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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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mercredi 31 mai 2017

Galettes de pomme de terre ricotta et épinards , sauce avocat pimentée

Je vous en avais parlé dans l'article sur les mini croissants épinards ricotta, il me restait un petit bol de la préparation à la ricotta et aux épinards, et comme j'ai horreur de gâcher j'ai rapidement utilisé ce qui me restait pour nous faire un joli repas végétarien, plein de saveurs et de parfums.



Surtout que, comme tous les enfants, les miens ne résistent jamais aux galettes de purée de pomme de terre, si j'ajoute des légumes, même ceux qu'ils n'apprécient pas plus que ça je fais toujours un carton ^^  (les mamans si jamais hein c'est une astuce pour faire avaler épinards, brocolis, chou-fleur etc etc etc ^^ ).

mardi 30 mai 2017

Tea time Challenge #2 : blanc manger coco à l'ananas

Le temps passe vraiment trop vite, l'été est déjà là , alors qu'on aura à peine vu passer le printemps.


Quand Lewis du très chouette blog Fleurs de thé  nous a proposé le thème de ce mois ci , elle demandait du soleil ,de celui qui réchauffe , je ne sais pas si ce sera le cas des recettes réalisées par les participants de cette deuxième édition de son Tea Time Challenge , mais en tous cas elle a été exhaussée pour le temps qu'il fait , il fait même d'ailleurs tellement chaud que je n'ai pas réalisé le gâteau que je voulais faire , il est hors de question d'allumer le four avec 34 dehors.



Je vais donc vous proposer une autre belle gourmandise des Antilles (je crois qu'on la trouve à peu près partout ), un blanc manger coco, j'ai choisi de parfumer le mien tout simplement , avec du sucre de canne brun pour le blanc manger , et de l'excellente confiture d'ananas de ma maman.

Un peu d'ananas frais pour finir de donner un peu de fraicheur , et puisque c'est un tea time, un thé exotique infusé à froid , avec des morceaux d'ananas pour plus de parfum. 

Croque chou fleur

J'adore le chou fleur en salade , juste tiède avec une petite vinaigrette aux herbes , mais souvent un chou fleur c'est trop pour les enfants et moi , ce qui fait qu'il m'en reste , j'ai pour habitude de le manger en gratin ou en soupe , mais cette fois ci j'ai eu l'idée de le transformer en galette pour former des croque monsieur... sans pain ^^



J'ai réalisé la recette à partir de chou fleur cuit , je sais qu'on peut envisager de râper du chou fleur cru pour la faire , mais les galettes ont une moins bonne cohésion, et surtout j'ai ajouté un peu de farine pour que le tout tienne bien , si jamais vous souhaitez que ce soit sans gluten remplacez la farine par de la maïzena.

dimanche 28 mai 2017

Mini croissants feuilletés à la ricotta et aux épinards

Le beau temps , le mois de mai et de juin , la fin de l'année scolaire , les réunions de famille sont autant d'occasion de prendre l'apéro , d'ailleurs de plus en plus souvent quand j'invite j'opte pour des apéros dinatoires qui me permettent de passer du temps avec mes invités plutôt que d’œuvrer dans mon coin en cuisine et de louper la moitié des conversations.



Voici donc pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette ultra facile , rapide à préparer et qui a beaucoup plu lorsque je l'ai proposée, le plus gros avantage étant selon moi qu'on peut les faire cuire à l'avance (pas trop dorés) et qu'on peut les réchauffer à la dernière minute , c'est croustillant et fondant à la fois , j'ai opté pour une farce ricotta et épinards (un peu comme pour des canneloni )  mais vous pouvez envisager de les garnir avec ce que vous aimez , du poivron, de la courgette, de la purée d'aubergine, du concentré de tomates par exemple iront très bien avec , il vous suffira de faire cuire et de mixer le légume choisi...

samedi 27 mai 2017

Cordons bleus au four , version à l'italienne

Les cordons bleus tous les enfants adorent ça , sauf que en acheter des industriels c'est hors de question , c'est le plus souvent à peine de la viande de volaille ( ce qu'on récupère sur les carcasses, saumuré )  , c'est surtout le plus souvent 50 % de panure avec plein d'huile , en clair c'est vraiment pas une bonne source de protéines , et je déconseille d'en donner à qui que ce soit (même pas au chien, ça risque de le faire grossir et le véto râlera ^^ ).



