Chili de boeuf express au maïs et piments doux.

Quand on pense chili souvent on pense haricots rouges, mais tout le monde n'est pas fan , et si on a envie de se faire un petit plat express et pas trop copieux et bien il suffit de les ôter de la recette du chili.

Alors pour un plat chaleureux prêt en 20 minutes voici le chili express , maïs et piment doux.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 600 grammes de viande de bœuf hachée

- 4 piments doux ( ou  deux poivrons rouges )

- 1 boite de mais en grain

- 1 petite boite de tomates pelées au naturel (ou de tomates concassées )

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes hachées

- 1 c à soupe de piment doux

- 1 c à café de cumin moulu

- 1 c à café de coriandre moulue

- 1 pincée de piment de Cayenne

- sel et poivre du moulin.

Hachez les échalotes , faites les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajoutez les piments doux émincés (sans les graines surtout ^^  sinon ça pique un peu ).

Salez et poivrez à votre convenance.

Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la viande hachée et les épices , remuez bien  quand la viande est colorée ajoutez la boite de maïs et la boite de tomates pelées que vous aurez pressées entre vos mains pour les concasser grossièrement, laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Servez bien chaud , pourquoi pas avec des pains pitas grillés et tranchés en morceaux pour remplacer des tortillas.

Régalez vous.

Foodista challenge 4 : Noel en Scandinavie , le fiskepaté

Je ne vous présente plus le Foodista Challenge , qui réunit tous les mois les gourmand(e)s de la blogosphère autour d'un thème et d'une couleur (cette fois ci je n'ai pas oublié la couleur ^^ ).

Bon allez si , je vous le présente (^w^ )

Le Foodista Challenge c’est quoi ?

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. Il n’y a rien à gagner – si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les méninges pour coller au mieux au thème de l’édition du moment, et surtout de se régaler !

Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Quelques règles à respecter :

- Expliquer brièvement le principe du Foodista Challenge dans votre article : check
– Citer sa créatrice : check
– Reprendre la liste des anciens thèmes : check
– Copier la liste des participants : check
– Intégrer le logo : check

check check check , shake your booty  oops non je m'égare :p 

Et le jour J, c’est quand ?

 Et bien c'est aujourd'hui , le  18 décembre  :)

Et si comme moi vous êtes une abominable femme des neiges curieuse allez vite voir ce que tous les gourmands nous ont concocté :p  :

Les Cookines ♦ Contes et Délices ♦ Pauline Burg ♦ Encore une lichette ♦ Les Carnets de Sophie ♦ Cuisine moi un mouton ♦ Les recettes de Flo ♦ Keskonmangemaman ? ♦ Cupcakes et Capitons ♦ Cook a Life ! By Maeva ♦ Fourchette à gauche ♦ Verveine-Citron ♦ Cooking & Bon Appétit ♦ Del’s Cooking Twist ♦ Tchoup’ Cooking ♦ Cook n’ Blog ♦ Cyrielle Gourmandise ♦ Laura World Foodista ♦ VG-Tables ♦ My Little Pâtisserie ♦ Merci Mamie ♦ Bistro de Jenna ♦ A Fleur d’Oranger ♦ Rappelle toi des Mets ♦ Aux délices de Vany ♦ Milky et sa pâtisserie ♦ Novice en cuisine ♦ My French Bakery ♦ Gourmandise personnelle ♦ Une Cuisine pour Voozenoo ♦ Douceurs maison ♦ La cuisine de Juju ♦ Atelier Eugénie ♦ Carabin aux fourneaux ♦ Cooking & Co ♦ Marmotte Cuisine ♦ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ♦ Choux et Macarons ♦ I love Cakes ♦ Cuisine 2 Sœurs ♦ Girly and Delicious ♦ Et Charlotte découvrit la Cuisine ♦ Tout simplement fait maison ♦ L’atelier de Steph et Lolie ♦ Chemin de Gourmandise ♦ Lemon & Sardine ♦ Dans la cuisine de Misstinguette  ♦ Gourmand et bio ♦

Ce mois ci nous partons donc fêter Noël en Scandinavie avec des plats "comfortfood" , dans le grand blanc absolu de la banquise.

Et un Noël blanc , un ^^.

