Edition spéciale deux ans de Bataille Food , un layer cake gourmand à la confiture et à la chantilly mascarpone

Cela fait deux ans que Jenna , du Bistro de Jenna organise un rendez vous mensuel pour blogueurs et non blogueurs avec comme but nous réunir autour d'un thème donné dans la convivialité et le bon esprit , pour nous faire nous dépasser , pour échanger , pour le plaisir , pour créer notre petite communauté de gourmands , et je dois dire qu'elle a particulièrement bien réussi , nous sommes tous accros à ce rendez vous , c'est toujours un plaisir de plancher sur de nouvelles idées , de nouvelles recettes , de les mettre en valeur , alors pour la remercier j'ai choisi parmi les thèmes des anciennes Batailles celui de la  Bataille Food 12 – organisée par Delphine de Del’s Cooking twist – thème : «  layer cake » , en partie parce que je suis fan du travail de Delphine , en partie parce que pour un anniversaire quoi de mieux qu'un de ces jolis gâteaux à étages , avec fruits et crème , moelleux et parfumés.

Voici donc ma recette pour cette Bataille , en espérant que Jenna me pardonne d'avoir oublié les bougies :p.

Pour 12 personnes vous aurez besoin de : 

- 9 œufs

- 200 grammes de sucre en poudre

- 200 grammes de farine

- le zeste d'un citron bio

- 1 pot de confiture de fraises (celle de ma maman pour l'occasion , elle est délicieuse elle la fait à l'ancienne avec une marmite en cuivre et du sucre de canne bio , un pur délice)

- 200 grammes de mascarpone

- 10 cl de crème fleurette

- 1 c à soupe d'extrait de vanille liquide

- 50 grammes de sucre glace

- une noisette de beurre pour le moule.

J'aime bien faire mes layers cakes avec mon moule à kouglof , cela crée une cheminée au centre que je peux généreusement garnir de crème et de fruits , mais n'importe quel moule un peu haut fera l'affaire , ou un cercle à pâtisserie haut , selon ce que vous avez dans vos placards.

Commencez par préchauffer le four th 8 (230 °) .

Puis beurrez généreusement votre moule , sucrez le avec du sucre en poudre et déposez le au frigo le temps de préparer la pâte.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les blancs en neige , en vitesse lente au départ , puis de plus en plus vite , commencez à accélérer quand les blancs moussent , zestez votre citron , mélangez le avec le sucre en poudre.

Quand les blancs commencent à former une masse mousseuse , incorporez cuillère après cuillère le sucre en poudre mélangé aux zestes.

Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment une masse lisse et brillante bien ferme et que lorsqu'on retire le batteur cela forme un bec d'oiseau.

Diminuez la vitesse sur moyen et tout en continuant de battre les blancs ajoutez les jaunes .

Puis incorporez la farine , en trois fois à l'aide d'une maryse dans le mélange blancs en neige  + jaunes (on peut aussi tenter d'incorporer la farine avec le batteur ,mais il faudra aller très vite si vous ne voulez pas que la pâte retombe ).

Versez rapidement la pâte dans le moule beurré, et enfournez dans le four chaud.

Laissez cuire 5 minutes à 230 ° puis baissez le thermostat sur  5 (150 ° ) et laissez cuire encore 30 minutes ( une pique à brochette plantée dans le gâteau ressort sèche si jamais il y a la moindre trace de pâte non cuite dessus enfournez pour 5 minutes de plus).

Laissez le gâteau refroidir dans son moule .

Quand le moule est froid au toucher , renversez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir complètement.

On ne pourra le trancher facilement que s'il est bien froid , on peut parfaitement préparer le gâteau la veille et le garnir le jour même , dans ce cas enveloppez le dans un film étirable lorsqu'il est complètement refroidi.

Dans le bol du robot déposez le mascarpone , la crème , le sucre glace et l'extrait de vanille. 

Commencez à battre en vitesse lente puis accélérez progressivement , jusqu'à obtenir une chantilly vanillée très ferme.

Avec le couteau à pain découpez votre gâteau en trois "tranches" dans l'épaisseur , garnissez le de confiture de fraises puis de chantilly au mascarpone à la vanille , recommencez avec la couche suivante .

Garnissez généreusement la cheminée avec de la chantilly et des fraises fraiches , ajoutez une bonne quantité de fraises sur votre layer cake.

Conservez votre gâteau au frais jusqu'au moment de le déguster  (rapidement) .

La génoise légère au citron se marie à merveille avec les fraises , la confiture sucre pas mal , c'est donc pour cela que le biscuit n'est pas trop sucré .


Régalez vous.

Et si comme moi vous avez envie d'en prendre plein la vue allez vite voir toutes les magnifiques réalisations des ces gourmand(e)s , de quoi fêter en beauté cette édition spéciale deux ans de Bataille :

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