Alors que c'est super facile à faire maison , en moins de 30-35 minutes vous aurez des cordons bleus inoubliables , et des enfants ravis.

vendredi 26 mai 2017

Battle Food#52 : brioches escargot végétaliennes à la tartinade de poivrons et graines de lin brun

Haaaa la brioche, quel délice, moi j'adore tout ce qui est brioché, tant en sucré (les ptites brioches avec du sucre grain dessus  , mioum ) qu'en salé, pour des apéros sympas et plus légers mine de rien qu'avec les pâtes feuilletées on peut faire des merveilles, la pâte à brioche ce n'est pas bien compliqué à faire, encore moins si comme moi on a une machine à pain.


La brioche c'est le thème de cette 52 ème Battle Food , initiée par Carole de Sunrise Over the Seas , ce mois ci c'est Kelly du joli blog My Pastry Addiction, adoubée par Déborah , la maman de Maman Pâtisse, qui donne le la, avec son joli thème gourmand :  
" La Brioche, Reine de Notre Enfance ! 💕 "

J'ai choisi de faire de jolis petits escargots en salé avec ma brioche, car ça me rappelle les pains aux raisins briochés, mes préférés, que ma maman nous achetait pour le gouter enfant,  mais on peu la façonner de la façon que l'on veut, en mini briochettes rondes, en petits pains, en étoiles, en soleil, et la garnir en sucré aussi , confiture , pâte à tartiner ,  crème d'amande , enfin tout ce qui vous passe par la tête.

Mon petit défi supplémentaire à moi même aura été de faire de la brioche végétalienne, sans beurre, sans lait animal, sans œufs. Et je suis ravie du résultat, le lait d'avoine que j'ai choisi fonctionne parfaitement, la mie est bien aérée, la garniture gourmande, on s'est régalés les enfants et moi.

mercredi 24 mai 2017

Foodista Challenge #30 : Cupcakes saveur mojito

J'adore le parfum du mojito , ce mélange de citron vert et de menthe remplit mes papilles de joie , encore plus quand on le mélange avec du rhum paille , c'est suave ,ça me fait immédiatement penser aux vacances , alors quand Stéphanie du joli blog Fil et Croq à qui j'ai transmis le flambeau pour le nouveau Foodista Challenge à dévoilé son thème j'étais aux anges.


Le foodista Challenge est un défi mensuel entre blogueurs ou non , initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton ,il nous réunit chaque mois autour d'un thème gourmand , ce mois ci nous avons comme "contraintes" : préparer du salé ou du sucré aux saveurs mojito, (avec ou sans rhum) , et avoir du vert sur notre photo pour rappeler la menthe.



J'ai choisi de nous faire des cupcakes façon mojito , une base biscuit au rhum , un cœur de curd citron menthe , et une chantilly à la menthe, tous les parfums du cocktail dans un joli petit gâteau , à dévorer avec un virgin mojito (ou pas ^^ )

lundi 22 mai 2017

Gazpacho de courgette rôtie au four, à la roquette et à la mozzarella.

J'adore les soupes froides, en été c'est pour moi une bonne façon de commencer le repas du soir, on fait le plein de vitamines et de fibres douces, on s'hydrate, et bien sur on se régale .



Ces derniers jours la chaleur était au rendez vous, j'ai donc lancé officiellement la saison du gazpacho, mais loin de la version originale bien rouge avec tomate et poivrons cette version est totalement verte, bien relevée elle offre un velouté intense et un parfum légèrement poivré grâce à la roquette.

dimanche 21 mai 2017

Mille feuille de tuiles au sésame aux framboises pour appropriez vous la recette

Ce mois ci La table de Clara nous invite pour appropriez vous la recette , son défi mensuel ,  à réaliser un millefeuille , qu'il soit classique ou revisité peu importe , par contre notre photo doit être prise sur une nappe blanche ou son équivalent pour bien faire ressortir notre création(pour la nappe j'avais pas en stock , j'ai donc gardé mon joli torchon fait par ma mamie , et une de ses assiettes de son service de son mariage , j'adore ces jolies assiettes , surtout parce qu'elles sont à ma mamie 💖 ).