Et en Norvège siouplait ^^.

Ce mois ci les gourmand(e)s du Foodista Challenge sont prié(e)s de bien vouloir attacher leur ceinture , bienvenue sur Air PèreNoel , suivez Rudolph nous embarquons pour un voyage gourmand en Scandinavie , avec une délicieuse recette en blanc : le fiskepaté , pâté de poisson blanc aux crevettes et à l'aneth avec sa petite sauce crème citron , un pur délice venu du Nord.

Pour 10 personnes vous aurez besoin de : 

- 800 grammes de dos de cabillaud

- 6 œufs

- 800 grammes de crevettes  

- 40 cl de crème épaisse

- 50 grammes de chapelure de pain

- sel fin et poivre blanc

- 1 bouquet d'aneth

- 10 cl de crème liquide 

- jus d'un demi citron

Préchauffez le four th 6 (180 ° ).

Coupez en gros dés la chair du poisson cru , mixez le dans le robot par petites impulsions , ajoutez les œufs et la crème  , et mixez jusqu'à obtenir une pâte fine et lisse.

Ajoutez y la chapelure, salez et poivrez.

Séparez votre préparation en 1/3 et 2/3 .

Dans les 2/3 ajoutez le bouquet d'aneth ciselé fin.

Décortiquez les crevettes réservez en une vingtaine et mixez  assez finement le reste , ajoutez la pâte de crevettes au 1/3 de la préparation.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

Versez la moitié de la préparation a l'aneth , puis la préparation à la crevette , disposez les crevettes dans le travers collez les bien les unes aux autres pour qu'à la découpe on trouve des crevettes sur toutes les tranches.

Finissez par une couche de la préparation à l'aneth , tassez bien , et déposez un papier aluminium sur votre terrine.

Enfournez votre terrine dans le four chaud th 6 dans un bain marie (eau chaude) pour 60 minutes.

Enfoncez une brochette dans la terrine , si elle ressort sans traces de poisson c'est bon c'est cuit.

Laissez refroidir et déposez au frigo pour au moins 12 heures.

Démoulez votre terrine et coupez la en tranches d'un bon centimètre et demi.

Déposez sur une assiette.

Préparez une petite sauce avec le jus d'un demi citron , du sel et du poivre Sichuan , et de la crème fleurette que vous battrez vigoureusement pour la rendre mousseuse.

Accompagnez la terrine avec la sauce crème citron .

Servez bien frais.

HO HO HO.... Soyez sages ^^ .

Régalez vous.

Soupe aux deux lentilles et à la patate douce

-"Ah ben voila des lentilles saucisses que je mange maman" s'est exclamé ma fille (qui les a en horreur et tord le nez à chaque fois que je les propose , je sais je suis une horrible gentille maman qui ne s’arrête pas à un non j'aime pas ça , j'en propose régulièrement ^^ ).

Et mariées avec les lentilles corail et la patate  douce mes bonnes vieilles lentilles vertes du Puy passent comme une lettre à la poste , alors ne nous privons pas de leurs bienfaits.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 150 grammes de lentilles

- 150 grammes de lentilles corail

- 2 patates douces

- 4 belles saucisses de Toulouse.

- 2 échalotes

- 1 pincée de 4 épices

- sel et poivre du moulin

- 25 grammes de beurre et une goutte d'huile neutre

- 1 bouillon cube de légumes

Dans la cocotte faites revenir dans le beurre les échalotes ciselées , ajoutez les patates douces coupées en cubes de 2cm de côté et faites les sauter rapidement , ajoutez les deux lentilles , la pincée de 4 épices , et couvrez d'eau à hauteur , ajoutez le bouillon cube.

Ne salez qu'en fin de cuisson sinon les lentilles risquent de durcir.

Laissez cuire à feu doux environ 45 minutes , quand les lentilles corail sont presque fondues et que les lentilles vertes sont tendres c'est cuit.

Dans une poêle à sec faites griller les saucisses de Toulouse coupées en rondelles.

Mixez la soupe , salez et poivrez à votre gout .

Servez la soupe épaisse de lentilles avec les rondelles de saucisses , un peu de persil haché pourrait être sympa et amener un peu de fraicheur.

Régalez vous.

