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dimanche 22 novembre 2015

Cuisiner pour la paix , le Liban : soupe de lentilles aux épinards , citron , cumin et yaourt

Nous nous retrouvons à nouveau grace à Sophie de La Tendresse en cuisine pour cuisiner pour la paix, le jour de leur fête nationale est le 22 novembre, le jour de l'indépendance du Liban (22/11/1943 ) , Acceuillons donc dans notre cuisine les 4.14 millions de Libanais (chiffres de 2003 ) pour fêter ensemble leur gastronomie très riche de saveurs.




En bordure de la mer Méditerranée, le Liban est dès l'époque phénicienne un carrefour culturel et commercial. Sur son territoire, des communautés de confessions diverses coexistent dès les premiers siècles de l'ère chrétienne. Au Proche-Orient, le Liban présente ainsi un visage original d'un État pluriconfessionnel, dont le développement est longtemps assuré par un système bancaire parmi les plus performants au monde, ce qui lui vaut, après la seconde guerre mondiale, le titre de Suisse du Proche-Orient. Néanmoins, le Liban connait plusieurs guerres civiles et régionales, notamment entre 1975 et 1990 où principalement Israël et la Syrie essaient de tirer profit de la situation intercommunautaire désastreuse en s'ingérant dans les affaires internes du pays.



Le Liban me tient tout particulièrement à cœur car j'ai une amie très chère qui en est originaire (Pascale si tu me lis  <3 ), elle m'avait envoyé pour mon anniversaire l'année dernière un joli livre sur la cuisine de son pays qui m'a souvent inspirée.

Aujourd'hui je vous propose une version personnelle d'une soupe traditionnelle du Liban , une jolie soupe de lentilles aux épinards.



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 200 grammes de lentilles vertes
- 600 grammes d’épinards en branche (frais ou surgelés en fonction de vos courses )
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe de mélange kefta (coriandre, cumin, curcuma, persil ... )
- 1 c à soupe de graines de cumin
- 2 yaourts type yaourt grec
- 2 citrons (verts ou jaune comme vous préférez )
- option pour les carnivores ajouter deux blancs de poulet coupés en fines lamelles et revenus dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.



Dans une cocotte/grande casserole , faites revenir sans coloration l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive, saupoudrez avec les épices kefta (gardez en un peu pour saupoudrer la soupe avant de servir ).

 Si vous optez pour la version au poulet ajoutez le à ce moment là et faites le revenir jusqu'à ce qu'il colore , ajoutez les lentilles enrobez les bien dans la matière grasse et couvrez les d'eau avec le bouillon cube , laissez mijoter tranquillement  à feu doux pendant environ 25 minutes , puis ajoutez les épinards et laissez cuire encore  15 minutes (20 min si c'est des épinards surgelés, déposez les encore congelés dans la soupe).

Servez brulant , pressez le demi citron par personne dans le bol , puis ajoutez  une grosse cuillère à soupe de yaourt grec , saupoudrez de graines de cumin et d'un peu d'épices kefta.


Bonne fête nationale aux libanais (bonne sainte Cécile aux Céciles et à ma soeur notamment ^^ ) .


Régalez vous.

6 commentaires :

  1. Une superbe recette que je vais essayer dans pas longtemps car elle semble fabuleuse. Merci Hélène pour cette si jolie participation pour saluer les Libanais. Gros bisous, mais vraiment énormes !

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    1. Avec plaisir Sophie , ma copine Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises a une version gourmande aussi , avec des feuilles de blettes et des pommes de terre qui semble bien miam :) , en tous cas à très bientôt pour d'autres voyages dans la cuisine pour la paix (on en a jamais eu autant besoin que ces jours ci :) )

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  2. Merci pour cette soupe qui me fait saliver !! j'adore ! et bonne fête encore aux Libanais, qui ont bien besoin d'amitié en ce moment !! Biosus

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    1. Oui vu les événements du 12 novembre chez eux c'est pas la joie , merci de ta visite Viane , bisous

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  3. Nous avons eu l'occasion de parler de vive voix mais je dois avouer que ta version de cette soupe que j'adore me tente beaucoup ! La prochaine fois que j'ai des épinards, je l'essaye :-)


    Bises

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    1. je me suis fait la même reflexion mais en sens inverse , dès que j'ai des blettes je soupe comme la tienne :)

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