J'ai eu envie de vous proposer une variation gourmande sur ce thème , un millefeuille oui , mais sans la pâte feuilletée , j'avais pensé aux feuilles de chocolat , puis en rangeant ma cuisine je suis tombée sur mon gros pot de graines de sésame , ce qui m'a inspiré cette recette , le croustillant est au rendez vous , c'est léger , gourmand , et comme la saison des framboises débute j'ai choisi d'en garnir le millefeuille , vous pourrez bien entendu choisir les fruits qui vous plaisent , fraises, abricots , pèches , tous feront merveille avec le crémeux de la chantilly mascarpone.



samedi 20 mai 2017

Chili con carne express

Le chili c'est super difficile de situer sa paternité , on va dire que le chili con carne c'est mexicain , mais sans doute qu'on retrouvera ce ragout de viande de bœuf épicé dans bien des régions d'Amérique du Sud (et même du Nord ^^ ) c'est dire sa popularité , je vous en propose aujourd'hui une version personnelle , rapide et facile , que les puristes ne se braquent pas ce n'est sans doute pas "the" version classique, mais c'est une façon rapide de faire plaisir de de nourrir mes ados , en plus c'est assez équilibré et bien nourrissant , un vrai plat pour les weekend copains , les soirs de flemme , et vous voulez savoir le plus sympa ? c'est aussi super bon le lendemain dans une galette de blé ou de maïs en sandwich , mes ados en sont fans.



Cette recette je l'ai réalisée pour le #catacookingchallenge05 qui grâce à Catalina du Blog de Cata et à Patty de je cuisine donc je suis nous fais voyager en Amérique du Sud .

J'ai comme souvent utilisé mon robot modèle G de chez Ollas GM pour faire cette recette , une sauteuse fait aussi l'affaire mais ce sera plus long.

vendredi 19 mai 2017

Filets de rougets aux légumes d'été et son boulgour

Chez moi tout le monde adore le poisson, et le rouget fait partie de ceux qu'on aime beaucoup, ce poisson à la chair délicate cuit rapidement, c'est une façon rapide et facile de préparer un repas équilibré et savoureux.


Souvent j'achète du poisson surgelé car il est pratique d'en avoir au congélateur pour des repas vite fait, si vous avez la chance d'avoir des rougets frais ce sera encore meilleur.

jeudi 18 mai 2017

Galinhada brésiliennne

Comme je vous l'ai dit ce mois ci Catalina du très chouette Blog de Cata et sa complice Patty du blog Je cuisine donc je suis nous envoient cuisiner en Amérique du Sud pour le #catacookingchallenge05 , cette fois ci j'ai décidé de faire un tour par le Brésil avec une recette qui tire ses origine du Portugal , une Galinhada  est un ragout de poulet (en vieux français on aurait dit géline , ça se ressemble hein ^^ ) et de riz , ça ressemble beaucoup à ce plat espagnol très connu , vous savez là , la Paella ... , sauf que le citron et les épices changent vraiment la donne , c'est super bon frais , épicé , et surtout c'est super facile à faire , encore plus avec mon robot magique , le modèle G de chez Ollas GM , qui me permet de gagner du temps dans la cuisine tout en régalant mes raptors (ils te remercient Cata , l'Amérique du Sud ça leur plait beaucoup jusqu'à présent ^^ ).



Si vous n'avez pas le robot on peut parfaitement cuisiner ce plat dans une sauteuse , il faudra juste faire très attention pour la cuisson du riz pour qu'il ne brule pas au fond de la casserole.

J'ai de nouveau fait un saut chez les gourmands de 196 flavors pour la recette , ce blog est une mine de renseignements et de recettes du monde entier , toujours bien expliquées , perso je suis fan.

mercredi 17 mai 2017

Pavlovas individuelles à la framboise, chantilly tonka

J'adore les meringues, tout particulièrement quand elles sont craquantes dehors et moelleuses à l'intérieur, ce qui est le cas de la Pavlova .


