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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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vendredi 29 septembre 2017

Roule ma poule , roulé carottes au curcuma et à la ciboulette

Déjà la 33 eme édition du Foodista Challenge , ce joli défi initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton qui chaque mois réunit passionnés de cuisine autour d'un thème gourmand , ce thème donné par une marraine/ un parrain qui à la fin du défi donne le flambeau à un nouveau parrain , une nouvelle marraine , qui donnera à son tour le thème du défi suivant , et ainsi de suite .



C'est Virginie de Tea time& delicatessen nommée par Marie de United coulours of Macarons qui nous convie à rouler (non pas des oinjs  pfffff , pas des klougs non plus , mais shutt laissez moi parler enfin ^^ ) on roule , on torsade , on emberlificote , on entortille , tout ce qu'on veut , en sucré comme en salé , seule contrainte , un ingrédient lettre c , et en décor une poule (ou ce qui s'y rapporte) non pas vivante c'est pas HACCP  !



J'ai pour ma part choisi de vous faire un roulé salé , à la carotte , au curcuma , à la ciboulette et au fromage frais (j'aurai bien mis du chèvre, sauf que mon fils est antibiquette , mais si vous aimez lancez vous , c'est fait pour aller ensemble )

mercredi 27 septembre 2017

Battle Food #54 on brunche Tartines aux oeufs brouillés aux champignons

Aujourd'hui je vous invite à prendre votre temps , parce que on court souvent après,  et que rien n'est plus agréable que de faire un break , de souffler , de se retrouver entre amis ou en famille , pour prendre son temps et le partager, quoi de mieux pour ça que de faire un brunch ,entre petit déjeuner et repas de midi,  c'est une bonne façon de ralentir le dimanche (ou les autres jours après tout si vous êtes en vacances en septembre)  , c'est d'ailleurs ce que Lova de graine de faim kely et Valérie de I love Cake nous proposent pour cette Battle Food , de ralentir et de se faire un chouette brunch tous ensemble.





La Battle Food est un défi culinaire mensuel initié par Carole de Sunrise Over the Sea,  entre passionnés de cuisine ,  chaque mois le thème change , en fonction du parrain ou de la marraine.

Pour ma part je vous propose quelque chose de tout simple dont la réussite tient surtout à la qualité des ingrédients , des œufs ultra frais , du bon beurre , des girolles (ou des cèpes , voire que des champignons de paris , c'est très bon aussi) , je vous propose de faire des toasts aux œufs brouillés aux champignons .

mardi 26 septembre 2017

Galettes de lentilles corail aux épices , ail et ciboulette de Biodélices

Si vous me suivez régulièrement vous savez qu'une fois par mois (voire parfois plus ^^ ) je vous fais découvrir un de mes blogs préférés, aujourd'hui je vous embarque chez Marie-Laure sur le très beau , très photogénique , très bio, végéta*ien , très healthy  , très gourmand blog Biodélices .



Marie Laure est une des blogueuses pionnières de la blogosphère culinaire vu que son blog existe depuis 2002 , elle est photographe culinaire , et a son CAP de cuisinier, elle est auteur de livres culinaires et à déjà plus de 30 ouvrages à son actif , donne des cours de cuisine, donc les gourmand(e)s avec un CV pareil vous vous doutez bien que j'ai eu beaucoup de mal à choisir une seule de ses recettes pour vous présenter ce biotiful blog.




J'ai fini par tomber in love d'un des recettes ,qui en plus à l’énorme avantage d’être facile et rapide à mettre en œuvre , de ne pas demander de matériel ou d'ingrédients compliqués à trouver , c'est d'ailleurs une constante chez Marie Laure , c'est beau , c'est bon , ça vous fait du bien et en plus c'est accessible à tous les niveaux de cuisine , pas besoin d'être un grand chef , juste d'aimer cuisiner pour ceux qu'on aime , on sent bien sa "patte" de maman , je me demande d'ailleurs comment elle trouve le temps de faire tout ce qu'elle fait ^^, chapeau bas .

Je vous propose donc des galettes de lentilles corail et pomme de terre , aux épices kefta (j'avais plus de cumin ^^ ) ail et ciboulette.

