Tartines de pain brioché au potimarron , fourme d'ambert , poires et noisettes

Ha l’automne , c'est ma saison préférée , même s'il ne fait pas toujours beau , malgré la pluie et le brouillard  , malgré les jours qui raccourcissent et les premiers frimas , c'est la saison des courges, les fruits sont nombreux et variés , les fruits secs abondent , noix et noisettes sont là, et c'est une super excuse pour se préparer des tartines gourmandes de folie.

Et ça tombe bien parce que Bénédicte de Douceurs Maison nous convie à nous tartiner non pas de protection solaire , encore moins de cold cream , mais de nous préparer de belles tartines d'automne pour le Foodista Challenge (défi mensuel initié par Stéphanie de de Cuisine moi un Mouton , désignée marraine de cette édition par Virginie de Tea time délicatessen. )

Je vous propose donc des tartines pain brioché au potimarron, fourme d'ambert et  noisettes concassées , garnies de lamelles de poire williams  rouge pour un peu de fraicheur, tout l'automne sur une tartine en quelque sorte ^^

Pour le pain brioché vous aurez besoin de : 

- 200 grammes de purée de potimarron

- 525 grammes de farine

- 17 grammes de levure de boulanger

- 10 grammes de sucre

- 140 grammes de lait tiède

- 2 jaunes d’œufs

- 6 grammes de sel 

- 10 cl d'huile neutre (pénurie de beurre ^^ )

- 3 c à soupe d'un mélange de graines (lin , courge , sésame , pavot etc etc)

Pour garnir par tartine = 1 personne : 

- 75 grammes de fourme d'ambert 

- 1/2 poire 

- 25 grammes de noisettes

- salade mélangée 

- huile de noisette

- vinaigre de cidre

Dans la cuve de la machine à pain déposez le lait tiède avec la levure et le sucre , laissez buller 15 minutes , puis ajoutez y la purée de potimarron , la farine , l'huile , les jaunes d’œufs , le sel et les graines.

Lancez le programme pâte (1 h 30 ) , laissez le charme agir.

Récupérez la pâte , dégazez la , formez une belle boule , posez la sur une plaque garnie d'un papier cuisson , couvrez d'un torchon (propre hein le torchon ;) ) et laissez lever à nouveau 1 h à température ambiante.

Enfournez la plaque (sans le torchon ^^ ) dans le four chaud th 6 (180 °) pour 35 minutes de cuisson.

Laissez refroidir complètement et conservez emballé dans du papier film étirable (ou dans le torchon) pour éviter que le pain ne rassisse trop vite.

Le lendemain coupez de grandes tranches de deux centimètres d'épaisseur , garnissez avec le fromage et les noisettes , déposez sur la plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes dans le four chaud th 6 (180 ° ) jusqu'à ce que le fromage fonde et dégouline le long de la tartine .

Garnissez avec des lamelles de poire williams (gardez les chutes pour la salade).

Servez bien chaud , avec une petite salade mélangée à l'huile de noisette et au vinaigre de cidre ,et les lamelles de poire restantes.

Régalez vous.

J'ai oublié de rajouter des feuilles d'automne sur la photo , mais toutes les couleurs de l'automne sont déjà sur la tartine ;) , alors la marraine me pardonnera cet oubli ^^.

Et comme on est des fans de tartines on va vite voir chez les copains ce qu'ils nous ont fait de bon :

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