Ce dessert à base de meringue donc, et de crème fouettée avec des fruits est un hommage à la ballerine Russe (vous le voyez le tutu là ^^ ) et à la fois l'Australie et la Nouvelle-Zélande s'en attribuent la paternité. Comme je suis pour la paix (petit clin d’œil pour Sophie ^^ ) je vais dire que c'est une spécialité de l'Océanie  ^^ .

Je participe donc avec cette recette à Compile moi un Menu qui ce moi ci en compagnie de Sophie de La tendresse en Cuisine, nos complices Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Sandra « Encore un gâteau »nous proposent de leur préparer un plat venu d'ailleurs, alors sur ce coup là je suis pas super originale, la Pavlova est assez connue, mais je l'ai un peu revisitée en lui associant la fève tonka brésilienne et une chantilly mascarpone italienne, c'est une Pavlova internationale ^^.

mardi 16 mai 2017

Wraps végétaliens au guacamole de petits pois

Ce mois ci chez recette.de le défi nous convie à aller faire un pique nique (et vous savez déjà combien j'aime ça si vous êtes des habitués de ce blog) et surtout à manger avec les doigts (enfin avec la bouche hein ^^ , mais sans couverts )...



Quoi de plus sympa que de se préparer des wraps maison , avec des galettes fait maison ou du commerce en fonction de ce que vous avez comme temps devant vous , c'est une base super sympa de sandwich qui change , ces pains plats autorisent toutes sortes de garnitures , aujourd'hui je vous en propose une d'inspiration sud américaine, mais avec un petit twist personnel.



Le guacamole j'adore ça , mais comme la base de cette tartinade est l'avocat (qui est plein de bienfaits pour nous je vous l'accorde ) c'est loin d'être light , l'avocat compte quand même 220 calories aux 100 grammes , je vous propose donc d'essayer le guacamole de petits pois une variante plus light mais tout aussi savoureuse.

lundi 15 mai 2017

Papas huancainas du Pérou

Ce mois ci Catalina du très joli blog , Le blog de Cata nous embarque grâce au  #catacookingchallenge05 en Amérique du Sud avec la complicité de Patty du blog Je cuisine donc je suis ( et je cuisine donc j'essuie ça marche aussi ? ^^ rapport à la vaisselle toussa toussa  ) .



Patty qui est originaire d'Argentine connait très bien la cuisine d'Amérique du Sud , elle sera donc notre référence , moi je connais un peu moins , j'ai donc fait quelques recherches pour sortir un peu des sentiers battus , je suis pour cela allée faire un tour sur le chouette blog 196flavors, et j'ai trouvé cette super recette de papas huancainas , je vous laisse aller consulter l'article super bien fait pour la petite histoire du plat , cette salade de pommes de terre servie aux ouvriers du chemin de fer  est une institution au Pérou , je n'ai malheureusement pas trouvé le piment jaune nécessaire à se réalisation , je l'ai donc remplacé par de la pâte de piment rouge frit , et ça fait parfaitement l'affaire , c'est un vrai régal , mes ados on dévoré leurs assiettes , même ma fille qui pourtant n'apprécie pas vraiment les plat pimentés (dosez gentiment quitte à en remettre par la suite ).

En principe c'est une entrée , j'en ai fait tout un repas, je n'ai pas mis la salade dessous les pommes de terre , mais en principe on sert cette salade avec de la laitue bien croquante.

C'est la saison de la bonnotte de Noirmoutier profitez en sa saison dure très peu de temps , elle convient parfaitement pour cette jolie salade.

J'ai choisi de faire cuire mes pommes de terre et mes œufs durs avec mon robot modèle G de chez Olllas GM , mais si vous n'avez pas encore cette merveille de rapidité et de précision dans votre cuisine vous pourrez tout aussi bien cuire les œufs et les papas dans une casserole d'eau bouillante, ça fonctionne aussi ^^. 

dimanche 14 mai 2017

Courgettes au four rapide les frites de courgette à la chapelure de noix

Les frites c'est délicieux et ça fait toujours le bonheur des enfants et des ados , mais bon c'est quand même pas idéal pour la ligne ^^ alors me voici lancée dans une jolie recette qui j'espère fera le bonheur des gourmands végétariens qui font attention (un peu) à leur ligne.


