Galettes de champignons bruns

 J'adore les champignons , tous , tout particulièrement les girolles et les cèpes , mais les humbles champignons de Paris me régalent aussi , encore plus quand on les associe avec une bonne persillade .

J'aurai adoré faire cette recette avec un mélange de champignons des bois , mais la poussée cette année est maigre , et je me suis donc rabattue sur de jolis champignons de Paris bruns , je trouve leur parfum musqué proche de celui des champignons des bois , si jamais vous avez la chance d'avoir des champignons cueillis par vos soins ces galettes peuvent se réaliser avec n'importe quel champignons à la chair dense , c'est d'ailleurs je trouve dans le monde végétal une chair qui se rapproche en texture une fois cuite le plus de la viande , musquée et élastique , "meaty" .
 Et ça tombe bien que j'aime les champignons car avec cette jolie recette de galettes de champignons bruns« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. » 

Pour 2 personnes vous aurez besoin de :

- 400 grammes de champignons (de paris , ou autres, moi j'ai pris des champignons bruns)

- 100 grammes de semoule extra fine (ou de farine de maïs pour une version sans gluten)

- 1 c à café d'ail en poudre

- 1/2 bouquet de persil

- 1 c à soupe d'échalote séchée

- sel et poivre du moulin

- 3 c à soupe d'huile d'olive

Émincez vos champignons et faites les revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mixez les par à coups dans le robot lame en s , il peut rester quelques morceaux plus gros , pas la peine de faire une pâte bien lisse.

Ajoutez l'ail et l'échalote , le persil haché fin , mélangez bien , puis ajoutez la semoule fine ,salez et poivrez .

Mélangez bien , le mélange semble un peu sableux au départ puis devient plus compact (la semoule absorbe l'eau des champignons et permet que la galette se tienne bien ).

Séparez la quantité de pâte obtenue en 6 à 8 parts , et formez de petites boulettes que vous aplatirez entre vos mains , pour un résultat moins "rustique" tassez dans un emporte pièce rond pour faire un "steak" de champignons.

A ce stade vous pouvez très bien les congeler , vous les cuirez encore congelés dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Faites chauffer la poêle à feu doux et faites dorer les galettes environ 4 à 5 minutes par face  .

Servez chaud avec de la salade et des pommes vapeur par exemple.

Régalez vous .

Je ne suis pas la seule à aimer les champignons voici les recettes des autres gourmand(e)s des sous bois : 

La liste des participants  :

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19- Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21- Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22- Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23- Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 - Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28- Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29 -Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab'n'pepper avec un risotto d'orge perlé  aux champignons

31 - Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes

33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles

34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois

35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l'amaretto et amandes grillées.

36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns

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