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vendredi 4 décembre 2015

velouté de courge de nice et lentilles corail comme un tajine

Une soupe végan parfumée aux épices orientaux , riche en saveurs et rassasiante , avec ses fruits secs pour un peu de croquant , un voyage des papilles en moins de  30 minutes pour un repas facile et équilibré.




Pour 4 personnes vous aurez besoin de :


- 400 à 500 grammes de courge longue de nice (ou une autre courge orange)
- 200 grammes de lentilles corail
- 1 bouillon cube de legumes
- 2 c à soupe de mélange d'épices kefta (cumin , curcuma , coriandre , ail , persil ) 
- 1 gros oignon blanc
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de pistaches hachées
- 2 c à soupe de cranberries séchées (ou de raisins secs ).



Dans la cocotte faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé  ,ajoutez la courge pelée et coupée en cubes , faites dorer 5 minutes , puis ajoutez les lentilles corail.

Enrobez bien les lentilles dans la matière grasse , ajoutez les épices , laissez cuire 2 minutes puis couvrez d'eau et ajoutez le bouillon cube.

Laissez cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.



Mixez au mixeur plongeant.

Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre ).
 

Servez bien chaud avec le hachis de fruits secs.



Régalez vous.

2 commentaires :

  1. Cela ressemble à quoi la courge de nice? Où en trouver?

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    1. Cela ressemble à ça : http://img.over-blog-kiwi.com/1/42/59/93/20151023/ob_9ee2ce_veloute-de-courge-longue-de-nice-1.jpg , j'en ai trouvé à mon Grand Frais , une courge musquée, une courge butternut , ou du potiron pourront parfaitement convenir pour cette recette :). (au thermomix ça doit aller encore plus vite pour préparer cette soupe :) )

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