C'est vrai qu'on peut faire un max de choses avec les courgettes , par exemple on peut les farcir (et j'ai quelques idées bien sympa en réserve )  on peut les rôtir avec plein d'autres légumes , comme cette super recette de courgettes poivrons et pommes de terre rôtis au four avec une sauce yaourt chèvre et aneth.

Mais on peut surtout en faire de super frites de courgette au four , avec une petite sauce au yaourt et au basilic c'est juste divin , c'est croustillant , gourmand et nettement plus léger que les frites de pomme de terre , alors go... on file se faire plaisir tout en légèreté avec les frites de courgette au four.

samedi 13 mai 2017

Peanut butter banana bread

Je ne sais pas chez vous , mais quand j'achète des bananes je me trompe toujours dans la quantité , soit je n'en ai pas pris assez et on me ronchonne qu'il n'y en a plus , soit je fais le plein et bien sur cette semaine là personne ne les mange... et comme je ne veux rien gâcher souvent je les congèle , épluchées et en rondelles , pour de futures glaces ou smoothies , pour des bowls de petit déjeuner , ce n'est pas les manières de consommer les bananes qui manquent ...



Mais il y a une façon de le rendre encore plus attractives (d'ailleurs je soupçonne ma fille de les laisser noircir rien que pour ça ^^ ) , c'est de les transformer en banana bread (qui n'a de pain que le nom ) , c'est un cake , avec de la banane bien mûre à l'intérieur , pour ne pas gaspiller , c'est une recette venue à la base des USA , où pendant la crise de 1929 il ne fallait surtout rien gâcher , et c'est là bas un grand classique au gouter ou au petit déjeuner.

Je vous en propose une version super gourmande , délicieuse avec un bon thé glacé par exemple.

vendredi 12 mai 2017

Labné libanais pour CMUM

L'été approche , on a des envies d'apéro le soir sur la terrasse , de voyages (au moins dans son assiette ) , d'épices et de parfums venus d'ailleurs , nos deux gourmandes de Compile moi un Menu associées ce mois ci avec Sophie de la Tendresse en Cuisine ( globecroqueuse s'il en est ^^ ) l'ont bien compris et nous ont demandé de leur concocter des recettes venues d'ailleurs, mais pas les grands classiques que tout le monde connait ou presque , non de jolies recettes qui feront voyager nos papilles.



Moi qui adore manger des plats venus d'ailleurs le thème ne peut que me parler , je n'ai même que l'embarras du choix , je vais donc commencer avec une de mes cuisines préférées , la cuisine libanaise , cette cuisine me plait beaucoup , sans doute aussi parce que je suis assez fan du concept des mezzès , cette accumulation de plats qui forment une grande entrée, voire le repas complet, un peu de plein de choses c'est idéal notamment en apéro dinatoire ou l'on peut comme ça satisfaire tous les appétits , et chacun trouve forcement sur la table quelque chose qui lui plait (ou alors c'est que ce convive la est particulièrement difficile ^^ ).

Le Labné c'est du yaourt , mais un yaourt intense , dense , crémeux , et bien parfumé grâce aux épices , ici j'ai choisi de mettre du sumac , du zaatar , une pointe de cumin et de la bonne huile d'olive , on peut tout aussi bien lui adjoindre d'autres épices , voire du miel et de l'eau de rose ou de fleur d'oranger pour le dessert , et en plus c'est hyper facile à faire si comme moi on triche en prenant des yaourts à la grecque tout prêts.

Servi avec du pain plat , des galettes façon wraps, du pain pita , du bon pain de campagne ou comme ici avec un reste de tortillas chips nature c'est un dip délicieux facile à faire et économique.

jeudi 11 mai 2017

Tarte aux fraises , crème madame à la cardamome verte

Malgré le temps relativement frais et maussade (pas tout le temps mais dans l'ensemble c'est pas encore le mois de mai ou l'on fait ce qui nous plait... plutôt celui ou on remet son k-way ^^ ) les fraises ont envahi les étals et elles sont déjà plutôt bien parfumées et sucrées .




