Dos de cabillaud en papillote sauce crémée au basilic et tomates

Le basilic est une herbe fraiche qui se prête à plein de mélanges , frais , ciselé , infusé , mixé , cuit , en pesto ou en espuma c'est un de mes plaisirs de l'été.

Aujourd'hui je vais vous proposer un joli dos de cabillaud en papillote avec ses échalotes compotées et sa sauce crémeuse et mousseuse au basilic avec ses petits dés de tomate fraiche c'est un chaud froid très réussi , si vous l'accompagnez de nouilles de konjac ce sera un excellent plat keto , pour ma part ce sont des nouilles de riz qui ont été choisies pour ce repas tout en légèreté.

Cette recette est réalisée pour Compile moi un menu de juin , car Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«nous proposent ce mois ci de cuisiner en vert , avec toutes les herbes aromatiques.

Tarator bulgare

Le tarator est une recette traditionnelle bulgare de soupe froide à base de yaourt , on en trouve un peu partout dans les pays d'Europe de l'Est et jusqu'à la Turquie , j'ai trouvé cette jolie recette rafraichissante sur l'excellent site 196 flavors , une de mes sources préférées lorsqu'il s'agit d'explorer le monde en cuisine.

J'ai choisi de réaliser cette recette pour le Compile moi un Menu de ce mois ci car  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«nous ont proposé de cuisiner les herbes fraiches du jardin , et dans le tarator il y a une herbe que j'affectionne particulièrement pour son côté hyper frais : l'aneth et sa douce saveur un peu anisée / mentholée.

Terrine de courgettes ricotta, crème de brebis et estragon

Le beau temps revient , bientôt à nous les pique nique , les barbecues entre amis , les soirées buffet ou chacun apporte une partie du repas , et la recette du jour correspond super bien à toutes ces situations , en repas léger ou en entrée gourmande , avec une petite salade ou en accompagnement d'un plat elle plait toujours.

Les courgettes sont un de mes légumes préférés , je me languis l'hiver de pouvoir en cuisiner à nouveau , c'est aussi un légume léger et sont gout assez neutre permet de le marier avec plein d'herbes aromatiques pour lui donner un peu de peps , et ça tombe bien car nos amies de Compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«nous proposent ce mois ci de cuisiner en vert , avec toutes les herbes aromatiques.

Or moi les herbes j'en suis une fan absolue et je les aime toutes , aujourd'hui je vous propose d'utiliser l'estragon frais qui parfume superbement les courgettes , sont gout  mentholé/anisé se marie bien avec la crème et le fromage , et bien sur mes tranches de courgettes.

Lasagna soup pour le FDMD

On est pourtant en Juin , mais cette année on dirait qu'on à échangé Avril avec Juin , il ne fait guère chaud , souvent gris et pluvieux , on se prend même régulièrement des averses de grêle par chez moi ( mes pauvres fleurs   😭😰😨) , ce qui m'a donné envie de nous faire une bonne soupe bien réconfortante , une soupe repas idéale pour utiliser un fond de paquet de lasagnes , vous savez celles qui sont toutes cassées au fond du paquet , ou comme moi ici un fond de paquet de lasagnettes avec leurs jolies frisures sur le côté , mais n'importe quel type de pâte ira très bien , comptez en environ 40 grammes par personne pour une soupe repas , la moitié seulement si vous comptez servir autre chose ensuite.

Le challenge des fins de mois difficile est né d'une idée de Simplement Cenwen , on vous propose chaque 15 du mois de jolies idées de repas à petit prix , à moins d'un euro cinquante la portion (idéalement plutôt 1 euro )  des recettes faciles et bon marché , pour que se nourrir reste un plaisir et pas une lutte de chaque instant en fin de mois quand il ne reste presque plus rien dans les placards.

Bruschetta tomate basilic pour CMUM

Le temps ne se prête pas vraiment à faire des repas froids et des salades , on a même l'impression que cette année avril et juin ont échangé leur place (dire qu'on vient de mettre en route la piscine et qu'on ne peut même pas en profiter , la poisse ^^ ) , mais ce n'est pas grave car j'ai la recette qu'il vous faut pour se régaler , avec une salade ... sur une tartine .

Car oui la bruschetta c'est un peu ça , une salade fraiche sur une tartine croquante chaude , et on peut varier les plaisirs à l'infini , aujourd'hui pour Compile moi un menu et ses organisatrices Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«  je vous propose la version la plus classique qui soit , tomate , mozzarella , basilic , un soupçon d'huile d'olive et à nous la dolce vita ;-).

Pour réaliser mes bruschetta j'utilise du pain spécial que je trouve à Lidl , lors des semaines italiennes , mais en principe toute l'année en rayon dans le mien, à défaut un pain ciabatta , ou une bonne baguette croustillante feront parfaitement l'affaire.

Poulet au miel et au sésame

Je suis un peu à la bourre pour le défi de recette .de du mois de mai , sur la cuisine au miel , mais comme nous avons jusqu'au 7 juin pour publier ma recette je suis encore dans les temps (et pas dans l'étang , vu le temps frisquet  c'est mieux ^^ ).

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide , facile , gourmande sucrée salée qui plait infiniment aux enfants et aux ados, du poulet frit , au miel et au sésame , c'est un vrai délice et ça vous prendra encore moins de temps que de passer chercher du poulet frit à emporter dans n'importe quel restaurant (de chaine ou non ).

Pain plats au yaourt grec et persil pour CMUM

Début juin est pour moi le début de l'été , une saison ou j'aime tout particulièrement partir en pique nique , et souvent j'aime nous préparer des pains différents pour manger avec ce que je prépare ou nous faire des sandwichs , et comme j'aime varier les plaisir je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes , j'ai donc mis de côté cette très jolie recette (de Samar du blog mes Inspirations Culinaires ).

Je vous la propose pour cette édition de début d'été de Compile moi un menu , en effet nos drôles de dames Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises» nous proposent de nous mettre au vert avec plein d'herbes aromatiques pour ce joli défi .

Aujourd'hui persil donc ^^ .

Recette autour d'un ingrédient , le paprika , suprème de poulet pojarski

Alerte gourmandise facile rapide et bon marché , aujourd'hui nous partons en voyage avec de jolies côtelettes de poulet au paprika , cette recette d'origine russe est un vrai délice , et surtout elle permet de nourrir deux fois plus de personnes avec un simple blanc de poulet , moelleuse fondante à l’intérieur , croustillante dehors , bien parfumée d'ail et de paprika ces "côtelettes " sont un vrai régal , la petite sauce à base de persil finit de rendre ce plat familial digne d'un repas de gourmet.

Je participe au jeu recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog  Mes inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine

La marraine de ce mois-ci, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi comme ingrédient vedette de ce mois le paprika