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jeudi 9 juillet 2015

Une semaine en Ex Yougoslavie , le caviar d'aubergines Serbe

Après avoir survolé l'Asie , puis être allés faire un tour au Portugal , cette semaine nous nous dirigeons droit sur les Balkans , Gordana de l'excellent blog Des recettes à Gogo nous y convie pour découvrir cette gastronomie riche de saveurs entre orient et occident , une cuisine de terroir, un peu rustique , une cuisine sans chichis , avec des ingrédients simples , une cuisine généreuse comme les gens qui vivent dans ces régions magnifiques (j'ai eu la chance de visiter ce pays qu'on appelait encore Yougoslavie enfant et j'en garde un souvenir ébloui , tant par la beauté des paysages que par la gentillesse des gens qui y vivent).


Pour réaliser un caviar d’aubergine des Balkans pour 4 personnes :

- 2 grosses aubergines italiennes pour moi (mais les violettes classiques vont très bien )
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 verre huile d’olive
- jus de citron
- Sel et Poivre du moulin


Préchauffez votre four th 7( 200°C) , disposez les aubergines entières dans un plat/ sur la lèche frite  sous le gril et enfournez les pendant environ 45 min à 1h jusqu’à ce que la peau des aubergines soit boursoufflée et plus raide.

Si vous n'aimez pas trop le parfum de l'ail et/ou qu'il vous fait mal à l'estomac dans ce cas la déposez les gousses entières en chemise à coté des aubergines et récupérez la pulpe d'ail dans les gousses pour la préparation du caviar.

Sortez les aubergines du four , laissez tiédir un moment puis récupérez la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère.

En principe on hache la chair au couteau , mais c'est tellement plus facile dans le petit robot hachoir que je prend l'option feignasse.
Déposez le caviar dans un saladier.

Salez, ajoutez l’ail (réduit en purée), quelques gouttes de citron et l’huile.

Mélangez avec une cuillère en bois (le métal fait noircir l’aubergine).

Placez au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir. Prijatno ! Bon appétit !

J'ai testé une version express en pelant mes aubergines , en les coupant en cubes et en les faisant cuire avec les gousses d'ail émincé dans ma cocotte minute Tupperware au micro onde (marche aussi dans un saladier couvert d'un film plastique) environ 15 minutes à pleine puissance , on égoutte bien , on mixe , c'est rapide et facile , à refaire ;)


Et pour aller avec ce délicieux caviar d'aubergines ,je vous recommande le pain au maïs(Proja)

Battre deux œufs avec ½ tasse d’huile.
Ajouter 1 tasse de fromage feta (émietté finement) et 1 tasse de lait.
Mélanger 1 tasse de semoule de mais (polenta cuisson rapide),
2 tasses de farine tout usage et
1 grosse cuillère à thé de poudre chimique.
Incorporer les farines dans le mélange d’œufs et fromage.
Verser dans un moule carré bien « beurré » (graissé).
Cuire 25 minutes dans un four pré-chauffé TH 6 ( 180 ° ).

Prijatno!

Accompagnez le tout d'une bonne bière bien fraiche , ou si vous en trouvez de rakija (une eau de vie de prune le plus souvent , mais elle peut être produite à partir d'autres fruits , raisins , pêches , abricots , figues , pommes , poires  ,ou  d' un mélange de ces fruits) , j'ai eu la chance (encore que je ne sais pas si c'est vraiment de la chance) d'en gouter chez mon amie Nathalie ramenée directement de Serbie , je crois qu'on doit pouvoir faire rouler un vélomoteur avec ^^ , en principe la rakija titre 40 % du volume , mais localement elle peut avoisiner les 75 degrés (voire plus) , ce qui désinfecte parfaitement un gosier non habitué comme le mien , et vous donne l'impression d'avoir bu du feu liquide ^^ , amateurs de sensations fortes tentez votre chance (mais ne conduisez pas après )


Pour nous régaler encore plus je vous recommande d'aller faire un tour chez les autres globe croqueuses , jeudi 9 juillet c'est l'heure de l'apéro pour nous toutes ^^ :
Des recettes à Gogo par Gordana @ Cuisine Voozenoo par Nathalie @ Envie d’une recette par Elsa @  Marine en cuisine par Marine @ Mon p’tit coin gourmand par Gwen  @ Petite cuillère et charentaises par Gabrielle @ Pourquoi je grossis par Nath @ Valérie @Les Cookines par Julia


ps oui je sais il est 8 h du mat , mais bon il n'y a pas d'heure pour les braves ^^ 

pps : nous rappelons que l'alcool est à consommer avec Modération et qu'on s'abstient si on doit prendre le volant.

6 commentaires :

  1. Réponses
    1. Merci , moi j'adore ça , bien crémeux , et avec le pain de maïs c'est vraiment délicieux (et pas cher pour un repas sur le pouce ça le fait ^^ )

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  2. Le pain de maïs ça me tente vraiment ! Je crois que je vais en manger très rapidement :-)

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    Réponses
    1. C'est la bonne découverte , c'est super rassasiant , ma fille a adoré

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  3. Réponses
    1. J'adore ça , c'est frais et bien parfumé , je ne m'en lasse pas :)

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