Cuisse de poulet croustillante aux amandes et purée de carottes

Les cuisses de poulet sont un morceau tendre et savoureux , économique qui plait souvent à tous , surtout aux enfants , aujourd'hui je vous propose une recette très gourmande , bien fondante avec des cuisses de poulet et une panure aux amandes , un peu comme le poulet du colonel Sanders mais en plus sain , parce qu'on ne va pas le frire mais le cuire au four.

 

J'ai choisi de le servir avec des haricots verts et de la purée de carottes , mais pour les irréductibles quelques frites (au four pourquoi pas ) permettront de faire un repas facile et rapide, sans avoir besoin de surveiller (et donc de gagner du temps pour faire autre chose , comme les devoirs avec les enfants le soir par exemple ^^ ).

 

Saucisses fumées épicées aux haricots rouges et riz comme à la Nouvelle Orléans

Je ne résiste pas au plaisir de vous partager une autre recette made in US, cette fois ci on part en voyage en Louisiane , du côté de la Nouvelle Orléans , avec ce plat traditionnel pour mardi gras , un plat de saucisses aux haricots rouges et riz , délicieusement riche et épicé (plus ou moins suivant la quantité de piment que vous y ajouterez ) .

 

Les saucisses fumées s'accordent à merveille avec ce ragout de haricots , je vous en propose une version ultra rapide , grâce aux haricots rouges en boite  , si vous avez le temps faites les cuire vous même ce plat économique le sera encore plus avec des haricots secs que vous ferez cuire vous même avant de faire le ragout. 

Vous n'aimez pas les haricots rouges ? remplacez les par des blancs ou des haricots pinto (ils sont roses et très tendres)Vous êtes végétarien ? remplacez les saucisses fumées par un substitut végétal (et un peu de fumée liquide pour un gout fumé plus intense ) : des saucisses végétale du commerce , du tofu frit , ou tout simplement des haricots en plus, c'est une excellente source de protéines , et avec le riz vous couvrez toute la gamme de protéines utiles ( le mélange légumineuses et céréales permet d'équilibrer parfaitement ses apports en protéines , même si la source est exclusivement végétale).

Je participe avec cette recette au défi du mois de Compile moi un menu lancé par mes copines Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Samar – Mes inspirations culinaires

CMUM Pains à Hot Dog Maison

Hello les ricains et les ricaines de Compile moi un menu ^^ , aujourd'hui je vous propose de réaliser vos petits pains à hotdog maison , c'est facile et amusant à faire , et surtout bien meilleur que tous les petits pains à hotdog du commerce que vous pourrez trouver.

 

 

 

Je participe avec cette recette au défi de mes compileuses préférées (parce qu'uniques ^^ ) j'ai nommé  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Samar – Mes inspirations culinaires

 

 

Bottereaux Nantais pour Mardi Gras

Si vous aviez pensé vous mettre au régime après les fêtes de fin d'année attendez encore un peu , car après la galette des rois , les crêpes de la chandeleur  , voici venir les beignets de Mardi gras(le 16/02 en 2021 )  ... tout en légèreté évidemment ^^ .

Aujourd'hui je vous propose cette spécialité de la région nantaise , les Bottereaux , de délicieux beignets moelleux et fondants au bon gout de rhum.

Rien de compliqué dans cette recette si ce n'est qu'il faudra vous y prendre la veille pour le lendemain donc on est dans les temps ^^ , en effet la pâte est une pâte levée et lève lentement au frigo toute une nuit.

CMUM Salisbury steaks

Aujourd'hui je vous emmène avec moi faire un tour en Amérique avec mes copines de Compile moi un menu ,  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Samar – Mes inspirations culinaires

 

 Une recette très facile , économique et super gourmande dans sa version maison, car ce que je vous propose aujourd'hui est un plat qui a fait les belles heures des frozen dinner , des plats préparés surgelés que les américains on commencé à consommer vite fait dans les années 80 avec la démocratisation des micro ondes dans toutes les maison.