Un vrai délice , à préparer en un rien de temps , c'est d'ailleurs encore au menu ce soir , simple , rapide et efficace , et tout le monde aime ça à la maison .

lundi 25 septembre 2017

gado gado indonésien (salade sauce arachide pimentée)

Au hasard de mes ballades sur le net j'ai découvert cette recette sur un très joli blog  petit scarabée / les Expériences d'Ohmry , elle m'a de suite tapé droit dans l'estomac , avec sa super sauce à base de beurre de cacahuètes, jus de citron vert et sauce soja , c'est un vrai délice , à utiliser avec ce bowl généreux ou se mêle le cru et le cuit , les protéines végétales et les graines, c'est un plat complet , facile à préparer en un rien de temps , c'est super rassasiant et c'est vraiment économique à préparer.





Alors si vous voulez embarquer une lunch box/ un bento au top préparez vous un gado gado !

samedi 23 septembre 2017

Fougasse aux olives et à l'origan

Chez mon boulanger autrefois on trouvait de délicieuses fougasses , malheureusement il a arrêté d'en faire , moi qui adorait les siennes j'ai du mal avec celles qu'on trouve au super marché , et ou dans les chaines de terminaux de cuisson, c'est mangeable , mais pas aussi bon que dans mon souvenir...



Puis les filles de Compile moi un menu

et
Sandra « Encore un gâteau »


ont eu la chouette idée de nous faire boulanger pour notre défi mensuel , et la tilt le souvenir qui revient , et pourquoi pas faire une belle fougasse aux olives , me voici donc lancée , avec ma machine à pain , c'est bien plus facile à faire qu'il n'y parait , et je crois qu'elle est encore meilleure que dans mon souvenir ... le fait maison y'a que ça de vrai .

Ben oui je l'avais jamais dévorée tiède à la sortie du four celle que j'achetais chez mon boulanger ^^ .

vendredi 22 septembre 2017

Livin'in America : key lime pie

Aujourd'hui je vous embarque pour l'Amérique , pour la Floride plus particulièrement les Keys .
Les Keys sont une succession d'iles et d'ilots au sud de la Floride , entre Océan Atlantique et Golfe du Mexique , on y trouve une variété de citrons verts très acides , qui a donné son nom à ce délicieux dessert, la Key Lime Pie , évidemment c'est introuvable en France on utilisera donc des citrons verts du Mexique à la place.


Et si je vous embarque avec moi pour le tea time aussi loin c'est parce que c'est thème choisi par Lewis du joli blog Fleur de Thé pour ce 6eme Tea Time Challenge, elle nous invite à aller jusqu'aux States pour choisir un gouter.



Ce dessert est super rapide et facile , c'est un peu comme une tarte au citron mais en version facile et rapide ^^.

Blanquette de la mer express au GM Pot

Les enfants sont rentrés à l'école (le collège , le lycée , la fac , rayez la mention inutile ^^ ) et le temps semble s’accélérer , entre les heures de cours , les activités extra scolaire, les devoirs et autres corvées on a l'impression de courir après le temps en permanence , ce qui ne m’empêche pas de vouloir nourrir correctement ma petite famille , mais uniquement avec des recettes rapides.



Les recettes vites faites c'est justement le thème du défi mensuel de recette.de , je vous propose donc de réaliser une jolie blanquette... de la mer pour changer , la blanquette est un plat facile à faire mais qui doit mijoter longtemps vu qu'elle est souvent réalisée avec des morceaux de viande à bouillir , et donc à cuire longtemps.

La version au poisson sera prête en même temps que les pâtes qui l'accompagnent , promis on passe à table dans moins de 20 minutes.

jeudi 21 septembre 2017

Pizza étoile aux sardines et à la taponata

La pizza est sans doute un des repas préférés de mon fils , ma fille nettement moins elle aime mieux les quiches  , ce serait trop facile sinon ^^ .




Mais comme la pizza c'est quand même un grand classique des soirs ou on ne sait pas quoi faire à manger j'en propose de temps à temps au menu , aujourd'hui j'ai choisi de lui donner une forme originale en superposant les pâtes (que j'ai achetées toutes prêtes pour gagner du temps).

