Suite à ma balade dans le cantal j'ai ramené quelques recettes réconfortantes et roboratives , je vous présente le pounti , sorte de cake aux herbes et aux pruneaux , qui se mange chaud ou tiède , un peu croustillant sur les bords et fondant au milieu , avec une belle salade c'est un vrai régal.
En principe il se fait avec des feuilles de blette et du persil , je n'avais que de jeunes pousses d'épinards (ce qui le colore vraiment en vert ) c'est très bon aussi , testez les deux versions vous me direz :)
En principe il se fait avec des feuilles de blette et du persil , je n'avais que de jeunes pousses d'épinards (ce qui le colore vraiment en vert ) c'est très bon aussi , testez les deux versions vous me direz :)
Pour 6 personnes vous aurez besoin de :
- 5 feuilles de blettes
(juste les feuilles , si besoin remplacer par des épinards environ deux grosses poignées d'épinards frais)
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon
- 100 g de lard gras salé
- 5 œufs
- 100 g de lard gras salé
- 5 œufs
- 225 g de farine ( je le trouve un peu compact avec 225 grammes , essayez entre 180 et 200 grammes cela devrait être suffisant )
- 20 cl de lait
- 20 cl de lait
- 300 gr de pruneaux
- 20 grammes de beurre
- sel et poivre du moulin
- sel et poivre du moulin
Lavez les blettes , gardez les feuilles , réservez les côtes pour faire un gratin de blettes comme celui ci par exemple
Épluchez l'oignon , coupez le en morceaux et mixez le avec un robot avec les feuilles de blettes,
le persil lavé et 100 g de lard.
Ajoutez les œufs battus avec la farine, le sel, le
poivre et le lait.
Mixez bien le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
Incorporez les pruneaux entiers à cette préparation.
Frotter un moule à cake avec 10 g de beurre et versez y l'appareil à Pounti.
Enfournez dans le four chaud th 6 (180 °) pour 1 heure 15 environ.
Laissez le Pounti refroidir dans son moule (il faut qu'il soit au moins tiède ) avant de le démouler.
Couper le pounti en tranches. une fois refroidi et passez les à la poêle avec les 10 g de beurre restants, 2 minutes de chaque coté.
On le sert en principe avec une petite salade (et du jambon cru , on est en Auvergne hein ^^ ) j'ai fait une version pounti voyageur , avec tomates et avocat ,ça se marie super bien, c'est délicieux chaud , mais aussi froid , en entrée ou pour l'apéro c'est top.
Régalez vous.
©2016 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.
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Je serais bien curieuse de goûter...
RépondreSupprimerC'est à mi chemin entre un cake salé et un flan , moelleux dedans et croustillant dehors (passage à la poêle , et ça tient au ventre ^^ )
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