Financier à partager aux myrtilles pour CMUM

Ce mois ci nous fêtons l'anniversaire de notre chère Nath de Cuisine Voozenoo (le 21 avril ) , avec Sandra de Encore Un gâteau elles forment notre tandem de choc d'organisatrices de Compile moi un menu , voici pourquoi Sandra dans le plus grand secret nous a concocté ce thème super gourmand (c'est pas encore ce mois ci qu'on se met au régime c'est moi qui vous le dit ^^ ).

Nous devons donc tout au long du mois proposer à Nath un gâteau pour célébrer son anniversaire , un qui serait à son gout, comme j'ai la chance d'avoir eu Nath de nombreuses fois en binôme lors d'autres défis (et que j'aime beaucoup son blog ^^ ) je connais quelques un de ses péchés mignons en matière de sucré , l'un d'entre eux est la myrtille , je lui propose donc (ainsi qu'à vous mes chers gourmands) de se régaler avec un financier à partager à la myrtille.

Si je me souviens bien Nath aime aussi beaucoup tout ce qui est à base d'amandes , donc ce dessert devrait lui plaire.

Pour 10 personnes (ben oui on est nombreux à vouloir le fêter cet anniv ^^ ) vous aurez besoin de :

- 6 blancs d’œufs

- 170 grammes de sucre

- 100 grammes de farine

- 200 grammes de poudre d'amandes

- 250 grammes de myrtilles

- 250 grammes de beurre .

Pour faire un bon financier il faut que le beurre qu'on utilise soit noisette , il faut donc le faire chauffer jusqu'à ce que la coloration soit blonde , et qu'il se forme un petit dépôt de caséine caramélisé au fond de la casserole.

Coupez le beurre en petits dés , faites chauffer à feu moyen doux jusqu'à ce qu'il soit noisette, en remuant régulièrement la casserole , ne le quittez pas des yeux , il n'y a que quelques secondes entre un beurre noisette et un beurre brulé ^^ .

Laissez refroidir le beurre, pendant ce temps la battez légèrement à la fourchette le sucre avec les blancs d’œufs , on ne parle pas de les monter en neige , juste qu'ils soient mousseux .

Incorporez la poudre d'amande et la farine dans les blancs mousseux , puis le beurre noisette.

Chemisez un moule avec un papier cuisson , déposez les myrtilles et couvrez avec la préparation aux amandes.

Enfournez le tout dans le four chaud th 6 (180 ° ) pour 25 minutes de cuisson (+/- 5 minutes en fonction des fours).

Laissez refroidir dans le moule , puis démoulez et découpez en parts.

Régalez vous.

 

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