Le résultat est super nourrissant , un quart de pizza suffira à nourrir copieusement votre ado , c'est tout aussi bon chaud que froid le lendemain , on peut donc l'utiliser pour se faire un bento pour emporter au boulot(ou à la fac au choix ).



J'ai réalisé cette pizza pour participer au défi appropriez vous la recette de Sylvie du joli blog La table de Clara qui ce mois ci nous convie à réaliser des pizzas pour la rentrée.

mercredi 20 septembre 2017

Noirmoutrin pour le catacookingchallenge#09

Le noirmoutrin est une spécialité de l'ile de Noirmoutier qui est une des jolies iles du littoral français sur la façade Atlantique , on y produit entre autres de délicieuses petites patates, les bonnotes , idéales à déguster avec du bon beurre salé aux cristaux de sel de Guérande (histoire de rester plus ou moins dans le même secteur ^^ ).




Mais je m'égare, je ne vais cuisiner de bonnote aujourd'hui mais un délicieux sablé au beurre , spécialité de Vendée qui fait partie de la Région Pays de Loire , et ça tombe bien car pour le catacookingchallenge#09 Cata du très chouette blog de Cata s'est associée avec Martine du non moins gourmand blog  Kilomètre-0 qui vit dans cette jolie région , que je ne connais pas encore mais je ne désespère pas aller y faire un tour à l'occasion , après tout ce n'est pas si loin de mon Limousin .


Le noirmoutrin je l'avais déjà réalisé il y a longtemps et j'en gardais un excellent souvenir , c'est, ceci dit, très riche en sucre , je vous conseille donc un repas pas trop copieux avant , ou alors de toutes petites parts ^^ .

mardi 19 septembre 2017

Mini clafoutis aux courgettes et oignons rouges au chèvre

Il y a quelques jour Béatrice de Popote et Nature a publié une très belle recette de clafoutis salé , ce qui m'a immédiatement donné envie de 1- passer à travers mon écran pour aller lui en chiper une part , 2- se rendre à l'évidence que mes grosses fesses passeront jamais par l'écran , d’où le  3- ...

3 -faire moi aussi un clafoutis salé , ce que j'ai mis en œuvre pour notre repas de dimanche midi.



J'avais des courgettes et du chèvre , j'ai donc choisi de faire mon clafoutis avec ces deux ingrédients , si vous n'aimez pas le chèvre remplacez le par de la mozzarella ou de la feta ce sera très bon aussi.

J'en ai profité pour tester une nouveauté La Baleine , je nous vous présente pas cette entreprise qui depuis de très nombreuses années fournit le sel sur nos tables , cette fois ci le sel s'accompagne d'herbes de Provence et de tomate , dans un très joli packaging , c'est une belle surprise , j'avais peur qu'on ne sente pas trop le gout du sel , en fait ça parfume et ça sale à la fois , c'est aussi je pense une solution pour consommer moins de sel , vu que le parfum est intense on peut et doit avoir la main légère sur l'assaisonnement.

Manelli ou comment être chic en cuisine quoi qu'il arrive

Je vous ai déjà parlé dans cet article de mon partenaire Manelli , ce fabricant de vêtements professionnels , qui depuis de très nombreuses années habille les cuisiniers professionnels(et plein d'autres professionnels ) , je me permet aujourd'hui de vous en parler à nouveau car en ce moment et comme souvent il a y de super promos sur leur site (à la rentrée scolaire on a au moins besoin d'une blouse de chimie , mais si on fait des études dans les métiers de bouche , c'est toute une tenue , une mallette de cuisinier et plein d'autres fournitures qui sont nécessaires, ça vaut aussi pour le médical et l'esthétique , hors c'est des produits que vous trouverez facilement sur leur site ).



Alors j'en vois par ici me dire oui mais moi je ne suis pas pro...