Je n'achète plus de fraises d'Espagne , au vu des conditions de production , tant pour les pesticides , que pour la mer de plastique , que pour les condition des personnes qui y travaillent , mais on trouve déjà de très bonnes fraises françaises , privilégiez les circuits courts si vous le pouvez , je ne suis pas loin de la Dordogne et il se trouve qu'on y fait pousser d'excellentes fraises , on commence à en trouver , sinon le sud de la France nous envoie du soleil en barquettes , alors go , la saison de la tarte aux fraises est officiellement ouverte !

mercredi 10 mai 2017

Coquillotto au poulet basilic courgette et curcuma au GM Pot

Salut les gourmand(e)s , je rentre d'un grand weekend prolongé à l'Océan et j'ai un peu de mal à me remettre au boulot , tant en cuisine que sur le blog que même au bureau ou je croule pourtant sous le travail.
Et si je vous proposais un super plat complet gourmand , rapide , facile et économique , ça vous dirait ? 



Je vous propose donc un coquillotto , un risotto de coquillettes, simple et gourmand , un peu un plat du placard et du fond de frigo , vous pouvez bien sur varier la garniture (ici blanc de poulet et courgettes) , remplacer les herbes ou les épices , la base étant de faire cuire les coquillettes avec la garniture, comme un one pot pasta aussi me direz vous .

L'avantage c'est qu'on ne fait presque pas de vaisselle et que le poulet est ultra fondant et bien parfumé, lier les pâtes et le reste du jus de cuisson au parmesan rend le tout ultra crémeux et "cheesy", chez moi les ados n'y résistent pas  .

mercredi 3 mai 2017

Bataille food 45 : gin infusé au concombre , citron vert et romarin

 C'est déjà le premier mercredi du mois de mai , les weekends à rallonge pullulent et avec eux autant d'occasions de prendre l'apéro avec les copains ou la famille , c'est sans doute pour cela que Caroline du super blog Boeuf Karotte  nous a proposé de lui préparer un cocktail (avec ou sans alcool ) pour qu'elle puisse frimer avec ses copains cet été (en clair on fait le boulot et elle récolte les lauriers ^^ , normal vu que le laurier c'est une plante et qu'elle nous a demandé d'y mettre des herbes dans notre cocktail , la boucle est donc bouclée ;-) ).


Je suis assez douée pour créer des mixtures que mes copains boivent sans sourciller , certains en redemandent même ^^ , alors comme ça fait une éternité que je ne me suis pas amusée avec du gin je vous propose une petite création maison , un gin pas tonic mais qui dépote quand même, les notes de résine apportées par le romarin font écho à l'amertume du gin , relevée par l'acidité du citron , le tout rendu super frais par les douces saveurs aqueuses du concombre ,  c'est so british , et c'est vraiment surprenant. Testez vous serez surpris de la facilité avec laquelle ça se boit ( attention toujours avec modération , même si vous n'avez pas de copine qui s'appelle comme ça ^^ ).

lundi 1 mai 2017

Pâte à tartiner chocolat noisette végétalienne

On aime tous la fameuse pâte à tartiner chocolat noisette , sauf que quand on sait ce qu'il y a dedans on a plus du tout envie de donner ses sous à monsieur Ferrero , l'huile de palme n'est ni bonne pour la santé , ni pour l'environnement , c'est une catastrophe écologique à l'échelle mondiale , on va donc tenter de remplacer ce produit industriel (que tout le monde aime et je ne juge personne , j'ai choisi de m'en passer pour plein de raisons , mais j'accorde que en gout pour ceux qui aiment c'est top ).



Pour faire cette tartinade homemade il vous faudra un bon mixeur / blender / robot lame en s avec un moteur conséquent , vu qu'il faut mixer longtemps le moteur risque de chauffer un peu , si c'est le cas faites des pauses, reprenez quand le moteur aura refroidi (je n'ai pas envie qu'on me râle dessus parce que le robot à rendu l'âme ^^ ).
     

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