 5 février 2018

Houmous de haricots blancs au tahini (encore une victoire de Biodélices ^^ )

Je vous ai déjà parlé du blog de Marie Laure , si si plusieurs fois même , c'est parce que j'aime beaucoup son univers , ses recettes , la simplicité et la douceur qui s'en dégagent .




Cette jeune maman vous propose des recettes faciles et gourmandes , végétariennes , bio ,  toujours délicieuses (normal hein son blog s'appelle Biodélices ^^ ) et pour la plupart à la portée de tous les cuisiniers.

Celle du jour est vraiment ultra facile , j'avais déjà fait du houmous (plusieurs sortes même) , mais jamais de haricots blancs et bien c'est un tort parce que c'est tout bonnement délicieux ...

Je vous propose donc de faire du houmous de haricots blancs au sésame , j'ai volontairement ôté l'huile de sa recette , je suis obligée de faire un peu attention en ce moment , si vous le souhaitez ajoutez en ce sera encore plus onctueux .



J'ai aussi ajouté ma touche personnelle , du cumin et des épices kefta, ce houmous peut se manger en entrée , s' ajouter dans vos buddah's bowl , se proposer en  en-cas ou à l'apéro , le houmous c'est la vie ^^.

J'ai choisi d'en faire un repas gourmand accompagné de concombre et de chips de tortilla de blé maison.

samedi 3 février 2018

recette autour d'un ingrédient , les raisins secs, Farfalle à la Sicilienne

J'adore les raisins secs , je les aime bien sur en sucré , mais aussi avec du salé (je suis assez fan du sucré salé  ^^ ) , j'ai donc choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil , des farfalle à la sicilienne (donc avec des raisins secs ) mais aussi des tomates , de l'origan , des pignons et dans la version omnivore des anchois , comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette , mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.


Et bien sur on retrouve deux éléments phares de la cuisine du sud , les olives et les câpres dans cette jolie recette qui en plus se prépare en un rien de temps, c'est aussi ça que j'aime avec les recettes italiennes , pas forcement besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler (même si ça prend forcément un peu de temps de bien faire à manger ).



 Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de  cuisine. La marraine du jeu a choisi l’ingrédient :  les raisins secs pour être la vedette de ce mois. » 

jeudi 1 février 2018

Soupe à la tomate , pois chiches et pâtes complètes

Le soir en hiver (en automne et au printemps aussi remarque en fonction de la météo ) j'apprécie de servir une soupe repas , complète , rassasiante , idéale pour se réchauffer , et manger végéta*ien par la même occasion .

souple complète aux pâtes torti , pois chiches et tomate
Soupe tomates et pois chiches

Ma fille apprécie grandement ce genre de repas , mon fils un peu moins (han plein de légumes^^) , ce doit être un truc de mec, trop de légumes et ils rechignent , alors qu'une fois l'assiette devant eux ils mangent tout jusqu'à la dernière miette , mais j'ai trouvé un moyen de faire passer n'importe quelle soupe, je mets des croutons maison sur la table et d'un seul coup toutes mes soupes sont sexy en diable ^^, comme quoi il en faut peu pour qu'un bol de soupe passe de bof à miam selon mon fiston (essayez avec vos rejetons mâles ou vos conjoints et dites moi si ça fonctionne ^^).

soupe de pois chiches aux épinards à la tomate
Soupe de tomate et pois chiches aux épinards

La soupe du jour est ultra rassasiante , elle contient en plus d'excellentes sources de protéines grâce aux pois chiches et aux pâtes complètes (j'insiste sur le complète ce sera nettement moins sain et rassasiant avec des pâtes standard, notamment en raison d'un index glycémique nettement plus élevé , pour mon diabète je me suis mise aux pâtes complètes (du moins dans les soupes) et j'avoue que j'y vois vraiment la différence au niveau de ma glycémie ).

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