Qu'a cela ne tienne , quand on cuisine à la maison un équipement professionnel peut au moins vous sauver votre chemise/chemisier des projections d'huile ou de sauce tomate , voire vous protéger vous , contre ces désagréments , qui ne s'est jamais pris un jet d'huile bouillante en posant son poisson ou sa viande dans la poêle ? Qui ne s'est jamais retrouvé crépi de  tomate en voulant touiller sa sauce à spaghetti? j'en passe et bien d'autres, et bien cela peut parfaitement être évité avec un équipement adéquat , une veste de cuisine et/ou un bon tablier et plus de soucis .

samedi 16 septembre 2017

Brioche aux pralines roses pour CMUM

Comme chaque mois je participe avec plaisir au défi lancé par
et
Sandra « Encore un gâteau »

pour Compile moi un menu , ce mois ci nos deux fées gourmandes nous ont demandé de faire de la boulange (on est pas dans le pétrin tiens ^^ ), brioches , pains et autres croissants au programme , histoire de faire passer la rentrée en douceur (et avec  5 kilos en plus en octobre ^^ ), on fait partie de la team nobikini ou pas hein ;).



Et comme la brioche c'est sans doute un des mes vices cachés (enfin pas si cachés que ça vu mes rotondités ^^ ) je me suis empressée de leur faire plaisir , (et à ma petite famille aussi bien sur ).

Je vous propose une spécialité gourmande , qu'on appelle suivant les endroits la brioche Saint Génix , ou pogne de Romans , mais finalement le nom c'est pas le plus important , c'est le gout non ? J'ai juste pris des libertés avec la forme , j'ai fait de jolis escargots aux pralines , c'est fondant dedans , croustillant dehors , puis ce rose girly ça ne peut que faire passer la rentrée en douceur .


vendredi 15 septembre 2017

Burger fish and mashed peas

Aujourd'hui je vais vous proposer un voyage de vos papilles , pas très loin , juste de l'autre côté de la manche chez nos voisins anglais , la gastronomie anglaise n'est pas très réputée en dehors de ses frontières et je trouve que c'est un tort , il y a des associations de gout qui méritent le détour , notamment cette jolie recette de mashed peas , ou purée de petits pois pour faire plus français , mais je trouve que ça fait plus joli dans le texte ^^ .



L'association petits pois et menthe peut sembler étrange , mais elle fonctionne à merveille , le côté frais de la menthe poivrée réveillant la douceur sucrée du petit pois , rien de compliqué à faire , et cela accompagne super bien les poissons (frits) et la viande rouge (bœuf ou agneau) essayez vous serez surpris .

J'ai choisi du lieu noir pour paner mon poisson parce que c'est un morceau bon marché et qu'il ne souffre pas de surpêche , en effet sa teinte grise/ rosée n'est pas aussi plaisante à voir que le blanc nacré du cabillaud par exemple , et que souvent les enfants le boudent (pané ils ne s'en rendront même pas compte ^^ ) , de plus c'est sa pleine saison , alors go go go sur le lieu noir .

De plus présenter le poisson en burger peut inciter les enfants qui le boudent à tester... et à aimer , pas de soucis chez moi , les raptors adorent le poisson , je pourrais facilement en mettre 3 fois par semaine au menu qu'ils seraient toujours partants.

jeudi 14 septembre 2017

Carpaccio de betteraves à la sicilienne d'Eva

Il y a peu j'ai découvert au hasard de mes pérégrinations sur le net une chaine Youtube que je vous recommande chaudement , celle d'Eva  les petits plats qui vous propose en un format court et bourré d'humour de préparer des plat végéta*iens plein de saveurs et de couleur , j'ai tellement aimé sa vidéo sur le carpaccio de betteraves à la sicilienne (à la tchitchi quoi ? ^^ ) que j'ai de suite fait cette recette ultra facile et véritablement délicieuse.



J'ai choisi de faire la version végétalienne, en saupoudrant juste de graines de sésame doré mon carpaccio mais si tu est végétarien ou omnivore l'option parmesan en copeaux ou râpé doit pas être mal non plus.

Comme j'adore les câpres j'en ai mis une tonne , on peut en mettre moins , ou essayer les cornichons à l'aigre douce pour remplacer dans une version plus économique.

lundi 11 septembre 2017

PST sauce champignons au Porto

Un des plats les plus faciles que je connaisse en tant qu'omni c'est de faire du poulet sauté en sauce avec des champignons et de la crème , avec un peu de Madère , de Porto ou de Marsala je suis certaine de toujours régaler mes raptors , sauf que le lundi à la maison c'est Meat Free Monday et que donc on végétalise les plats , et bien qu'à cela ne tienne , voici la version végétalienne de ma recette maman pressée , les Pst remplacent en effet très bien le poulet , cette fois ci j'avais choisi des pst gros morceaux , je sais qu'il existe des version médaillons par exemple pour vraiment remplacer visuellement les tranches qu'on ferait dans un blanc de volaille , et tous cas au gout c'est parfaitement réussi , c'est vraiment bluffant .



