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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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vendredi 30 septembre 2016

Escapade en cuisine , je suis dans le pétrin : brioches au lemon curd et framboises de Yasmina

Déjà le dernier jour de septembre , chouette c'est le jour de l'escapade en cuisine et ce mois ci on boulange , on pétrit , on patonne , on boule , on met les mains dans la farine , j'adooooore .

J'ai surtout eu la chance d'aller faire un tour dans la cuisine de Yasmina de l'excellent blog Une Liyass de bonnes choses qui est une sacré boulangère , pas moins de 80 recettes de boulange et 119 de Viennoiseries me tendaient les bras... le choix fut cornélien , j'avais envie de tout ^^  .

Espérons que le tirage au sort aura autant plu à Jacre des Recettes de Jacre qui doit venir piocher une recette de boulange chez moi .




Je n'ai pas changé la recette de Yasmina d'un iota , elle est parfaite . C'est la première fois que je fais un levain pour ma brioche (en principe je mettais juste la levure dans le lait tiède avec du sucre , et je laissais 5 minutes le temps que la levure s'active ) , y mettre de la farine donne un super levain qui gonfle super bien , et à mon avis rend la brioche nettement plus moelleuse.


mardi 27 septembre 2016

Salade grecque à la pastèque et bricks à la feta

Une autre des jolies recettes Quitoque , simple et gourmande à la fois , que j'ai un peu customisée (j'ai ajouté de la pastèque dans ma salade grecque , il y en avait dans mon panier )  accompagnée de croustillants cigares en feuilles de brick garnis de feta de chèvre , un régal à préparer en quelques minutes à peine.



Comme chaque fois c'est bien équilibré , c'est gourmand , ça se prépare rapidement sans trop de compétences en cuisine , et c'est assez original pour combler les papilles les plus exigeantes (et croyez moi ou non mais j'ai un duo de critiques gastronomiques en culottes courtes à ma table , ils ne me laissent rien passer et ne me ratent pas quand ce n'est pas à leur gout^^ ).

Comme dirait ma maman un jour ma belle fille me détestera (j'espère que non) parce que mon fils lui dira  : oui mais ma mère ne faisait pas comme ça , ou pire c'était meilleur chez ma mère... Soit dit en passant messieurs si vous voulez éviter le drame , oubliez de nous dire ça ^^  ,soit dit en passant les mamans apprenez à vos fils à cuisiner vous leur rendrez service :-).

lundi 26 septembre 2016

Soupe de courgettes , masoor et urad dahl au curcuma

Aujourd'hui je vous amène en Inde pour notre Meat free Monday , pour une belle soupe riche en parfums , et en textures , avec deux sortes de lentilles.
Les lentilles en Inde sont toutes regroupées sous le nom de dahl /daal /dal , c'est aussi le nom du plat que l'on réalise avec elles.
Avec je vais utiliser une partie des épices que Benjamin de l'Ile aux Épices a eu la gentillesse de me faire parvenir , avec entre autre plein de sels rares et aussi des épices originales je vous en fais la liste en dessous.


 

Je vous propose donc d'utiliser des lentilles corail = masoor Dahl et des urad (ou urid ) dahl une variété de lentille indienne cassée et aplatie, blanche et très petite. Très utilisées en Inde, elles sont la base des plats comme le Idli (petits gâteaux à la vapeur ) ou les Dosas (sorte de crêpe en Inde du sud )  ou bien elles sont utilisées simplement comme des lentilles.

J'ai réalisé cette super soupe bien rassasiante avec mon multi cuiseur sous pression , on peut aussi bien sur la faire à la casserole , cela prendra juste un peu plus de temps.

Pour mémoire :

- Chana dahl = sorte de pois chiche , petit et noir , on le vend décortiqué et  cassé
- mung dahl =  haricots mungo (aussi Moong Dahl ) , on le vend décortiqué (couleur jaune pâle ) 

dimanche 25 septembre 2016

Battle Food #45 : tatin d'aubergines et tomates crème au chèvre frais

Bonjour , je suis un peu en retard pour publier , mais j'espère que Cyrielle me pardonnera je suis partie en weekend voir Monsieur Keskonmange et je n'ai pas pensé à programmer la recette réalisée pour la Bataille Food , une jolie recette renversante , une tatin salée d'aubergines et tomates cornues des Andes , avec une petite crème au chèvre, un petit régal tout simple à faire.



Pour cette Bataille Cyrielle de Cyrielle et gourmandises nous donnait rendez vous à partir de  17 heures pour ce très chouette thème :


Battle Food #45 :
« Tatins et autres recettes renversantes »
Fruits ou légumes de saison
Chantilly ou crème, si le cœur vous en dit
Dimanche 25 Septembre 2016 à partir de 17h


J'ai donc choisi l'aubergine, et les jolies tomates cornues des Andes qui poussent dans le jardin de ma maman pour réaliser ces mini tatins individuelles.

samedi 24 septembre 2016

Soupe au poivron rouge et chou fleur rôti au chèvre et pimenton de la vera

Pour le défi de compile moi un menu ce mois ci le thème c'est les choux ... le légume ou la pâtisserie.
J'avais fait de jolies chouquettes mais comme j'ai déjà une recette sur le blog je me suis dit que je pourrais me creuser un peu plus les méninges , et comme ma fille n'aime pas le chou j'ai mis du temps à trouver quoi faire , puis d'un coup l'illumination , mais le chou fleur elle adore , et en soupe c'est un pur délice , voici donc une belle soupe d'automne , avec de la couleur avec les poivrons , et du velouté avec le chou fleur qui donne une densité crémeuse à la soupe , sans le moindre ajout de pomme de terre en plus !


Compile moi un menu est un défi mensuel crée par Seb de Poivré Seb et Nathalie de Cuisine Voozenoo , ils ont depuis été rejoints par Sandra de Encore un Gâteau

vendredi 23 septembre 2016

Nuggets de poulet au four , chapelure panko

Les nuggets de poulet font souvent l'unanimité auprès des enfants (et des grands aussi ) , mais si on se penche un temps soit peu sur leur composition lorsque les industriels en fabriquent on a immédiatement les cheveux qui se dressent sur la tête  ...



Filet de poulet nous dit on ... la réalité en est bien éloignée , souvent viande reconstituée, séparée mécaniquement avec un mélange de fragments d’os, de cartilage voir vidéo ci dessous ...





Je vous propose donc de les faire maison , et tant qu'à faire cuits au four , pour qu'ils soient le moins gras possible , c'est super facile à faire , et c'est un vrai régal.

jeudi 22 septembre 2016

Gnocchi poêlés aux tomates rôties et ricotta au basilic

Je continue ma semaine avec les délicieux petits plats Quitoque , voici un plat super rapide à faire et ultra gourmand. J'ai d'ailleurs refait la recette sur le weekend pour la faire gouter à mes enfants qui l'ont trouvée délicieuse.



Non content de ne pas faire les courses grâce à Quitoque , j'ai en plus pris beaucoup de plaisir à cuisiner leurs recettes qui sont simples et faciles , mais qui ont toujours un petit plus , une originalité bien trouvée pour changer les repas du quotidien en une petite fête des papilles.

mercredi 21 septembre 2016

Spaghetti alla Norma (aux aubergines grillées)

J'adooore les aubergines , par chance (ou malchance je ne sais pas trop )  ma maman et mes enfants les détestent , hors ma maman prend chaque semaine un panier de légumes bio aux Jardins de Cocagne (en Limousin ) , et en ce moment il y a de magnifiques petites aubergines violettes toutes les semaines , autant vous dire que je me régale ^^ .



J'ai choisi de faire ce joli plat de pâtes pour participer au défi recette.de du mois de septembre Miam des légumes , et quoi de mieux que d'associer un légume mal aimé avec des pâtes pour le faire ingérer sans sourciller par les plus tatillons ^^ 

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