Pates à la "cantonara" revisitées , clin d'oeil à monsieur 120streetcook

L'autre jour j'ai vu passer une recette qui m'a amusée , des vraies pâtes à la carbonara (juste avec l’œuf et le parmesan , de la pancetta) et avec des petits pois = des pâtes à la  cantonara (contraction entre carbonara et cantonaise ) , et comme ce vendredi soir je n'avais toujours pas fait les courses nous avons fait le fond du frigo et du placard pour nous cuisiner des pâtes à la cantonara façon 120streetcook : https://www.facebook.com/120streetcook?fref=ts , mais sans œufs y'en avait plus ^^

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 400 grammes de pâtes ( j'ai fait les fonds de paquets , un peu de toutes les formes et les couleurs, à ajouter au fur et à mesure suivant les temps de cuisson)

- 200 grammes de pois gourmands 

- 200 grammes de jambon fumé à griller coupé en dés

- 100 grammes de lardons

- 100 grammes de jambon en lanières

- 200 grammes de mascarpone

- 10 cl de crème liquide

- 100 grammes de parmesan râpé.

Dans une casserole faites revenir le lard fumé et le jambon en cube , quand la viande est dorée ajoutez  le mascarpone et la crème liquide et le parmesan râpé , faites fondre le tout à feu doux jusqu'à former une crème onctueuse.

Pendant ce temps faites bouillir 4 litres d'eau avec 40 grammes de sel.

Plongez y les pâtes dès le frémissement , à la reprise de l’ébullition ajoutez y les pois gourmands.

Laissez cuire entre 8 et 12 minutes (temps de cuisson des pâtes ) , égouttez et versez le tout dans la sauce.

Mélangez bien et servez de suite vos pâtes... à la cantonara revisitée (merci msieur 120.. c’était ben bon :p ) 

Comme déjà dit les pâtes c'est toujours bon quoi qu'on mette avec (pasta addict ^^ ).

Régalez vous.

Nouilles sautées au boeuf et aux champignons bruns

Vous connaissez maintenant mon addiction aux pâtes , et quand en plus on peut préparer le tout en 15 minutes top chrono , c'est banco.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 400 grammes de nouilles de blé chinoises

- 600 grammes de steak de bœuf

- 400 grammes de champignons de paris brun (ou de shiitakés si vous en trouvez ) 

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 4 c à soupe de sauce d'huitre

- poivre Sichuan

- 2 échalotes 

Faites bouillir deux litres d'eau, plongez les nouilles dans l'eau , coupez le feu ,laissez gonfler pendant que vous faites sauter les autres ingrédients.

 

Dans un wok faites chauffer l'huile de sésame , ajoutez les échalotes ciselées et les champignons émincés.

Faites sauter 5 minutes le temps que les ingrédients dorent.

Réservez.

Faites sauter rapidement dans le wok brulant le bœuf coupé en fines lamelles, poivrez généreusement , ajoutez à nouveau les champignons et les échalotes , remuez rapidement.

Ajoutez la sauce d'huitre et les nouilles que vous aurez égouttées.

Faites sauter sur feu vif une minute.

Servez rapidement , avec ou sans baguettes, on peut saupoudrer le plat de persil , ou de coriandre  , ou avec des graines de sésame doré, selon votre gout.

Régalez vous.

Civet de seiche

Traditionnellement le civet se fait avec une viande blanche que j'apprécie , le lapin , mais si jamais vous n'aimez pas/ne mangez pas de lapin je connais une recette qui vous plaira surement si comme moi vous aimez les produits de la mer.

La seiche est sans déchets , une chair tendre, savoureuse et dense , et très bon marché (lamelle épaisse de seiche décongelée aux alentour de 5 à 6 euros du kilos).

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 1 kilo de lamelles de seiche (ou anneaux de calmar )

- 4 carottes

- 2 belles échalotes

- 200 grammes de lard fumé

- 1 beau poireau (ou deux petits )

- 2 c à soupe de farine

- 1 bouteille de bon vin rouge*

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier.

Dans une cocote en fonte , faites revenir les échalotes ciselées avec la seiche coupée en cubes et le lard fumé coupé en lardons, ajoutez les carottes en rondelles et le poireau émincé.

