Bataille Food #92 , cuisine retro , le soufflé au fromage

Marcel Pagnol a dit " L’héroïsme c'est comme un soufflé au fromage , ça ne supporte pas d'attendre " ^^  et oui en effet , on ne peut pas prévoir le soufflé au fromage si vos invités sont régulièrement en retard...

 

C'est pourtant un grand classique de la cuisine française , de la cuisine bourgeoise ou ménagère , et si vous savez faire une béchamel vous savez aussi faire un soufflé , c'est même très facile à faire  .

En plus c'est une excellente recette pour utiliser des restes de fromages et même si cela reste assez riche , c'est un repas léger avec une belle salade verte et un fruit en dessert par exemple.

 

C'est aussi une recette parfaite pour participer à cette Bataille  chez Isabelle de Recettes d'ici et d'ISCA , qui nous a demandé une recette rétro.

La Bataille Food", ce défi culinaire, crée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s'occupe également la page Facebook.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 60 grammes de beurre doux + 10 grammes

- 60 grammes de farine

- 50 cl de lait demi écrémé

- 200 grammes de fromage râpé (de la mozzarella pour moi mais celui que vous aimez ira très bien )

- sel et poivre du moulin

Dans une casserole sur feu doux faites fondre les 60 grammes de beurre , salez et poivrez , ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes , puis versez le lait froid en une seule fois et mélangez bien pour dissoudre le mélange beurre farine dans le lait ( le roux chaud dans du lait froid est le secret d'une béchamel bien réussie , on peut aussi au contraire laisser refroidir le roux et l'incorporer au lait chaud , voire pour certains incorporer le lait petit à petit  , l'important est d'obtenir une béchamel assez compacte et bien lisse).

Portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet , puis coupez le feu et incorporez les 200 grammes de fromage râpé.

Séparez les blancs des jaunes , ajoutez les jaunes dans la sauce blanche au fromage, un par un , en remuant rapidement pour ne pas les cuire.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ,incorporez délicatement les blancs dans l'appareil à soufflé.

Beurrez avec les 10 grammes restant un moule à soufflé (ou des moules individuels) en le remplissant au maximum aux 2/3.

Versez l'appareil à soufflé dans le moule et enfournez dans le four chaud th 6 (180 °) pour 35 minutes de cuisson (temps indicatif selon votre four vous pourrez raccourcir ou prolonger la cuisson de 5 minutes) , le dessus doit être doré et un pic planté en son centre sort sec. Si vous optez pour des soufflés individuels 20 à 25 minutes devraient suffire.

Servez immédiatement , accompagné d'une salade verte par exemple.

Régalez vous.

 

 

 

Vous aimez les recettes classiques , gourmandes et un peu rétro , alors allez donc faire un tour chez les copains : 

 

Participation des blogueurs

1) Viviane, Quoi qu'on mange ? 

2) Michelle D, Plaisirs de la maison

3) Martine, Kilomètre-0

4) Catalina, le blog de Cata

5) Mauricette, Momo Délices

6) Hélène, Keskonmangemaman ?

7) Samar, Mes inspirations culinaires

8) Marion, Chez la marmotte

9) Zika, Cuisine bônoise de Zika

10) Annyvonne, Les délices de Thithoad 

11) Chantal, Un grain de sable ou de sel

12) Emilie, La vie en République Dominicaine

13) Michèle, Croquant, fondant, gourmand

14) Natly, La cuisine pour voozenoo

15) Muriel, Petites marmites & Compagnie

16) Mamie Caillou,  La cuisine de Mamie Caillou

17)  Vanessa , La popote de petite bonhium

18) Christelle, La cuisine de Poupoule

19) Martine, L'atelier de Corvette

20) Sofia, Plume & Prose

21) Béatrice, Les petits plats de Béa

22) Liliane, La cuisine de Lilly

23) Fabienne , le blog de Kekeli

24) Isabelle, Une petite faim

25) Brigitte, Les filles à table ! 

26) Sophie, La tendresse en cuisine 

27) Lina, Chaud Papate

28) ISCA, La cuisine d'ici et d'ISCA

 

Participation des non blogueurs

Barbara

Mariette aux fourneaux

Ysende

 

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