chili con carne

Ce grand classique de la cuisine tex-mex fait le régal de mes enfants, car oui contrairement à ce que l'on pense le chili con carne ce n'est pas mexicain , mais texan, même si on peut retrouver ce type de ragout de haricots au Mexique il est souvent sin carne , la viande étant un peu un luxe .

Au demeurant le chile sin carne c'est tout bonnement délicieux , si vous êtes végétarien en voici une recette sur le blog.

C'est un peu long à préparer , mais vraiment incomparable quand on fait cuire soi même les haricots rouges pour le préparer , alors si comme moi vous aimez la fiesta (même sans les boites jaunes hein ^^ ) et bien suivez moi en cuisine ...

Pour 8 personnes (ça se congèle super bien)  vous  aurez besoin de : 

- 800 grammes de viande de bœuf haché 

- 1 gros oignon 

- 2 gousses d'ail

- 1 litre de purée de tomate

- 1 boite de maïs en grain (grosse boite)

- 2 piments

- 4 poivrons pelés et épépinés

- 3 c à soupe d'épices tex mex (cumin, coriandre, paprika, persil, origan ... )

- huile d'olive

- 250 grammes de haricots rouges secs

- 2 feuilles de laurier

- sel et poivre du moulin.

- 200 grammes de fromage râpé (type emmenthal ou mozzarella , voire cheddar râpé si vous trouvez) pour servir.

Commencez par faire tremper les haricots rouges dans de l'eau fraiche , avec une cuillère à café de bicarbonate de soude, changez l'eau au moins une fois et faites tremper vos haricots pendant 12 heures , donc le soir pour le lendemain c'est parfait (on change l'eau juste avant d'aller se coucher par exemple).

Rincez vos haricots et mettez les à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec les feuilles de laurier.

Quand l'ébullition est revenue baissez le feu et laissez cuire à petit bouillon pendant au moins 1 h 30 , les haricots doivent être tendres.

Pendant que les haricots cuisent faites revenir à feu doux  l'oignon et l'ail émincés finement dans l'huile d'olive , salez pour éviter qu'ils ne colorent , quand ils sont translucides ajoutez le bœuf haché , augmentez le feu et faites dorer la viande .

Quand la viande est dorée ajoutez les épices , les poivrons pelés en lanières et la sauce tomate , les piments que vous aurez épépinés .

Laissez mijoter le tout à feu très doux .

Quand les haricots sont cuits égouttez les et ajoutez les au ragout de viande , égouttez le maïs et ajoutez le au même moment.

Laissez mijoter environ 30 minutes de plus que tous les gouts se mélangent bien.

Servez très chaud , avec du pain de maïs , du pain ciabatta , des tortillas chips ou des galettes de blé/maïs , ou du riz .

Je saupoudre toujours mon bol de chili d'un peu de fromage râpé , j'adore le mélange fromage et sauce tomate épicée , ce n'est bien sur pas obligatoire , mais essayez et vous m'en direz des nouvelles ^^ .

Régalez vous.