Pour le Foodista Challenge 5 : Tajine kefta de veau au citron confit et à la coriandre

Pour ce nouveau Foodista Challenge la marraine est la charmante Anaïs du blog Lemon and Sardine : http://www.lemonandsardine.fr/2014/12/21/foodista-challenge-5/ et elle nous propose ce thème plein de peps et de fraicheur : Un zeste de Méditerranée

Il y a donc deux critères à respecter afin de répondre au thème « Un zeste de méditerranée » :
– Cuisiner le citron sous la forme de votre choix (confit, zestes, jus, etc.).
– Proposer une recette originaire du bassin méditerranéen (Sud de la France, Espagne, Italie, pays du Maghreb, Grèce, Chypre, Turquie…)

Et le Foodista Challenge c’est quoi ?

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a pas de vainqueur , mais beaucoup à gagner pour réaliser tous ensemble sur le même thème de savoureuses recette avec le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

J'avais plein d'idées pour ce thème , j'adore le citron sous toutes ses formes , et après avoir été faire un tour en Scandinavie , mon citron et moi on va aller voir du côté du Maghreb , parce que le citron et le veau mariés sous les épices et la coriandre , c'est du soleil dans l'assiette , de l'or liquide pour donner bonne mine, pour donner bonne humeur , un pur délice simple à préparer et bien parfumé.

Pour 8 personnes vous aurez besoin de : 

- 1 kilo de chair de veau haché

- 2 œufs

- 75 grammes de chapelure de pain

- 6 ou 7 citrons confits (petits) *

- 1 bouquet de coriandre

- 3 c à soupe de mélange pour tajine (coriandre , cumin , curcuma , cannelle , persil et ail en poudre )

- 1 c à café de piment doux moulu

- 1 c à soupe d'épices kefta (coriandre , cumin, ail et persil )

- 2 gros oignons blanc

- 4 c à soupe d'huile d'olive .

Pour servir  environ 500 grammes de semoule de blé avec du beurre doux (environ 25 grammes ) arrosée d'eau bouillante salée à effleurement de la semoule. Laisser gonfler 5 minutes à couvert , puis égrainer à la fourchette.

Mélangez dans un grand saladier la chair de veau haché (ou mi veau mi dinde si vous optez pour une recette plus économique) , avec les deux œufs entiers , la chapelure , les épices kefta , le piment doux, la moitié du bouquet de coriandre ciselé, et un oignon haché fin.

Malaxez bien pour que toute la préparation soit homogène.

Formez des boulettes de la taille d'une noix , puis passez les dans une sauteuse pour les faire dorer sur toutes les faces dans de l'huile d'olive , réservez les.

Dans la sauteuse/ cocotte/ plat à tajine , dans l'huile restante faites dorer légèrement un oignon émincé finement , ajoutez les épices pour tajine , les citrons confits coupés en 4 , puis les boulettes de veau , couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter doucement sur le feu à couvert pendant environ 20/25 minutes .

Le tajine peut se préparer à l'avance (soit juste les boulettes , soit le plat ) et se réchauffer doucement.

Au moment de servir ciselez grossièrement le reste du bouquet de coriandre et saupoudrez en vos boulettes.

Comptez entre 4 à 6 boulettes par personne suivant la taille , servies avec de la semoule bien égrainée et arrosé du bouillon parfumé.

J'aime servir mon tajine avec un thé vert à la menthe fortement sucré , vous pouvez envisager de mettre des amandes effilées et des raisins de Corinthe dans un plat sur la table pour servir avec le tajine pour les amateurs de sucré salé.

Régalez vous. 

* j'achète mes citrons confits tout prêts en bocal , ils sont tous petits car de la variété beldi et très parfumés , si vous souhaitez vous pouvez les faire maison voici une recette qui me parait simple à réaliser  : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_citron-confit-mettez-le-en-bocal.aspx

Et ce mois ci nous avons toutes ces participations gourmandes à aller voir pour nous régaler les mirettes (et les papilles aussi ^^ )

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