Les PST sont des protéines de soja texturées ,j'en trouve dans mon magasin bio , (on en trouve aussi facilement sur internet , un monde végan par exemple pour ne citer qu'eux ).
C'est une excellente source de protéines , maigres (elles sont faites de farine de soja déshuilée) , sans cholestérol , elles se conservent dans le placard , elles ne prennent d'ailleurs pas beaucoup de place vu qu'on réhydrate les protéines avant de les consommer , en clair un ingrédient idéal pour tous les végéta*iens , ou comme moi les omnis curieux qui veulent végétaliser leur alimentation.

vendredi 8 septembre 2017

Comment conserver ses denrées et ses plats cuisinés maison au mieux ?

Si comme moi vous adorez cuisiner il est probable que vous ayez dans votre cuisine de très nombreux sachets de pâtes , riz , semoule, polenta , céréales , fruits secs , épices , et j'en passe , entamés , sauf que lorsque comme moi on utilise beaucoup de produits bios on voit souvent réapparaitre une plaie des placards  , j'ai nommé la mite alimentaire , ce qui vous gâche un peu le plaisir quand lorsque vous voulez cuisiner vous trouvez les larves de ces coquines qui ont colonisé votre riz par exemple , la solution , tout fermer pour qu'elles ne puissent pas entrer.



Jusqu'à présent je prônais le bocal , en verre , bien fermé , sauf que le bocal ça prend plein de place , si on a le malheur de l'échapper c'est le drame , alors comment faire me direz vous ?

jeudi 7 septembre 2017

Hachis parmentier aux lentilles vertes et sauce tofu à la tomate

Comme je vous en avais parlé dans ma recette de sauce bolotofu , j'avais prévu large car je voulais réaliser un deuxième plat végétalien avec cette sauce.



Si vous n'en avez pas remplacez la par un bocal de sauce tomate cuisinée , cela sera tout aussi bon .

Le hachis parmentier c'est aussi une des premières choses qu'on peut végétaliser pour se régaler facilement sans que ça ne change trop les préparations culinaires , pour remplacer la viande hachée j'ai fait un mélange avec ma sauce bolognèse au tofu et des lentilles vertes cuites.

Je fais toujours cuire mes lentilles avec mon modèle g de chez Ollas GM en 15 minutes les lentilles sont parfaitement  cuites et prêtes à être utilisées , le secret d'une cuisson réussie ? Ne jamais saler l'eau des lentilles au début de la cuisson, quel que soit le mode de cuisson.

Si vous n'avez pas de robot cuiseur sous pression , faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau (non salée donc) pendant  45 minutes (+/- suivant vos lentilles ).

Les lentilles vertes sont une excellente source de protéines végétales et de fer , pour optimiser l'absorption du fer consommez aussi un fruit riche en vitamine C pendant votre repas (ou buvez un jus de citron pressé par exemple ^^ ) , la sauce tomate contient déjà un peu de vitamine C , mais comme elle est cuite deux fois , il vaut mieux essayer de trouver une source de vitamine dans un fruit ou un légume cru.

mercredi 6 septembre 2017

Bataille food 48 le goûter de justin : sundy maison

L'été touche à sa fin , la pause dans les défis est finie aussi , aujourd'hui nous sommes le premier mercredi de septembre et Justin  du très joli blog  TheGarden-Of-Delights le parrain de cette belle édition nommé par Lova de Graine de faim kely de la Bataille Food nous convie à un goûter ,notre goûter d'enfance , celui qui même aujourd'hui nous ramène des années en arrière (enfin pour ma part parce qu'à trente-quatorze ans je ne suis plus toute jeune moi ^^ ) et tant qu'à faire sur la photo il nous demande de recréer une ambiance de rentrée scolaire  (au fait elle s'est bien passée cette rentrée chez vous ? )