Faites dorer le tout environ 5 minutes puis farinez et enrobez bien tous les morceaux.

Salez modérément , poivrez , et ajoutez les feuilles de laurier.

Dans une casserole faites chauffer le vin et flambez le.

Quand le vin ne produit plus aucune flamme versez le sur la seiche , complétez avec un peu d'eau si besoin pour couvrir.

Enfournez la cocotte fermée pour 2 heures à th 6 (180 ° ).

Faites bouillir des pommes de terre , servez le civet bien chaud sur les pommes de terre.  

La chair de la seiche est tendre et moelleuse , dense comme de la viande, un vrai délice.

Régalez vous.

* le vin compte pour les sauces , meilleur il est meilleur sera la sauce , ne vous ruinez pas non plus , j'ai la chance d'avoir une cave assez bien garnie , ma famille venant du bordelais, un vin jeune et pas trop tannique ira très bien pour ce civet , pas la peine de mettre du Lussac Saint Emilion comme sur la photo , un Bordeaux supérieur fera amplement l'affaire :)

Ce n'est pas parce qu'on cuisine qu'on est pas coquette ^^ , concours inside

Bonsoir les gourmandes et les coquettes , j'ai une super nouvelle pour vous , grâce à la gentillesse et à la générosité d'une demoiselle créatrice de bijoux pleine de talent je vais lancer ce soir un concours doté de supers prix , il n'y aura non pas un , mais 5 gagnants au concours de Noël de Keskonmangemaman et Les tutus de la malle o'Canailles , ce concours débute ce soir et se finira donc le 23 décembre à 20 heures , je ferai le tirage dans la foulée via Random.org

.

Mais comment fait on pour participer me demanderez vous ?

Très simple :

- aimer Keskonmangemaman (mais bon en principe c'est déjà fait ^^ ); https://www.facebook.com/keskonmangemaman

- aimer la super page Les tutus de la malle o'canailles : https://www.facebook.com/CLDetoiles

-aimer et partager ce message (sur facebook )

- me laisser un commentaire ci dessous pour me dire que vous participez.

Mais qu'est ce qu'on gagne alors ?

Le ou la première gagnera un magnifique Headband 

Le second une splendide paire de boucles d'oreilles

Le troisième un bon de réduction de -30 % sur sa commande

Le quatrième - 20 % sur sa commande

Le cinquième -10 % sur sa commande .

5 jolis lots qui feront des envieux (messieurs vous pouvez participer pour faire plaisir à votre maman , votre femme , votre fille , votre sœur , votre belle mère même (quoi que faire plaisir à sa belle mère ... )

Ce concours est réservé aux personnes ayant une adresse postale en France .

Alors on fait exploser les participations , et on croise bien fort les doigts , la mère Noël établi la liste des enfants sages et moi celle des coquettes gourmandes ^^

Flageolets et jambon grill , rustique et savoureux repas

J'adore les légumes secs , c'est facile à cuisiner , et c'est une excellente source de fibres , vitamines , protéines végétales , c'est rassasiant , je ne leur connais qu'un défaut... leur digestion provoque quelques désagréments dus à la fermentation... mais c'est pas si grave ^^ .

Je vous propose donc un délicieux plat simple à préparer et savoureux, des flageolets cuisinés et du jambon fumé grillé.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 800 grammes de flageolets surgelés

- 4 tranches de jambon fumé à griller 

- 4 petites échalotes 

- 1 c à café d'ail en poudre

- 30 grammes de beurre

- 2 feuilles de laurier

- 1 bouillon cube

Ciselez les échalotes et faites les revenir dans le beurre sans coloration , ajoutez les flageolets surgelés, laissez cuire deux minutes , ajoutez de l'eau froide et le bouillon cube , ne salez pas si vous ne voulez pas durcir vos flageolets.

Si vous craignez la mauvaise digestion pensez à mettre une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, en prime vos flageolets cuiront plus vite .

Ajoutez les feuilles de laurier et l'ail en poudre et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes à petit bouillon , jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse, déposez vos tranches de jambon et laissez griller pendant 2 minutes par face.

 Ôtez les feuilles de laurier.

Servez bien chaud  .

Régalez vous.