Foodista challenge#11 : brochettes de Saint Jacques à la vanille et chutney d'oignons violets au miel

La Foodista Challenge est un défi culinaire crée par Stéphanie du très beau blog Cuisine moi un mouton.

Dans ce défi, pas de gagnant ni de perdant ! Juste l'assurance de passer un très bon moment entre gourmands, et de faire découvrir nos recettes à nos amis qui nous suivent !

Tous les mois nous nous réunissons donc autour d'un thème donné par la marraine (ou le parrain )  de l'édition en cours , ce mois ci c'est Gwen de l'excellent blog Mon ptit coin gourmand qui nous invite en cuisine avec ce thème plein de surprises : 

> Vous devrez cuisiner une recette ayant pour ingrédient la vanille (en poudre, liquide, entière... ou les 3 en même temps !!) ; cette recette pourra être sucrée ou salée, la vanille n'étant pas réservée aux desserts.

> Attention !! 2ème élément imposé : cette recette devra être composée d'un aliment de couleur Violet (cassis, mûre, prune, datte, figue, myrtille, raisin,... ou encore aubergine, pomme de terre vitelotte, chou-fleur violet, betterave...).

  > Et 3ème obligation : parce que la vanille est la star de cette édition, je voudrais que vous fassiez apparaître sur vos photos une belle gousse de vanille en élément de déco.

Moi la vanille j'adore , et comme j'avais envie de me donner un petit défi supplémentaire j'ai choisi de la travailler sur du salé , je l'avais déjà mariée avec des pâtes aux fruits de mer et trouvé cela absolument délicieux , alors j'ai choisi de réaliser des brochettes de saint jacques à la vanille , au départ je souhaitais en faire une verrine avec de la purée de vitelotte à la vanille , mais las mon primeur n'en avait pas , qu'à cela ne tienne , voici un délicieux chutney très doux d'oignons rouges à la vanille et au miel avec une point de balsamique à la figue. 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :  

- 32 belles noix de Saint Jacques

- 40 grammes de beurre mou

- 2 gousses de vanille

- 2 gros oignons violets

- 1 c à soupe d'huile 

- 10 cl de lait (si comme moi vos saint jacques sont surgelées)

- sel et poivre du moulin

- 8 fagots de haricots vert au lard fumé

- 2 c à soupe de miel

- 1 c à soupe de vinaigre balsamique.

Laissez décongeler dans un mélange d'eau et de lait vos Saint Jacques (si elles sont fraiches zappez cette étape), rincez les et essuyez les bien .

Ouvrez les gousses de vanille , récupérez les graines , mélangez les avec le beurre , enduisez en les Saint Jacques que vous aurez enfilées sur des brochettes en bois, j'en compte deux de  4 noix par personne.

Émincez finement les oignons  , violets faites les compoter doucement dans une casserole avec l'huile , salez et poivrez , quand ils sont tendres ajoutez les gousses de vanille épuisées,  augmentez le feu , ajoutez le miel , laissez caraméliser deux minutes puis ajoutez le vinaigre balsamique.

Réservez.

Faites réchauffer au four vos fagots de haricots verts enveloppés de lard fumé.

Faites chauffer une poêle à sec , déposez y vos brochettes et faites dorer vos Saint Jacques une minute à peine par face , la cuisson de la Saint Jacques est délicate , trop cuite elle devient caoutchouteuse , il vaut mieux un peu moins cuit que trop (sachant qu'on peut les consommer crues en carpaccio et que c'est délicieux), la Saint Jacques bien cuite et opaque mais quand on l'ouvre le cœur reste opalescent , légèrement nacré.

Déposez un peu de chutney dans votre assiette , deux brochettes  et deux fagots de haricots verts.

Régalez vous.

 Comme toujours on file voir chez les copains ce qu'on nous a préparé de bon ^^ : 

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Les thèmes des anciennes éditions pour se donner de bonnes idées sur quoi faire ce weekend : 

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits