Tiramisù léger comme un nuage (enfin en bouche hein ^^ )

C'est à la fois le dessert préféré de ma mamie et celui de ma fille , alors pour la fête des mamies j'ai encore une fois fait un tiramisù , je sais qu'on en trouve déjà une recette ou deux sur le blog , je vais vous donner celle que j'utilise le plus souvent et qui fait des tiramisù légers comme des nuages (en bouche hein parce que pour les hanches par contre c'est pas du nuage qui va aller se poser dessus ^^ .

C'est le drame de ce dessert , une minute en bouche et  15 ans sur vos fesses , donc ce délice hautement calorique est à consommer avec.... Modération ^^  (ne me dites pas que vous n'avez pas de copine qui s'appelle comme ça , ça ne prend pas :p ) .

Bon maintenant que ce préambule est fait (vous ne direz pas que je ne vous avais pas prévenu(e)s )  passons aux choses sérieuses , allez hop en cuisine ...

 

Pour 8 à 10 personnes vous aurez besoin de :

- 21 biscuits à la cuillère

- 4 œufs EXTRA FRAIS

- 200 grammes de sucre

- 400 grammes de mascarpone

- 2 expressos bien serrés

- 10 cl de Marsala

- 2 c à soupe de cacao amer

Contrairement à beaucoup de recettes je ne blanchis pas mes jaunes avec le sucre , je trouve nettement plus intéressant de le garder pour les blancs , si vous aimez les desserts bien sucrés vous pourrez ajouter 50 grammes de sucre à la recette et blanchir vos jaunes avec , ce sera encore meilleur...

Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes ) . J'insiste sur le fait qu'ils doivent absolument être extra frais , vu qu'on mange le jaune cru ( j'ai beaucoup de mal à digérer les œufs crus )

Mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le mascarpone que vous aurez laissé 30 minutes à température ambiante .

Montez les 4 blancs en neige , quand les blancs sont arrivé au stade neige encore un peu molle , ajoutez le sucre petit à petit , jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Mélangez délicatement la préparation au mascarpone avec la meringue , vous pouvez si vous le souhaitez à ce moment la ajouter 1 c à café d'extrait de vanille.

Mélangez le café très fort refroidi avec le Marsala.

Trempez les biscuits rapidement dans le mélange , faites une couche de biscuits.

Sur la couche de biscuits déposez une couche de crème mousseuse, recommencez  deux fois , terminez par une couche de crème.

Saupoudrez le tout avec du cacao amer .

Réservez au frais pendant 4 heures minimum jusqu'au moment de servir .

A consommer sous 24 heures (à cause des jaunes d’œufs cru ) .

Je sers les parts en plongeant une grande cuillère dans le plat, on peut si on veut faire plus chic faire des portions individuelles , ou monter le tiramisu dans un cadre et couper des parts au moment de servir après avoir décerclé (décadré ^^ ).

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Régalez vous.

Régalez vous .