 

A l'origine le Salisbury steak est un plat recommandé par le docteur Salisbury dont la diète était centrée sur la viande, c'est une version économique car la viande de bœuf est agrémentée de chapelure de pain, d'oignons  frais et d'aromates , ce qui lui confère du moelleux et un gout délicieux , si en plus on la sert avec une belle portion de mashed potatoes (de la purée donc ^^ ) et une gravy (sauce) aux champignons on a un plat gourmand à souhait qui plaira aux enfants , ajoutez y quelques légumes verts pour la bonne conscience et hop à table en moins de  30 minutes (bon ok c'est pas aussi rapide qu'un frozen dinner ;-) ).

Purée de chou fleur aux herbes (ketofriendly)

Coucou les gourmand(e)s , en ce moment c'est la pleine saison du chou sous toutes ses formes , et on en mange donc plusieurs fois par semaine , que ce soit du chou chinois , des brocolis , du chou vert , du chou fleur , on aime bien le chou (sauf le vert que ma fille n'aime que cru ) et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour changer nos menus.

 

En plus le chou est un légume bon marché , plein de fibres , et adapté au régime low carb et cétogène , que de vertus pour ce crucifère (son seul défaut selon moi est d'irriter les intestins fragiles , et les narines sensibles ^^ , pour les narines voir avec votre commensal , pour une meilleur digestion je préconise une cuisson vapeur avec un léger saupoudrage de bicarbonate de soude , en principe on respire mieux ^^ ).

Pour cette recette pas besoin que le chou fleur reste ferme , au contraire on souhaite le réduire en purée ,et comme les cours des légumes doivent varier un max en ce moment si jamais le chou fleur est prohibitif (on le trouve entre 1.29 euros la pièce , ce qui est somme toute abordable vu qu'il nourrit sans soucis 4 personnes mais je l'ai vu jusqu'à 4.99 euros ,  ce qui est franchement trop cher à mon sens ) dans ce cas la faites comme moi prenez du chou fleur surgelé , abordable (moins de 2 euros le kilo en principe) il est aussi déjà découpé en fleurettes , ce qui vous fera gagner du temps.

J'ai choisi d'utiliser de l'origan séché , mais du thym , du romarin , du persil frais ou sec , toute herbe que vous aimez ira très bien , vous pouvez bien entendu marier votre chou-fleur avec des épices , c'est un peu comme une page blanche , faites selon vos envies et vos placards.

Riz frit au kimchi

Aujourd'hui je vous propose une recette anti-gaspi avec un reste de riz cuit et le tronc des brocoli , un petit régal facile et rapide à faire ,  on peut ajouter d'autres légumes dans le riz frit , comme du chou chinois (petsai) ou des Shanghai pak choi , j'ai choisi d'utiliser un reste de germes de soja et une petite boite de maïs en grain en plus des carottes , on pourrait y mettre aussi en saison des courgettes ou du poivrons , c'est à vous de voir en fonction de vos gouts .

 

Le kimchi est du chou fermenté et épicé , un condiment que les coréens utilisent dans tous leurs plats , c'est épicé , vinaigré et croquant , un peu comme nos cornichons , j'en trouve en épicerie asiatique , c'est excellent pour la santé vu que c'est fermenté et donc plein de probiotiques , attention tous ne sont pas végétaliens car certains contiennent de la pâte de crevette et ou de la sauce de poisson , à vous de regarder les étiquettes.

 

Posole pour la Bataille Food #86

Hello , après la recette voyageuse au chou fleur de ce matin on continue notre voyage jusqu'au Mexique , ou je vous invite à me retrouver autour d'un Posole, ce ragout/soupe repas complet et délicieux qui utilise une variété de maïs que je ne trouve malheureusement pas par chez moi , si vous souhaitez réaliser la recette il faut se procurer en principe du Hominy , maïs en boite traité avec une solution alcaline , ce qui le rend plus élastique (on le fait aussi pour le maïs qui sert à faire les vraies tortillas ) , mais comme en France on n'en trouve pas prenez tout simplement du maïs doux en boite , cela fonctionne parfaitement.

Je participe avec cette recette à la Bataille Food chez Cécile de à la tite cuillère notre marraine pour cette édition en Amérique du Sud  , La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook.

 Vous pouvez réaliser cette recette avec soit des filets de poulet comme je l'ai fait , ou du rôti de porc effiloché , voire du bœuf en fonction de vos gouts et de ce que vous avez en réserve.