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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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mercredi 28 novembre 2018

Millefeuille de betteraves et fromage aux noix

J'adore les betteraves , alors qu'enfant je détestais ça , surtout à la cantine , j'ai des souvenir des betteraves en boite , taillées en forme de gaufrettes avec une mandoline , acide et avec un gout terreux prononcé , je n'en aurai mangé pour rien au monde... puis j'ai grandi , et j'ai découvert que les betterave sous vide , ou nettement mieux à faire cuire soi même c'est un légume intéressant , je les aime crues et râpées en salade , comme des carottes, je les aime cuites et refroidies , en vinaigrette ou en mousse avec du fromage frais , je les aime chaudes aussi en accompagnement avec des viandes rouge (essayez avec un magret de canard , vous serez surpris).



La betterave est un légume de saison, même si on en trouve une bonne partie de l'année , elles arrivent à maturité en fin d'été et se conservent bien dans un endroit frais et sec.

On peut les faire cuire de plusieurs manières , j'ai tendance à préférer les faire cuire à la vapeur , je trouve qu'elles gardent une fermeté plus intéressante que lorsqu'on les fait cuire à l'eau , on peut aussi les faire cuire au four , avec un filet d'huile , voire en croute de sel (je n'ai pas encore testé mais j'y pense ).

Les betteraves sont riches en glucides , ce qui leur donne un index glycémique modéré lorsqu'elles sont cuites (elles sont ig bas crues ) mais avec une charge glycémique basse , ce qui veut dire que les diabétiques comme moi peuvent en consommer , mais occasionnellement et accompagnées de fibres pour faire baisser l'index glycémique du repas (en effet il faut prendre en compte les synergies entre les aliments pour avoir un index glycémique global sur un repas ).

De plus même si elle est riche en glucides elle n'est pas calorique du tout (30 calories au 100 grammes) et très riche en vitamine C, potassium et vitamine A  .Toutes les informations nutritionnelles proviennent du site LaNutrition, un très bon site bien documenté , je vous encourage à y faire un tour pour décrypter ce que vous mangez .

jeudi 22 novembre 2018

Tourte au poulet , poireaux et champignons pour CMUM

L'hiver s'installe petit à petit , le matin il gèle dur et la journée malgré le soleil on ne dépasse plus les 10 degrés dehors , il est temps pour nous de cuisiner du plus roboratif , plus gourmand pour notre famille qui arrive affamée à table ... parce qu'il fait froid hein ^^  (ou alors c'est nos gènes qui nous guident en cherchant à faire des réserves pour l'hiver , un peu en mode ours ^^ ) .



C'est pour ça que lorsque j'ai vu que le thème de ce mois pour Compile moi un menu lancé par nos trois drôles de dames limousines  Nath « Une cuisine pour Voozenoo»,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche« était les tartes et les tourtes j'ai immédiatement programmé une bonne tourte salée pour régaler mes oursons ^^ .

J'ai choisi de la faire au poulet et au poireau , c'est un légume de saison que ma fille n'aime pas trop mais qui passe bien dans ce genre de préparation.



Et quand on y réfléchit bien les tourtes c'est vraiment super facile à faire si comme moi on achète de la pâte toute prête au super marché , je vous conseille de la choisir épaisse et de bonne qualité (pur beurre si possible) le résultat en sera encore meilleur.

dimanche 18 novembre 2018

Congolais de Samia

Je suis une grande gourmande , ceux qui fréquentent le blog et/ou la page facebook le savent bien.Alors quand j'ai vu passer sur mon fil d'actualité cette jolie recette de Samia je n'ai pas pu m'empêcher de la réaliser (las je n'avais plus de noix de coco râpée , qu'à cela ne tienne , supermarché me voila ^^ ).


Si vous ne connaissez pas le Monde Culinaire de Samia je ne peux que vous encourager à aller découvrir ce blog riche des excellentes recettes d'une cheffe , les recettes sont toutes très bien détaillées , bien expliquées en pas à pas , impossible de la rater (contrairement à d'autres blogs de personnes bien plus connues parfois dont on se demande si elles ont vraiment réalisé la recette ou omis volontairement des choses pour qu'on la rate et qu'on les encense encore plus ... non non je ne citerai personne , même sous la torture :p ).


Quoi qu'il en soit le congolais a pour moi un parfum d'enfance , je me souviens que ma grand -mère paternelle en avait presque toujours dans son placard , elle aimait prendre le thé ( du lipton yellow avec une rondelle de citron so années 80 ^^ ) et avait souvent des douceurs pour l'accompagner , des biscuit thé de lu aussi , mais je préférais les congolais .

J'ai donc fait un voyage dans le temps et je me suis préparée une fournée de ces petites merveilles , attention c'est tellement bon que ça en devient addictif , je vous aurai prévenu(e)s ^^.


jeudi 15 novembre 2018

Challenge alimentaire fins de mois difficiles poireaux mimosa

Petit rendez vous mensuel le challenge alimentaire fins de mois difficiles est un bon moyen de vous proposer des recettes faciles , mais gourmandes et surtout bon marché , car même si le porte monnaie fait grise mine (ouille les impôts locaux  ^^ ) on a quand même besoin de manger et de se faire plaisir en mangeant , ce n'est pas parce que c'est petit budget qu'on est condamné aux nouilles sans beurre , le plaisir dans l'assiette est même indispensable , encore plus quand les difficultés financières s'accumulent.




Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime mais de saison , qui vous permettra de vous régaler à moins de 1.50 la part (c'est le challenge , et même en dessous de 1 euro si possible) , une recette qui me vient de mon enfance , elle peut se servir en entrée , ou en plat , avec un bon pain croustillant c'est un délice , le poireau est souvent perçu comme un peu tristounet , alors que c'est un vrai régal , on l'appelle même l'asperge du pauvre (et à mon avis c'est un peu dommage de le réduire à ça ^^ ) , c'est un aliment idéal pour les fibres, faible en calories  , et bourré de vitamines A et C , en cette saison nous avons besoin de faire le plein de vitamines pour combattre les vilains petit virus , en résumé le poireau c'est bon mangez en ^^ .

Je vous propose donc vous l'aurez compris de manger des poireaux vinaigrette avec des œufs mimosa , simple léger et gourmand et surtout super bon marché.

vendredi 9 novembre 2018

Battle Food #66 à Hogwarts... Jus de citrouille

Je sais bien Halloween est passé , pas grave les Potter Heads comme moi se régaleront tout de même avec la recette du jour , car Marion de Marion Bakery qui est la marraine de la Battle Food de ce mois ci (elle a reçu son titre de marraine des mains de Fabienne du blog Famoh ) nous propose de vous régaler avec un plat issu d'une film ou d'une série que l'on aime.



Et comment dire , chez moi on est quand même très fan du petit sorcier anglais, on vient de finir de relire les 7 tomes avec ma fille , on regarde à nouveau les films et on joue au petit jeu sur mon portable , on a rejoint l'armée de Dumbledore , je suis Serdaigle , elle est Poufsouffle et on a même déterminé nos patronus respectifs via Pottermore (essayez c'est marrant , tout en anglais par contre) .

Que dire d'ailleurs de notre excitation à l'idée d'aller voir le second volet de Fantastic Beasts dans moins d'une semaine... hâte  +++ ^^

La Battle Food est un défi mensuel initié par Carole de Sunrise Over Sea en 2012 et qui réunit depuis des passionnés de cuisine autour d'un thème donné par la marraine (ou le parrain du mois). Pour en savoir plus, vous avez à disposition la page Facebook Battle Food qui est tenue par Lova du blog Graine de faim Kely.


Dans Harry Potter il y a deux boissons emblématiques , la fameuse ButterBeer et le jus de citrouille , qui semble un peu être l'équivalent sorcier du jus d'orange moldu .


Alors pour se rafraichir avec un peu de popcorn en attendant le film , je vous propose donc du jus de citrouille , super frais, venez dans mon antre j'ai mon chaudron sur le feu ^^ .

mercredi 7 novembre 2018

Dejeuner en paix avec Maeva pour la Bataille Food #61 : pancakes aux poires à la fève tonka

Journée faste aujourd'hui puisque voici la 2eme recette de la journée (pour fêter ensemble la 25eme célébration de mon 21éme anniversaire ^^ ) je vous propose pour la Bataille Food du mois et grâce à Maeva du super blog Cook A Life! by Maeva de prendre un petit déjeuner tardif (ou un gouter d'anniversaire :p ) en p... en paix (sortez moi cette chanson de la tête par pitié ^^ ).



C'est , Samar du blog Mes Inspirations Culinaires qui l'a nommé marraine , Jenna du blog Bistro de Jenna, la créatrice du jeu et Valérie du blog 123Dégustez  administratrice du jeu et de la page Facebook viendront se joindre à nous pour déjeuner en toute tranquillité ... et avec la lettre P (fruit ou légume de saison ) et une herbe ou épice.

Voilà pourquoi je vous propose ces pancakes à la poire et à la fève tonka , j'adore le parfum entre vanille et cacao , un peu épicé de la tonka , et je la marie volontiers avec la poire ou la pomme en cette saison.



Pour les pancakes j'ai tenté la version ig plus bas avec de la farine complète , du lait d'amande , et du sirop d'érable comme seul sucrant , on peut bien évidement sucrer avec d'autres sucres , utiliser du lait de son choix et de la farine tout usage pour réaliser cette recette , elle sera tout aussi bonne.

Foodista Challenge 45 , tout orange , velouté de potimarron à l'orange

Halloween est passé depuis quelques jours , mais le thème de ce Foodista Challenge lui rend hommage , en effet Sylvie du blog La table de Clara nous a demandé de cuisiner en orange, une des couleurs emblématiques de l'automne et donc d'Halloween, le foodista Challenge est ce  défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton  qui chaque mois nous convie entre passionnés de cuisine à réaliser une recette sur un thème donné , ce mois ci donc le orange.


Moi quand arrive Halloween mon anniversaire ^^ (aujourd'hui j'ai trente-seize ans ^^ ) ce qui me tente le plus avec toutes les courges c'est de préparer de bonnes soupes réconfortantes , avec un petit twist personnel , ici de l'orange avec le potimarron je n'ai comme ça jamais l'impression de manger la même chose , l'orange apporte une petite acidité sympathique et parfume agréablement le potimarron , une des meilleures courges selon moi avec son petit gout de châtaigne.


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