Recettes autour d'un ingrédient , la pomme de terre , korokke

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l’ingrédient : la pomme de terre pour être la vedette de ce mois.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette japonaise à base de pomme de terre , eh oui , il n'y a pas que le riz et les nouilles dans la gastronomie du pays du soleil levant , la pomme de terre est un petit délice que les japonais apprécient , en curry mais aussi en croquettes... les fameuses koroke ou korkoke dont le nom est tiré du mot croquette , elles sont faciles à faire , gourmandes et économiques , aujourd'hui je les ai fourrées au bœuf haché mais des versions sans viande (avec un mélange de légumes par exemple des petits pois ) sont tout à fait possibles pour les végétariens.

 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 400 grammes de bœuf haché

- 800 grammes de pommes de terre

- 2 œufs

- 6 c à soupe de farine

- de la chapelure panko en quantité nécessaire pour paner les koroke

- sel et poivre du moulin

- 1 c à café de poudre d'ail

- 2 c à soupe de sauce soja

- 1 litre d'huile de friture 

Faites cuire les pommes de terre pelée et coupées en dés dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Écrasez les pour faire une purée plus ou moins lisse , laissez de côté jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Faites revenir la viande hachée  dans un peu d'huile , salez , poivrez , assaisonnez de poudre d'ail et de sauce soja.

Laissez refroidir complètement la garniture.

 

Préparez 3 assiettes pour paner les croquettes , une avec la farine , une avec les œufs battus et une dernière avec la chapelure panko.

Formez une boule avec la purée froide , garnissez la de viande hachée au centre , donnez lui la forme d'une croquette un peu aplatie de chaque coté.

Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déposez les croquettes dans le réfrigérateur pour environ 30 minutes.

Passez les croquettes dans la farine , puis l’œuf  battu ,puis la chapelure , vous pouvez repassez dans l’œuf et la chapelure pour une panure plus épaisse et une croute plus homogène.

Faites chauffer l'huile à  180 ° puis plongez les koroke par deux ou trois , faites frire pendant 2 minutes par face , jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées .

Épongez sur du papier essuie tout , servez bien chaud , agrémenté de sauce katsu (sauce barbecue japonaise , ou de ketchup ) accompagné de salade (verte ou de chou ) avec une petite vinaigrette à l'huile de sésame .

Régalez vous

 

Vous aussi vous aimez les pommes de terre , allez donc faire un petit tour chez les copines vous allez vous régaler

 

Les participants :

1. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
2. Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
3. Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
4. Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
5. Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
6. Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
7. Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
8. Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
9. Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
10. Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan 
11. Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
12. Coco de CUISINE EN FOLIE avec  Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, oeuf mollet
13. Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
14. Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD  avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
15. Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
16. Régis de THE BEST RECIPES avec gnocchis frais maison
17. Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
18. Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
19. Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
20. Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
21. Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec  Parmentier de Haddock au Gouda
22. Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS 
23. Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
24. Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
25. Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
26. Florence de Flo en cuisine avec Gratin de pommes de terre
27. Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre 
28. Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
29. Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
30. Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
31. Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
32. Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
33. Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
34. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
35. Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
36. Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
37.  Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
38. Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
39. Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
40. Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
41. Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
42. Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
43. Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
44. Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
45. Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal 
46. Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
47. Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame

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