J'aurai pu vous faire une belle tartine de pain beurre avec des copeaux de chocolat , ce qui me semble encore être le meilleur des goûters , mais je pense que vous connaissez déjà tous la recette ^^  , puis je me suis souvenue de mon adolescence , et de ma passion pour une "barre" de céréales ultra calorique et croustillante , j'ai nommé le sundy , un peu comme une barre de corn flakes bien croustillants dans une gangue chocolatée, un délice (bon par contre heu comment dire n'en abusez pas ça fait des grosses fesses , c'est pas super healthy ^^ ).

mardi 5 septembre 2017

Bolognèse au tofu , aux olives et au basilic

J'avais déjà fait une excellente sauce  bolognèse végétalienne à base de protéines de soja texturées , aujourd'hui je vous en propose une version avec du tofu comme base, et pour la rendre encore plus savoureuse j'y ai ajouté des olives à la romaine et du basilic frais , le résultat une sauce super savoureuse , bluffante de réalisme visuellement , même mon tofu sceptique de fiston a adoré ses spaghetti sauce bolotofu.



J'ai choisi de cuisiner la sauce avec mon robot modèle G de chez Ollas Gm , une grande marmite ou une cocotte font aussi l'affaire , mais le mijotage au robot est si facile , pas besoin de surveiller , la température reste constante , suffit de remuer de temps en temps, pendant ce temps là on peut ranger la cuisine et mettre le couvert , une aide cuisine précieuse, surtout ces jours ci ou, rentrée des classe oblige, les mamans (et les papas aussi hein ) se transforment en pense bête , taxi , nounous , et secrétaire particulière de nos chère têtes blondes (chaque année j'ai la  même impression , on doit garnir et à toute vitesse les mêmes papiers que l'année d'avant , voire que ce qu'on a déjà remplis pour l'inscription , je me demande ce qu'ils font des papiers qu'on a déjà remplis ^^ ).Vive la course de la rentrée avec mon aide cuisine préféré 😍 on est au moins surs de bien manger ^^

dimanche 3 septembre 2017

verrines de pêches en gelée de sirop d'hibiscus

S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche , je l'aime blanche , ou jaune , juteuse et parfumée , et ça tombe bien , parce que ce mois ci l'ingrédient choisi par Samar pour recettes autour d'un ingrédient c'est la pêche , je participe donc à cette édition avec ces jolies verrines , avec des pêches jaunes (c'est la pleine saison de la pêche Pavie , celle qui sert pour les conserves de pêches au sirop , profitez en pour en faire des pêches au sirop maison , c'est juste un délice).

Recettes autour d'un ingrédient est un défi mensuel lancé par Samar du très joli blog Mes inspirations culinaires et Soulef du super blog Amour de Cuisine 


Mon sirop je l'ai parfumé avec des fleurs d'hibiscus , en plus de leur donner un petit parfum acidulé supplémentaire que j'adore il donne au sirop une belle couleur pourpre , un régal tant pour les yeux que pour les papilles.


vendredi 1 septembre 2017

Rillettes de sardines au basilic

Pour une entrée comme en bord de mer , un apéro , un en cas salé sympa je vous propose des rillettes de sardines , c'est super facile à faire , c'est économique (bien plus que de les acheter toutes prêtes) et surtout ça permet de mettre sa petite touche personnelle , aujourd'hui j'ai choisi de marier mes sardines avec du basilic (et de les servir avec un délicieux blanc fruité, un Bordeaux blanc sec , Château Jean Dugay , un grave blanc (assez rare pour le souligner en principe les graves sont d'excellents vins rouges assez légers et fruités que j'apprécie beaucoup ) que m'a fait parvenir les caves.fr ).



J'aime beaucoup le vin blanc , surtout avec du poisson , c'est son allié naturel , le petit côté acide casse bien le côté "gras" des sardines , ça renforce le gout iodé (surtout le joli vin blanc de Bordeaux que j'ai reçu) , il se plait donc avec du poisson ou des fruits de mer , mais je pense qu'il a toute sa place aussi avec une volaille rôtie ou avec un plateau de fromages de chèvre par exemple , essayez vous m'en direz des nouvelles.


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