Battle Food "59 , la pastilla , version végétale aux pst raisins amandes et cannelle

Aujourd'hui je vous embarque avec moi pour faire un voyage des papilles , avec ma toute première pastilla maison, j'ai choisi de la faire végétalienne, car j'aime tout particulièrement les challenges , et quoi de mieux que de se défier soi même grâce à la Battle Food , sur le joli thème lancé par  Nadia du blog Jnane Sirine intronisée marraine par Sara du joli blog Playwithfood, la pastilla .

La Battle Food est ce défi mensuel initié par Carole de Sunrise Over the Seas qui réunit des passionnés de cuisine autour d'un thème donné par un parrain/ une marraine.

J'ai choisi de prendre des feuilles de pâte filo car je trouve que le feuilletage est plus léger qu'avec les feuilles de brick , mais on peut choisir l'une ou l'autre sans soucis , faites donc avec ce que vous avez dans vos frigos/ placards.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 6 feuilles de pâte filo

- 100 grammes de protéines de soja texturées (moyennes ou  petites au choix )

- 100 grammes d'amandes entières blanches

- 1 gros oignon blanc

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 3 c à soupe de sirop d'agave

- 1/2 bouquet de coriandre fraiche

- 2 c à soupe de ras el hanout

- 1 c à café de coriandre en poudre

- 1/2 cuillère à café de cumin moulu

- 1 c à café de cannelle en poudre

- 1 c à soupe de sucre glace

- 50 grammes de raisins secs

Faites réhydrater les protéines de soja texturées dans un bouillon pendant 15 minutes , puis laissez les refroidir dans le bouillon.

Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

Hachez l'oignon finement et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide , salez et poivrez selon votre gout. 

Égouttez puis hachez les protéines de soja texturées , ajoutez les dans la poêle avec les oignons et toutes les épices , faites dorer le tout une dizaine de minutes.

Hachez grossièrement les amandes , et ajoutez les dans la poêle avec les raisins secs, faites revenir en remuant sans arrêt pendant 5 bonnes minutes , les amandes doivent colorer , ajoutez le sirop d'agave et la coriandre fraiche ciselée .

Votre farce est prête , reste le montage de la pastilla.

Dans votre moule que vous aurez huilé au préalable déposez 3 feuilles filo (huilez entre chaque feuille avec un pinceau).

Ajoutez la farce et tassez un peu avec une cuillère , puis rabattez les feuilles sur la farce pour bien l'enfermer.

Renversez la pastilla sur 3 autres feuilles filo préalablement huilées et déposez les à nouveau dans le moule, refermez enfin les feuilles en les froissant sur le dessus.

Enfournez dans le four chaud th 6 (180 °) pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée dessus , saupoudrez de cannelle et de sucre glace à la sortie du four.

Servez bien chaud.

Avec une bonne salade verte , ou de tomates et piments en saison c'est un vrai délice.

Allez vite faire un tour chez les copines pour voir ce qu'elles nous ont fait de bon et croustillant.

Anaïs Encore une lichette, Anaïs Bouffe Porn, Hélène Keskonmangemaman, Aline Nos gourmandines, Maggy Maggkitchenette, Lova Graine de faim kely, Delphine Oh la gourmandedel, Lina Chaud patate, Léa Le repaire des ventres faims, Sabine Sab’n’pepper, Fabienne Famoh, Catalina Le blog de Cata, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, et enfin Nadia Jnane Sirine


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