Paupiettes de porc sauce tomate aux olives épicées et à la sauge

J'adore les sauces mijotées c'est toujours un succès et c'est facile à faire , suffit de faire la mise en route dans la cocotte en fonte , puis d'enfourner pour un certain temps... voire même un temps certain , mais ça tombe bien je ne suis pas pressée , c'est le weekend ^^ .

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 8 paupiettes (de porc ici , mais de veau c'est pas mal non plus , j'en ai vu de volaille aussi l'autre jour, choisissez la viande qui vous convient )

- 500 ml de coulis de tomates

- 150 grammes d'olives pimentées

- 1 oignon

- 400 grammes de champignons de paris

- 800 grammes de petites pommes de terre à la peau fine

- 2 poivrons

- 10 cl de vin blanc sec (ou de bouillon )

- 2 c à soupe d'huile

- 8 feuilles de sauge fraiche

Dans la cocotte faites revenir l'oignon émincé dans l'huile , ajoutez les feuilles de sauge et les paupiettes et faites les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

Ajoutez les champignons et les poivrons émincés puis  les olives , laissez cuire 5 minutes puis mouillez avec le vin blanc.

Laissez le s'évaporer 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre non pelées (si vos pommes de terre ont une peau épaisse dans ce cas la pelez les )  coupées en morceaux et le coulis de tomate.

Vous pouvez mettre un peu de sucre pour contrer l'acidité des tomates , ne salez pas attention les olives le sont déjà, je ne poivre pas , il y a assez de piment comme ça ^^ .

Enfournez votre cocotte dans le four chaud th 6/7 '200 °) pour environ 1 h 10.

Servez bien chaud , avec du pain croustillant pour saucer (le mien est au fromage râpé , j'adore ça ).

Régalez vous .